Uusi kasvisruokalempparini: kvinoasalaatti paahdetuilla juureksilla

No nyt! Jackpot! Bingo! Halleluja! Täten haluan julistaa, että olen löytänyt - ainakin omasta mielestäni - maailman parhaan kasvisruokareseptin. Viime kuussa tuli syötyä vähän mitä sattuu ja olo oli jatkuvasti tukkoinen ja turvonnut. Päätin, että toukokuun ajaksi karsin kaikki epäterveelliset sokeri-voi-hiilarimättöherkut pois ja panostan siihen, että joka aterialla lautaselta löytyy reippaasti kasviksia. Päätin kehitellä jotakin kaapissa notkuneesta kvinoasta ja päädyin salaattiin. Tiedän, että jotkut siellä on nyt heti, että hohhoijakkaa, salaattia, plääh, tylsää. Saattaapi olla, että itsekin kuulun ihmisryhmään, joka lähtökohtaisesti pitää salaatteja usein vähän mitäänsanomattomina ruokalajeina. Mutta lupaan, että tässä salaatissa ei ole mitään tylsää! Se on ihan uskomattoman hyvää ja koukuttavaa. Olen tehnyt sitä jo pari kertaa uudelleen ja ei voi muuta kuin todeta, että tämä on parasta terveellistä ruokaa, mitä olen syönyt. Siihen tulee kvinoan lisäksi uunissa rapeaksi paahdettuja juureksia, kaikenlaista vihreetä ja vehreetä, suussa pirskahtelevia kirsikkatomaatteja ja täyteläistä vuohenjuustoa. Pirkalla on tosi maukkaita vuohenjuustokuutioita, jotka näyttää ihan fetalta, mutta on paljon paremman makuisia! En tykkää perinteisestä tunkkaisesta vuohenjuustosta, mutta noi on namia. Kannattaa kokeilla! Todella suuret suositukset! Vielä yks huutomerkkiin päättyvä lause; NAM!

Kvinoasalaatti paahdetuilla juureksilla

3 isoa porkkanaa

1 bataatti

1 iso punajuuri

seesamiöljyä (tai rypsiöljyä)

suolaa

mustapippuria

2 dl kvinoaa

n. 0,5 l vettä

1,5 rkl kasvisfondia

pinaattia

viinisuolaheinää

lehtipersiljaa

1 rs (250 g) kirsikka- tai luumutomaatteja

loraus oliiviöljyä

loraus sitruunamehua

vuohenjuustokuutioita (Pirkka)

Kuori juurekset ja pilko ne sopiviksi suupaloiksi. Levitä palat uunipellille ja lisää niiden päälle reippaasti seesamiöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 200 asteessa n. 40-60 minuuttia (palojen koosta riippuen), kunnes ne ovat rapeita ja saaneet väriä pintaan. Käy aina välillä tsekkaamassa tilanne ja kääntelemässä juureksia, jotta ne eivät vahingossa pala. Anna jäähtyä.

Huuhtele kvinoa siivilässä lämpimässä vedessä. Kuumenna kattilassa kiehuvaksi vesi ja lisää kasvisfondi. Keitä kvinoaa keskilämmöllä 15 minuuttia ja siivilöi. Anna jäähtyä.

Sekoita isossa kulhossa uunijuurekset, keitetty kvinoa, pinaatti, viinisuolaheinä ja lehtipersilja. Puolita kirsikkatomaatit ja sekoittele joukkoon. Lisää joukkoon vielä loraus oliiviöljyä ja vähän tuorepuristettua sitruunamehua. Tarjoile vuohenjuustokuutioiden kera (ne kannattaa lisätä vasta lautasella, etteivät mene muhjuksi). Nauti!

Raikas valkopapupaistos uunilohen ja parsan kera

Tässäpä loistava keväinen ja raikas arkiruoka! Tai mikseipä juhlaruokakin - me tehtiin tätä pääsiäispäivänä ja hyvin upposi. :) Sitruunankuoriraasteella maustettu papulisäke sopii mainiosti lohen kanssa ja pitää hyvin nälkää. Iso peukku tälle!

Valkopapupaistos

1 prk esikypsennettyjä valkopapuja (esim. Pirkka 380 g/230 g)

250 g kirsikkatomaatteja

1 sipuli

1 rasia (70 g) tuoretta pinaattia

1 sitruunan kuori

nokare voita

suolaa

mustapippuria

Siivilöi valkopavut. Pese ja puolita kirsikkatomaatit. Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi. Huuhtele pinaatinlehdet. Pese sitruuna ja raasta keltainen kuoriosa hienolla terällä. Kuumenna paistinpannu ja lisää nokare voita. Kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää valkopavut ja tomaatit, paista muutama minuutti. Lopuksi kääntele joukkoon pinaatti ja sitruunankuoriraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.

*     *     *

Uunilohi

300 g lohta

suolaa

mustapippuria

Tarvittaessa nypi lohesta ruodot pois. Laita uunivuokaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 175 asteessa 8-10 minuuttia.

*     *     *

Paistettu parsa

1 puntti parsaa

nokare voita

suolaa

mustapippuria

Napsaise parsan varret käsin poikki ja heivaa puumainen alaosa roskiin. Kuumenna paistinpannu ja lisää reilu nokare voita. Paista parsoja muutama minuutti, kunnes ne ovat hieman pehmentyneet ja saaneet hieman väriä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Syksyinen myskikurpitsa-porkkanakeitto

Mulle jäi kouluajoilta pieni kammo kurpitsoihin. Meillä oli niitä keltaisia kökkäreitä joka hemmetin salaatin joukossa enkä pitänyt niiden mausta laisinkaan. Olen vältellyt kurpitsojen käyttöä, mutta pikkuhiljaa aloin lämpiämään ajatukselle, että pitäisiköhän noille mollukoille antaa uusi tilaisuus. Ei kai amerikkalaiset voi pumpkin pie -innostuksellaan olla ihan hakoteillä. Lokakuussa hevi-osastot pursuavat erilaisia kurpitsoja ja viime ostosreissulla mullakin tarttui mukaan symppiksen näköinen myskikurpitsa. Vasta kotona mietin, mitä siitä tekisin. Inspiraatiota ei tarvinnut onneksi hakea kauaa, sillä Maku-lehden mukana tulleessa seinäkalenterissa komeili tämän kuun kohdalla myskikurpitsakeiton ohje. Päätin kehitellä siitä oman versioni. Halusin minimoida ruokahävikin ja hyödyntää ruoassani myös kurpitsan siemenet. Niistä tulikin uunissa paahdettuna mukavan rapsakoita lisukkeita keiton päälle. Keitosta tuli tosi herkullista ja kurpitsakammoni selättyi kertaheitolla. Joskos sitä seuraavaksi kokeilisi vaikka sitä perinteistä kurpitsapiirasta!

Myskikurpitsa-porkkanakeitto
1 myskikurpitsa
3 porkkanaa
2 sipulia
1 rkl inkiväärimurskaa
30 g voita
7 dl vettä
2,25 rkl kasvisfondia
mustapippuria
+ kuohukermaa

Halkaise kurpitsa ja ota halutessasi siemenet talteen lisuketta varten. Leikkaa kuoret pois ja leikkaa kurpitsa paloiksi. Kuori ja pilko porkkanat suurin piirtein samankokoisiksi paloiksi kuin kurpitsat. Kuutioi sipuli. Kuori ja raasta pala inkivääriä. Sulata voi isossa kattilassa ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää kurpitsa- ja porkkanapalat sekä inkiväärimurska ja paista muutama minuutti. Lisää vesi ja kasvisfondi. Keitä 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat hyvin pehmeitä. Soseuta. Mausta pippurilla (ja lisää tarvittaessa myös suolaa). Annostele keitto kulhoihin, lisää päälle loraus kuohukermaa ja kourallinen kurpitsansiemeniä.

*     *     *

Maustetut kurpitsansiemenet
1 myskikurpitsan siemenet
paprikajauhetta
juustokuminaa
chilijauhetta
loraus rypsiöljyä

Puhdista siemenet huolellisesti ja kuivaa ne. Sekoita pienessä kulhossa siementen joukkoon pieni ripaus haluamiasi mausteita (esim. paprikajauhetta, juustokuminaa ja chilijauhetta) sekä loraus rypsiöljyä. Pyörittele sekaisin. Levitä uunipellille ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Arjen pelastaja: nopea kasvispasta

Varmasti kaikki tietää sen tunteen, kun nälkä alkaa jo kurnia, mutta päässä lyö ihan tyhjää: mitä tänään ruoaksi?! Ei huvittaisi tehdä aina sitä samaa pöperöä, mutta ei myöskään välttämättä ehdi tai jaksa miettiä mitään uutta reseptiä kokeiltavaksi.

Onneksi ystävillä on usein eri luottosafkat kuin itsellä. Ja kun niiltä kysyy vinkkejä (tai osaa tuppautua oikealla hetkellä kylään), niin oppii varmasti tekemään monia uusia ruokia ilman, että tarvitsee käyttää tolkuttomasti aikaa internetin ihmeellisessä maailmassa reseptien etsimiseen. Olen kuullut huhua, että jotkut tekee ruokaa myös ihan lonkalta ilman mitään reseptejä, mutta itsehän en yleensä ole niin luova ihminen. :D Olenkin alkanut kyselemään kaikilta, millaisia niiden go to -reseptit ovat, ja olen saanut kiitettävästi kasvatettua "arjen helpot ja nopeat" -repertuaariani. Sellaisia älyttömän iisejä ruokaohjeita kun ei voi olla liikaa. Vaihtelu virkistää jne.

Tämän herkullisen kasvispastan opin serkultani. Täytyy myöntää, että en ollut aluksi kovin innoissani, kun kuulin, mitä ruokaan tulee: kesäkurpitsaa, kirsikkatomaatteja ja mascarponea. Siis täh, mascarponea? En olisi ikinä uskonut, että jälkiruokiin liittämäni juusto sopisi pastan kanssa tai että kesäkurpitsasta voisi oikeasti saada maistuvaa, mutta voi pojat, että olin väärässä. Tämä oli niin törkeän hyvää! Varo vaan, avokadopasta, olet saanut uuden haastajan! Kokeilkaa tekin:

Kasvis-mascarponepasta

250-350 g spagettia

250 g kesäkurpitsaa 

250 g kirsikkatomaatteja

puolikkaan sitruunan kuori

kourallinen tuoretta basilikaa

loraus oliiviöljyä

100 g mascarponea

1 rkl sitruunamehua

0,5-1 dl pastan keitinvettä

mustapippuria

suolaa

Laita pastan keitinvesi kuumenemaan, muista lisätä reippaasti suolaa. Leikkaa kesäkurpitsa paloiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Kuumenna paistinpannu ja lisää reilu loraus oliiviöljyä. Paista kesäkurpitsan paloja, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet väriä ja lisää sitten pannulle hetkeksi lämpiämään myös kirsikkatomaatit. Paiston aikana voit laittaa pastan kiehumaan ja valmistella muut ainekset. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta noin puolet sen keltaisesta kuoresta hienolla terällä. Hienonna basilika. Sekoita mascarpone sitruunankuoriraaste, basilika, ja sitruunamehu keskenään isossa tarjoiluastiassa. Ota hieman pastan keitinvettä talteen ennen siivilöimistä. Sekoita spagetti ja kasvikset mascarponen joukkoon ja lisää sen verran keitinvettä, että mascarpone notkistuu ja siitä tulee hieman kastikemaista. Mausta pippurilla ja suolalla. Tarjoile heti.

Tapas-ilta & pahojen henkien karkoitus (aka valkosipuliöverit)

Vietettiin tässä taannoin rento tapas-ilta. Sitä suunnitellessa muistelin Espanjassa syömiäni annoksia ja kehittelin uusia herkullisia reseptejä. Ja kuinka ollakaan... öbaut kaikissa oli valkosipulia. Illan aikana tulikin tehtyä varmaan jonkin sortin ennätys valkosipulin syöntimäärien suhteen. No, pysyvätpähän vampyyrit ja pahat henget loitolla. :'D

Meillä oli tarjolla perinteisiä patatas bravas -perunoita eli rapeaksi paistettuja perunapaloja tulisella tomaattikastikeella ja majoneesilla (NAM!), maustettuja jättikatkarapuja, juustoista valkosipulipatonkia sekä parmankinkkuun käärittyä cantaloupe-melonia ja oliiveja. Ja viiniä, tietysti. Enää puuttui Barcelonan historiallisten katujen tunnelma tai Madridin lämmin tuulenvire. Makumatka oli erittäin onnistunut, mutta varsinaista matkakuumetta nämä tapakset eivät onnistuneet poistamaan. Tekisi mieli varata lennot jonnekin etelään, mutta toistaiseksi joudun tyytymään koti-Suomeen. On täälläkin onneksi aika ihanaa.

Patatas Bravas
perunat:
6-7 (600-700 g) perunaa
+ rypsiöljyä
+ suolaa
+ 1 tl paprikajauhetta 

kastike:
puolikas sipuli
2 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
0,5 tl savupaprikajauhetta
1 prk (400 g) kuorittuja tomaatteja
1 rkl tomaattipyreetä
2 tl srirachaa
muutama tippa Hot Lousiana Habanero -kastiketta
suolaa
mustapippuria

+ majoneesia
+ lehtipersiljaa

Pese perunat ja höyrytä lähes kypsiksi. Leikkaa sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Paista pannulla reilussa määrässä rypsiöljyä, kunnes perunat ovat muuttuneet kullanruskeiksi ja saaneet rapean pinnan. Nostele perunat talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Siirrä perunat kulhoon ja mausta suolalla ja paprikajauheella.

Kun perunat ovat kypsymässä, voit aloittaa kastikkeen valmistamisen. Leikkaa puolikas tai pieni kokonainen sipuli kuutioiksi ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita pannulla rypsiöljyssä muutama minuutti, lisää sitten valkosipuli ja savupaprikajauhe, paista noin minuutti. Lisää purkillinen kuorittuja tomaatteja, tomaattipyree, sriracha ja maun mukaan Hot Louisiana -kastiketta. Anna porista 15-20 minuuttia. Soseuta kastike esim. tehosekoittimessa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Mikäli perunat tai kastike ovat ehtineet jäähtyä, lämmitä ne uudelleen. Laita perunat tarjoilukuastiaan ja lusikoi päälle kastiketta. Lisää päälle vielä majoneesia ja hienoksi pilkottua lehtipersiljaa. Tarjoile kuumana.

Maustetut jättikatkaravut
~ 150 g jättikatkarapuja
2 valkosipulinkynttä
1 rawit-chili
loraus rypsiöljyä
1 limen mehu
korianteria

Sulata jättikatkaravut (ja kuori ne). Murskaa valkosipulinkynnet ja hienonna chili. Lisää pannulle loraus rypsiöljyä ja kuullota hetki valkosipulia ja chiliä. Lisää katkaravut ja paista juuri ja juuri kypsiksi, ota pois levyltä. Lisää limen mehu ja hienoksi pilkottua korianteria.

Juustoinen valkosipulipatonki
1 patonki
1 kokonainen valkosipuli (!!!)
75 g voita
puoli nippua lehtipersiljaa
~ 1,5 dl juustoraastetta (esim. cheddaria)

Halkaise patonki pituussuunnassa kahtia. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne. Sulata voi pannulla ja lisää joukkoon valkosipulimurska, kuullota pieni hetki. Levitä valkosipulivoi patonkien päälle esim. pullasudin avulla. Hienonna lehtipersiljaa ja ripottele patonkien päälle. Raasta lopuksi juustoa ja levitä tasaisesti leipien pinnalle. Paista 175 asteessa n. 10-15 minuuttia, kunnes patonki on saanut hieman väriä ja juusto on sulanut. Leikkaa paloiksi ja tarjoile heti.

Maukas salaatti seesam-valkosipulikastikkeella

Synkkiä päiviä takana, toivottavasti valoisempia edessä. Raskaaseen olotilaan sopii vastapainoksi kevyt ruoka, kuten tällainen aasialaishenkinen salaatti herkullisella kastikkeella. Salaatti on tehty Pinch of Yum -blogin ohjetta mukaillen. Suosittelen kokeilemaan, oli varsin hyvää!

Aasialainen salaatti
250 g soijapapuja (pakaste)
~ 350 g punakaalia
2 (suippo)paprikaa
3 isoa porkkanaa
muutama kevätsipulin varsi
1 nippu korianteria
70 g pinaattia
100 g cashew-pähkinöitä

kastike:
3 valkosipulinkynttä
0,75 dl rypsiöljyä
3 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
2 rkl vettä
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl hunajaa
1 rkl seesamöljyä
1 rkl sitruunaruohotahnaa
loraus limemehua

+ seesaminsiemeniä

Tee ensin kastike. Laita kaikki ainekset teholeikkuriin tai vastaavaan vekottimeen ja surrauta kaikki ainekset sileäksi ja tasaiseksi kastikkeeksi (tarvittaessa voit murskata valkosipulinkynnet jo etukäteen, mikäli epäilet laitteesi tehoja). Laita jääkaappiin tekeytymään.

Keitä soijapapussa suolatussa vedessä 3-4 minuuttia ja siirrä sen jälkeen heti kylmään veteen. Leikkaa punakaali, paprikat ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa kevätsipulista pieniä paloja. Hienonna korianteri. Pese pinaatinlehdet. Valuta soijapavut, laita ne teholeikkuriin ja surrauta muutaman lyhyen sykäyksen avulla niiden rakenne rikki (ei kuitenkaan muhjuiseksi soseeksi asti!). Ota soijapavut leikkurista ja laita tilalle cashew-pähkinät. Riko myös niiden rakenne muutamalla sykäyksellä. Sekoita kaikki ainekset keskenään, kaada päälle kastike ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Punaista pizzaa

Tein tässä taannoin pizzaa, jonka pohjaan laitoin kokeeksi punajuurisosetta. Väristä tuli aivan mahtava, mutta mielestäni maussa ei ollut mitään kovin hurjaa eroa normipizzaan verrattuna. Seuraavana päivänä jämiä syödessäni tein sellaisen huomion, että auringonvalossa varsin veikeältä näyttävä pizza oli pimeällä kelmeän kattolampun loisteessa suhtkoht epäilyttävä. Punainen ei tosiaan ollut parhaimmillaan huonossa valossa. :D Vähän kyllä kammottaa, miten vaikeaa päivätyössä käyvän ruokabloggaajan on taas seuraavan puolen vuoden ajan yrittää ottaa siedettäviä kuvia, kun valoa ei riitä millään... Jos jollain tulee mieleen joku luonnonvaloa muistuttava valaisin, niin otan todella mielelläni suosituksia vastaan! Mutta nyt syrjähdin ihan sivuasioihin, mennäänpä olennaiseen eli reseptiin.

Punajuuripizzapohja
2 tl kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
2,5 dl lämmintä vettä
2 tl juoksevaa hunajaa
2 dl punajuurisosetta (~ 2 isoa keitettyä ja soseutettua punajuurta)
~ 9 dl vehnäjauhoja

Sekoita kuivahiiva ja suola keskenään, lisää lämmin vesi, hunaja ja punajuurisose. Sekoita joukkoon jauhot ja muovaile taikina tasaiseksi palloksi. Laita päälle kelmu ja jätä lämpimään vesihauteeseen nousemaan noin tunniksi.

Jaa taikina 2-3 osaan ja kaulitse ohuiksi levyiksi. Lisää päälle haluamasi täytteet (kuvassa tomaattikastiketta, tuoreita tomaatteja, mozzarellaa ja pestoa) ja paista 225 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes pohja on kunnolla kypsä ja juusto sulanut (olettaen, että käytät juustoa... voiko muka ylipäätään olla pizzaa ilman juustoa?). Ja sitten vaan herkuttelemaan!

Herkullinen tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Olin vielä viime viikolla siinä uskossa, etten pidä vuohenjuustosta. Sitten maistoin kaverini leipomia ihanuuksia ja yllätyin, kuinka paljon pidin vuohenjuustopiirakasta. Kai tämäkin on sellainen maku, että siihen pitää pikkuhiljaa totutella. Ihan vielä en siinä vaiheessa ole, että tekisi mieli vuohenjuustosalaattia tai mitään, missä ne juustopalaset ovat isoina köntteinä, mutta näin piirakkaan piilotettuna maistuu tosi hyvältä. Vuohenjuusto on mielestäni hieman tunkkaisen makuista, joten se kaipaa rinnalleen jotain raikasta. Tällä kertaa juusto sai kaveriksi kolmenlaisia tomaatteja, nam. Resepti on mukailtu Makeaa murmelin täydeltä -blogin ohjeesta.

Tomaatti-vuohenjuustopiirakka
pohja:
100 g voita
125 g juustoraastetta
2 dl grahamjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl neljän viljan hiutaleita
0,5 tl suolaa

täyte:
1-2 tomaattia
1 pkt (180 g) vuohenjuustoa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
150 g ranskankermaa
1,25 dl ruokakermaa
1 muna
mustapippuria
suolaa
~ 200 g kirsikkatomaatteja
1 rkl maissitärkkelystä

Mittaa kulhoon kaikki pohjan aineet ja nypi tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä tai jauhoja. Voitele piirasvuoka ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin tekeytymään.

Siivuta tomaatit ja vuohenjuusto, hienonna aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Sekoita ranskankerma, ruokakerma ja muna keskenään, lisää maun mukaan mustapippuria ja suolaa. Puolita kirsikkatomaatit.

Ota sitten piiraspohja pois jääkaapista ja levitä sen pohjalle ohut kerros maissitärkkelystä. Lado pohjimmaiseksi tomaattisiivut ja murustele niiden päälle vuohenjuusto. Ripottele aurinkokuivatut tomaatit tasaisesti joka puolelle. Kaada päälle kerma-munaseos ja asettele pinnalle kirsikkatomaatteja. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.

Ihan kuutioina

Kuutiosalaatti on näyttävä alkuruoka, joka ei vaadi lainkaan varsinaisia kokkaustaitoja. Sen kun leikkaa haluamiaan raaka-aineita suurin piirtein samankokoisiksi kuutioiksi ja asettelee ne nätisti vierekkäin lautaselle, niin se on sitten siinä. Sen verran hommaa tällaisessa näpertelyssä toki on, etten ihan suosittelisi kovin monelle syöjälle alkaa vääntämään... Mutta jos haluat yllättää jonkun rakkaasi, niin kannattaa kokeilla. Vau-reaktio on taattu, vaikka kyseessä on tosiaan varsin simppeli annos.

Kuutiosalaatti
vesimelonia
tomaattia
kurkkua
fetaa
avokadoa

suolaa
pippuria
oliiviöljyä
yrttejä (esim. tavallista ja punaista basilikaa)

Leikkaa ainekset samankokoisiksi kuutioiksi ja asettele palat vierekkäin lautaselle. (Hyödynnä hukkapalat!) Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää kuutioiden päälle myös hieman oliiviöljyä ja haluamiasi yrttejä.

Mielipiteitä jakava parsakeitto

Meillä menee Mikin kanssa aika hyvin yhteen lemppariruoat ja makunystyröiden mielihalut, eikä koskaan tarvitse kinata siitä, mitä tänään syötäisiin. Mutta yksi ainesosa jakaa meidät kahteen vastakkaiseen leiriin - ja se on parsa; tuo jalo, hienostunut ja hartaasti odotettu kevään paras kasvis. Ei varmaan jäänyt epäselväksi, että mä oon meistä se parsan rakastaja ja Mikki taas ei oikein ymmärrä sen päälle. Toi se mulle silti kaupasta pari punttia parsaa ja suostui jopa syömään tätä keittoa, vaikka taisikin mainita useampaan otteeseen, että "maistuu ihan ruoholta". :D No, minusta maistui oikein hyvälle.

Parsakeitto
2 nippua parsaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl voita
7 dl vettä
2 rkl kasvisfondia
1 prk (150 g) ranskankermaa
loraus sitruunamehua
mustapippuria
suolaa
(+ kermaa)

Leikkaa parsojen varresta muutama sentti puumaista osaa pois. Ota muutama parsa sivuun odottamaan, jos haluat pinnalle purtavaa, ja leikkaa loput parsat muutamaan palaan. Kuutioi sipulit ja murskaa valkosipuli. Laita isoon kattilaan aimo nokare voita ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja parsapalat, kuullota vielä muutama minuutti. Lisää vesi ja kasvisfondi. Anna porista noin 30 minuuttia, kunnes parsat ovat pehmeitä. Soseuta keitto esim. sauvasekoittimella. Lisää keittoon ranskankerma ja purista joukkoon hieman sitruunamehua, mausta pippurilla ja suolalla. Kuumenna toisessa kattilassa vettä kiehuvaksi, lisää keitinveteen hieman suolaa ja sokeria ja keitä sivuun jättämiäsi parsoja muutama minuutti. Leikkaa keitetyt parsat halutessasi pienemmiksi paloiksi ja ripottele keiton pinnalle.

Kokonaisena paahdetut porkkanat

Kaupasta löytyi ihania uuden sadon porkkania keltaisen ja oranssin eri sävyissä, joten pakkohan niitä oli napata mukaan. Satuin juuri törmäämään Pinterestissä Closet Cooking -blogin herkulliselta vaikuttavaan paahdettujen porkkanoiden reseptiin, joten päätin testata sitä. Alkuperäiseen versioon tulee lisäksi misotahnaa, mutta en viitsinyt sitä alkaa hommaamaan, koska meillä pursuu jo valmiiksi kaikki kaapit ties mistä eksoottisista mausteista ja tahnoista eikä tilaa ylimäärisille hankinnoille oikeasti enää ole. Resepti toimi silti erittäin hyvin ja makuun olin varsin tyytyväinen. :)

Paahdetut porkkanat
1 kg porkkanoita
1 valkosipulinkynsi
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl vaahterasiirappia
0,5 rkl dijon-sinappia
0,5 rkl rakeista sinappia
0,5 rkl riisiviinietikkaa
2 tl soijakastiketta
(+ kuivattua persiljaa)

Pese porkkanat ja murskaa valkosipulinkynsi. Sekoita valkosipuli, öljy, vaahterasiirappi, sinapit, riisiviinietikka ja soija keskenään. Levitä porkkanat uunipellille ja kaada noin puolet kastikkesta porkkanoiden päälle. Paahda 200 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsyneet ja saaneet pintaan mukavasti väriä - voit käännellä porkkanoita noin puolessa välissä paistoa, jotta ne kypsyvät tasaisemmin. Kaada loput kastikkeesta porkkanoiden päälle juuri ennen tarjoilua ja lisää halutessasi vielä hieman persiljaa tai jotain muuta yrttiä.

Keitto kuin taideteos

Punajuuri on hieno raaka-aine ja keitossa se on mielestäni parhaimmillaan. Fenkoli ja omena siihen vielä kaveriksi, niin kasassa on ainekset johonkin upeaan. Ainakin meidän ruokapöydässä ihmeteltiin ja yllätyttiin kovasti, miten tämä keitto osasikin olla niin hyvää ja "suunmyötäistä". Omat makunystyräni kertoivat kiitollisina, että tämä oli ehdottomasti maukkainta kasvissosekeittoa, jota olen koskaan syönyt. Ja silmäni väittivät, että myös kauneinta. Katsokaa nyt, mikä väri!

Yleisesti tykkään näperrellä kaikkia pieniä tarkkuutta vaativia juttuja, mutta ruoanlaitossa minusta on mukavaa, että annoksen saa näyttämään helposti hyvältä eikä tarvitse olla mikään taituri. Sosekeitot ovat siitä kivoja, että kun vähän lorottaa kermaa pinnalle ja koristelee siemenillä, niin jo näyttää ruoka ihan taideteokselta. Helppoo ku mikä.

Punajuuri-omena-fenkolisosekeitto
2-3 punajuurta
2 omenaa (esim. Golden)
1 fenkoli
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1,2 l vettä
3,5 rkl kasvisfondia
suolaa
mustapippuria

+ kermaa
+ kurpitsansiemeniä
+ fenkolin vihreitä hapsuja

Kuori punajuuret ja omenat ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Leikkaa myös fenkoli kuutioiksi. Aijuu, ja sipuli myös. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuumenna iso kattila ja lorota pohjalle reilusti oliiviöljyä. Paista sipuleita, fenkoleita ja valkosipulia keskilämmöllä noin 10 minuuttia ja lisää sitten loput aineet. Anna keiton kiehua niin kauan, että kaikki kasvikset ovat ihan pehmeitä (eli noin 20-35 minuuttia riippuen siitä, kuinka pieniksi jaksoit leikata ne). Soseuta keitto sauvasekoittimella ja tarjoa esim. kerman ja kurpitsansiementen kera.

Karamellisoitu sipulipiirakka

Jes, pääsin vihdoinkin toteuttamaan tämän kauan mielessäni pyörineen reseptin! Tätä olikin odotettu niin pitkään ja hartaasti, että kun huumaavantuoksuinen piirakka viimein tuli iltamyöhällä uunista, siitä hävisi puolet ennen kuin minulle tuli mieleen, että niin juu, kuvakin olisi ihan kiva blogia varten. Piirakan erinomaisuudesta kertonee se, että seuraavana aamuna Mikin ensimmäiset sanat olivat: "Olethan sä jo kuvannut sen piirakan [, että saahan syödä jo loputkin]?!" Piiras oli loistavaa lämpimänä, mutta varsin mainiota myös jäähtyneenä. Vihreän salaatin kanssa tästä saa kivan lounaan tai välipalan! Resepti vaatii ainoastaan hieman aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta lopputulos on kyllä sen arvoinen. Se on muuten jännä, miten näin kärsimättömästäkin ihmisestä kuoriutuu itse rauhallisuus, kun kyseessä on karamellisoidut sipulit... On ne vaan niin hyviä! :)

Karamellisoitu sipulipiirakka
pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
100 g voita
ripaus suolaa
5-6 rkl vettä

täyte:
900 g sipuleita
50 g voita
2 tl tuoretta timjamia
2 rkl ranskankermaa (tai esim. maustamatonta jogurttia)
suolaa
mustapippuria

Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja nypi jauhojen joukkoon. Lisää suola ja vesi, muotoile taikinapalloksi. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin tekeytymään 1 tunniksi.

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna iso pannu ja sulata voi. Lisää sipulit ja timjami, kuullota noin 10 minuuttia. Laske sen jälkeen lämpöä, laita kansi päälle ja anna olla noin 10 minuuttia, voit sekoitella välillä. Ota sen jälkeen kansi pois ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes sipulit ovat todella pehmeitä ja alkavat saada hieman väriä. Sekoita sipulien joukkoon ranskankerma ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kauli levännyt taikina isoksi ympyräksi. Levitä sipuliseos taikinan päälle, jätä reunoihin reilusti tyhjää. Käännä taikinan reunat täytteen päälle. Paista 190 asteessa 40-45 minuuttia, kunnes sipulit ovat muuttuneet kullanruskeiksi ja taikinakin on saanut mukavasti väriä. Nauti.

Värikäs kasvispiirakka

Töihin piti keksiä jotain evästä ja kaapista sattui löytymään punaista ja keltaista paprikaa sekä parsakaalia, joten päätin tekaista mukavan värikkään kasvispiirakan. Maku oli kyllä muuten ihan kohdillaan, mutta kiireessäni en ilmeisesti ollut levittänyt täytteitä kovin tasaisesti ja olin jättänyt itselleni aikas kivan yllätyksen... suurin piirtein kaikki valkosipulit löytyi nimittäin samasta kohdasta. No ei siinä mitään, vähän vaan irvistelin yhden haukkauksen jälkeen, mutta muuten oli herkullista! :D

 

Parsakaali-paprikapiirakka
pohja:
125 g voita
3 dl hiivaleipäjauhoja
0,75 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
tilkka kylmää vettä

täyte:
1 parsakaali
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
loraus rypsiöljyä

2 munaa
1 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua basilikaa
0,75 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

päälle:
2-3 dl juustoraastetta

Leikkaa voi kuutioiksi ja nypi kuivien aineiden joukkoon. Lisää vesi ja pyöräytä tasaiseksi taikinapalloksi. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Leikkaa parsakaali ja paprikat pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita muutama minuutti pannulla. Paista myös parsakaalia ja paprikoita muutama minuutti, jotta ne ehtivät hieman pehmetä ennen uunissa paistamista. Levitä täytteet esipaistetun pohjan päälle.

Sekoita munat, kerma, maito ja mausteet keskenään ja kaada sitten kasvisten päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Vuoden eka kasviscurry

Viime vuonna oli tarkoitus opetella tekemään aasialaisia ruokia, ja innostus jatkuu tänäkin vuonna. Uudenvuodenpäivänä tehtiin herkullista intialaista kasviscurrya, joka ylitti kaikki odotukset. Resepti on suurin piirtein sama kuin The Bojon Gourmet -blogissa, joskin päädyttiin käyttämään reilusti enemmän mausteita kuin alkuperäisessä ohjeessa. Maku olikin sitten aivan täydellinen! Ruoan tekeminen oli hauskaa, kun pääsin käyttämään uutta upeaa mortteliani ja murskaamaan kokonaisia mausteita. (Ruoan valokuvaaminen sen sijaan ei ollut yhtä hupaisaa... Näin talvella kelmeässä keinovalossa kuvaaminen on aika tuskaista, ja ainakaan meikäläisen taidoilla ei näissä olosuhteissa saa mitään ruokaa näyttämään kovin houkuttelevalta. Mistäs saisin oman valokuvausstudion? :D) Mulle oli ihan uusi juttu käyttää jogurttia sellaisenaan ruoan lisukkeena, ja olin todella hämmästynyt, miten loistavasti se sopi curryn kanssa. Jos kokeilette tätä reseptiä, älkää siis missään nimessä jättäkö jogurttia pois - se kruunasi koko annoksen!

Munakoisocurry
3 munakoisoa
3 rkl oliiviöljyä
0,5 rkl suolaa

8 vihreää kardemummankotaa
2 rkl korianterinsiemeniä
1 tl kokonaisia mustapippureita
4 isoa valkosipulinkynttä
1 rkl inkiväärimurskaa
1 rkl jauhettua kurkumaa
2,5 tl jauhettua juustokuminaa
1-2 tl chilihiutaleita
1 tl jauhettua sarviapilaa
0,5 tl kanelia

2-3 sipulia
5 mustaa kardemummankotaa
3 rkl gheetä (tai 3 rkl voita ja loraus rypsiöljyä)

~ 1 kg tomaatteja
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
reilu 1 dl vettä
3 rkl tomaattipyreetä
2 tl sokeria

tarjoiluun:
turkkilaista jogurttia
tuoretta korianteria
kurkumalla värjättyä keitettyä riisiä

Leikkaa munakoisot isoiksi suupaloiksi. Pyörittele palat oliiviöljyssä ja mausta suolalla. Levitä munakoisot parille uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Jotta munakoisot paahtuisivat tasaisesti, kääntele niitä ainakin kerran paiston aikana.

Riko vihreät kardemummankodat ja irrota sisältä mustat siemenet. Murskaa kardemumman siemenet, korianterinsiemenet ja mustapippurit morttelissa hienoksi jauheeksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta pieni pala inkivääriä. Mittaa valmiiksi myös juustokumina, chilihiutaleet, sarviapila ja kaneli.

Hienonna sipulit pieniksi kuutioiksi. Murskaa mustien kardemummankotien kuoret auki. Preppaa valmiiksi myös tomaatit: poista niiden kannat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna ISO wokkipannu ja lisää ghee. Paista sipulia ja mustia kardemummia 10 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää muut mausteet ja paista muutama minuutti. Lisää sitten pilkotut tomaatit, kookosmaito, vesi, tomaattipyree, sokeri ja paahdetut munakoisot. Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten lämpöä. Anna curryn poreilla keskilämmöllä 20-30 minuuttia ja sekoittele välillä. Keitä riisiä.

Tarjoile curry turkkilaisen jogurtin (älä ohita tätä, jogurtti on ihan must!) ja tuoreen korianterin kanssa. NAUTI. (Äläkä syö niitä kokonaisia mustia kardemummankotia, vaan poimi ne sieltä kastikkeen joukosta sivuun. :))

Värikäs couscous-salaatti

En edes muista, milloin olisin viimeksi käyttänyt couscousia. Jossain vaiheessa suosin sitä riisin sijasta, koska sen valmistaminen oli niin helppoa ja nopeaa (kun taas riisin onnistuin aina kiehauttamaan kattilasta yli). Couscous katosi kuitenkin kaapeistani, koska pidin sitä hieman kuivana ja mauttomana (ja opin muistamaan, että sen riisikattilan alla olevan levyn voi tosiaan kääntää pienemmällekin teholle). Viime kauppareissulla löysin itseni couscous-pakettien edestä ja nappasin yhden mukaan, että joskos sitä kokeilisi tehdä tästä jotakin muutakin kuin riisinkorviketta. Eilen sitten nautiskelin lounaaksi tabbouleh-tyylistä couscous-salaattia, joka olikin yllättävän maukasta. Onhan se couscous edelleen sellaisenaan hieman kuivaa ja mautonta, mutta kun vähän tuunaa, niin avot! Tässä salaatissa (lehti)persilja ja minttu on ihan must, eli älä skippaa ainakaan niitä!

Muistakaa muuten käydä osallistumassa arvontaan!

Couscous-salaatti
2,5 dl vettä
1 tl kasvisfondia
0,5 rkl rypsiöljyä
2 dl couscousia
1 kurkku
2-3 tomaattia
1 granaattiomena
1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku minttua
0,5 sitruunan mehu
mustapippuria
(suolaa)

Mittaa vesi, kasvisfondi ja rypsiöljy pieneen kattilaan, kiehauta ja ota pois levyltä. Sekoita couscous kuuman veden joukkoon, laita kansi päälle ja anna kypsyä muutama minuutti. Leikkaa kurkku ja tomaatit pieniksi kuutioiksi, irrota granaattiomenasta siemenet ja hienonna lehtipersilja ja minttu. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää tarvittaessa suolaa.

Yllättävä kasvis-juustokeitto

En uskaltanut laittaa otsikkoon tämän keiton tärkeintä raaka-ainetta, koska moni kavahtaa jo pelkkää sanaakin. Minussakin kyseinen aine herättää useimmiten vain inhon puistatuksia. Mutta pyydän, antakaa tälle keitolle mahdollisuus. Jos kokeilette tätä reseptiä, voitte yllättyä niin paljon, että huomaatte vielä nuolevanne lautaset puhtaiksi... Näin kävi ainakin meidän ruokapöydässä. True story.

No nyt uskallan jo paljastaa, että tähän keittoon tulee sinihomejuustoa. Ja paljon. Keitto ei kuitenkaan maistu siltä itseltään, ja jos en olisi nähnyt raaka-aineita, minun olisi ollut vaikeaa uskoa tämän sisältävän inhokkijuustoani. Keitto oli niin hyvää, että jopa me kaksi vannoutunutta aurajuuston vihaajaa söimme varsin onnellisina kattilan tyhjäksi. Loistava ohje on äitini reseptikätköistä. Itse en olisi ikimaailmassa tarttunut tällaiseen reseptiin, jollen olisi saanut etukäteen maistaa kyseistä ihanuutta.

Keitto sopii mielestäni parhaiten alkuruoaksi, ja sen kanssa kannattaa tarjoilla rapeita krutonkeja tai jotain muuta purtavaa. Kokeilkaa ja yllättykää!

Sinihomejuustokeitto

1 sipuli

0,5 paprika

1 omena

2 rkl voita

1 tl curryjauhetta

2 rkl vehnäjauhoja

2 dl vettä

0,75 rkl kasvisfondia (tai 0,5 kasvisliemikuutio)

2 dl omenamehua

150 g sinihomejuustoa

4 dl kevytmaitoa

1 tl kuivattua basilikaa

mustapippuria

+ (itse tehtyjä) krutonkeja

Leikkaa sipuli, puolikas paprika ja omena pieniksi kuutioiksi. Sulata voi kattilassa ja lisää sipulit, kuullota muutama minuutti. Lisää paprika- ja omenapalat sekä curryjauhe, paista hetki. Mittaa kulhoon vehnäjauhot ja lisää ensin pieni tilkka vettä, sekoita tahnaksi. Lisää sitten kulhoon loput vedestä ja kasvisfondi, sekoita tasaiseksi. Kaada jauho-vesiseos kattilaan ja lisää myös omenamehu. Anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia. Leikkaa sinihomejuusto pieneksi muruksi, jotta se sulaisi nopeammin. Lisää juustomurut ja maito kattilaan ja anna porista, kunnes juusto on sulanut ja kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta keitto sauvasekoittimella (tai anna hieman jäähtyä ja soseuta tehosekoittimessa) ja siivilöi sitten paprikankuoret pois. Kuumenna keitto taas kiehuvaksi ja lisää basilikaa ja mustapippuria. Tarjoa keitto kuumana esimerkiksi krutonkien kanssa.

Flunssaa vastaan parsakaalilla

Olen ollut viikon ajan flunssassa ja kurkussa asustelee vieläkin ikävä kaktus. Koska makuaisti on jäähyllä, olen syönyt melko voimakkaasti maustettuja ruokia, kuten tätä valkosipulilla ja chilillä maustettua parsakaalia. Nam, niin hyvää (ja avaa kyllä röörit)! Tää ruoka on testattu myös terveenä ollessa, ja toimii mielestäni erittäin hyvin nopeana lounaana.

Parsakaalia tulisessa valkosipulikastikkeessa
1 parsakaali
3 valkosipulinkynttä
2 tl inkiväärimurskaa
1,25 dl vettä
1 rkl maissitärkkelystä
1 tl kasvisfondia
2 rkl soijakastiketta
1 rkl fariinisokeria
chilihiutaleita
chilijauhetta
1,5 rkl rypsiöljyä
0,5 rkl seesamiöljyä

Pilko parsakaali. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta hienolla terällä pieni pala inkivääriä. Sekoita vesi ja maissitärkkelys keskenään, lisä joukkoon valkosipulimurska, inkiväärimurska, kasvisfondi, soijakastike, fariinisokeri ja maun mukaan chilihiutaleita ja chilijauhetta. Kuumenna pannu ja lisää rypsi- ja seesamiöljy. Paista parsakaalia muutama minuutti. Lisää sitten kastike ja paista vielä hetki, kunnes parsakaali on sopivan kypsää.

Alkusyksyn linssicurry

Pakko se on myöntää, että ilmassa alkaa olla syksyn tuntua, vaikka tuo aurinko vielä paistaakin ja ulkona tarkenee edelleen suhteellisen vähillä vaatteilla. Vaikka rakastan kesää, alkusyksy on silti lempivuodenaikani ja odotan innolla syyskuun alkua. Ulkona on syksyisin niin mielettömän kaunista - kellertyvät puut ja sateesta kiiltävät kadut saavat olon tuntumaan niin kuin olisi satukirjassa. Syksy on ihan paras myös siksi, että silloin saa niin hyvää ruokaa. Omenapiirakat, sienihöystöt ja voimakkaasti maustetut padat... nam, nam ja nam! Yksi parhaimmista syksyresepteistäni on alla oleva linssicurry, joka lämmittää varmasti viileinä iltoina. Tämä maistuu varmasti paatuneimmille lihansyöjillekin.

Linssicurry
2,5 dl punaisia linssejä
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
2 tl inkiväärimurskaa
1 rkl garam masalaa
2 tl juustokuminaa
2 tl kurkumaa
2 tl curryjauhetta
2 tl chilihiutaleita
ripaus kanelia
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
2 dl vettä
2 tl sokeria
suolaa
mustapippuria
1 ruukku tuoretta korianteria

+ keitettyä riisiä

Huuhtele linssit, hienonna sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuumenna wokkipannussa öljy ja lisää mausteet, paista noin minuutti. Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri, kuullota muutama minuutti. Lisää linssit, tomaattimurska, kookosmaito ja vesi. Anna porista noin 10 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää sokeri ja maun mukaan suolaa ja pippuria. Ripottele pinnalle tuoretta korianteria ja tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Tomaattikeitto tuoreista tomaateista

Nyt niitä saa - meinaan edullisia suomalaisia tomaatteja! Ja niistähän syntyy mitä parhain tomaattikeitto. Jos et ole aiemmin kokeillut tuoreista tomaateista tehtyä soppaa, niin usko kun sanon, että tämä ei ole edes verrattavissa säilötyistä tomaateista valmistettaviin versioihin. Muistan hämmästyneeni, kun maistoin tätä ensi kertaa. Ai, voiko tomaattikeitto tosiaan maistua tältä?! Keitto oli lempeän makeaa ja ihan eri makuista kuin esimerkiksi tomaattimurskasta valmistamani keitot. Vasta tätä reseptiä kokeiltuani huomasin, että tölkkitomaatteihin muodostuu väkisinkin hieman kitkerä maku. Taas se tuli todistettua: tuore on aina parempi kuin säilötty. Resepti on peräisin vanhasta Voisilmäpeliä -blogista, joskin muokkasin sitä hieman (olen sen verran hienohelma, että siivilöin keitosta siemenet ja muut nautintoani häiritsevät röhnät pois).

Tomaattikeitto tuoreista tomaateista
1 sipuli
2 isoa valkosipulinkynttä
1 porkkana
1 kg tomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
5 dl vettä
0,5 dl (kuivaa) valkoviiniä
1,5 rkl kasvisfondia
1 rkl tomaattipyreetä
2 tl sokeria
1,5 tl kuivattua basilikaa
0,5 dl tuoretta basilikaa
suolaa
mustapippuria
0,5 dl kuohukermaa

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja leikkaa se siivuiksi. Poista tomaateista kannat ja leikkaa lohkoiksi. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä muutama minuutti. Lisää sitten valkosipuli ja porkkanat ja paista hetki. Lisää kaikki muut ainekset paitsi kerma ja anna kiehua matalalla lämmöllä noin 40 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Voit hyvin skipata tämän seuraavan vaiheen, mutta jos olet kuten minä ja tomaattien siemenet häiritsevät herkkää suutasi, siivilöi keitto. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kerma. Tarjoile krutonkien, raejuuston ja/tai leivän kera.