29.6.2015

Suloiset minipavlovat

Viime kesän marjapavlova nousi ehdottomaksi lempparikseni uusien ruokakokeilujen osalta. Keskellä pimeintä talvea kävin moneen otteeseen kuolaamassa kuvia siitä ja odotin kuumeisesti hetkeä, jolloin tuoreita marjoja olisi taas saatavilla. Koska olen haalinut aivan naurettavan pitkän listan kaikista niistä leivonnaisista, joita haluaisin joskus kokeilla, en millään haluaisi tehdä aivan samoja juttuja uudestaan. Marjapavlova oli kuitenkin niin herkullista, että sitä oli pakko tehdä tänäkin vuonna. Jotain uutta twistiä halusin silti kehitellä ja päädyin tekemään tällaisia miniversioita. Värjäsin myös marengin hennon vaaleanpunaiseksi. (Väriä olisi kyllä saanut olla hieman enemmän, mutta tykkään enemmän luonnollisista kuin räikeistä sävyistä, joten himmailin turhankin paljon väriaineen kanssa.) Lopputulos oli oikein kiva ja sai plussaa myös siitä, että minimarengit pysyivät isoa levyä paremmin kasassa. Ja maku... oi kyllä, tätä kelpasi odottaa talven yli. Niin hyvää!

Minipavlovat
marengit:
4 valkuaista
2,5 dl erikoishienoa sokeria
2 tl maissitärkkelystä
1 tl valkoviinietikkaa

täyte:
2 dl Flora Vispiä tai kuohukermaa
3-4 rkl lemon curdia
1 tl sokeria

päälle:
mansikoita
pensasmustikoita
mintunlehtiä

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää pikkuhiljaa sokeria koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Vatkaa kauan, kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää (vatkaa siis vielä reilusti senkin jälkeen, kun massa pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa). Sekoita lopuksi joukkoon maissitärkkelys ja valkoviinietikka. 

Laita marenkimassa pursotuspussiin ja pursota leivinpaperille halkaisijaltaan 7-10 cm kokoisia ympyröitä. Pursota ympyröihin paksumpi reunus, jotta marenkeihin muodostuu keskelle pieni kolo (ks. kuva). Paista 90 asteessa noin 1 h 20 min (tai kunnes marengit irtoavat helposti leivinpaperista, mutta ovat edelleen sisältä hieman pehmeitä), tue uuninluukku paiston aikana hieman raolleen. Käännä uuni pois päältä ja anna marenkien jäähtyä raollaan olevassa uunissa.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita lopuksi joukkoon lemon curd ja sokeri. Täytä marenkien kolot kermavaahdolla ja asettele päälle marjoja ja mintunlehtiä. Nauti mahdollisimman pian - marenki alkaa vettymään nopeasti.

28.6.2015

Ihan kuutioina

Kuutiosalaatti on näyttävä alkuruoka, joka ei vaadi lainkaan varsinaisia kokkaustaitoja. Sen kun leikkaa haluamiaan raaka-aineita suurin piirtein samankokoisiksi kuutioiksi ja asettelee ne nätisti vierekkäin lautaselle, niin se on sitten siinä. Sen verran hommaa tällaisessa näpertelyssä toki on, etten ihan suosittelisi kovin monelle syöjälle alkaa vääntämään... Mutta jos haluat yllättää jonkun rakkaasi, niin kannattaa kokeilla. Vau-reaktio on taattu, vaikka kyseessä on tosiaan varsin simppeli annos.

Kuutiosalaatti
vesimelonia
tomaattia
kurkkua
fetaa
avokadoa

suolaa
pippuria
oliiviöljyä
yrttejä (esim. tavallista ja punaista basilikaa)

Leikkaa ainekset samankokoisiksi kuutioiksi ja asettele palat vierekkäin lautaselle. (Hyödynnä hukkapalat!) Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää kuutioiden päälle myös hieman oliiviöljyä ja haluamiasi yrttejä.

15.6.2015

Prinsessamuffinssit

En välitä lainkaan perinteisistä täytekakuista, mutta rakastan rakastan rakastan prinsessakakkua. En ole koskaan uskaltautunut tekemään sellaista itse, vaan olen turvautunut kauppojen valmisversioihin, jotka ovat nekin osoittautuneet yllättävän herkullisiksi. Nyt sitten ajattelin, että aloitan helpommasta päästä ja teen pieniä muffinsseja, jotta ei tarvitse huolehtia ison marsipaanilevyn nostamisesta kakun päälle. (Kauhuskenaarioni on pilata lähes valmis kakku sillä, että marsipaani repeää pahasti noston aikana, jaiks.) Tästä pelottavasta operaatiosta huolimatta kakun tekeminen olisi varmaankin ollut paljon helpompi homma, sillä näissä pikku muffinsseissa riitti kyllä näpräilyä... Mutta kaikki se vaiva oli kyllä sen arvoista - maku oli loistava. Ja onhan nämä nyt ihan mielettömän söpöjä. Resepti on otettu suoraan Kinuskikissalta, kiitokset jälleen kerran hyväksi todetusta ohjeesta!

Tässä reseptissä mulle uusi raaka-ainetuttavuus oli vaniljakreemijauhe. Sen avulla kermavaahdosta tuli huomattavasti normaalia jämäkämpää. Erehdyin vahingossa ostamaan uuden vaniljakreemijauhepurkin, vaikka minulla nökötti jo valmiina avaamaton paketti kaapissa, jonka olin aiemmin ostanut juurikin prinsessakakun leipomista varten. Huoh. Jauhetta kului tähän reseptiin vain 1 ruokalusikallinen ja ostamani purkit olivat kokoluokkaa "törkeän iso". Mihinkäs muuhun tätä voisi käyttää? Kaikki vinkit otetaan mielellään vastaan! :)

Prinsessamuffinssit
taikina:
1 sitruunan kuori
1 dl sitruunamehua (n. 2 sitruunan mehu)
100 g voita
3 munaa
2 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

täyte:
225 g (pakaste)vadelmia
0,75 dl hillosokeria

päälle:
2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta

500 g vihreää marsipaania
250 g vaaleanpunaista marsipaania

Pese sitruuna ja raasta sen keltainen kuoriosa hienolla terällä. Purista sitruunoista 1 dl mehua. Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää sitten sitruunan kuoriraaste ja sitruunamehu. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhoseoksesta noin puolet muna-sokerivaahtoon. Lisää sitten sula voi ja loput jauhoseoksesta. Täytä muffinssipellin kolot paperisilla vuoilla ja kaada taikina niihin - muista jättää hieman kohoamisvaraa. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Laita vadelmat ja hillosokeri kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Anna porista 10 minuuttia. Halutessasi siivilöi vadelmankivet pois. Anna jäähtyä.

Irrota muffinssit paperisista vuoista ja leikkaa niihin terävällä veitsellä kartiomainen kolo. Täytä kolot vadelmahillolla ja laita sitten irti leikatut palaset kanneksi hillon päälle väärinpäin eli terävä puoli ylöspäin.

Laita kuohukerma ja vaniljasokeri kulhoon ja vaahdota. Ripottele vaahdotuksen aikana joukkoon myös vaniljakreemijauhe. Levitä vaahtoa reilusti muffinssien päälle ja muotoile pyöreiksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Kauli vihreä marsipaani tomusokeroidulla alustalla ohueksi, noin 2 mm paksuiseksi levyksi. Leikkaa levystä muotilla tai vapaalla kädellä isoja, halkaisijaltaan noin 11 cm kokoisia ympyröitä. Ohenna ympyrän reunoja kaulimen tai sormien avulla. Nosta marsipaaniympyrä varovasti muffinssin päälle, painele se tiiviiksi ja laskosta reunat mahdollisimman nätisti muffinssin ympärille. Laita muffinssit tarjolle kauniisiin paperivuokiin. (Huom. Tarkista etukäteen yhdellä kokeilukappaleella, että kuorrutetut muffinssit varmasti mahtuvat vuokiin - jos tekee tiukkaa niin leikkaa muffinssien reunoista hieman pois ennen kuorruttamista!)

Tee vielä halutessasi vaaleanpunaisesta marsipaanista ruusukoristeita. Kaulitse marsipaani tomusokeroidulla alustalla hyvin ohueksi, noin 1 mm paksuiseksi levyksi. Huomaa, että marsipaani kovettuu melko nopeasti, joten älä kaulitse kerralla kovin suurta palaa! Leikkaa levy veitsellä pitkiksi suikaleiksi, jotka kapenevat toisesta päästä. Ohenna suikaleen toista reunaa kaulimen avulla. Kieritä suikale rullalle niin, että aloitat kapeasta päästä ja että paksumpi reuna jää ruusun sisään piiloon. Kieritä ruusun sisäosa tiiviimmin ja ulommat kerrokset löysemmin. Voit varovasti taivuttaa uloimpia kerroksia hieman ulospäin. Lyhennä kantaa veitsellä ja aseta ruusut muffinssien päälle. Tarjoa muffinssit saman päivän aikana - marsipaanipinta saattaa kärsiä, jos pidät niitä tätä kauemmin jääkaapissa.

14.6.2015

Juhlapöydän kalavoileipäkakku

Koska juhlimme valmistujaisiani ravintolassa, en joutunut (tai no, minun tapauksessani "päässyt" olisi osuvampi sanamuoto) pähkäilemään sen kummemmin tarjoiluja. Halusin kuitenkin tehdä jotain juhlavampaa purtavaa ja päädyin tekemään voileipäkakkua. Ihmettelen ihmisiä, joiden mielestä voileipäkakut ovat tylsiä - itse aina odotan innolla kaikkia juhlia, joissa niitä tarjoillaan. Kallistun vahvasti kalavaihtoehdon suuntaan, mutta toisaalta olisi kiva joskus kokeilla vähän erikoisempiakin makuyhdistelmiä, kuten tex mex -tyyliä tai sushikakkua. Tällä kertaa päädyin kuitenkin tuttuun ja turvalliseen savulohi & katkarapu -komboon. Ja voi kyllä: NAM, jackpot, bingo, halleluja ja mitä näitä nyt on! Kakusta tuli maukas, runsas, mehevä, kaunis ja kertakaikkiaan törkyhyvä. Koristeluun nappasin idean Villa H -blogista. Melko upea tuli, vaikka itse sanonkin.

Huomioi, että voileipäkakku on hyvä valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä ja koristella vasta samana päivänä.


Kalavoileipäkakku
savulohitäyte:
~ 300 g savulohta (perattuna 220 g)
1/4 punasipuli
1 muna
puoli nippua tilliä
puolikkaan sitruunan mehu (~ 1,5 rkl)
75 g (0,5 prk) ranskankermaa
1,25 dl majoneesia
mustapippuria
(suolaa)

katkaraputäyte:
400 g katkarapuja (pakaste)
1/4 punasipuli
1 muna
puoli nippua tilliä
puolikkaan sitruunan mehu (~ 1,5 rkl)
75 g (0,5 prk) ranskankermaa
1,25 dl majoneesia
mustapippuria
(suolaa)

lisäksi:
18 palaa paahtoleipää (esim. Vaasan TaikaRuis)

kostutus:
1,5 rkl limemehua (~ 0,5 limen mehu)
1,2 dl vettä
0,5 tl kalafondia

pinnalle:
1 pkt (200 g) tuorejuustoa (esim. Crème Bonjour Yrttitarha)
kurkkua
herneenversoja
tummia viinirypäleitä
puolikas nippu ruohosipulia
100 g katkarapuja

Tee ensin täytteet. Perkaa savulohi ja revi se pieneksi. Ota katkaravut sulamaan ja puristele niistä sitten ylimääräiset nesteet pois. Keitä 2 munaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna puolikas (iso) punasipuli ja nippu tilliä. Purista sitruunasta mehu. Laita toiseen kulhoon savulohi ja toiseen katkaravut ja jaa muut valmistelemasi ainekset puoliksi kumpaankin kulhoon. Lisää sitten molempiin ranskankerma ja majoneesi. Mausta pippurilla ja tarvittaessa myös suolalla. Peitä kulhot kelmulla ja laita jääkaappiin tekeytymään hetkeksi.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois - varmista, että paloista tulee samankokoisia (päätypalat ovat yleensä pienempiä kuin leivän keskipalat). Sekoita limemehu, vesi ja kalafondi keskenään. Ala kokoamaan kakkua suoraan tarjoilualustan päälle. Lado 6 leipäpalaa vieri viereen ja kostuta ne. Levitä reilu kerros savulohitäytettä ihan reunoille asti. Laita päälle taas 6 leipää, kostuta ne ja levitä sitten katkaraputäyte. Asettele pinnalle vielä loputkin leivät ja kostuta ne. Laita kakun ympärille tiiviisti kelmua ja laita jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Levitä ohut kerros tuorejuustoa kakun päälle ja sivuille. Koristele haluamallasi tavalla - esim. näin: Leikkaa kurkusta kakun korkeuden mittaisia paloja ja leikkaa paloista sitten juustohöylän avulla ohuita siivuja. Asettele siivut vieriviereen kakun reunoille. Lisää koristeeksi pieneksi pätkittyjä herneenversoja. Leikkaa viinirypäleisiin siksak-kuvio ja irrota puolikkaat varovasti toisistaan (tämä on paljon helpompaa kuin luulisi eikä tarvi olla niin justiinsa ja silti näyttää nätiltä!). Asettele pinnalle myös pieneksi silputtua ruohosipulia ja katkarapuja.

Ihaile valmista kakkua ja nauti se hyvässä seurassa. :)

13.6.2015

Hedelmäiset liikennevalojädet

Jos kaipaat jotain raikasta, terveellistä ja syötävän suloista, niin tässäpä loistava resepti sinulle! Nämä liikennevaloista inspiraation saaneet kerrosjädet on pakattu täyteen herkullisia hedelmiä ja näitä voi nauttia hyvällä omallatunnolla vaikka aamupalaksi. Reseptiä voi myös yksinkertaistaa helposti ja tehdä kerrokset esimerkiksi vain kiivistä, mangosta ja mansikoista. Jotta eri värien rajat eivät sotkeudu keskenään, jäätelöitä on hyvä pakastaa jokaisen kerroksen lisäämisen jälkeen. Huomioi, että tätä reseptiä varten tarvitset erillisiä jäätelötikkuja, koska lähes kaikissa mehujäämuoteissa olevissa tikuissa on "kansi", jonka takia et pysty lisäämään uutta kerrosta. Jos et jaksa hommata erillisiä tikkuja ja päätät tehdä kaikki kerrokset kerralla, ole erittäin varovainen lisätessäsi eri värejä muotteihin! Reseptistä riittää noin 10 jäätelöpuikkoon.

Hedelmäiset liikennevalojädet
punainen kerros:
150 g mansikoita
125 g vesimelonia 
1-2 tl sokeria tai hunajaa

keltainen kerros:
150 g mangoa
puolikas banaani
1 appelsiinin mehu (~ 1 dl)
1-2 tl sokeria tai hunajaa

vihreä kerros:
3-4 kiiviä
1 limen mehu
1 Granny Smith -omenan mehu
1-2 tl sokeria tai hunajaa

Tee ensin punainen kerros. Soseuta mansikat ja vesimeloni, lisää maun mukaan makeutusta ja kaada mehujäämuottien pohjalle niin, että noin 1/3 muoteista täyttyy. Laita pakkaseen jähmettymään (ei tarvitse ihan kunnolla tässä vaiheessa jäätyä, kunhan on tarpeeksi hyhmäistä), jotta eri värien rajat eivät sotkeudu toisiinsa.  Tee sitten keltainen kerros. Soseuta mango ja banaani, sekoita joukkoon appelsiinimehu ja lisää maun mukaan makeutusta. Kaada muotteihin punaisen kerroksen päälle ja lisää tässä vaiheessa myös jäätelötikut. Laita pakkaseen jähmettymään. Tee lopuksi vihreä kerros. Soseuta kiivi. Mehusta lime ja omenat. Sekoita ainekset keskenään, lisää makeutusta ja täytä muotit täyteen asti. Anna jähmettyä pakkasessa yön yli.

11.6.2015

Lohi-bisque eli soseutettu kalakeitto

Harvemmin sitä ruokaa ajatellessa tulee mietittyä muuta kuin makua ja ulkonäköä. Joskus kuitenkin itse ruoan nimi kiinnittää huomion. Näin suomeksi "soseutettu lohikeitto" kuulostaa kieltämättä epäilyttävältä vauvanruokamössöltä, kun taas ranskaksi "bisque" saa aikaan huomattavasti houkuttelevamman ja hienostuneemman mielikuvan kyseisestä annoksesta. No antoi tälle minkä nimen tahansa, niin tärkeintä on tietysti se maku - ja se on tässä sopassa just eikä melkein kohdillaan. Niin herkullista! Resepti on hieman mukailtu versio The Food Foxin ohjeesta.

Huom. Halutessasi voit paistaa osan lohesta pannulla ja lisätä sattumiksi keittoon!

Lohi-bisque
200 g herkkusieniä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl maissitärkkelystä
0,5 l kevytmaitoa
3 rkl  kasvisfondia (tai kalafondia)
500 g paseerattua tomaattia
450 g lohta
0,75 dl kermaa
1 tl sokeria
0,75 tl worcesteria
1 rawit-chili
suolaa
pippuria
(persiljaa)

Pilko herkkusienet, kuutioi sipuli ja murskaa valkosipulinkynsi. Kuumenna iso kattila ja paista sieniä ja sipulia tilkassa öljyä noin 5 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja maissitärkkelys, sekoita hyvin. Lisää vähitellen maito koko ajan sekoittaen. Lisää kasvisfondi ja paseerattu tomaatti, kuumenna kiehuvaksi. Leikkaa tällä välin lohi kuutioiksi ja lisää sitten keittoon. Anna porista, kunnes lohi on kypsää. Lisää kerma, sokeri, worcester ja pieneksi pilkottu chili. Soseuta esim. sauvasekoittimella. Kuumenna taas kiehuvaksi ja maista, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoa kuumana esim. lehtipersiljan ja tuoreen leivän kera.

9.6.2015

Kun drinkki päätyi pakastimeen: vesimeloni-mojitojädet

Olen niitä ihmisiä, joiden mielestä ei ole olemassa sellaista asiaa kuin "liian kuuma". Olisipa Suomessakin joskus sellaset 38 astetta lämmintä... Edes hellelukemiin ei ole valitettavasti vielä päästy, mutta koska olen lomalla, olen ottanut tavoitteekseni tehdä mahdollisimman paljon mukavia kesäjuttuja. Aion kokeilla tänä kesänä hurjan määrän erilaisia jätskireseptejä ja tämä oli niistä ensimmäinen. Mojito on lempparidrinkkini ja on kivaa testata eri versioita siitä. Tällä kertaa lisäsin tuohon taivaalliseen limen ja mintun yhdistelmään vesimelonia - ja kappas, lopputulos oli varsin onnistunut. Suosittelen kokeilemaan, mutta muistakaahan pitää nämä jädet pois lasten ulottuvilta! :)

Vesimeloni-mojitojädet
~ 400 g vesimelonia
2 limen mehu
30 g minttusiirappia (ohje alla)
vajaa 0,5 dl vaaleaa rommia
(muutama mintun lehti)

minttusiirappi:
0,75 dl sokeria
0,75 dl vettä
~ 2 dl tuoretta minttua

Tee ensin minttusiirappi. Laita sokeri ja vesi pieneen kattilaan. Kuumenna ja sekoita, kunnes sokeri liukenee veteen. Revi ja muhjo mintunlehtiä hieman ja lisää kattilaan. Anna tekeytyä 30 minuuttia, jonka jälkeen siivilöi siirapista mintunlehdet. Siirappia tulee enemmän kuin tarvitset - säästä loput esim. drinkkejä varten!

Pilko noin 400 g vesimelonia isoiksi paloiksi ja soseuta esim tehosekoittimessa. Siivilöi siemenet ja muut rämmäleet pois - sinulle pitäisi jäädä ainakin 250 g vesimelonimehua. Purista vesimelonimehun joukkoon 2 limeä, lisää 30 g minttusiirappia ja hieman vajaa 0,5 dl rommia. Kaada mehujäämuotteihin, lisää halutessasi koristukseksi muutama mintun lehti. Laita pakkaseen yön yli.

8.6.2015

Veikeä punajuurileipä + porkkanavoi

Harvemmin sitä tulee törmättyä missään punaiseen leipään. Päätin korjata tämän suunnattoman vääryyden ja tekaisin punajuurileipää. Mahtava väri haalistui hieman sisältä paiston aikana, mutta aikas hyvä ensimmäiseksi yritykseksi, eikös? Leipä sopi loistavasti makeahkon porkkanvoin kanssa nautittavaksi, eikä oikeastaan edes kaivannut sen kummempia päällisiä. 

En tiedä, onko tämä kaikille ihan tuttu juttu, mutta mulle tämä seuraava jippo oli ihan käsittämätön, lähes maaginen ja suorastaan mullistava juttu hiivan kanssa leipomisessa. Tuorehiivaa on välillä vähän hankala saada sekoittumaan nätisti nesteeseen... No eipä ole enää! Kun tuorehiivaa sekoittaa suolan kanssa vähän aikaa, se muuttuu nestemäiseksi (kokeile, jos et usko!). Tämä hiivalitku onkin sitten huomattavasti helpompaa saada yhdistettyä taikinaan. Ei enää klimppejä! Nerokasta.

Punajuurileipä
200 g punajuurta
0,5 dl vettä
10 g hiivaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl ruokosokeria
270 g hiivaleipävehnäjauhoja

Kuori punajuuret ja pilko ne palasiksi. Keitä, kunnes punajuuret ovat pehmenneet. Lisää punajuurien joukkoon vesi ja soseuta sileäksi. Sekoita hiivaa ja suolaa keskenään, kunnes ne muuttuvat nestemäisiksi. Lisää sokeri, punajuurisose ja jauhot. Vaivaa taikinaksi. Anna kohota esim. lämpimässä vesihauteessa noin 1,5 tuntia. Muotoile leipä uunipellille haluamasi malliseksi, peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia. Sivele pintaan hieman vettä ja paista 180 asteessa noin 30 minuuttia. (Jos haluat leipään ekstrarapean kuoren, laita uuniin leivän viereen myös pieni kulho vettä, joka höyrystyessään rapsakoittaa pinnan mukavasti.)

Porkkanavoi
3-4 porkkanaa
50 g voita
ripaus suolaa

Kuori porkkanat ja höyrytä/keitä ne kypsiksi. Soseuta voin kanssa ja lisää ripaus suolaa. Anna jäähtyä.

5.6.2015

Juhlavat suklaapannarit

Voin suureksi ilokseni ilmoittaa, että olen vihdoin saanut opintoni loppuun, hurraa! Johan tässä on 18 vuotta koulunpenkillä istuttu. Katsoin juuri opintorekisteristä, että olen nyt virallisesti uunituore psykologian maisteri! Olen tehnyt tämän eteen aivan tolkuttomasti hommia ja olen äärimmäisen ylpeä saavutuksestani. Nyt jos koskaan on aika juhlia. :) Näin alkajaisiksi tekaisin itselleni pinon ylellisiä suklaapannareita. Nam! Kunhan tästä saan viimeiset suklaatahrat pyyhittyä suupielistäni, lähden kestohymy päällä polkemaan yliopistolle hakemaan tutkintotodistustani. Vielä kerran: hurraa!

P.S. Nää pannarit tekisi kyllä mistä tahansa päivästä juhlapäivän. ;)

Suklaapannarit
2 munaa
1 prk (200 g) kermaviiliä
2 dl (manteli)maitoa
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl (raaka)kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
~ 15 tippaa toffee-steviaa

kastike:
50 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
ripaus suolaa

+ tuoreita vadelmia

Sekoita munat, kermaviili ja maito keskenään. Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet eli jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja ruokasooda keskenään, lisää pienissä erissä munaseokseen. Makeuta lopuksi toffee-stevialla. Anna taikinan turvota noin 20 minuuttia ja paista pannarit sitten lettupannulla tilkassa öljyä. 

Laita suklaa ja kerma pieneen kattilaan, sulata koko ajan sekoitellen. Lisää ripaus suolaa. Anna jäähtyä hieman. Kokoa annos pinoamalla pannareita muhkeaksi keoksi, kaada päälle jumalaista suklaakastiketta ja viimeistele koko ihanuus vadelmilla.