14.12.2016

Sitruuna-lime-marenkitarteletit

Nyt on juhlan aika! Työt ovat tältä vuodelta ohi ja edessä on unelmieni loma Aasiassa. Jihuu! Blogi hiljenee nyt noin kuukaudeksi, mutta tammikuussa palataan sitten taas uudella energialla.

Jos olisin uutena vuotena kotosalla, tekisin varmasti juhlapöytään näitä tarteletteja, joiden täytteenä on sitruuna-limecurdia ja päällä italialaista marenkia. Ne ovat kerrassaan herkullisia! Makeaa, kirpeää ja rapeaa - mitäpä siitä muuta voisi jälkiruoalta edes kaivata. Taikinapohjien tekoon nappasin ohjeen Annin Uunissa -blogista, mutta muut osat reseptistä on omaa sävellystä.

Sitruuna-lime-marenkitarteletit
taikina:
150 g vehnäjauhoja
50 g sokeria
30 g tomusokeria
ripaus suolaa
100 g voita
1 keltuainen
1 tl kylmää vettä

lemon & lime curd:
2 sitruunaa
3 limeä 
4 keltuaista
1 dl + 1 rkl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
75 g voita 

italialainen marenki:
2,5 dl sokeria
1 dl vettä
3 valkuaista

Tee taikina. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, tomusokeri ja suola kulhossa. Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja nypi jauhoseoksen joukkoon. Lisää lopuksi keltuainen ja kylmä vesi. Kääri taikinapallo kelmuun ja laita jääkaappiin tekeytymään tunniksi.

Pese sitruunat ja limet hyvin ja raasta niiden kuoret hienolla terällä. Laita kuoriraaste paksupohjaiseen kattilaan. Purista sitruunoiden ja limejen (limettien??) mehu suoraan kattilaan - ei haittaa, vaikka mukana menisi siemeniä (ne siivilöidään myöhemmin pois). Sitruuna- ja limemehua pitäisi tulla yhteensä n. 2 dl. Lisää kattilaan myös keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna sekoitellen kiehumispisteeseen, jolloin taikina paksuuntuu. Ota heti pois levyltä. Siivilöi seos heti. Leikkaa voi kuutioiksi ja sekoita kuuman curdin joukkoon. Anna jäähtyä ja säilytä sitten jääkaapissa.

Tee sitten taikinapohjat. Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi. Voitele tartelettivuoat. Leikkaa taikinalevystä sopivan kokoisia paloja ja painele ne sitten tartelettivuokiin. Leikkaa ylimääräinen taikina pois. Pistele pohjat haarukalla. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on saanut hieman väriä. Anna pohjien jäähtyä vuoissaan ja irrota vasta jäähtyneenä.

Tee italialainen marenki. Laita sokeri ja vesi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 8 minuuttia, kunnes sokerisiirappi on 120-asteista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kaada kuuma sokerisiirappi ohuena nauhana valkuaisten joukkoon koko ajan suurella teholla vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on huoneenlämpöistä.

Lopuksi kokoa tarteletit. Lusikoi sitruuna-limecurdia taikinapohjien päälle. Laita marenki pursotuspussiin ja pursota lemon curdin päälle haluamaasi muotoon. Polta marengin pinta tohottimella eli kaasupolttimella kauniin ruskean väriseksi.

13.12.2016

Schezuan chicken

Näyttää siltä, että kaikissa muissa ruokablogeissa paistellaan kinkkuja, leivotaan pipareita ja kehitellään uusia glögiohjeita. Tuntuu vähän hassulta julkaista tällaisia täysin jouluun liittymättömiä reseptejä. Tähän on syynsä. Rakastan joulua, mutta olen tänä vuonna yrittänyt vältellä kaikkea siihen liittyvää. Lähden huomenna pitkälle matkalle Aasiaan ja luulen, ettei joulumieli kovin herkästi seuraa palmujen alle. Vaikka fiilis siellä paikan päällä tulee varmasti olemaan jotain väliltä *pakahdun onnesta* - *miten täpinöissä sitä ihminen voikaan olla*, näin koti-Suomessa tulee lähinnä haikea ja surullinen olo siitä, että "missaa" joulun. Vasta tänä vuonna olen tajunnut, miten vaikeaa on vältellä joulua. Se puskee joka tuutista! Kaikissa kaupoissa kilisee, kilisee kulkuset ja televisiosta tulee enemmän joulumainoksia kuin varsinaisia ohjelmia. Voin kuvitella, että joulukuu on aika rasittavaa aikaa niille, jotka eivät syystä tai toisesta vietä joulua perinteisellä tavalla. Siinä vaiheessa kun jouluruoka alkaa tökkimään, kannattaa testata tätä mausteista schezuan-pippureilla maustettua kanaa! Kastikkeessa on juuri sopivasti potkua, hieman pehmenneet paprikat tasapainottavat ruokaa makeudellaan ja kevätsipuli tuo annokseen tarvittavaa raikkautta. Nam. Tätä kelpaa tehdä toistekin!

Kanaa Schezuan-kastikkeessa
450 g broileria suikaleina
3,5 rkl maissitärkkelystä
1 rkl soijakastiketta
0,5 rkl viinietikkaa
mustapippuria
suolaa

reilusti rypsiöljyä

1,5 tl schezuan-pippureita
3 valkosipulinkynttä
1 rkl inkiväärimurskaa
1 pieni sipuli

2 rkl soijakastiketta
1,5 rkl seesamiöljyä
1 rkl vettä
0,5 rkl viinietikkaa
1 tl chilijauhetta
0,5 tl sokeria

2 paprikaa
kevätsipulia

Sekoita broilerisuikaleet, maissitärkkelys, soijakastike, viinietikka ja ripaus suolaa ja pippuria keskenään (voit tehdä tämän suoraan broilerin myyntipakkauksessa). Jätä marinoitumaan huoneenlämpöön 30 minuutiksi.

Murskaa schezuan-pippurit morttelissa. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta hienolla terällä pieni pala inkivääriä. Kuutioi sipuli pieneksi. Sekoita soijakastike, seesamiöljy, vesi, viinietikka, chilijauhe ja sokeri keskenään. Leikkaa paprikat paloiksi. Leikkaa kevätsipulit renkaiksi.

Kuumenna wokkipannu ja laita pohjalle reilusti rypsiöljyä - niin paljon, että pohja peittyy kunnolla (tarkoitus on imitoida friteeraamista, mutta vähemmällä öljyllä!). Paista kanat marinadeineen kypsiksi. Siirrä kanat lautaselle odottamaan ja heitä suurin osa öljystä pois. Sen jälkeen siirrä pannulle murskatut schezuan-pippurit, valkosipuli, inkivääri ja sipulikuutiot. Kuullota muutama minuutti. Lisää kastikeseos. Lisää paprikat ja paista, kunnes ne ovat hieman pehmentyneet. Lopuksi lisää kanat ja paista muutama minuutti. Tarjoile kevätsipulin ja riisin kanssa.

11.12.2016

Quinoa-granaattiomenapatukat

Kaupasta tarttui mukaan kuivattuja granaattiomenan siemeniä. Niitä oli kiva napostella sellaisenaan, mutta halusin kehitellä niistä jotain muutakin. Googlailin erilaisia reseptejä ja päädyin testailemaan näitä quinoapatukoita, joiden resepti on alun perin Made by Mary -blogista. Oi että, tuli hyviä! Patukat näyttävät kuvissa kuivilta, mutta vakuutan, etteivät ne sitä ole. Lempeä mantelivoi antaa quinoapatukoihin mukavan säväyksen ja granaattiomenan siemenistä saa loistavan maun lisäksi rapsakkuutta. Granaattiomenan siementen tilalla voi toki käyttää mitä tahansa muita kuivattuja hedelmiä.

Quinoa-granaattiomenapatukat
2,5 dl puffattua quinoaa
1 dl pakastekuivattuja granaattiomenan siemeniä
2 rkl chiasiemeniä
ripaus suolaa

0,75 dl juoksevaa kookosöljyä
0,5 dl mantelivoita
1 rkl juoksevaa hunajaa
0,5 rl vaniljauutetta

Sekoita yhdessä kulhossa kuivat ja toisessa kosteat ainekset. Yhdistä ainekset sitten keskenään ja kääntele varovaisesti sekaisin, älä murskaa quinoapalleroita. Vuoraa esim. leipävuoka leivinpaperilla ja levitä seos tasaisesti sen pohjalle. Laita jähmettymään pakastimeen ainakin tunniksi. Nosta levy vuoasta ja leikkaa se terävällä veitsellä patukoiksi. Säilytä patukat jääkaapissa.

10.12.2016

Helppo ja maukas arkiruoka: pestokanaa uunissa



Tajusin työpaikan ruokalassa, että olen ollut hyvin kapeakatseinen peston käytön suhteen. Tähän asti olen käyttänyt sitä yksinomaan tomaatin ja mozzarellan kanssa leivän välissä. Työpaikalla pestoa on kuitenkin ängetty milloin mihinkin ruokaan ja yllätyksekseni se on aina sopinut niihin kuin nenä päähän. Tämän huomattuani halusin heti kotonakin kokeilla erilaisia pestoruokia. Eka kokeilu oli tämä helppo pestokana, josta tuli kertaheitolla arkiruokien kunkku. Se on todella herkullista ja valmistus on varsin helppoa! Mehevä kana ja pesto sopivat loistavasti yhteen ja uunissa muhineet kirsikkatomaatit täydentävät kokonaisuuden. Itse tein pestokanan kanssa höyrytettyjä porkkanoita, mutta esim. riisi voisi sopia paremmin lisukkeeksi, sillä kastike on varsin nestemäistä ja se imeytyisi varmasti paremmin riisiin kuin kasviksiin.

Pestokanaa uunissa
500 g broilerinfileitä
nokare voita
ripaus mustapippuria
0,75 dl kermaa
0,5 prk (~ 90 g) pestokastiketta
250 g kirsikkatomaatteja

Ota broilerinfileet huoneenlämpöön puoleksi tunniksi. Kuumenna pannu, lisää nokare voita ja ruskista fileiden pinnat nopeasti molemmilta puolilta. Nosta fileet uunivuokaan ja mausta ripauksella mustapippuria. Sekoita kerma ja pestokastike keskenään ja levitä seos kanafileiden päälle. Lisää vuokaan myös kirsikkatomaatit. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia. Ensimmäisen 15 minuutin jälkeen kannattaa laittaa vuoan päälle foliota, jotta pesto ei pala. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa (suolaa ei kannata lisätä tottumuksesta, sillä pesto itsessään on hyvin suolaista!). Tarjoile esim. höyrytettyjen porkkanoiden tai riisin kanssa.

9.12.2016

Ihanista ihanimmat mantelipitsit



Siinä missä monille suomalaisille piparit ovat se joulunajan ykkösherkku, minulle joulumielen tuovat eritoten nämä herkät ja ihanat mantelipitsit. Meillä on tehty niitä joulun alla niin kauan kuin muistan ja niihin liittyy suurta nostalgia-arvoa. Mantelipitsit ovat rapeita, rasvaisia ja paahteisen kinuskin makuisia. On lähes maagista katsoa, kun pienet taikinanokareet leviävät uunissa isoiksi pitsimäisiksi kiekoiksi. Uunia kannattaakin vahtia silmä kovana, sillä mantelipitsit tummuvat herkästi liikaa. Itse kyllä tiesin tämän varsin hyvin, mutta silti jostain syystä ajattelin, että noooo kyllähän tässä samalla voi vaikka tyhjentää pyykkikonetta ja aina välillä käydä vilkaisemassa tilannetta. Juu hah, ei kyllä voi. Paloivat prkl. :D Onneksi seuraavan pellillisen kanssa jaksoin istua sen muutaman minuutin siinä uunin edessä ja ai että tuli hyviä!

Mantelipitsit
100 g mantelirouhetta
100 g sokeria
100 g voita
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kermaa

Mittaa ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä koko ajan sekoitellen 5 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä lähes huoneenlämpöiseksi. Nostele lusikalla pellille harvakseltaan (n. 9 per pelti) pieniä (n. 1 rkl) kokkareita. Paista 175 asteessa 4-6 minuuttia, kunnes reunat ovat muuttuneet kullanruskeiksi. Nämä herkut palavat herkästi, joten vahdi uunia herkeämättä! Anna jäähtyä kokonaan pellillä. Käsittele mantelipitsejä varovasti siirtäessäsi niitä tarjoilu-/säilytysastiaan.

5.12.2016

Tamago & sushiburritot



Tämä tamagon eli japanilaisen munakasrullan resepti on varmasti paras ohje, mitä olen tänä vuonna kokeillut! Niin helppoa, niin yksinkertaista ja ennen kaikkea niin hyvää! En aiemmin ole mitenkään erityisesti lämmennyt munakassusheille, mutta sitten kävin Tampereen kauppahallin Umamissa. Siellä munakas oli valtavan herkullista ja kotiin päästyäni aloin heti googlailemaan sen reseptiä. Päädyin eri lähteiden perusteella alla oleviin aineksiin ja määriin ja oi oi oi, ainakin omaan makuuni tuli ihan täydellistä. Tamago on samanaikaisesti suolaista ja makeaa. Sen paistaminen käy todella nopeasti, mutta vähän joutuu kuitenkin odottelemaan, sillä tamago on parhaimmillaan viileänä. Tästä reseptistä on helppoutensa vuoksi muodostunut lyhyessä ajassa mun vakkari-välipala/iltapala. Syön sitä useimmiten sellaisenaan, mutta se sopii loistavasti myös sushin valmistamiseen. Itse käytin sitä trendikkäisiin sushiburritoihin. Kokeile säkin!

Tamago
4 munaa
1 rkl sokeria
1 rkl soijakastiketta
1,5 rkl miriniä
+ rypsiöljyä paistamiseen

Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa kevyesti sekaisin. Kuumenna pannu miedolle-keskilämmölle ja lisää tilkka rypsiöljyä. Kaada pannulle sen verran munaseosta, että pohja peittyy juuri ja juuri. Paista sen verran, että seos alkaa hyytymään hieman. Käännä lastan avulla yhdestä reunasta pari senttiä sisäänpäin ja rullaa sitten munakas kokonaan itsensä ympärille. Painele tiiviiksi. Jos haluat pieniä rullia, siirrä valmistamasi munakas pois ja tee lopusta taikinasta pari samanlaista lisää. Jos haluat isompia rullia, siirrä munakas pannun reunaan ja kaada munaseosta taas pannun pohjalle. Kun seos on alkanut hyytymään, ala rullaamaan toista munakasta aiemman rullan ympärille. Toista, kunnes taikina on käytetty. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

*     *     *

Sushiburritot
riisi:
250 g sushiriisiä
3,5 dl vettä
3 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa

täytteet:
wasabia
salaattia
punakaalia
porkkanaa
soijapapuja
lohta
tamagoa
majoneesia
srirachaa

+ noriarkkeja
+ soijakastiketta

Valmista ensin sushiriisi. Huuhtele riisi siivilässä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Laita riisi ja vesi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kannen alla 10 minuuttia. Siirrä pois levyltä ja anna hautua vielä puolisen tuntia kannen alla. Sekoita keskenään riisiviinietikka, sokeri ja suola. Kaada seos riisin joukkoon.

Kun odottelet, että riisi jäähtyy huoneenlämpöiseksi, voit valmistaa muut ainekset. Revi salaatti paloiksi. Leikkaa punakaali ja porkkana pieniksi suikaleiksi. Kiehauta soijapapuja muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä ja siivilöi. Leikkaa lohi pitkulaisiksi ohuiksi paloiksi. Valmista tamago yllä olevan ohjeen mukaan.

Kokoa sushiburritot näin: Laita bambumaton päälle noriarkki ja painele sen päälle ohueksi kerrokseksi sushiriisiä, jätä yläreunaan muutaman sentin tyhjä kaistale. Sivele riisin pinnalle hieman wasabia. Kokoa muut haluamasi täytteet puolivälin paikkeille kaistaleeksi ja rullaa sitten bambumaton avulla rullaksi. Kostuta noriarkin reuna vedellä. Leikkaa rulla vinossa kahteen osaan. Syö sellaisenaan tai dippaa soijakastikkeeseen.

Vinkki: jos haluat tehdä oikein jättimäisiä sushiburritoja, liitä kaksi noriarkkia yhteen kostuttamalla niiden reunat vedellä ja kokoa sitten muut ainekset samaan tapaan!

Toinen vinkki: sushiburritojen kääriminen leivinpaperiin helpottaa syömistä!

4.12.2016

Kolmen raaka-aineen nutella (aikuiseen makuun)



Myönnettäköön näin heti alkuun, että en osaa sanoa, miltä Oikea Nutella maistuu. Joskus pentuna sain ruinattua kauppareissulla halpisversio-suklaalevitteen. Söin koko purkillisen yksin salaa parissa päivässä ja kävin sniikisti ostamassa säästöpossusta kaivamillani kolikoilla uuden purkin, jottei possutteluani huomattaisi. Ahmimisesta oli kuitenkin tullut niin äklö olo ja inho tahnaa kohtaan, että toinen purkki jäi kaappiin lojumaan, kunnes jokunen vuosi myöhemmin se heitettiin avaamattomana pois. Eikä ole koskaan sen jälkeenkään tehnyt mieli kokeilla mitään suklaatahnaa. True story. En edes muistanut tätä tapahtumaa ennen kuin nyt.

Instagramissa tuli muutama päivä sitten feedfeedin kohdalla vastaan itse tehdyn nutellan ohjevideo. Se näytti niin herkulliselta, että päätin itsekin kokeilla nutellan valmistamista. En edes jaksanut etsiä mitään ohjetta, vaan tein lonkalta. Resepti on varsin simppeli: siihen tulee vain hasselpähkinöitä, tummaa suklaata ja hieman rypsiöljyä. Lopputuloksesta tuli huikean hyvää! Maku on onneksi kaukana siitä lapsuusajan äklömakeasta suklaalevitteestä. Leivän päälle en vieläkään tätä laittaisi, mutta itse tehty nutella sopii mielestäni erinomaisesti esim. puuron tai banaanijäätelön kanssa nautittavaksi. Sitä voisi käyttää myös dippikastikkeena hedelmille. Kuvassa nutella on juuri tehtyä ja vielä hyvin juoksevaa, mutta suklaan jäähtyessä tahna paksuuntuu selvästi. Se kannattaa säilyttää jääkaapissa, mutta ottaa sieltä hyvissä ajoin huoneenlämpöön, jotta se notkistuu (tarvittaessa sitä voi myös lämmittää hetken mikrossa).

Varoitus: saattaa aiheuttaa riippuvuutta! ;)

Nutella
160 g hasselpähkinöitä
100 g tummaa suklaata
2 rkl rypsiöljyä

Levitä hasselpähkinät uunipellille ja paahda 200 asteessa 5-7 minuuttia. Anna jäähtyä. Laita hasselpähkinät teholeikkuriin ja anna koneen käydä, kunnes pähkinät ovat muuttuneet ensin jauhoksi ja lopulta tahnaksi. (Voit joutua välillä kaapimaan seosta koneen laidoilta, jos se jää sinne jumiin.) Sulata suklaa. Kaada sula suklaa ja rypsiöljy pähkinävoin joukkoon ja blendaa tasaiseksi. Kaada purkkiin ja säilytä jääkaapissa.

1.12.2016

Aurinko lasissa: mango-tyrni-kurkumasmoothie



Hehei hurraa, taas ollaan selvitty vuoden synkimmästä kuukaudesta ja mielestäni se on aikamoinen saavutus. Hyvä me! Täytyy myöntää, että viime viikkoina sängystä ylös nouseminen on ollut aika takkuavaa ja tekisi mieli vain jäädä torkuttamaan siihen asti, että on aivan pakko lähteä töihin. Aamujani on kuitenkin helpottanut huomattavasti se, että olen kehitellyt erityisen hyviä aamupaloja. Yksi niistä on tämä piristävä ja raikas mango-tyrnismoothie, joka on maustettu nyt-niin-trendikkäällä kurkumalla. Sillä lähtee mikä tahansa päivä hyvin käyntiin!

Mango-tyrni-kurkumasmoothie
1 iso (pakastettu) banaani
200 g (pakastettua) mangoa
100 g (pakastettuja) tyrnimarjoja
3 dl appelsiinimehua
2 dl mantelimaitoa
2 tl vaniljasokeria
1 tl kurkumaa

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja blendaa tasaiseksi. Tarjoile sellaisenaan tai ripottele pinnalle vaikkapa vadelmia, tyrnimarjoja ja puffattua quinoaa.

14.11.2016

Herkkupaja, osa 3: minttusuklaapalat

Viime viikonloppuna herkuteltiin oikein huolella. Kokeilin erilaisten suklaaherkkujen valmistamista ja nämä minttusuklaapalat nousivat omaksi suosikikseni. Ne näyttävät upeilta, maistuvat ihanilta ja ovat todella helppoja valmistaa. Onneksi niitä on vielä jäljellä... näin maanantai-iltana tulevat ihan tarpeeseen... :D

Minttusuklaapalat
tumma kerros:
145 g tummaa suklaata (Panda)
0,5 tl rypsiöljyä

vaalea kerros:
145 g valkosuklaata (Panda)
0,5 tl rypsiöljyä
muutama tippa piparminttu-uutetta
vihreää elintarvikeväriä

päälle:
reilu kourallinen (vihreitä) ranskanpastilleja

Vuoraa esim. leipävuoka leivinpaperilla. Pilko tumma suklaa kulhoon ja sulata se mikrossa. Ole varovainen, ettei suklaa pala - tarkista tilanne ja sekoittele seosta n. 10 sekunnin välein. Sekoita suklaan joukkoon rypsiöljy ja kaada seos vuokaan. Levitä tasaiseksi ja paukauta muutaman kerran pöytään, jotta ilmakuplat lähtevät pois. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Valmistele päälliset eli ranskanpastillit ja pilko ne veitsellä rouheeksi. Pilko sitten valkosuklaa kulhoon ja sulata se varovasti mikrossa. Sekoita suklaan joukkoon rypsiöljy, maun mukaan piparminttu-uutetta ja elintarvikeväriä. Kaada valkosuklaa jähmettyneen tumman suklaan päälle. Ja jälleen levitä tasaiseksi kerrokseksi ja paukauta ilmakuplat pois. Ripottele rouhitut ranskanpastillit valkosuklaan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään n. 20 minuutiksi. Leikkaa jähmettynyt levy terävällä veitsellä paloiksi.

13.11.2016

Herkkupaja, osa 2: mantelikonvehdit

Namipajasta päivää! Sarjan toinen makeisohje on suunnattu herkuttelijoille, jotka rakastavat paahteisen mantelin makua eivätkä välitä äklömakeista asioista. Näiden konvehtien rapean suklaakuoren alta paljastuu mantelinen täyte, joka on maustettu vaahterasiirapilla, vaniljalla ja kanelilla. Päälle ripotellut suolakiteet antavat mukavan säväyksen ja tekevät konvehdeista entistäkin parempia. Jos pidät mantelivoista, tulet ihastumaan näihin konvehteihin! Resepti on mukaeltu Evelinas ekologiska -blogin ohjeesta.

Mantelikonvehdit
täyte:
2 dl mantelijauhoa
1 vaniljatangon siemenet (tai 0,25 tl vaniljajauhetta)
0,5 tl kanelia
ripaus suolaa
1 dl mantelivoita
0,5 dl vaahterasiirappia

kuorrute:
~ 100 g (maito)suklaata
sormisuolaa

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Muotoile täytteestä n. 15 palloa ja laita ne jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa, kun sulatat suklaan. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Pyörittele mantelipallot yksitellen suklaassa ja nosta ne lusikan avulla leivinpaperille. Ripottele päälle sormisuolaa. Laita jääkaappiin jähmettymään.

12.11.2016

Herkkupaja, osa 1: suklaanapit

Tänä viikonloppuna pistin pystyyn herkkupajan ja kokeilin erilaisten makeisten valmistamista. Muutama lukija onkin ehtinyt jo kysellä joululahjaksi sopivien hyvyyksien perään, joten nyt korvat hörölle! :) Kannattaa muuten tsekata myös makeiset-tunnisteen alta löytyvät arkistojen helmet, jos miettii lahjaideoita.

Eka resepti on ihan naurettavan helppo, mutta silti superherkullinen ja näyttävä. Suklaanapit valmistuvat hetkessä ja ovat takuulla hitti. Niitä voi varioida makunsa mukaan. Olen kirjannut alle jotakin vaihtoehtoja päällisten suhteen, mutta vain mielikuvitus on rajana! Reseptistä tulee noin 18 suklaanappia.

Suklaanapit
150 g suklaata (tummaa, valko-, maito- tai raakasuklaata - kaikki käy!)
+ haluamiasi päällisiä, esim:

itse käytin:
- saksanpähkinöitä
- hasselpähkinöitä
- manteleita
- pekaanipähkinöitä
- kurpitsansiemeniä
- mulpereita
- kuivattuja karpaloita
- kookoslastuja

muita hyviä päällisiä:
- keksimurut
- pakastekuivatut mansikat/vadelmat
- chilirouhe
- mitkä tahansa muut pähkinät (pistaasi, cashew...)
- kaakaonibsit
- kuivatut omenat
- sormisuola
- nonparellit
- popcorn

Sulata suklaa vesihauteessa. Nosta lusikalla leivinpaperin päälle pieniä suklaakekoja ja levitä ne muutaman sentin kokoisiksi kiekoiksi. Ripottele päälliset heti, kun suklaa on vielä sulaa. Anna jähmettyä huoneenlämmössä/jääkaapissa.

30.10.2016

Sunnuntaiaamun mausteiset banaanimuffinssit

Tämän viikon sunnuntain herkkuaamupalaksi tekaisin mausteisia banaani-mantelimuffinsseja kanelimurupäällisellä. Resepti on mukaeltu ihastuttavan Kaakao kermavaahdolla -blogin ohjeesta, mutta tapani mukaan en malttanut olla säveltämättä omiani. Korvasin osan vehnäjauhoista mantelijauheella, laitoin murupäälliseen mantelirouhetta ja lisäsin mausteita reilulla kädellä. Kanelin, kardemumman, neilikan ja inkiväärin maut sopivat täydellisesti meheviin banaanimuffinsseihin. Reseptistä olisi riittänyt vähän yli 12 muffinssiin, mutta taikina oli niin herkullista, että syötiin loput sellaisenaan. Sorry... not sorry, en kadu mitään. :D

Mausteiset banaani-manteli-murumuffinssit
taikina:
2 banaania
2 munaa
2 dl vehnäjauhoa
1,5 dl mantelijauhetta
1 dl ruokosokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 dl rypsiöljyä

murupäällinen:
75 g voita
2 tl kanelia
0,5 dl ruokosokeria
0,5 dl vehnäjauhoa
0,25 dl mantelirouhetta
1 dl kaurahiutaleita

Muussaa banaanit haarukalla kulhossa. Sekoita joukkoon munat. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää sitten banaani-munaseokseen. Lopuksi sekoita joukkoon rypsiöljy.

Tee sitten murupäällinen. Sulata voi. Sekoita joukkoon muut ainekset.

Laita paperiset muffinssivuoat muffinssipellin koloihin (tai jos sinulla ei ole peltiä, käytä 2-3-kertaisia paperisia vuokia, jotta muffinssit eivät levähdä uunissa). Lusikoi taikina vuokiin noin 3/4 täyteen. Ripottele pinnalle muru. Paista 180 asteessa n. 17-18 minuuttia. Anna jäähtyä.

25.10.2016

Syksyinen myskikurpitsa-porkkanakeitto

Mulle jäi kouluajoilta pieni kammo kurpitsoihin. Meillä oli niitä keltaisia kökkäreitä joka hemmetin salaatin joukossa enkä pitänyt niiden mausta laisinkaan. Olen vältellyt kurpitsojen käyttöä, mutta pikkuhiljaa aloin lämpiämään ajatukselle, että pitäisiköhän noille mollukoille antaa uusi tilaisuus. Ei kai amerikkalaiset voi pumpkin pie -innostuksellaan olla ihan hakoteillä. Lokakuussa hevi-osastot pursuavat erilaisia kurpitsoja ja viime ostosreissulla mullakin tarttui mukaan symppiksen näköinen myskikurpitsa. Vasta kotona mietin, mitä siitä tekisin. Inspiraatiota ei tarvinnut onneksi hakea kauaa, sillä Maku-lehden mukana tulleessa seinäkalenterissa komeili tämän kuun kohdalla myskikurpitsakeiton ohje. Päätin kehitellä siitä oman versioni. Halusin minimoida ruokahävikin ja hyödyntää ruoassani myös kurpitsan siemenet. Niistä tulikin uunissa paahdettuna mukavan rapsakoita lisukkeita keiton päälle. Keitosta tuli tosi herkullista ja kurpitsakammoni selättyi kertaheitolla. Joskos sitä seuraavaksi kokeilisi vaikka sitä perinteistä kurpitsapiirasta!

Myskikurpitsa-porkkanakeitto
1 myskikurpitsa
3 porkkanaa
2 sipulia
1 rkl inkiväärimurskaa
30 g voita
7 dl vettä
2,25 rkl kasvisfondia
mustapippuria
+ kuohukermaa

Halkaise kurpitsa ja ota halutessasi siemenet talteen lisuketta varten. Leikkaa kuoret pois ja leikkaa kurpitsa paloiksi. Kuori ja pilko porkkanat suurin piirtein samankokoisiksi paloiksi kuin kurpitsat. Kuutioi sipuli. Kuori ja raasta pala inkivääriä. Sulata voi isossa kattilassa ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää kurpitsa- ja porkkanapalat sekä inkiväärimurska ja paista muutama minuutti. Lisää vesi ja kasvisfondi. Keitä 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat hyvin pehmeitä. Soseuta. Mausta pippurilla (ja lisää tarvittaessa myös suolaa). Annostele keitto kulhoihin, lisää päälle loraus kuohukermaa ja kourallinen kurpitsansiemeniä.

*     *     *

Maustetut kurpitsansiemenet
1 myskikurpitsan siemenet
paprikajauhetta
juustokuminaa
chilijauhetta
loraus rypsiöljyä

Puhdista siemenet huolellisesti ja kuivaa ne. Sekoita pienessä kulhossa siementen joukkoon pieni ripaus haluamiasi mausteita (esim. paprikajauhetta, juustokuminaa ja chilijauhetta) sekä loraus rypsiöljyä. Pyörittele sekaisin. Levitä uunipellille ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

24.10.2016

Lokakuun piparimutakakku - saako jo jouluilla?

Konvehtirasiat ja adventtikalenterit ovat ilmestyneet kauppoihin, joten kai se on ihan ok, että kotonakin voi jo innostua jouluaiheisista ruoista? Tänä vuonna ajattelin aloittaa jouluhössötyksen tosi aikaisin, koska en vietä joulua perinteisissä merkeissä. Lähden nimittäin joulukuun puolessavälissä kuukaudeksi Aasiaan! Olen aivan täpinöissä tulevasta reissusta! Rakastan kuitenkin niin paljon joulua ja jouluruokia, etten halua jättää niitä yhtenäkään vuonna kokonaan välistä. Ajattelin siis fiilistellä joulua etukäteen ja saada ainakin vuoden glögikiintiöni täyteen. Näin alkajaisiksi tekaisin Hehku-mukillisen kaveriksi ihanaa piparimutakakkua, jonka ohjeen löysin K-ruoka.fi -sivustolta. Muutin alkuperäisestä reseptistä vain taloussuklaan tummaksi suklaaksi ja vähensin paistoaikaa parilla minuutilla. Tuli aivan täydellistä! Mutakakku on tietysti tahmeaa sisältä ja se maku... oih! Suklaan ja piparkakkujen täydellinen liitto kestäköön ikuisesti. Kannattaa muuten muistaa, että mutakakku on parhaimmillaan leipomista seuraavana päivänä.

Piparimutakakku
200 g tummaa suklaata
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl jauhettua neilikkaa
0,5 tl pomeranssia
4 munaa
1 dl sokeria
1 dl tummaa siirappia
150 g voita
+ tomusokeria

Leikkaa suklaa veitsellä hienoksi rouheeksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Vatkaa munat, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi isossa kulhossa. Sulata voi kattilassa ja nosta sitten pois levyltä. Sekoita voin joukkoon suklaarouhe ja sekoittele, kunnes suklaa on täysin sulanut ja seos hieman jäähtynyt. Kaada voi-suklaaseos muna-sokerivaahdon joukkoon ja sekoita. Lopuksi kääntele joukkoon kuivat aineet.

Vuoraa 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Varmuuden vuoksi voit vielä voidella reunat ja jauhottaa ne. Kaada sitten taikina vuokaan. Paista 200 asteessa 17-18 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin irrotat kakun vuoasta. Kakku on parhaimmillaan, kun olet antanut sen olla jääkaapissa yön yli. Ripottele pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

23.10.2016

Köyhät ritarit

Sovittiin Mikin kanssa, että yritetään tehdä aina sunnuntaiaamuisin jotain erityisen hyvää aamupalaa. Viime viikolla mua hieman huvitti meidän valinnat - tehtiin viherpirtelöä ja köyhiä ritareita. Ahahahahhaha. Toinen superterveellistä ja toinen... krhm... ei niinkään. :D No, eikös tasapaino elämässä ole tärkeää ja vastakohdat täydentävät toisiaan. Tärkeintä tietenkin oli, että molemmat maistui erittäin hyvin!

Köyhät ritarit
4 siivua kuivahtanutta pullapitkoa (tai ranskanleipää)
1 muna
2 dl kevytmaitoa
1 rkl sokeria
ripaus kanelia
ripaus kardemummaa
ripaus suolaa

+ voita paistamiseen

+ hilloa
+ kermavaahtoa

Jos kuivahtanutta pullaa (tai ranskanleipää) ei löydy kaapista, kannattaa leikata illalla siivut valmiiksi ja jättää ne pöydälle yöksi kuivumaan.

Vatkaa muna ja maito kevyesti sekaisin. Sekoita joukkoon sokeri ja mausteet. Upota pullasiivut hetkeksi munamaitoon ja anna nesteen imeytyä niihin. Kuumenna pannu keskilämmölle ja lisää reilusti voita. Nosta pullasiivut (pari kerrallaan) pannulle ja paista molemmilta puolilta muutamia minuutteja, kunnes pinnat ovat kullanruskeita ja rapeita. Tarjoile esim. hillon ja kardemummalla maustetun kermavaahdon kera.

17.10.2016

Ellan paella

Jihuu, sain vihdoinkin uuden läppärin ja kylläpä kelpaa tällä naputella! Edellinen kannettavani - tai pikemminkin raahattavani - sinnitteli urheasti 6,5 vuotta. Sen akku kesti noin 12 minuuttia, jokaisen kuvan avaaminen vei tolkuttomasti aikaa ja näytön värit olivat niin surkeat, että jouduin aina kuvankäsittelyä varten liittämään koneeni liian lyhyellä piuhalla telkkariin ja kykkimään varsin epäergonomisessa asennossa sen edessä. Vanhan ja väsyneen koneen takia bloggaaminen tuntui turhauttavalta, mutta nyt uuden Asukseni voimalla sain taas ihan uutta intoa julkaista kaikki arkistoihin jääneet reseptit. Ja niitähän riittää.

Tässäpä yksi mainio resepti - nimittäin mun versioni paellasta. Siihen tulee chorizoa, kanaa, jättikatkarapuja ja sinisimpukoita. Sahramia multa ei harmillisesti nyt löytynyt kaapista, mutta ehdottomasti kannattaa sitä mahdollisuuksien mukaan käyttää!

Paella
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
70 g chorizoa
250 g broilerinfileetä
500 g tuoreita sinisimpukoita
150 g (pakastettuja) jättikatkarapuja
200 g (pakastettuja) herneitä
5 rkl oliiviöljyä
1 rkl kurkumaa
0,5 tl savupaprikajauhetta
1 tl chilijauhetta
(0,5 tl sahramia)
5 dl (risotto)riisiä
4 + 1 dl valkoviiniä
4 rkl kanafondia
~ 7 dl kuumaa vettä
+ sitruunalohkoja
+ lehtipersiljaa

Valmistele ensin kaikki ainekset. Kuutioi sipulit, murskaa valkosipulinkynnet ja leikkaa paprika paloiksi. Leikkaa chorizo ohuiksi siivuiksi ja broilerinfileet sopiviksi suupaloiksi. Puhdista sinisimpukat ja varmista, että ne ovat yhä elossa (koputa avonaisia simpukoita pöytään - jos ne sulkeutuvat, ne ovat kunnossa... jos eivät, viskaa roskiin). Ota jättikatkaravut ja herneet sulamaan.

Kuumenna isossa wokkipannussa reilusti oliiviöljyä. Ruskista broileripalat ja siirrä syrjään odottamaan. Kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää sitten joukkoon chorizo, valkosipulimurska ja paprikat, paista hetki. Lisää mausteet ja riisi, paista minuutti. Siirrä broileripalat takaisin pannuun. Lisää 4 dl valkoviiniä ja kanafondi. Lisää sitten aluksi noin 5 dl kuumaa vettä ja myöhemmin tarvittaessa loput 2 dl (tai enemmänkin), jos pannulla alkaa näyttää kuivalta. Tarkoitus olisi, että kaikki neste imeytyy riisiin, joten mieluummin lisäile vettä vain pienissä erissä. Keitä n. 15 minuuttia, kunnes riisi on lähes kypsää. Lisää lopuksi joukkoon jättikatkaravut ja herneet ja anna kypsyä. Kuumenna samalla erillisessä kattilassa 1 dl valkoviiniä ja höyrytä sinisimpukoita siinä muutama minuutti, kunnes ne ovat auenneet. Siivilöi simpukoiden liemi pois. Kaada simpukat paellan päälle. Tarkista maku. Tarjoile lehtipersiljan ja sitruunalohkojen kera.

15.10.2016

Kaneliset mantelipikkuleivät

Kun tekee mieli jotain pientä hyvää, nämä kaneliset mantelipikkuleivät valmistuvat nopeasti ja helposti. Ne täyttävät täydellisten keksien kriteerit: ne ovat päältä rapeita ja sisältä pehmeän sitkeitä. Mantelikekseihin tulee vain muutama raaka-aine ja ne ovat gluteenittomia. Resepti on Evelinas egologiska -blogista.

Kaneliset mantelipikkuleivät
1 dl mantelijauhoa
0,5 dl hienoksi pilkottuja manteleita (tai valmista mantelirouhetta)
0,5 dl ruokosokeria
1 tl kanelia
ripaus suolaa
1 valkuainen

Sekoita ensin kuivat ainekset keskenään kulhossa ja sekoita sitten joukkoon valkuainen. Muotoile taikinasta käsin 8-9 pientä pyöreää keksiä, aseta leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 10-12 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet hieman väriä. Pohjat palavat herkästi, joten ole tarkkana, ettet paista liikaa! Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

9.10.2016

Omenagalette suolakinuskikastikkeella

Tänään taisi olla neljäs kerta tänä syksynä kun teen omenagalettea, joten on korkea aika raportoida kyseisestä herkusta tänne bloginkin puolelle. Pohjan tein vanhalla tutulla luottoreseptilläni. Se on rapeaa, vaniljaista ja sopii täydellisesti mehevän omenatäytteen kanssa. Ja koska more is more, niin keittelin galeten seuraksi maailman parasta kanelilla ja kardemummalla maustettua suolakinuskikastiketta. Ou jee. Ruoka on hyvää. :D
 
Omenagalette suolakinuskikastikkeella
pohja:
1 kuppi (~ 2,35 dl) vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl sokeria
ripaus suolaa
50 g voita
4 rkl kylmää vettä

täyte:
3-4 keskikokoista kirpeää omenaa (esim. Granny Smith)
3 rkl mantelijauhoa
ruokosokeria
kanelia

kinuskikastike:
2,5 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
suolaa
kanelia
kardemummaa
nokare voita

Tee pohjataikina. Sekoita jauhot, vaniljasokeri, sokeri ja suola keskenään. Lisää kylmä voi pieninä nokareina ja nypi tasaiseksi. Lisää joukkoon vesi ja sekoita tasaiseksi taikinapalloksi. Kääri kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa ainakin 30 minuuttia.

Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä mahdollisimman ohueksi pyöreäksi levyksi. Kuori ja leikkaa omenat ohuiksi siivuiksi. Levitä taikinapohjan päälle ohut kerros mantelijauhoa ja levitä sitten omenasiivut, jätä reunoihin 3-5 cm tyhjää tilaa. Ripottele pinnalle ruokosokeria ja kanelia. Kääntele reunat tiukasti sisäänpäin. Paista 200 asteessa 40-45 minuuttia. Mikäli näyttää siltä, että omenat alkavat tummua liikaa, laita päälle esim. leivinpaperi suojaamaan omenoita palamiselta.

Galeten ollessa uunissa tee kinuski. Sekoita kerma ja sokerit keskenään kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 3-4 minuuttia. Mausta suolalla, kanelilla ja kardemummalla ja sekoita lopuksi joukkoon nokare voita. Kaada kinuski pieneen kannuun jäähtymään. Tarjoile galeten kanssa.

5.10.2016

Lempeästi poltteleva chiliraakasuklaa

Jee, pitkästä aikaa sain aikaiseksi tehdä itse raakasuklaata - ja mitäpä muutakaan kuin chilillä maustettua. Rakastan chilin poltetta ja lisään sitä kaikkiin mahdollisiin ruokiin. Paljon. Vaikkei olisikaan niin chili-intoilija kuin minä ja jättää hikoilut mieluummin salille kuin ruokapöytään, kannattaa chili sisällyttää edes jollain tavalla ja jossain muodossa omaan maustekaappiin. Chili korostaa upeasti muiden ruoka-ainesten makua! Varsinkin suklaa taittaa tulisuutta sen verran hyvin, että chilin kanssa ei kannata nössöillä. Reseptissä chilin määrä on suuntaa-antava, sillä on tärkeä maustaa oman makunsa mukaan. Chilijauheissa on myös todella paljon eroja (tse käytän TRS:n extratulista chilijauhetta). Kannattaa siis maistella suklaasulaa ja lisätä chiliä sen verran, että siihen tulee riittävästi, mutta ei kuitenkaan liikaa potkua.

Chiliraakasuklaa
1 dl kaakaovoita
2 rkl kookosöljyä
40 tippaa vanilja-steviaa
0,5 dl raakakaakaojauhetta
0,25 dl carob-jauhetta
2 rkl tocoa
ripaus suolaa
ripaus kanelia
0,5-1 tl chilijauhetta

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita huolellisesti joukkoon vanilja-stevia ja sitten raakakaakaojauhe, carob-jauhe, toco, suola, kaneli ja chilijauhe. Tarkista maku. Kaada suklaamassa muotteihin ja laita pakastimeen jähmettymään noin puoleksi tunniksi.

12.9.2016

Kanaa Kung Pao täyteläisen kookosriisin kera

Koin viime viikolla ruokaa laittaessa valaistumisen. Teki mieli huutaa heurekaa. Ja huusinkin. Ai miksi? No, koska kokeilin riisin keittämistä veden sijaan kookosmaidossa. Ja siitä tuli aivan mielettömän hyvää! Riisi on yleensä vain se suht tylsä pohja, jonka kanssa voi syödä ihania mausteisia kastikkeita. Täyteläinen kookosriisi taas on jo itsessään makuelämys, mutta se myös nostaa aasialaishenkiset sapuskat ihan uudelle tasolle. Tein kookosriisin kanssa oman versioni Kung Pao -kanasta (resepti mukaeltu Wilde Orchard -blogin ohjeesta) ja makupari oli kerrassaan loistava! Ruoka on tosi helppo ja nopea valmistaa ja voin taata, että se päihittää maullaan ainakin kaikki Tampereen kiinalaisten take away -mätöt. :)

Kanaa Kung Pao
350-500 g broilerinfileitä
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
2 tl hoisin-kastiketta
2 tl seesamiöljyä
1 tl tummaa siirappia
1-2 tl chilihiutaleita

2 valkosipulinkynttä
1 tl inkiväärimurskaa
2 rkl rypsiöljyä
puolikkaan limen mehu

tuoretta chiliä
cashew- tai maapähkinöitä
tuoretta korianteria

Leikkaa broilerinfileet sopiviksi suupaloiksi. Sekoita broilerin joukkoon maissitärkkelys, soijakastike ja riisiviinietikka ja anna marinoitua sen aikaa, kun valmistelet muut ainekset. Tee kastike: sekoita kulhossa balsamiviinietikka, soijakastike, hoisin-kastike, seesamöljy, tumma siirappi ja chilihiutaleet. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta pieni pala inkivääriä. Kuumenna pannu ja lisää rypsiöljy. Paista kanoja marinadeineen 5-8 minuuttia, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Lisää sitten valkosipuli ja inkiväärimurska. Noin minuutin päästä kaada joukkoon kastike ja jätä hautumaan matalalle lämmölle siksi aikaa, kunnes riisi on valmista. Lopuksi mausta lorauksessa limemehua ja koristele hienoksi leikatuilla chilirenkailla, murskatuilla cashew-/maapähkinöillä ja tuoreella korianterilla.

*     *     *

Kookosriisi
300 g riisiä
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
ripaus suolaa

Kuumenna kookosmaito kattilassa kiehuvaksi, lisää riisi ja suola. Keitä kypsäksi aina silloin tällöin sekoitellen. Voit tarvittaessa lisätä joukkoon pienen tilkan vettä, mikäli näyttää siltä, että kaikki kookosmaito on jo imeytynyt ennen kuin riisit ovat valmiita.

9.9.2016

Terveellistä karkkia: omenaremmit

Viime aikoina on tullut mässättyä karkkia sen verran paljon, että tässä syksyn mittaan voisi olla hyvä tehdä pientä sokerivieroitusta. Makeanhimo jyllää ajoittain hyvin voimakkaasti, joten ajattelin keksiä jotain korvaavia herkkuja niille hetkille, kun on pakko saada jotain hyvää. Tein aikaisemmin aivan mahtavia vadelma-banaaniremmejä ja päätin testata samaan tyyliin omenaremmien tekemistä. Täytyy sanoa, että näistä tuli vielä parempia! Omenaremmit ovat kerrassaan ihanan makuisia ja rakenteeltaan mukavan sitkeitä. Näitä syödessä ei todellakaan kaipaa mitään epäterveellisiä herkkuja. Musta jotenkin tuntuu, että tällaisten huippureseptien ansiosta sokerikoukusta vieroittuminen ei tulekaan olemaan niin työlästä, kuin aluksi pelkäsin... :)

Omenaremmit
5-6 dl (pellin koosta riippuen) makeuttamatonta omenasosetta
kanelia
(pipetillinen toffeen makuista steviaa)
+ kookosöljyä voiteluun

Mausta omenasose kanelilla ja halutessasi lisää vielä makeutta stevialla. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja voitele ohuesti kookosöljyllä. Levitä omenasose n. 5-7 mm korkuiseksi tasaiseksi kerrokseksi esim. lastan avulla. Paista uuninluukku hieman raollaan 75 asteessa noin 3 tuntia - valmista on silloin, kun levyn pinta on nahkea, muttei enää tartu lainkaan sormiin. Jätä sitten huoneenlämpöön yön yli. Leikkaa esim. pizzaleikkurilla suikaleiksi ja kieritä rullalle. NAUTI!

8.9.2016

Herkullinen chorizo-kasvisfrittata



Mikillä oli jossain vaiheessa tapana tehdä meille munakkaat aamupalaksi ja siitä tulikin niin haka siinä, että olen tähän asti jättänyt kaikki kananmunasafkat suosiolla sen kontolle. Ajattelin, että miksi vaivautua, kun toinen tekee kuitenkin paremmin ja valmiiseen pöytään astuminenhan on aina tosi kivaa. :D Nyt sitten päätin ryhdistäytyä ja tekaisin meille vuorostani herkullisen frittatan eli uunissa paistetun munakkaan. Frittata on siitä kätevä ruoka, että siihen saa upotettua kaikki kaapeissa pyörivät jämät ja lopputulos on todennäköisesti aina herkullinen. Kaikenlaiset kasvikset sopivat hyvin frittataan ja erityisen hyvää siitä saa lisäämällä sekaan hieman chorizoa tai pekonia. Frittata on loistava ruokalaji brunssipöytään, mutta siitä saa myös salaatin kanssa kevyen lounaan. Alla olevalla reseptillä ei ainakaan voi mennä vikaan!

Chorizo-kasvisfrittata
0,5 punainen paprika
0,5 keltainen paprika
0,5 vihreä paprika
iso kourallinen (~ 10 kpl) kirsikkatomaatteja
pieni pala chorizoa
loraus rypsiöljyä
1 dl juustoraastetta
6 munaa
1,5 dl kuohukermaa
0,5 dl maitoa
paprikajauhetta
mustapippuria
suolaa
+ tuoretta basilikaa

Leikkaa paprikat pieniksi paloiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Leikkaa chorizo ohuiksi siivuiksi. Kuumenna paistinpannu ja paista paprikoita ja chorizoa hetki, lisää sitten joukkoon myös kirsikkatomaatit. Siirrä ainekset pannulta uunivuokaan (tai jätä pannulle, mikäli se on uuninkestävä). Sekoita juustoraaste, munat, kuohukerma, maito ja mausteet keskenään. Kaada seos täytteiden päälle. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes frittata on saanut hieman väriä pintaan. Tarjoile kuumana tai kylmänä ja koristele esim. tuoreella basilikalla.

29.8.2016

Roy Faresin vadelmainen suklaatryffelitorttu

Ostin vuosia sitten heräteostoksena ruotsalaisen Roy Faresin ihanan Sweet! -reseptikirjan. Olen aina aika ajoin kuolannut sen ohjeita ajatellen, että tota mä vielä joskus teen. Ja tota ja tota ja tota ja tota. Harvoin tulee törmättyä kirjoihin, joiden koko sisältö kannesta kanteen vaikuttaa ihan täydelliseltä. Nyt sitten vadelmien ollessa sesongissa päätin viimeinkin kokeilla tätä vadelmaista suklaakakkua (ruots. chocklad- och hallonslices). Ja kuulkaa, sehän oli täydellistä.

Kakku koostuu kaakaolla maustetusta rapeasta kuoresta, jonka täytteeksi tulee ensin pohjalle suklainen mantelimassakerros ja sitten päälle raikas vadelmainen tryffelikerros. Koko komeuden kruunaavat tuoreet vadelmat. Ou jees. Jos jollakin särähti korvaan tuo mantelimassa, niin ei syytä huoleen. Mantelimassa jakaa usein mielipiteitä, mutta se maistuu loppujen lopuksi kakussa melko vähän ja mantelimassaa inhoava tyyppi on todistetusti anellut tästä kakusta toista palasta. Joten uppoo kaikkiin, jotka tykkää suklaasta ja vadelmista (= kaikkiin ihmisiin, eikös vain?).

Alkuperäinen ohje on 24 cm kokoiseen vuokaan, mutta itse tein vain 3/4 kokoisen annoksen 20 cm kokoiseen vuokaan, joten alla olevat määrät ovat hieman omituisen epämääräisiä. Mutta kun tekee vaa'an kanssa, niin yhtä helppoahan se on mitata tasalukuihin kun hassuihin lukuihin, joten ajattelin julkaista ohjeen tällä itse käyttämälläni versiolla.

Vadelmainen suklaatryffelitorttu
pohja:
75 g huoneenlämpöistä voita
53 g sokeria
1 muna
150 g vehnäjauhoja
23 g leivontakaakaojauhetta

täyte:
188 g mantelimassaa
75 g huoneenlämpöistä voita
1 kananmuna
3 keltuaista
15 g leivontakaakaojauhetta

vadelmatryffeli:
75 g (sulatettuja pakaste)vadelmia
150 g tummaa suklaata
75 g kuohukermaa
30 g sokeria
38 g huoneenlämpöistä voita

päälle:
tuoreita vadelmia
(tomusokeria)

Tee pohja. Sekoita kaikki ainekset käsin keskenään taikinapalloksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin tekeytymään ainakin puoleksi tunniksi. Kauli kahden leivinpaperin välissä ohueksi, n. 3 mm paksuiseksi levyksi. Voitele 20 cm kokoinen irtopohjavuoka ja painele taikinalevy sen pohjalle ja reunoille. Leikkaa reunoista noin 1/4 korkeudesta pois. Pistele pohja haarukalla. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet täytteen.

Tee täyte. Laita kaikki ainekset kulhoon, siivilöi kaakaojauhe paakkujen varalta. Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi. Levitä tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Paista 190 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tee vadelmatryffeli. Muussaa vadelmat esim. sauvasekoittimen avulla. Siivilöi siemenet pois. Leikkaa suklaa rouheeksi. Laita siivilöity vadelmapyree, kerma ja sokeri kattilaan ja kiehauta. Kaada kuuma vadelmaseos suklaarouheen päälle ja sekoita tasaiseksi. Kaada tryffeli mantelimassatäytteen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin puoleksi tunniksi.

Irrota kakku varovasti vuoasta. Asettele tryffelin päälle tuoreita vadelmia vieriviereen ja halutessasi ripottele pinnalle vielä tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

28.8.2016

Brunssipöydän ihastuttavat myslileivokset

Viime viikonloppuna juhlistettiin Mikin synttäreitä. Yleensä meillä on ollut tapana tuoda päivänsankarille aamupala sänkyyn, mutta tällä kertaa ihana traditio jäi välistä, kun Mikki-raukka joutui kirmaamaan töihin ennen kukonlaulua. No, olipahan sitäkin parempi syy järjestää myöhemmin kunnon brunssi kaikkine herkkuineen. Omaksi brunssisuosikikseni nousivat nämä hauskat ja rapeat myslileivokset, joihin sain idean Jessica Gavinin blogista. Etukäteen vähän jännitti, miten tartelettivuoissa paistetut myslipohjat pysyisivät kasassa, mutta niiden kanssa ei yllättäen tullut mitään ongelmia. Täytin pohjat Alpron soija-mantelijogurtilla (NAM!) ja erinäisillä hedelmillä, mitä kaapeista löytyi. Tuoreet marjatkin olisivat varmasti olleet ihania, jos niitä olisi ollut saatavilla. Olihan näissä taas vähän näpertämistä, mutta todellakin olivat sen arvoisia! :) Reseptistä tulee n. 8-9 kpl.

Myslileivokset
pohjat:
1,5 kuppia (~ 3,5 dl) kaurahiutaleita
1 kuppi (~ 2,4 dl) manteli- ja/tai hasselpähkinärouhetta
1 rkl seesaminsiemeniä
0,5 tl kanelia
5 rkl sulaa kookosöljyä
0,25 kuppia (~ 0,6 dl) juoksevaa hunajaa
1 tl vaniljauutetta

täyte:
paksua jogurttia (esim. Alpro Natural Manteleilla)

päälle:
hedelmiä tai marjoja (esim. viikunaa, viinirypäleitä, nektariinia, omenaa
puffattua quinoaa

Sekoita kaurahiutaleet, manteli-/hasselpähkinärouhe, seesaminsiemenet ja kaneli keskenään. Sekoita joukkoon kookosöljy, hunaja ja vaniljauute. Voitele tartelettivuoat ja painele esim. mitan avulla noin 3-4 rkl mysliseosta tiiviisti vuokien pohjille ja reunoille. Paista 160 asteessa 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla vuoissa. Irrota sitten varovasti esim. veitsen avulla. Täytä vasta juuri ennen tarjoilua, etteivät pohjat ala vettymään. Lusikoi pohjat täyteen jogurttia ja asettele päälle haluamiasi hedelmiä tai marjoja.

25.8.2016

Arjen pelastaja: nopea kasvispasta

Varmasti kaikki tietää sen tunteen, kun nälkä alkaa jo kurnia, mutta päässä lyö ihan tyhjää: mitä tänään ruoaksi?! Ei huvittaisi tehdä aina sitä samaa pöperöä, mutta ei myöskään välttämättä ehdi tai jaksa miettiä mitään uutta reseptiä kokeiltavaksi.

Onneksi ystävillä on usein eri luottosafkat kuin itsellä. Ja kun niiltä kysyy vinkkejä (tai osaa tuppautua oikealla hetkellä kylään), niin oppii varmasti tekemään monia uusia ruokia ilman, että tarvitsee käyttää tolkuttomasti aikaa internetin ihmeellisessä maailmassa reseptien etsimiseen. Olen kuullut huhua, että jotkut tekee ruokaa myös ihan lonkalta ilman mitään reseptejä, mutta itsehän en yleensä ole niin luova ihminen. :D Olenkin alkanut kyselemään kaikilta, millaisia niiden go to -reseptit ovat, ja olen saanut kiitettävästi kasvatettua "arjen helpot ja nopeat" -repertuaariani. Sellaisia älyttömän iisejä ruokaohjeita kun ei voi olla liikaa. Vaihtelu virkistää jne.

Tämän herkullisen kasvispastan opin serkultani. Täytyy myöntää, että en ollut aluksi kovin innoissani, kun kuulin, mitä ruokaan tulee: kesäkurpitsaa, kirsikkatomaatteja ja mascarponea. Siis täh, mascarponea? En olisi ikinä uskonut, että jälkiruokiin liittämäni juusto sopisi pastan kanssa tai että kesäkurpitsasta voisi oikeasti saada maistuvaa, mutta voi pojat, että olin väärässä. Tämä oli niin törkeän hyvää! Varo vaan, avokadopasta, olet saanut uuden haastajan! Kokeilkaa tekin:

Kasvis-mascarponepasta
250-350 g spagettia
250 g kesäkurpitsaa 
250 g kirsikkatomaatteja
puolikkaan sitruunan kuori
kourallinen tuoretta basilikaa
loraus oliiviöljyä
100 g mascarponea
1 rkl sitruunamehua
0,5-1 dl pastan keitinvettä
mustapippuria
suolaa

Laita pastan keitinvesi kuumenemaan, muista lisätä reippaasti suolaa. Leikkaa kesäkurpitsa paloiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Kuumenna paistinpannu ja lisää reilu loraus oliiviöljyä. Paista kesäkurpitsan paloja, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet väriä ja lisää sitten pannulle hetkeksi lämpiämään myös kirsikkatomaatit. Paiston aikana voit laittaa pastan kiehumaan ja valmistella muut ainekset. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta noin puolet sen keltaisesta kuoresta hienolla terällä. Hienonna basilika. Sekoita mascarpone sitruunankuoriraaste, basilika, ja sitruunamehu keskenään isossa tarjoiluastiassa. Ota hieman pastan keitinvettä talteen ennen siivilöimistä. Sekoita spagetti ja kasvikset mascarponen joukkoon ja lisää sen verran keitinvettä, että mascarpone notkistuu ja siitä tulee hieman kastikemaista. Mausta pippurilla ja suolalla. Tarjoile heti.

9.8.2016

Yrttiöljy + pienet leipäset

Heips, täällä taas! Heinäkuu meni nopeasti ohi. Vietin aikaa ystävien kanssa, kävin nautiskelemassa kesä-Hesasta, menin naimisiin (!), matkustin Roomaan ja krhm, pelasin aika paljon Pokémon Go:ta. Kunhan vaan ehdin, niin päivittelen näistä jutuista toisen blogini puolelle, joten käykäähän siellä kurkkaamassa, mikäli kiinnostaa. :)

Tässä taannoin tekaisin ravintolatyyliin "alkupalaksi" ihanaa rapeakuorista leipää ja sen kanssa helppoa ja maukasta yrttiöljyä. Toimii erittäin hyvin! Leivän tekaisin mutu-tuntumalla, yrttiöljyn ohje on pieniä muokkauksia lukuun ottamatta Muista syödä välillä -blogista. Yrttiöljy sopii loistavasti myös esim. kasvissosekeiton kanssa tarjottavaksi!

Pienet leipäset
7,5 dl lämmintä vettä
1,5 rkl suolaa
1 ps kuivahiivaa
12 dl vehnäjauhoja
3 dl ruisjauhoja

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Ei tarvitse vaivata, kunhan aineet juuri ja juuri sekoittuvat, niin se riittää. Anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Iske sitten ylimääräiset ilmat pois ja laita yöksi (tai ainakin pariksi tunniksi) jääkaappiin.

Nosta parin lusikan avulla suoraan leivinpaperilla vuoratulle pellille haluamasi kokoisia kasoja. Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes kuori on saanut sopivasti väriä. (Voit samalla laittaa uuniin pienen kulhon vettä, jotta kuoresta tulee erittäin rapea veden höyrystyessä.) Tarjoile esim. yrttiöljyn kanssa.

Taikina säilyy jääkaapissa monta päivää, joten ei tarvitse välttämättä leipoa kaikkea kerralla!

*     *     *

Yrttiöljy
0,5 dl rypsiöljyä
0,5 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
2 tl sokeria
1 tl suolaa
2 tl valkoviinietikkaa
3 dl tuoreita yrttejä (basilikaa, persiljaa)
mustapippuria

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja blendaa tasaiseksi.

14.7.2016

Omenapiirakkajäätelö - it doesn't get better than this

Testailen paljon erilaisia reseptejä, joten väkisinkin lautaselta löytyy niin tylsähköjä kuin kerrassaan loistavia pöperöitä. Ja sitten välillä tulee vastaan ruokia, joiden syöminen tuntuu lähes uskonnolliselta kokemukselta. Yksi niistä oli tämä omenapiirakkajäätelö. Esimmäisen lusikallisen jälkeen olo oli jotain tyyliin:

!!!
*sanaton*
*tanssii voitontanssia*
!!!
HALLELUJA!
Ehkä jokin (jäätelö)jumala on sittenkin olemassa!
Siis miten mikään voi olla näin hyvää?!
Nam!
NAM!
*typertynyt onnellinen ilme*
*yrittää kaivertaa jäätyneestä kimpaleesta toista lusikallista*

Tähän omenapiirakkajäätelöön tulee superhelppo, kolmen raaka-aineen vaniljajäätelöpohja, johon sekoitellaan karamellisoituneita omenoita ja maustettua keksimurua. Valmis jäätelö maistuu oikeasti aivan omenapiirakalta, joka tarjoillaan vaniljaisen kermavaahdon kera. En voi kuvitella mitään parempaa. Suosittelen erittäin lämpimästi kokeilemaan! Vaikka reseptissä on monta vaihetta, kaikki on tosi helppoja. Etkä tarvitse edes jäätelökonetta. Iisiä. Resepti on mukaeltu versio Carla's Confections -blogin ohjeesta.

Omenapiirakkajäätelö
jäätelömassa:
2,5 dl kuohukermaa
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
1 vaniljatanko
2 kanelitankoa

karamellisoidut omenat:
2 omenaa (esim. Royal Gala)
2 rkl voita
4 rkl fariinisokeria

keksimuru:
6 digestive-keksiä
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
1/8 tl muskottipähkinää
ripaus suolaa
50 g voita

Tee ensin jäätelömassa. Vatkaa kuohukerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti joukkoon kondensoitu maito. Halkaise vaniljatanko, kaaputa veitsen avulla siemenet irti ja sekoita kermaseoksen joukkoon. Kaada seos pakastuksen kestävään astiaan - esim. leipävuoka on sopivan kokoinen. Tiputa vuokaan myös pari kanelitankoa antamaan hentoa makua. Laita jäätelö pakkaseen 2 tunniksi ja tee odotteluaikana valmiiksi muut osat.

Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Laita kattilaan omenapalat, voi ja sokeri. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes omenat ovat pehmenneet. Mikäli vielä näkyy isoja paloja, muussaa ne pieneksi, ettei valmiiseen jäätelöön isoja jäisiä paakkuja. Anna omenoiden jäähtyä.

Murenna keksit sormin eri kokoisiksi muruiksi. Sekoita keksimurujen joukkoon fariinisokeri, kaneli, muskottipähkinä ja ripaus suolaa. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon.

Kun jäätelö on ollut pakkasessa pari tuntia, lisää siihen loput ainekset. Ota tässä vaiheessa kanelitangot pois. (Huuhtele ne ja käytä myöhemmin uudelleen!) Sekoita joukkoon omenat ja keksimuru (halutessasi voit jättää hieman keksimurua koristeeksi). Laita takaisin pakkaseen muutamaksi tunniksi tai yön yli, kunnes jäätelö on kunnolla kovettunut. Mikäli jäätelö on jo liian kovaa, anna sen sulaa hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

4.7.2016

Cantaloupe ja persikka ne jäätelöön sopii

Jäätelöpuikkojen tekeminen on tosi helppoa ja uusien makuyhdistelmien kokeileminen on hauskaa. Jäätelöseokseen voi laittaa vaikka mitä ja lopputulos on yleensä aina herkullinen. Tärkeää on vain tehdä seoksesta riittävän makeaa - pakastin nimittäin syö osan makeudesta. Nämäkin jäätelöt jäivät ehkä hieman kaipaamaan lisää makeutta, mutta toisaalta tarkoitukseni ei ollutkaan tehdä mitään herkuttelujädejä. Cantaloupen, persikan ja appelsiinin makuiset jogurttijäätelöpuikot sopivat hyvin vaikka hellepäivän aamupalaksi. Reseptistä tulee 10 isoa jäätelöpuikkoa.

Cantaloupe-persikkajäätelöpuikot
300 g cantaloupea
2 persikkaa
1 appelsiinin mehu
1 dl bulgarianjogurttia
0,5 dl kuohukermaa
1,5 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl glukoosisiirappia

Poista cantaloupesta siemenet ja kuoret, leikkaa paloiksi. Irrota persikoista kivet. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Kaada muotteihin ja laita pakkaseen kovettumaan.

3.7.2016

Salaattiveneet rapusalsalla

Tässäpä uusi lempparialkupalani! Guacamole, salsa ja jättikatkaravut ovat mielestäni mitä parhaimpia naposteltavia ja tässä reseptissä päätin yhdistää ne kaikki. Raikas ja juuri sopivan tulinen rapusalsa tarjoillaan hauskasti salaattiveneistä, mutta täyte toimisi varmasti myös esim. ruisnappien päällä. Reseptistä riittää kahdelle (suht tuhdiksi) alkupalaksi.

Salaattiveneet rapusalsalla
keräsalaattia/romainea tms.
150 g (~ 200 g kuorellisia) jättikatkarapuja
loraus rypsiöljyä
1 tomaatti
1 pieni avokado
1/4 punasipulia
1 pieni valkosipulinkynsi
puolikas rawit-chili
kourallinen korianteria
1 rkl limemehua (~ 0,5 limeä)
0,5 tl ruokosokeria
suolaa
mustapippuria

Sulata katkaravut (ja kuori ne). Jos ravut eivät ole valmiiksi kypsiä, paista ne pannulla lorauksessa rypsiöljyä. Pilko ravut isoiksi paloiksi. Poista tomaatista siemenet ja kuutioi paloiksi. Kuutioi pieni avokado ja pala punasipulia. Leikkaa valkosipulinkynsi, chili ja korianteri pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi rapusalsaa salaatinlehtien päälle ja tarjoile heti.

30.6.2016

Herkulliset voisilmäpullat

Olen oppinut tykkäämään pullasta vasta viime vuosien aikana. Ehdoton lempparini on muhkea voisilmäpulla, jonka kylkeen nappaan ison lasin kylmää maitoa (ja hyvän kirjan). Toisinaan yksinkertainen ja perinteinen on parasta eikä mitään kikkailuja tarvita.

Voisilmäpullat
pullataikina:
200 g voita
5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
(1 muna)
n. 15 dl vehnäjauhoja

täyte:
90 g voita
4 rkl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja

päälle:
1 muna
raesokeria

Tee pullataikina. Sulata voi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva. Lisää sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja suola. Voit halutessasi lisätä myös munan (olen joskus vahingossa jättänyt sen taikinasta pois enkä huomannut juurikaan eroa). Lisää joukkoon pienissä erissä noin 15 dl vehnäjauhoja. Lisää lopuksi voisula ja vaivaa taikinaa, kunnes voi on kokonaan sekoittunut muiden ainesten joukkoon. Peitä taikina leivinliinalla tai kelmulla ja jätä kohoamaan, kunnes taikina on noussut noin kaksinkertaiseksi. Minulla tämä ei tahdo huoneenlämmössä onnistua, joten olen kehittänyt takuuvarman keinon taikinan nostattamiseksi: lasken altaaseen kuumaa vettä ja laitan taikinakulhon kellumaan siihen. Toimii joka kerta!

Tee täyte. Pehmennä voita hetki mikrossa ja sekoita joukkoon sokeri ja jauhot.

Kun taikina on kohonnut, muovaile siitä haluamasi kokoisia pullia. Itse pidän kookkaista pullista ja niitä tulee tästä määrästä noin 20 kpl, mutta toki voit tehdä pienempiäkin. Laita pullat leivinpaperin päälle uunipellille ja jätä vielä kohoamaan leivinliinan alla noin puoleksi tunniksi.

Painele pulliin syvä kolo. Riko muna, vatkaa sen rakenne rikki ja sudi pullien päälle. Ripottele pinnalle reippaasti raesokeria. Lisää koloon pieni lusikallinen täytettä. Paista 200 asteessa noin 10-12 minuuttia.

6.6.2016

Tapas-ilta & pahojen henkien karkoitus (aka valkosipuliöverit)

Vietettiin tässä taannoin rento tapas-ilta. Sitä suunnitellessa muistelin Espanjassa syömiäni annoksia ja kehittelin uusia herkullisia reseptejä. Ja kuinka ollakaan... öbaut kaikissa oli valkosipulia. Illan aikana tulikin tehtyä varmaan jonkin sortin ennätys valkosipulin syöntimäärien suhteen. No, pysyvätpähän vampyyrit ja pahat henget loitolla. :'D

Meillä oli tarjolla perinteisiä patatas bravas -perunoita eli rapeaksi paistettuja perunapaloja tulisella tomaattikastikeella ja majoneesilla (NAM!), maustettuja jättikatkarapuja, juustoista valkosipulipatonkia sekä parmankinkkuun käärittyä cantaloupe-melonia ja oliiveja. Ja viiniä, tietysti. Enää puuttui Barcelonan historiallisten katujen tunnelma tai Madridin lämmin tuulenvire. Makumatka oli erittäin onnistunut, mutta varsinaista matkakuumetta nämä tapakset eivät onnistuneet poistamaan. Tekisi mieli varata lennot jonnekin etelään, mutta toistaiseksi joudun tyytymään koti-Suomeen. On täälläkin onneksi aika ihanaa.

Patatas Bravas
perunat:
6-7 (600-700 g) perunaa
+ rypsiöljyä
+ suolaa
+ 1 tl paprikajauhetta 

kastike:
puolikas sipuli
2 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
0,5 tl savupaprikajauhetta
1 prk (400 g) kuorittuja tomaatteja
1 rkl tomaattipyreetä
2 tl srirachaa
muutama tippa Hot Lousiana Habanero -kastiketta
suolaa
mustapippuria

+ majoneesia
+ lehtipersiljaa

Pese perunat ja höyrytä lähes kypsiksi. Leikkaa sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Paista pannulla reilussa määrässä rypsiöljyä, kunnes perunat ovat muuttuneet kullanruskeiksi ja saaneet rapean pinnan. Nostele perunat talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Siirrä perunat kulhoon ja mausta suolalla ja paprikajauheella.

Kun perunat ovat kypsymässä, voit aloittaa kastikkeen valmistamisen. Leikkaa puolikas tai pieni kokonainen sipuli kuutioiksi ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita pannulla rypsiöljyssä muutama minuutti, lisää sitten valkosipuli ja savupaprikajauhe, paista noin minuutti. Lisää purkillinen kuorittuja tomaatteja, tomaattipyree, sriracha ja maun mukaan Hot Louisiana -kastiketta. Anna porista 15-20 minuuttia. Soseuta kastike esim. tehosekoittimessa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Mikäli perunat tai kastike ovat ehtineet jäähtyä, lämmitä ne uudelleen. Laita perunat tarjoilukuastiaan ja lusikoi päälle kastiketta. Lisää päälle vielä majoneesia ja hienoksi pilkottua lehtipersiljaa. Tarjoile kuumana.

Maustetut jättikatkaravut
~ 150 g jättikatkarapuja
2 valkosipulinkynttä
1 rawit-chili
loraus rypsiöljyä
1 limen mehu
korianteria

Sulata jättikatkaravut (ja kuori ne). Murskaa valkosipulinkynnet ja hienonna chili. Lisää pannulle loraus rypsiöljyä ja kuullota hetki valkosipulia ja chiliä. Lisää katkaravut ja paista juuri ja juuri kypsiksi, ota pois levyltä. Lisää limen mehu ja hienoksi pilkottua korianteria.

Juustoinen valkosipulipatonki
1 patonki
1 kokonainen valkosipuli (!!!)
75 g voita
puoli nippua lehtipersiljaa
~ 1,5 dl juustoraastetta (esim. cheddaria)

Halkaise patonki pituussuunnassa kahtia. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne. Sulata voi pannulla ja lisää joukkoon valkosipulimurska, kuullota pieni hetki. Levitä valkosipulivoi patonkien päälle esim. pullasudin avulla. Hienonna lehtipersiljaa ja ripottele patonkien päälle. Raasta lopuksi juustoa ja levitä tasaisesti leipien pinnalle. Paista 175 asteessa n. 10-15 minuuttia, kunnes patonki on saanut hieman väriä ja juusto on sulanut. Leikkaa paloiksi ja tarjoile heti.