14.7.2016

Omenapiirakkajäätelö - it doesn't get better than this

Testailen paljon erilaisia reseptejä, joten väkisinkin lautaselta löytyy niin tylsähköjä kuin kerrassaan loistavia pöperöitä. Ja sitten välillä tulee vastaan ruokia, joiden syöminen tuntuu lähes uskonnolliselta kokemukselta. Yksi niistä oli tämä omenapiirakkajäätelö. Esimmäisen lusikallisen jälkeen olo oli jotain tyyliin:

!!!
*sanaton*
*tanssii voitontanssia*
!!!
HALLELUJA!
Ehkä jokin (jäätelö)jumala on sittenkin olemassa!
Siis miten mikään voi olla näin hyvää?!
Nam!
NAM!
*typertynyt onnellinen ilme*
*yrittää kaivertaa jäätyneestä kimpaleesta toista lusikallista*

Tähän omenapiirakkajäätelöön tulee superhelppo, kolmen raaka-aineen vaniljajäätelöpohja, johon sekoitellaan karamellisoituneita omenoita ja maustettua keksimurua. Valmis jäätelö maistuu oikeasti aivan omenapiirakalta, joka tarjoillaan vaniljaisen kermavaahdon kera. En voi kuvitella mitään parempaa. Suosittelen erittäin lämpimästi kokeilemaan! Vaikka reseptissä on monta vaihetta, kaikki on tosi helppoja. Etkä tarvitse edes jäätelökonetta. Iisiä. Resepti on mukaeltu versio Carla's Confections -blogin ohjeesta.

Omenapiirakkajäätelö
jäätelömassa:
2,5 dl kuohukermaa
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
1 vaniljatanko
2 kanelitankoa

karamellisoidut omenat:
2 omenaa (esim. Royal Gala)
2 rkl voita
4 rkl fariinisokeria

keksimuru:
6 digestive-keksiä
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
1/8 tl muskottipähkinää
ripaus suolaa
50 g voita

Tee ensin jäätelömassa. Vatkaa kuohukerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti joukkoon kondensoitu maito. Halkaise vaniljatanko, kaaputa veitsen avulla siemenet irti ja sekoita kermaseoksen joukkoon. Kaada seos pakastuksen kestävään astiaan - esim. leipävuoka on sopivan kokoinen. Tiputa vuokaan myös pari kanelitankoa antamaan hentoa makua. Laita jäätelö pakkaseen 2 tunniksi ja tee odotteluaikana valmiiksi muut osat.

Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Laita kattilaan omenapalat, voi ja sokeri. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes omenat ovat pehmenneet. Mikäli vielä näkyy isoja paloja, muussaa ne pieneksi, ettei valmiiseen jäätelöön isoja jäisiä paakkuja. Anna omenoiden jäähtyä.

Murenna keksit sormin eri kokoisiksi muruiksi. Sekoita keksimurujen joukkoon fariinisokeri, kaneli, muskottipähkinä ja ripaus suolaa. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon.

Kun jäätelö on ollut pakkasessa pari tuntia, lisää siihen loput ainekset. Ota tässä vaiheessa kanelitangot pois. (Huuhtele ne ja käytä myöhemmin uudelleen!) Sekoita joukkoon omenat ja keksimuru (halutessasi voit jättää hieman keksimurua koristeeksi). Laita takaisin pakkaseen muutamaksi tunniksi tai yön yli, kunnes jäätelö on kunnolla kovettunut. Mikäli jäätelö on jo liian kovaa, anna sen sulaa hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

4.7.2016

Cantaloupe ja persikka ne jäätelöön sopii

Jäätelöpuikkojen tekeminen on tosi helppoa ja uusien makuyhdistelmien kokeileminen on hauskaa. Jäätelöseokseen voi laittaa vaikka mitä ja lopputulos on yleensä aina herkullinen. Tärkeää on vain tehdä seoksesta riittävän makeaa - pakastin nimittäin syö osan makeudesta. Nämäkin jäätelöt jäivät ehkä hieman kaipaamaan lisää makeutta, mutta toisaalta tarkoitukseni ei ollutkaan tehdä mitään herkuttelujädejä. Cantaloupen, persikan ja appelsiinin makuiset jogurttijäätelöpuikot sopivat hyvin vaikka hellepäivän aamupalaksi. Reseptistä tulee 10 isoa jäätelöpuikkoa.

Cantaloupe-persikkajäätelöpuikot
300 g cantaloupea
2 persikkaa
1 appelsiinin mehu
1 dl bulgarianjogurttia
0,5 dl kuohukermaa
1,5 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl glukoosisiirappia

Poista cantaloupesta siemenet ja kuoret, leikkaa paloiksi. Irrota persikoista kivet. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Kaada muotteihin ja laita pakkaseen kovettumaan.

3.7.2016

Salaattiveneet rapusalsalla

Tässäpä uusi lempparialkupalani! Guacamole, salsa ja jättikatkaravut ovat mielestäni mitä parhaimpia naposteltavia ja tässä reseptissä päätin yhdistää ne kaikki. Raikas ja juuri sopivan tulinen rapusalsa tarjoillaan hauskasti salaattiveneistä, mutta täyte toimisi varmasti myös esim. ruisnappien päällä. Reseptistä riittää kahdelle (suht tuhdiksi) alkupalaksi.

Salaattiveneet rapusalsalla
keräsalaattia/romainea tms.
150 g (~ 200 g kuorellisia) jättikatkarapuja
loraus rypsiöljyä
1 tomaatti
1 pieni avokado
1/4 punasipulia
1 pieni valkosipulinkynsi
puolikas rawit-chili
kourallinen korianteria
1 rkl limemehua (~ 0,5 limeä)
0,5 tl ruokosokeria
suolaa
mustapippuria

Sulata katkaravut (ja kuori ne). Jos ravut eivät ole valmiiksi kypsiä, paista ne pannulla lorauksessa rypsiöljyä. Pilko ravut isoiksi paloiksi. Poista tomaatista siemenet ja kuutioi paloiksi. Kuutioi pieni avokado ja pala punasipulia. Leikkaa valkosipulinkynsi, chili ja korianteri pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi rapusalsaa salaatinlehtien päälle ja tarjoile heti.