26.9.2015

Piparkakkupirtelö

Joka syksy ruoanlaitossani tapahtuu sama muutos. Kanelin ja kardemumman kulutus kasvaa moninkertaiseksi ja keittiössä leijailee alituiseen noiden taivaallisten mausteiden kotoinen tuoksu. Käytän niitä intialaisiin curryihin, leivonnaisiin sekä erilaisiin juomiin. Voisi luulla, että alkaisi jo kyllästyttää, mutta kun ei niin ei. Mitäpä sitä turhaan vaihtamaan voittaja-yhdistelmää, kun se sopii niin moneen ja maistuu aina herkulliselle.

Kun törmäsin Hannan soppa -blogissa "piparishake"-nimiseen reseptiin, se oli menoa. Onneksi kaikki tarvittavat ainekset löytyivät valmiiksi kaapista, joten pääsin heti testailemaan kyseistä juomaa. Ja oi nam, mikä maku! Katsokaa vaikka tuota raaka-ainelistaa, ei voi mennä pieleen. :)

Piparkakkupirtelö
2 jäistä banaania
4 dl mantelimaitoa
1 dl vettä
4 tuoretta taatelia
1 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl neilikkaa
0,25 tl vaniljajauhetta
ripaus suolaa

+ pinnalle kanelia

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surrauta tasaiseksi. Kaada laseihin, sirota pinnalle kanelia ja tarjoile heti.

24.9.2015

Nuudelitaivas

Käymme tosi usein Kuninkaankadun aasialaisessa ruokakaupassa, koska siellä on loistava valikoima edullisia tuoretuotteita, nuudeleita ja erilaisia maustekastikkeita. Viime kerralla eksyin kiertelemään myös pakastealtaita ja oi, mitä silmäni näkivätkään! Kilon pussi jättikatkarapuja 18 eurolla. Kelpaa. Vertailun vuoksi tarkistin, että Pirkan kämäiset minikatkat maksoi ~ 26 €/kg. Eipä varmaan tarvitse miettiä kauaa, kumpia mieluummin ostin. Olin aina ollut siinä uskossa, että jättikatkat on sellaisia herkkuja, joihin minulla ei tosiaan ole varaa, mutta näköjään niilläkin voi joskus herkutella, jee!

Alla oleva resepti syntyi, kun heiteltiin randomisti erilaisia aasialaissooseja nuudeleiden kanssa wokkiin. Onneksi kirjasin varulta aineksia ylös, sillä ruoasta tuli niin herkullista, että ollaan tehty tätä jo monta kertaa uudestaan.

Paistettua nuudelia ja jättikatkarapuja
250 g jättikatkarapuja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1,5 rkl hienoksi raastettua inkivääriä
200 g riisinuudeleita
2 rkl ruokosokeria
2 rkl osterikastiketta
1 rkl soijakastiketta
1 rkl tamarinditahnaa
1 tl katkaraputahnaa
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl rypsiöljyä
1 muna
nippu basilikaa
nippu korianteria
kourallinen cashew-pähkinöitä

Ota jättikatkaravut sulamaan. Leikkaa sipuli kuutioiksi, hienonna valkosipulit ja raasta inkivääri. Laita riisinuudelit likoamaan lämpimään veteen. Sekoita ruokosokeri, osterikastike, soijakastike, tamarinditahna ja katkaraputahna keskenään. Laita wokkipannulle seesami- ja rypsiöljyä. Kuullota sipuleita muutama minuutti, lisää sitten valkosipulit ja inkivääri. Kaavi pannulla olevat ainekset sivuun ja riko pannulle tyhjään kohtaan muna, sekoittele hyvin. Lisää jättikatkaravut ja paista muutama minuutti, kunnes ne alkavat olla juuri ja juuri kypsiä. Lisää sopivan pehmeiksi lionneet riisinuudelit ja kastike. Sekoita hyvin ja viimeistele basilikalla, korianterilla ja cashew-pähkinöillä.

19.9.2015

Klassinen omenapiirakka kinuskikastikkeella

Syksy = omenapiirakka-aika. Näin ainakin meillä. Olen aina pyrkinyt tekemään vähän erilaisen version, mutta yksi juttu on ja pysyy - omenoita pitää olla paljon. Tällä kertaa halusin väkertää pinnalle kauniin ristikon. Laitoin taikinasuikaleet ehkä hieman liian tiiviisti eikä taikinaa enää riittänyt reunojen siistiin viimeistelyyn, joten ajattelin hämätä syöjiä ja keitin päälle kinuskia. Kun kinuskia on näkyvillä, kukaan ei kiinnitä huomiota mihinkään muuhun. :D (Kinuskia kannattaa muuten keittää vähemmän aikaa kuin yleensä, jotta se pysyy mukavan juoksevana jäähtyessäänkin.) Voin muuten luvata, että tuo kanelilla ja kardemummalla maustettu suola-kinuskikastike on kokeilemisen arvoista... ja aiheuttaa myös vakavaa riippuvuutta. ;)

Klassinen omenapiirakka
taikina:
5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
ripaus muskottipähkinää
150 g voita
0,5 dl vettä
1 muna

täyte:
7 omenaa (eri lajikkeita, esim. Granny Smith, Royal Gala, Jonagold, Golden)
1,5 rkl sitruunamehua
3 rkl maissitärkkelystä
1 dl fariinisokeria
0,75 dl sokeria
1,5 tl kanelia
0,25 tl jauhettua neilikkaa
0,25 tl muskottipähkinää

+ kardemummalla ja kanelilla maustettua suola-kinuskikastiketta

Sekoita vehnäjauhot, suola ja muskottipähkinä keskenään. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen joukkoon. Lisää vesi ja muna, sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina kahteen osaan, kääri toinen pala kelmuun ja laita jääkaappiin. Kauli toinen pala ohueksi, pyöreäksi levyksi ja nosta varovasti syvän vuoan pohjalle ja reunoille, laita sitten jääkaappiin.

Kuori omenat ja poista siemenkodat, leikkaa siivuiksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja levitä taikinapohjan päälle vuokaan.

Ota loput taikinasta jääkaapista ja kauli ohueksi levyksi. Leikkaa levystä ohuita nauhoja ja asettele omenoiden päälle ristikoksi. Ripottele pinnalle vielä sokeria. Paista alatasolla 225 asteessa ensin 10 minuuttia, käännä uuni sitten 175 asteeseen ja paista vielä noin 50 minuuttia.

Anna jäähtyä ja tarjoile kinuskikastikkeen kanssa.

14.9.2015

Less is more: lime-katkarapupasta

Pieni kulinaristi minussa hykerteli onnesta, kun sain työkavereiltani lahjakortin Tampereella sijaitsevaan Culinaria Keittiöelämää-liikkeeseen. Se on pieni herkkukeidas, joka maahantuo monia sellaisia tuotteita, joita ei Suomesta saa mistään muualta. Kannoin kotiini laadukasta oliiviöljyä, kaakaojauhetta ja erilaisia pastoja. Kiinnosti kokeilla, kuinka paljon makueroa olisi käsin tehdyillä pastoilla verrattuna kaupan teollisiin tuotteisiin.

Halusin tehdä linguine-pastan kanssa jotain melko simppeliä ja päädyin voissa paistettuihin ja limellä maustettuihin jättikatkarapuihin. Rehellisesti sanottuna en osaa sanoa, oliko se nyt pastan laadusta kiinni, mutta tämä kyseinen pastaresepti oli luokkaa paras ikinä. Siis tsiisus miten loistava makuyhdistelmä. Lautaset tyhjenivät hetkessä ja seuraavina päivinä sekä mun että Mikin kasvoille nousi aina ajoittain sellainen myhäilevä hymy. Kun toinen sitten kysyi, että mitäs mietit, niin vastaus oli aina: "no sitä pastaa...". :D

Lime-jättikatkarapupasta
225 g linguine-pastaa (tai spagettia/tagliatellea...)
275 g jättikatkarapuja
1 iso valkosipulinkynsi
1 rawit-chili
45 g voita
0,5 dl keitinvettä
1 lime
0,5 nippua lehtipersiljaa
parmesania

Laita isoon kattilaan vettä kiehumaan, lisää reilusti suolaa. Sulata jättikatkaravut, hienonna valkosipulinkynsi ja chili. Laita pasta kiehumaan, laske keittoajaksi minuutti vähemmän kuin paketissa sanotaan. Kuumenna paistinpannu ja sulata voi, paista sitten valkosipulia ja chiliä hetki. Lisää jättikatkaravut ja paista muutama minuutti, kunnes ravut ovat juuri ja juuri kypsiä. Ota pastan keitinvettä hieman talteen. Siivilöi pasta ja kaada pannulle rapujen joukkoon. Lisää 0,5 dl keitinvettä ja limen mehu, sekoittele hyvin. Tarkista kypsyys, annostele ruoka lautaselle ja viimeistele lehtipersiljalla ja parmesanilla.

7.9.2015

Pikkuleipien kuningas

En enää kaipaa valtavia määriä herkkuja, vaan pieni makea pala jotain riittää nykyään tyydyttämään herkkuhimoni. Minulla on tapana töistä kotiin tullessani juoda valtava kupillinen teetä ja halusin sen kanssa jotain hyvää. Siivotessani löysin kaapin perältä irrallisen käsin kirjoitetun reseptin, jonka olen aikoinaan saanut äidiltäni. Resepti kulkee meillä nimellä "maailman parhaat pikkuleivät". En yleensä tykkää kekseistä, mutta nämä ovat harvinainen poikkeus. Keksit ovat ihanan rapeita päältä ja sitkeitä sisältä. Ne sopivat etenkin vihreän teen kanssa loistavasti yhteen. Ja mikä parasta, tarvittavat ainekset löytyvät useimmiten jo valmiiksi kaapista, joten halutessaan voi vaikka heti ryhtyä leipomispuuhiin.

Maailman parhaat pikkuleivät (eli teekeksit)
125 g voita
1,25 dl sokeria
1 keltuainen
1,5 rkl siirappia
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1,25 tl ruokasoodaa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää keltuainen ja siirappi. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää sitten taikinaan. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa 20 minuuttia. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile taikinasta pitkiä, päältä litistettyjä tankoja suoraan leivinpaperin päälle. (Huom. jos tuplaat annoksen, älä siltikään laita kuin kaksi tankoa per pelti - taikina leviää uunissa paljon.) Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Nyt sinulla on kaksi jättikeksiä. :D Jotta saisit kekseistä hieman järkevämmän kokoisia, leikkaa ne paloiksi heti uunista otettuasi, kun ne ovat vielä pehmeitä. Anna jäähtyä ja nauti!

6.9.2015

Vihreää lasissa

Ostin pinaattia alun perin ihan muuhun tarkoitukseen, mutta kun suunnittelemani ruokalaji ei toteutunutkaan, piti sille keksiä muuta käyttöä. Kokeilin pitkästä aikaa vihersmoothieta ja heitin blenderiin summamutikassa sellaisia aineksia, mitä kaapista sattui löytymään. Mulla ei ollut mitään aikomusta postata tätä reseptiä, mutta jälkikäteen olin niin iloinen, että olin tottumuksesta painanut ainesosien määrät mieleeni. Tästä tuli nimittäin niin hyvää, että oli aivan pakko tehdä uudestaan ja arkistoida ohje myös tänne blogiin. :)

Pinaattismoothie
1 pkt (70 g) pinaattia
2,5 jäistä banaania
2 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
0,5 nippua sitruunamelissaa
pieni kourallinen tuoretta minttua

+ mustikoita
+ puffattua quinoaa

Laita kaikki ainekset blenderiin ja surrauta sileäksi. Tarjoa heti, koristele halutessasi esim. mustikoilla ja puffatulla quinoalla.