Itse tehty maapähkinävoi ja hasselpähkinävoi

Olen täysin hurahtanut mantelivoihin, mutta en ole tajunnut aiemmin kokeilla levitteen tekemistä muista pähkinöistä. Maapähkinät ei ole koskaan oikein ollut mun juttu, mutta nyt päätin antaa niille mahdollisuuden. Ei kaikki peanut butter -intoilijat voi olla väärässä, eihän? Maapähkinävoi oli todella helppoa tehdä teholeikkurissa ja olen käyttänyt sitä onnistuneesti jo monessa reseptissä (niistä myöhemmin lisää, pysykää kuulolla!). Tein samaan syssyyn myös hasselpähkinävoita, josta tuli uusi lempparini! Aah mikä ihana paahteinen maku! En ole koskaan tykännyt hasselpähkinöistä sellaisenaan, mutta näköjään niistäkin saa jalostettua vaikka mitä herkkua.

Maapähkinävoi
250 g (kuorittuja) maapähkinöitä
ripaus suolaa

Levitä maapähkinät uunipellille ja paahda 175 asteessa noin 10 minuuttia. Laita hieman jäähtyneet maapähkinät teholeikkuriin ja lisää ripaus suolaa. Päräytä laite käyntiin ja surruta niin kauan, että pähkinät muuttuvat ensin rouheeksi, myöhemmin jauheeksi ja lopulta tahnaksi. Voit joutua välillä kaapimaan seosta leikkurin reunoilta, jos terät alkavat ruopia tyhjää. Säilytä ilmatiiviissä purkissa.

Hasselpähkinävoi
300 g hasselpähkinöitä

Levitä hasselpähkinät uunipellille ja paahda 175 asteessa noin 11-13 minuuttia. Laita hieman jäähtyneet hasselpähkinät puhtaan keittiöpyyhkeen sisään. Rutistele ja rullaile pähkinöitä keittiöpyyhkeen sisällä, jotta niiden ruskea kuori irtoaa (täydellistä ei tarvitse tulla, mutta kuorten poistaminen tekee hasselpähkinävoista paljon pehmempää ja paremman makuista). Siirrä kuoritut hasselpähkinät teholeikkuriin. Päräytä laite käyntiin ja surruta niin kauan, että pähkinät muuttuvat ensin rouheeksi, myöhemmin jauheeksi ja lopulta tahnaksi. Voit joutua välillä kaapimaan seosta leikkurin reunoilta, jos terät alkavat ruopia tyhjää. Säilytä ilmatiiviissä purkissa.

Paholaisen munat avokadolla

Liekö Pinterestistä tai jostain jenkkisarjasta peräisin tämä päähänpinttymä, mutta mun on ollut pitkään tarkoitus kokeilla deviled eggs'ien eli kotoisammin paholaisen munien valmistamista. Kun vihdoin päätin tarttua toimeen, en jaksanut etsiä mitään reseptiä, vaan lisäilin aineksia vähän summamutikassa. Hyviä tuli! Nämä sopisivat mainiosti esim. alkupalapöytään. Itse tein näitä ihan muuten vain ja olen aina vähän väliä käynyt nappailemassa muutaman jääkaapista. Sopii siis hyvin myös vähän fancymmaksi välipalaksi. ;)

Avokado deviled eggs
5 kananmunaa
1 avokado
2 rkl majoneesia
loraus limemehua (~ 1/4 lime)
suolaa
mustapippuria
(kuivattua) korianteria
chilijauhetta

Laita isoon kattilaan vettä ja suolaa ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kattilaan kananmunat ja keitä 10 minuuttia. Siirrä munat sen jälkeen heti kylmään veteen ja anna hieman jäähtyä. Kuori ja halkaise pituussuunnassa. Plopsauta keltuaiset kulhoon ja asettele kananmunanpuolikkaat tarjoiluvadille. Halkaise avokado, poista kivi ja kaavi sisus keltuaisten joukkoon. Muussaa haarukalla tasaiseksi. Sekoita joukkoon majoneesi ja loraus limemehua. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella korianteria. Laita töhnä pursotus-/pakastepussiin ja pursota kananmunanpuolikkaiden koloihin. Lisää pinnalle ripaus chilijauhetta ja korianteria.

Quinoa-granaattiomenapatukat

Kaupasta tarttui mukaan kuivattuja granaattiomenan siemeniä. Niitä oli kiva napostella sellaisenaan, mutta halusin kehitellä niistä jotain muutakin. Googlailin erilaisia reseptejä ja päädyin testailemaan näitä quinoapatukoita, joiden resepti on alun perin Made by Mary -blogista. Oi että, tuli hyviä! Patukat näyttävät kuvissa kuivilta, mutta vakuutan, etteivät ne sitä ole. Lempeä mantelivoi antaa quinoapatukoihin mukavan säväyksen ja granaattiomenan siemenistä saa loistavan maun lisäksi rapsakkuutta. Granaattiomenan siementen tilalla voi toki käyttää mitä tahansa muita kuivattuja hedelmiä.

Quinoa-granaattiomenapatukat
2,5 dl puffattua quinoaa
1 dl pakastekuivattuja granaattiomenan siemeniä
2 rkl chiasiemeniä
ripaus suolaa

0,75 dl juoksevaa kookosöljyä
0,5 dl mantelivoita
1 rkl juoksevaa hunajaa
0,5 rl vaniljauutetta

Sekoita yhdessä kulhossa kuivat ja toisessa kosteat ainekset. Yhdistä ainekset sitten keskenään ja kääntele varovaisesti sekaisin, älä murskaa quinoapalleroita. Vuoraa esim. leipävuoka leivinpaperilla ja levitä seos tasaisesti sen pohjalle. Laita jähmettymään pakastimeen ainakin tunniksi. Nosta levy vuoasta ja leikkaa se terävällä veitsellä patukoiksi. Säilytä patukat jääkaapissa.

Kaneliset mantelipikkuleivät

Kun tekee mieli jotain pientä hyvää, nämä kaneliset mantelipikkuleivät valmistuvat nopeasti ja helposti. Ne täyttävät täydellisten keksien kriteerit: ne ovat päältä rapeita ja sisältä pehmeän sitkeitä. Mantelikekseihin tulee vain muutama raaka-aine ja ne ovat gluteenittomia. Resepti on Evelinas egologiska -blogista.

Kaneliset mantelipikkuleivät

1 dl mantelijauhoa

0,5 dl hienoksi pilkottuja manteleita (tai valmista mantelirouhetta)

0,5 dl ruokosokeria

1 tl kanelia

ripaus suolaa

1 valkuainen

Sekoita ensin kuivat ainekset keskenään kulhossa ja sekoita sitten joukkoon valkuainen. Muotoile taikinasta käsin 8-9 pientä pyöreää keksiä, aseta leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 10-12 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet hieman väriä. Pohjat palavat herkästi, joten ole tarkkana, ettet paista liikaa! Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Brunssipöydän ihastuttavat myslileivokset

Viime viikonloppuna juhlistettiin Mikin synttäreitä. Yleensä meillä on ollut tapana tuoda päivänsankarille aamupala sänkyyn, mutta tällä kertaa ihana traditio jäi välistä, kun Mikki-raukka joutui kirmaamaan töihin ennen kukonlaulua. No, olipahan sitäkin parempi syy järjestää myöhemmin kunnon brunssi kaikkine herkkuineen. Omaksi brunssisuosikikseni nousivat nämä hauskat ja rapeat myslileivokset, joihin sain idean Jessica Gavinin blogista. Etukäteen vähän jännitti, miten tartelettivuoissa paistetut myslipohjat pysyisivät kasassa, mutta niiden kanssa ei yllättäen tullut mitään ongelmia. Täytin pohjat Alpron soija-mantelijogurtilla (NAM!) ja erinäisillä hedelmillä, mitä kaapeista löytyi. Tuoreet marjatkin olisivat varmasti olleet ihania, jos niitä olisi ollut saatavilla. Olihan näissä taas vähän näpertämistä, mutta todellakin olivat sen arvoisia! :) Reseptistä tulee n. 8-9 kpl.

Myslileivokset

pohjat:

1,5 kuppia (~ 3,5 dl) kaurahiutaleita

1 kuppi (~ 2,4 dl) manteli- ja/tai hasselpähkinärouhetta

1 rkl seesaminsiemeniä

0,5 tl kanelia

5 rkl sulaa kookosöljyä

0,25 kuppia (~ 0,6 dl) juoksevaa hunajaa

1 tl vaniljauutetta

täyte:

paksua jogurttia (esim. Alpro Natural Manteleilla)

päälle:

hedelmiä tai marjoja (esim. viikunaa, viinirypäleitä, nektariinia, omenaa

puffattua quinoaa

Sekoita kaurahiutaleet, manteli-/hasselpähkinärouhe, seesaminsiemenet ja kaneli keskenään. Sekoita joukkoon kookosöljy, hunaja ja vaniljauute. Voitele tartelettivuoat ja painele esim. mitan avulla noin 3-4 rkl mysliseosta tiiviisti vuokien pohjille ja reunoille. Paista 160 asteessa 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla vuoissa. Irrota sitten varovasti esim. veitsen avulla. Täytä vasta juuri ennen tarjoilua, etteivät pohjat ala vettymään. Lusikoi pohjat täyteen jogurttia ja asettele päälle haluamiasi hedelmiä tai marjoja.

Yrttiöljy + pienet leipäset

Heips, täällä taas! Heinäkuu meni nopeasti ohi. Vietin aikaa ystävien kanssa, kävin nautiskelemassa kesä-Hesasta, menin naimisiin (!), matkustin Roomaan ja krhm, pelasin aika paljon Pokémon Go:ta. Kunhan vaan ehdin, niin päivittelen näistä jutuista toisen blogini puolelle, joten käykäähän siellä kurkkaamassa, mikäli kiinnostaa. :)

Tässä taannoin tekaisin ravintolatyyliin "alkupalaksi" ihanaa rapeakuorista leipää ja sen kanssa helppoa ja maukasta yrttiöljyä. Toimii erittäin hyvin! Leivän tekaisin mutu-tuntumalla, yrttiöljyn ohje on pieniä muokkauksia lukuun ottamatta Muista syödä välillä -blogista. Yrttiöljy sopii loistavasti myös esim. kasvissosekeiton kanssa tarjottavaksi!

Pienet leipäset

7,5 dl lämmintä vettä
1,5 rkl suolaa
1 ps kuivahiivaa
12 dl vehnäjauhoja
3 dl ruisjauhoja

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Ei tarvitse vaivata, kunhan aineet juuri ja juuri sekoittuvat, niin se riittää. Anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Iske sitten ylimääräiset ilmat pois ja laita yöksi (tai ainakin pariksi tunniksi) jääkaappiin.

Nosta parin lusikan avulla suoraan leivinpaperilla vuoratulle pellille haluamasi kokoisia kasoja. Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes kuori on saanut sopivasti väriä. (Voit samalla laittaa uuniin pienen kulhon vettä, jotta kuoresta tulee erittäin rapea veden höyrystyessä.) Tarjoile esim. yrttiöljyn kanssa.

Taikina säilyy jääkaapissa monta päivää, joten ei tarvitse välttämättä leipoa kaikkea kerralla!

*     *     *

Yrttiöljy

0,5 dl rypsiöljyä

0,5 dl oliiviöljyä

1 sitruunan mehu

2 tl sokeria

1 tl suolaa

2 tl valkoviinietikkaa

3 dl tuoreita yrttejä (basilikaa, persiljaa)

mustapippuria

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja blendaa tasaiseksi.

Cantaloupe ja persikka ne jäätelöön sopii

Jäätelöpuikkojen tekeminen on tosi helppoa ja uusien makuyhdistelmien kokeileminen on hauskaa. Jäätelöseokseen voi laittaa vaikka mitä ja lopputulos on yleensä aina herkullinen. Tärkeää on vain tehdä seoksesta riittävän makeaa - pakastin nimittäin syö osan makeudesta. Nämäkin jäätelöt jäivät ehkä hieman kaipaamaan lisää makeutta, mutta toisaalta tarkoitukseni ei ollutkaan tehdä mitään herkuttelujädejä. Cantaloupen, persikan ja appelsiinin makuiset jogurttijäätelöpuikot sopivat hyvin vaikka hellepäivän aamupalaksi. Reseptistä tulee 10 isoa jäätelöpuikkoa.

Cantaloupe-persikkajäätelöpuikot
300 g cantaloupea
2 persikkaa
1 appelsiinin mehu
1 dl bulgarianjogurttia
0,5 dl kuohukermaa
1,5 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl glukoosisiirappia

Poista cantaloupesta siemenet ja kuoret, leikkaa paloiksi. Irrota persikoista kivet. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Kaada muotteihin ja laita pakkaseen kovettumaan.

Salaattiveneet rapusalsalla

Tässäpä uusi lempparialkupalani! Guacamole, salsa ja jättikatkaravut ovat mielestäni mitä parhaimpia naposteltavia ja tässä reseptissä päätin yhdistää ne kaikki. Raikas ja juuri sopivan tulinen rapusalsa tarjoillaan hauskasti salaattiveneistä, mutta täyte toimisi varmasti myös esim. ruisnappien päällä. Reseptistä riittää kahdelle (suht tuhdiksi) alkupalaksi.

Salaattiveneet rapusalsalla
keräsalaattia/romainea tms.
150 g (~ 200 g kuorellisia) jättikatkarapuja
loraus rypsiöljyä
1 tomaatti
1 pieni avokado
1/4 punasipulia
1 pieni valkosipulinkynsi
puolikas rawit-chili
kourallinen korianteria
1 rkl limemehua (~ 0,5 limeä)
0,5 tl ruokosokeria
suolaa
mustapippuria

Sulata katkaravut (ja kuori ne). Jos ravut eivät ole valmiiksi kypsiä, paista ne pannulla lorauksessa rypsiöljyä. Pilko ravut isoiksi paloiksi. Poista tomaatista siemenet ja kuutioi paloiksi. Kuutioi pieni avokado ja pala punasipulia. Leikkaa valkosipulinkynsi, chili ja korianteri pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi rapusalsaa salaatinlehtien päälle ja tarjoile heti.

Tapas-ilta & pahojen henkien karkoitus (aka valkosipuliöverit)

Vietettiin tässä taannoin rento tapas-ilta. Sitä suunnitellessa muistelin Espanjassa syömiäni annoksia ja kehittelin uusia herkullisia reseptejä. Ja kuinka ollakaan... öbaut kaikissa oli valkosipulia. Illan aikana tulikin tehtyä varmaan jonkin sortin ennätys valkosipulin syöntimäärien suhteen. No, pysyvätpähän vampyyrit ja pahat henget loitolla. :'D

Meillä oli tarjolla perinteisiä patatas bravas -perunoita eli rapeaksi paistettuja perunapaloja tulisella tomaattikastikeella ja majoneesilla (NAM!), maustettuja jättikatkarapuja, juustoista valkosipulipatonkia sekä parmankinkkuun käärittyä cantaloupe-melonia ja oliiveja. Ja viiniä, tietysti. Enää puuttui Barcelonan historiallisten katujen tunnelma tai Madridin lämmin tuulenvire. Makumatka oli erittäin onnistunut, mutta varsinaista matkakuumetta nämä tapakset eivät onnistuneet poistamaan. Tekisi mieli varata lennot jonnekin etelään, mutta toistaiseksi joudun tyytymään koti-Suomeen. On täälläkin onneksi aika ihanaa.

Patatas Bravas
perunat:
6-7 (600-700 g) perunaa
+ rypsiöljyä
+ suolaa
+ 1 tl paprikajauhetta 

kastike:
puolikas sipuli
2 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
0,5 tl savupaprikajauhetta
1 prk (400 g) kuorittuja tomaatteja
1 rkl tomaattipyreetä
2 tl srirachaa
muutama tippa Hot Lousiana Habanero -kastiketta
suolaa
mustapippuria

+ majoneesia
+ lehtipersiljaa

Pese perunat ja höyrytä lähes kypsiksi. Leikkaa sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Paista pannulla reilussa määrässä rypsiöljyä, kunnes perunat ovat muuttuneet kullanruskeiksi ja saaneet rapean pinnan. Nostele perunat talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Siirrä perunat kulhoon ja mausta suolalla ja paprikajauheella.

Kun perunat ovat kypsymässä, voit aloittaa kastikkeen valmistamisen. Leikkaa puolikas tai pieni kokonainen sipuli kuutioiksi ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita pannulla rypsiöljyssä muutama minuutti, lisää sitten valkosipuli ja savupaprikajauhe, paista noin minuutti. Lisää purkillinen kuorittuja tomaatteja, tomaattipyree, sriracha ja maun mukaan Hot Louisiana -kastiketta. Anna porista 15-20 minuuttia. Soseuta kastike esim. tehosekoittimessa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Mikäli perunat tai kastike ovat ehtineet jäähtyä, lämmitä ne uudelleen. Laita perunat tarjoilukuastiaan ja lusikoi päälle kastiketta. Lisää päälle vielä majoneesia ja hienoksi pilkottua lehtipersiljaa. Tarjoile kuumana.

Maustetut jättikatkaravut
~ 150 g jättikatkarapuja
2 valkosipulinkynttä
1 rawit-chili
loraus rypsiöljyä
1 limen mehu
korianteria

Sulata jättikatkaravut (ja kuori ne). Murskaa valkosipulinkynnet ja hienonna chili. Lisää pannulle loraus rypsiöljyä ja kuullota hetki valkosipulia ja chiliä. Lisää katkaravut ja paista juuri ja juuri kypsiksi, ota pois levyltä. Lisää limen mehu ja hienoksi pilkottua korianteria.

Juustoinen valkosipulipatonki
1 patonki
1 kokonainen valkosipuli (!!!)
75 g voita
puoli nippua lehtipersiljaa
~ 1,5 dl juustoraastetta (esim. cheddaria)

Halkaise patonki pituussuunnassa kahtia. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne. Sulata voi pannulla ja lisää joukkoon valkosipulimurska, kuullota pieni hetki. Levitä valkosipulivoi patonkien päälle esim. pullasudin avulla. Hienonna lehtipersiljaa ja ripottele patonkien päälle. Raasta lopuksi juustoa ja levitä tasaisesti leipien pinnalle. Paista 175 asteessa n. 10-15 minuuttia, kunnes patonki on saanut hieman väriä ja juusto on sulanut. Leikkaa paloiksi ja tarjoile heti.

Kisakatsomon herkkuvartaat

Musta on jotenkin surkuhupaisaa, mihin vuodenaikaan urheilu- ja musiikkimaailman kiinnostavimmat mittelöt ajoittuvat. Koko pitkä talvi ollaan nökötetty sisällä ja vihdoin kun tulee lämmintä ja valoisaa, niin eiköhän just sillon lukittauduta vielä pariksi viikoksi sisätiloihin katsomaan telkkarista jääkiekon mm-kisoja ja Euroviisuja. :'D Olen kuullut huhua, että jotkut eivät näitä seuraa, vaan nauttivat keväästä raikkaassa ulkoilmassa, mutta epäilen tätä vahvasti. No, viettipä sitä aikaansa sitten sohvalla tai puistossa, niin hyvät eväät tulevat varmasti tarpeeseen. 

Ja mulla olisi sitä varten hyvä idea: herkkuvartaat! Tämä ei ole varsinaisesti mikään resepti ja tuntuu hieman hölmöltä ylipäätään julkaista tätä, mutta ajattelin vaan muistuttaa, että tälläisiäkin voi tehdä. Herkkuvartaisiin voi pujottaa lähes mitä tahansa oman makunsa mukaan. Me päädyttiin tällä kertaa tekemään niin hedelmä-, antipasto- kuin karkkivartaitakin. Noi irtokarkeista tehdyt vartaat oli kyllä turhaa näperrystä, enkä välttämättä suosittele muille vastaavaa, mutta esim. mansikka-vaahtokarkkikombo vois olla aika jees.  :) Vartaat sopii hyvin kaikkiin juhliin, illanistujaisiin ja piknikeille. Ne on helppo tarjota ja syödä, koska erillisiä lautasia ei välttämättä tarvita. Ja onhan nää nyt aika hauskoja!

Herkkuvartaat 

hedelmävartaisiin esim.:

mansikoita, kiiviä, cantaloupea, viinirypäleitä, nektariinia

antipastovartaisiin esim.:

salaattia, kirsikkatomaatteja, juustoa, oliiveja, chorizoa, mozzarellapalloja, ilmakuivattua kinkkua

Leikkaa ainekset sopivat kokoisiksi suupaloiksi ja pujota pitkiin grillivartaisiin.

Sushi sandwich

Rakastan sushia ja olen ahkerasti ravannut Tampereen sushi-rafloissa. Sushi on kuitenkin melko tyyristä ja välillä on vaikea perustella itselleen, miksi maksan näin paljon ruoasta, joka on suurimmaksi osaksi pelkkää riisiä... Mulla on tällä hetkellä meneillään ankara säästökuuri loppuvuoden pitkää reissua varten ja yritän pihistellä kaikesta, mistä voin. Koska sushia voi tehdä kotona helposti ja suht edullisesti, voin onneksi nyt säästökuurinkin aikana herkutella sillä, jee! Pitää vaan hyväksyä, että annosten ulkonäkö ja raaka-aineiden monipuolisuus ei ehkä yllä ravintolatasolle (ainakaan meidän keittiössä). Mutta akuutissa sushihimossa kelpaa kyllä vähän kotikutoisempikin annos ja lompakko kiittää. ;)

Näin joskus Pinterestissä kuvan kolmioleipien muotoon tehdyistä susheista ja idea jäi kummittelemaan mieleen. Miten hauska idea! Tätähän pitäisi testata. En viitsinyt lähteä kauppaan, vaan päätin käyttää kaapista valmiiksi löytyneitä aineksia. Kylmäsavulohi toimi mielestäni yllättävän hyvin, vaikka joku varmaan nyrpistää nenää pelkästä ajatuksestakin. Syömisvaiheessa huomasin, että sandwichit kannattaa leikata melko pieniksi - ainakaan mun hampaat ei ole niin terävät, että sitkeistä merileväarkeista saisi helposti haukattua paloja. Myös dippailu soijakastikkeeseen helpottuu, kun palat on vähän pienempiä.

Sushi sandwich
4 dl sushiriisiä
8 dl vettä
6 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl sokeria
0,5 rkl suolaa

4 noriarkkia
pala kurkkua
150 g (kylmäsavu)lohta
wasabia

+ soijakastiketta

Huuhtele riisiä kylmässä vedessä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Laita riisit kattilaan ja lisää 8 dl vettä. Keitä kannen alla noin 10 minuuttia, älä sekoita. Siirrä sitten pois levyltä ja jätä vielä kannen alle hautumaan. Laita riisiviinietikka, sokeri ja suola pieneen kattilaan, kiehauta ja sekoittele, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Kääntele seos riisin joukkoon. Anna jäähtyä.

Leikkaa kurkusta esim. juustohöylän avulla ohuita siivuja. Levitä noriarkin päälle laidasta laitaan ohut kerros riisiä. Sipaise päälle aavistus wasabia ja levitä päälle kurkku- ja lohisiivut. Levitä päälle vielä riisikerros ja lisää toinen noriarkki kanneksi. Leikkaa levy ensin neljään osaan ja sitten vielä ne puoliksi, jolloin saat kahdeksan pientä kolmiota. Tee vielä toinen samanlainen satsi. Tarjoile soijakastikkeen kera.

Mustikkapatukat

Huomenta! Tänä aamuna postaan reseptin, jonka bongasin Delightful E Made -blogista. Alkuperäinen resepti kulkee nimellä "blueberry oatmeal breakfast bars". Heh, tässä on kyllä pieni kulttuuriero, itse en kutsuisi näitä aamupalapatukoiksi. Tai en ainakaan usko, että kovin moni suomalainen haluaa aloittaa aamunsa hirveällä määrällä voita ja sokeria. :D Sillä mitä sitä kiertelemään, nämä ei todellakaan ole mitään terveyspatukoita. Mutta iltapäivän teehetkiin nämä sopivat loistavasti. Tumman sokerin ansiosta maku on aavistuksen kinuskimainen olematta kuitenkaan överimakea. Ja kukapa ei tykkäisi mustikoista...

Mustikkapatukat
pohja ja murupinta:
2,25 kuppia (~ 5,3 dl) kaurahiutaleita
2,25 kuppia (~ 5,3 dl) vehnäjauhoja
1 kuppi (~ 2,4 dl) fariinisokeria
0,5 kuppia (~ 1,2 dl) ruokosokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
240 g voita

täyte:
400 g (pakaste)mustikoita
4 tl maissitärkkelystä
1/4 kuppia (~ 0,6 dl) sokeria

Sekoita kaikki pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon kuutioiksi leikattu voi. Vuoraa n. 23 x 33 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla ja painele reilut 2/3 seoksesta tiiviisti sen pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Sekoita mustikat maissitärkkelyksen ja sokerin kanssa ja levitä tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Murustele loput taikinaseoksesta mustikoiden päälle. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yön yli. Leikkaa seuraavan päivänä paloiksi (mulla tuli reseptistä 20 patukkaa). Säilytä jääkaapissa.

Hypnoottinen kasvispiirakka

Hohoo, tästä tuli aika hieno! Piirakan makumaailma on yksinkertainen ja antaa kasvisten puhua puolestaan, mutta ulkonäön puolesta tämä on kyllä luokkaa showstopper. Näyttävä piirakka syntyy helpommin kuin uskoisi, sen kun vaan leikataan juustohöylällä kasvikset suikaleiksi ja asetellaan sisäkkäin. Iisiä, lupaan! Jos tuntuu siltä, että pelkkä kasvistäyte on liian pliisu, potkua voisi lisätä esimerkiksi paistetulla pekonilla ja chilillä.

Spiraalikasvispiirakka
pohja:
120 g voita
2 dl grahamjauhoja
1,5 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
tilkka kylmää vettä

täyte:
3 isoa porkkanaa
0,5-1 kesäkurpitsa
0,5-1 munakoiso
1,5 palloa (~ 190 g) mozzarellaa
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 muna
mustapippuria
suolaa
paprikajauhetta
oliiviöljyä

Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita grahamjauhot, ruisjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja nypi joukkoon voi. Lisää tilkka kylmää vettä, jotta taikinasta tulee tasainen pallo. Voitele sitten vuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja laita siksi aikaa jääkaappiin kun preppaat kasvikset.

Kuori porkkanat. Leikkaa esim. juustohöylällä kasvikset pitkiksi siivuiksi ja tarvittaessa vielä trimmaa veitsellä siivut suurinpiirtein saman levyisiksi.

Kuumenna uuni 190 asteeseen ja esipaista pohjaa n. 8 minuuttia. Pohjan ollessa uunissa tee täyte. Leikkaa mozzarella hyvin pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon kermaviili ja muna. Mausta reilulla kädellä mustapippuria, suolaa ja paprikajauhetta.

Ota pohja uunista ja levitä pohjalle juusto-kermaviilitäyte tasaiseksi kerrokseksi. Ala asettelemaan kasvissuikaleita ulkoreunasta alkaen niin tiiviisti kuin pystyt, kunnes koko vuoka on täynnä. Sudi pinnalle tilkka oliiviöljyä ja paista uunin alatasossa 190 asteessa noin 40 minuuttia. Laita vuoan päälle leivinpaperi, jotta kasvikset eivät tummu liikaa. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

*     *     *

Mitä tehdä jämäkasviksilla?

Mikäli kasvissuikaleita jää yli, suosittelen tekemään niistä pientä huikopalaa (piirakka on kuitenkin sen 40 minuuttia uunissa, niin nälkähän siinä odotellessa ehtii tulla). Paista kasviksia pannulla muutama minuutti, kunnes ne hieman pehmenevät, mutta niissä on edelleen purutuntumaa. Lisää suolaa ja oliiviöljyä ja nauti sellaisenaan, nam!

Maukas savuporopiirakka

Suolaisia piirakoita on kätevä ottaa evääksi töihin ja olenkin tehnyt niitä jonkin verran tässä syksyn mittaan. Salaatin kanssa niistä saa kivan lounaan, jolla jaksaa taas painaa päivän loppuun asti. Tämä savuporopiirakka maistuu sekä lämpimänä että kylmänä. Mulle kävi tätä leipoessa pieni kömmähdys, sillä maistelin täytettä ja mielestäni se kaipasi suolaa, joten lisäsin sitä ihan reilulla kädellä. Paiston jälkeen maku oli kuitenkin aivan erilainen ja piiras oli muuttunut liian suolaiseksi. Jätin siis alla olevasta reseptistä suolan kokonaan pois ja lisäsin vielä toisenkin munan. Jos kokeilette tätä, niin otan mieluusti kommentteja vastaan, tarvitseeko reseptiä vielä hioa lisää... :)

Kolmen juuston savuporopiirakka

pohja:
140 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl neljän viljan hiutaleita
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
loraus kylmää vettä

täyte:
1 punasipuli
1 pieni paprika
1,5 dl kermajuustoa
1 dl tuoretta persiljaa
100 g savuporo-tuorejuustoa
150 g poron kylmäsavurouhetta
200 g raejuustoa
2 dl kermaa
2 munaa
mustapippuria

päälle:
juustoraastetta
+ persiljaa

Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja laita kulhoon. Lisää vehnäjauhot, neljän viljan hiutaleet, leivinjauhe ja suola. Nypi tasaiseksi ja lisää sitten loraus kylmää vettä ja pyörittele taikina tasaiseksi palloksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen. 

Leikkaa punasipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi. Raasta kermajuusto. Hienonna persilja. Sekoita sitten kaikki aineet keskenään. Levitä täyte pohjan päälle ja raasta pinnalle vielä juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia. Jos näyttää siltä, että piiras alkaa tummua pinnasta liikaa, laita päälle leivinpaperia tai foliota suojaksi. Anna jäähtyä ja koristele persiljalla.

Kylmäsavulohikakku, joka vie kielen mennessään

Meillä on ollut usein tapana tehdä viikonloppuilloiksi kylmäsavulohitahnaa ja syödä sitä ruisnappien kanssa. Se on aina ah-niin-ihanaa, mutta tällä kertaa päätin tehdä vähän hienostuneemman kakkuversion ja lisätä Kinuskikissan tapaan tuttuun makumaailmaan hieman potkua wasabin ja rucolan avulla. Sen verran nopeasti kakku hävisi neljän hengen voimin parempiin suihin, että voin taata sen olevan superhyvää! Kokeile säkin vaikka seuraavia illanistujaisia varten. :)

Hienostunut kylmäsavulohikakku 
pohja:
~ 260 g Maalahden limppua
55 g voita

täyte:
4 liivatelehteä
300 g kylmäsavulohta
1 punasipuli
1 nippu rucolaa
tuoretta tilliä
200 g ruohosipulituorejuustoa
150 g ranskankermaa
1 rkl wasabia
2,5 dl vispikermaa
0,5 dl limemehua (~ 1,5 limen mehu)
mustapippuria
suolaa

pinnalle:
100 g kirjolohen mätiä
tuoretta tilliä
punasipulia

Hienonna leipä teholeikkurilla pieneksi muruksi. Sulata voi ja sekoita leipämurujen joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele muruseos tiiviisti sen päälle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Hienonna punasipuli, rucola ja tilli. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään, lisää sitten wasabi ja sekoita huolella tasaiseksi. Sekoita joukkoon myös lohi, punasipuli, rucola ja tilli. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita muiden ainesten joukkoon. Kuumenna limemehu pienessä kattilassa ja sekoita sen joukkoon liivatelehdet, joista olet puristellut ylimääräiset vedet pois. Sekoita kuuma liemi muiden ainesten joukkoon. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Tasaisen pinnan saat helpoiten, kun heiluttelet vuokaa varovasti pyörivin liikkein pöydän päällä. Laita jääkaappiin jähmettymään yön yli. Irrota kakku varovasti vuoasta. Koristele esim. mädillä, tillillä ja hienoksi pilkotulla punasipulilla.

Kesän herkut: kun reseptiä ei tarvitse

Jaahas, se olisi sitten kesän viimeinen päivä. Sen kunniaksi ajattelin julkaista kuvia viime kuukausien suosikkiherkuistani. (En malttanut olla postaamatta myös muutamia kukkakuvia.) Ja juu, tosiaan poikkeuksellisesti tällä kertaa pelkkää fiilistelyä. Olen kovin laiska laittamaan mitään ruokaa kesäisin ja ajattelen, että kun kerran marjat ovat parhaimmillaan, popsin niitä mieluummin sellaisenaan kuin alan kaivella reseptejä internetin tai mielen perukoilta.

Mutta ei hätää, oi nälkäiset ystäväni. Vuoden tunnelmallisin kuukausi on edessämme. Viilentyvät illat ajavat minut taas puistosta keittiöön ja voin sanoa, että pää pursuaa ideoita, joita sormet syyhyävät päästä toteuttamaan. Kohta porisee padoissa sen verran makoisia herkkuja, että rappukäytävässä kulkevat naapurit haluavat tehdä lähempää tuttavuutta ja tulla illallisseuraksi. Syksy, olen valmis.

NAM! Mitäs tykkäsitte tälläsestä kuvapostauksesta? Jatkossa lisää vastaavia vai ehdoton nou-nou muulle kuin resepteille? :)

Vadelmaiset jogurttijädet

Täytyy sanoa, että tätä kuvaa katsoessa harmittaa hieman, ettei tällä hetkellä ole kourassa tuollaista jäätelöä. Nämä vadelmalla ja sitruunalla maustetut jogurttijäätelöpuikot olivat niin herkullisia, että ne hävisivät pakastimestani alta aikayksikön. Onneksi sitä keittiössä puuhaillessa oppii aina jotain - tällä kertaa opetuksena oli: tuplaa annos, jos teet näitä. Et tule katumaan... Ohjeen nappasin Linda Lomelinolta. Reseptistä tulee 5-6 annosta.

Vadelmaiset jogurttijäätelöpuikot
vadelmasose:
100 g vadelmia
0,25 dl sokeria
puolikkaan sitruunan kuori
1 rkl sitruunamehua

jogurttiseos:
2,5 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl sitruunamehua
2 rkl juoksevaa hunajaa

Laita vadelmat, sokeri, hienoksi raastettu puolikkaan sitruunan kuori ja sitruunamehu kattilaan, keitä muutama minuutti. Anna jäähtyä ja muussaa haarukalla soseeksi. Sekoita turkkilainen jogurtti, sitruunamehu ja hunaja keskenään. Lisää vadelmasosetta ja jogurttiseosta vuorotellen mehujäämuotteihin, lisää tikut ja laita pakastimeen jähmettymään vähintään 4 tunniksi.

Hedelmäiset liikennevalojädet

Jos kaipaat jotain raikasta, terveellistä ja syötävän suloista, niin tässäpä loistava resepti sinulle! Nämä liikennevaloista inspiraation saaneet kerrosjädet on pakattu täyteen herkullisia hedelmiä ja näitä voi nauttia hyvällä omallatunnolla vaikka aamupalaksi. Reseptiä voi myös yksinkertaistaa helposti ja tehdä kerrokset esimerkiksi vain kiivistä, mangosta ja mansikoista. Jotta eri värien rajat eivät sotkeudu keskenään, jäätelöitä on hyvä pakastaa jokaisen kerroksen lisäämisen jälkeen. Huomioi, että tätä reseptiä varten tarvitset erillisiä jäätelötikkuja, koska lähes kaikissa mehujäämuoteissa olevissa tikuissa on "kansi", jonka takia et pysty lisäämään uutta kerrosta. Jos et jaksa hommata erillisiä tikkuja ja päätät tehdä kaikki kerrokset kerralla, ole erittäin varovainen lisätessäsi eri värejä muotteihin! Reseptistä riittää noin 10 jäätelöpuikkoon.

Hedelmäiset liikennevalojädet
punainen kerros:
150 g mansikoita
125 g vesimelonia 
1-2 tl sokeria tai hunajaa

keltainen kerros:
150 g mangoa
puolikas banaani
1 appelsiinin mehu (~ 1 dl)
1-2 tl sokeria tai hunajaa

vihreä kerros:
3-4 kiiviä
1 limen mehu
1 Granny Smith -omenan mehu
1-2 tl sokeria tai hunajaa

Tee ensin punainen kerros. Soseuta mansikat ja vesimeloni, lisää maun mukaan makeutusta ja kaada mehujäämuottien pohjalle niin, että noin 1/3 muoteista täyttyy. Laita pakkaseen jähmettymään (ei tarvitse ihan kunnolla tässä vaiheessa jäätyä, kunhan on tarpeeksi hyhmäistä), jotta eri värien rajat eivät sotkeudu toisiinsa.  Tee sitten keltainen kerros. Soseuta mango ja banaani, sekoita joukkoon appelsiinimehu ja lisää maun mukaan makeutusta. Kaada muotteihin punaisen kerroksen päälle ja lisää tässä vaiheessa myös jäätelötikut. Laita pakkaseen jähmettymään. Tee lopuksi vihreä kerros. Soseuta kiivi. Mehusta lime ja omenat. Sekoita ainekset keskenään, lisää makeutusta ja täytä muotit täyteen asti. Anna jähmettyä pakkasessa yön yli.

Tie sydämeen käy suklaamansikoiden kautta

En tiedä mitään parempaa, kuin suklaalla kuorrutetut mansikat. Muistan vieläkin, kun muutama vuosi sitten ekan kerran tein näitä. Höpsönä ajattelin, että mansikat ja suklaa sopisivat varmasti hyvin yhteen, mutta ei mulle tullut mieleenkään, että kyseessä voisi olla näin taivaallinen yhdistelmä ja että elämäni tulisi hyvin dramaattisesti muuttumaan ensipuraisulla. Nimittäin mikään muu ei ole sen jälkeen maistunut yhtä hyvälle kuin nämä rapean suklaakuoren alle kätketyt mehukkaat marjat. Suklaamansikoissa lopputulos on todellakin enemmän kuin osiensa summa.

Haaveilen näistä aina koko talven ja kun ensimmäiset kohtuuhintaiset espanjalaiset mansikat tulevat myyntiin, olen ensimmäisenä kassajonossa odottava virne kasvoillani. Mielestäni suklaamansikat ovat ehdottomasti parhaita juuri näihin ulkomaalaisiin kevätmansikoihin tehtyinä. Ne ovat yleensä hieman isompia ja kiinteämpiä kuin suomalaiset mansikat, joten niitä on helpompaa dipata suklaaseen ja niistä tulee näyttävämpiä. Myös makunsa puolesta ulkomaalaiset/ei-niin-makeat mansikat sopivat loistavasti suklaan kanssa yhteen.

Jos siis haluat hurmata jonkun (vaikka itsesi), niin kipaise kauppaan ja tee näitä. On lähes varmaa, että syöjä vannoo pian ikuista rakkautta!

Suklaalla kuorrutetut mansikat

1 l (500 g) mansikoita

200 g maitosuklaata

(muutama pala valkosuklaata)

Sulata maitosuklaa vesihauteessa ja kaada se pieneen lasiin. Dippaa mansikoita suklaaseen, anna ylimääräisen suklaan valua hetki ja laita sitten leivinpaperin päälle jähmettymään. Kun maitosuklaa on kovettunut, voit vielä halutessasi hienostella ja koristella mansikat valkosuklaalla. Laita muutama pala valkosuklaata pakastepussiin ja solmi pussi tiukasti kiinni. Sulata suklaata mikrossa hetki, kunnes se on sulanut (tarkista esim. 5-10 sekunnin välein, suklaa palaa helposti!). Leikkaa pussin kulmaan pieni aukko ja koristele haluamallasi tavalla.

Hummuksen haastaja: baba ganoush

Muutama vuosi sitten matkustin Barcelonaan tyttöporukalla ja kävimme syömässä kerrassaan hurmaavassa kasvisravintolassa, Juicy Jonesissa. Muistelen paikkaa lämmöllä niin uskomattoman värikkään sisustuksen kuin herkullisen ruoan osalta. Maistoin siellä ekaa kertaa baba ganoushia eli munakoisotahnaa, mutta jotenkin unohdin sen sitten moneksi vuodeksi. Katselin tässä vanhoja valokuvia ja baba ganoush muistui taas mieleen. Halusin kokeilla, olisiko se yhtä hyvää, kuin muistin sen olevan. Ja voi kyllä, vitsit mitä herkkua! Viime aikoina on tullut tehtyä aika usein hummusta, mutta nyt kyllä vaihdan sen tähän tahnaan. Baba ganoush on vähän hummusta makeampaa ja sopii ihan loistavasti leivän päälle tai dipiksi. 

Baba ganoush
1 munakoiso
1 valkosipulinkynsi
2 rkl tahinia
1 rkl oliiviöljyä
0,5 sitruunan mehu
juustokuminaa
chilijauhetta
suolaa
mustapippuria

Pistele munakoiso haarukalla ja paahda 200 asteessa noin 45 minuuttia kunnes munakoiso on todella pehmeä. Anna jäähtyä hieman ja kaavi sisus lusikalla tehosekoittimeen, heitä kuoret pois. Murskaa valkosipulunkynsi. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi. Lisää makusi mukaan juustokuminaa, chilijauhetta, suolaa ja pippuria.