26.3.2016

Pääsiäisen Baileys-suklaamousse

Joka tuutista on pursuillut erilaisia "töhnämunien" reseptejä ja mitä muut edellä, niin minä perässä. Mielessäni oli pitkän aikaa hautunut idea Baileysilla maustetusta suklaamoussesta ja ajattelin, että sehän sopisi mitä parhaiten suklaamunien täytteeksi. En uskaltanut käyttää kermalikööriä kuin pari ruokalusikallista, jotta moussen koostumus säilyisi mukavan ilmavana ja pelkäsin hieman, että lopputulos ei juuri eroaisi tavallisesta suklaamoussesta. Turhaanpa pelkäsin. Baileys maistuu selvästi ja nostaa simppelin jälkkärin aivan uudelle tasolle. Vaikka raaka-aineet ovat, noh, "melko" tuhteja, ei syömisen jälkeen jää ollenkaan raskasta oloa. Pääsiäismunien sijasta suklaamoussen voi tarjoilla esimerkiksi viinilaseista. Tämä voisi olla aika namia kesällä mansikoiden kanssa...

Baileys-suklaamousse
150 g tummaa suklaata
2 munaa
0,5 dl tomusokeria
2 dl kermaa
2 rkl Baileys-kermalikööriä

+ Kinder-munia (moussea riittänee ainakin 8 munan täytteeksi)
+ muutama pala tummaa suklaata

Sulata suklaa vesihauteessa ja siirrä syrjään hieman jäähtymään. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Lisää keltuaisten joukkoon tomusokeri. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota erillisessä kulhossa kerma. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri ja lisää sitten niiden joukkoon Baileys ja sulatettu suklaa. Yhdistä suklaaseos ja kermavaahto ja lopuksi kääntele varovasti joukkoon valkuaisvaahto. Varo sekoittamasta liikaa, ettei seos lässähdä - lopeta heti, kun valkuaisvaahto on juuri ja juuri sekoittunut. Puolita Kinder-munat varovasti terävällä veitsellä ja lusikoi ne täyteen moussea. Vaihtoehtoisesti voit kaataa massan esimerkiksi pieniin laseihin. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi. Tee koristeet vuolemalla tummasta suklaasta kuorimaveitsellä lastuja. Syö sormin. :)

22.3.2016

Astetta parempi bolognese

Mikki rakastaa bolognese-kastiketta, kun taas itse en juuri välitä mistään jauheliharuoista. Mutta ajattelin, että mikäli kastikkeen joukkoon lisätään punkkua, pekonia ja aimo annos parmesania, niin mullekin maistuu. Enkä ollut väärässä. :D Tuli niin hyvää!

Pasta Bolognese
1 pkt (140 g) pekonia
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
600 g sika-nautajauhelihaa
1,5 dl punaviiniä
1 dl vettä
1,5 rkl lihafondia
0,5 dl tomaattipyreetä
1 prk (400 g) tomaattimurskaa (Mutti)
0,5 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
tuoretta basilikaa
parmesania

+ spagettia

Leikkaa pekonit pieniksi paloiksi. Kuutioi sipulit ja murskaa valkosipulit. Paista pekonit rapeaksi paistinpannulla ja siirrä syrjään odottamaan. Kuullota sipuleita muutama minuutti pekonirasvassa ja lisää sitten valkosipulimurska. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää sitten paistetut pekonit, punaviini, vesi, lihafondi, tomaattipyree, tomaattimurska ja sokeri. Anna hautua matalalla-keskilämmöllä ainakin 20 minuuttia. Keitä spagetti suolatussa vedessä. Mausta kastike lopuksi mustapippurilla ja tarvittaessa lisää suolaa. Hienonna basilika ja sekoita kastikkeen joukkoon. Tarjoile ja raasta pinnalle reilusti parmesania.

20.3.2016

Uunipuuron ja porkkanakakun taivaallinen liitto

Porkkanakakkutaikinan syöminen aamupalaksi kuulostaa turmiolliselta, mutta lupaan, että tässä tapauksessa se ei sitä ole. Samaan makumaailmaan pääsee tekemällä ihanaa (ja terveellistä!) uunipuuroa. Olen aikaisemminkin julkaissut kattilassa keitettävän porkkanakakkupuuron reseptin, mutta tämä on mielestäni vielä parempi versio. Puuro saa kaverikseen rapean, myslimäisen kerroksen mantelista ja auringonkukansiemenistä. Mikäli näitä ei löydy kaapista, niin oikeastaan mitkä tahansa muutkin pähkinät varmasti käyvät. Puuro on todella tuhtia eli yllättävän pieni annos riittää täyttämään kurnivan vatsan. Reseptistä riittää noin neljälle.


Paistettu porkkanakakkupuuro
2 porkkanaa
1 banaani
2 dl kaurahiutaleita
3 dl mantelimaitoa
1 muna
0,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
0,5 tl inkiväärijauhetta
0,25 tl muskottipähkinää
ripaus suolaa
1 tl vaniljauutetta

pinnalle:
2 dl mantelirouhetta
0,5 dl auringonkukansiemeniä
2 rkl vaahterasiirappia
1 rkl sulaa kookosöljyä

Kuori porkkanat ja raasta ne hienolla terällä. Muussaa banaani esim. haarukalla. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita sopivan kokoiseen uunivuokaan tai neljään pieneen annosvuokaan (itse jaoin massan vain kahteen vuokaan ja annoksista tuli aivan mahdottoman isoja). Sekoita mantelirouhe ja auringonkukansiemenet keskenään ja kääntele joukkoon vaahterasiirappi ja kookosöljy. Levitä seosta reilu kerros puuron pinnalle. Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia.

13.3.2016

Pientä makeaa kahvipöytään: appelsiini-mantelikeksit

Operaatio kaappientyhjennys on meneillään ja kohteeksi ovat joutuneet myös keittiön komerot. Pyrkimyksenä on päästä eroon turhasta roinasta ja ottaa hyötykäyttöön kaikki kaappien perukoille unohtuneet tuotteet. Löysin aikoja sitten ostamani avatun pussin mantelijauhoja ja halusin tehdä siitä jotakin. Macaroneja en nyt jaksanut alkaa väkertämään, vaan halusin jotain iisimpää. Tekaisin tälläisia simppeleitä keksejä perjantai-illan ratoksi ja yllättävän hyviä tuli. Olen kaivannut teen kylkeen jotain pientä hyvää ja nämä sopivat loistavasti siihen tarkoitukseen. Reseptistä tuli mulla kolme pellillistä eli yhteensä noin 90 pientä keksiä. Riittää vähäksi aikaa, heh.

Appelsiini-mantelikeksit
1 appelsiini
300 g vehnäjauhoja
150 g mantelijauhetta
100 g sokeria
1 rkl vaniljasokeria
0,5 tl kardemummaa
ripaus suolaa
150 g voita

+ muutama pala tummaa suklaata

Pese appelsiini ja raasta oranssi kuoriosa hienolla terällä. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon kuoriraaste. Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja nypi jauhoseoksen joukkoon. Purista appelsiinista mehu ja lisää taikinaan, pyörittele tasaiseksi taikinapalloksi. Kääri kelmuun ja jätä jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunneksi.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi ja leikkaa muotin avulla haluamasi muotoisia paloja. Paista 180 asteessa 8-10 minuuttia. Keksit ovat valmiita, kun ne alkavat hieman tummua reunoilta. Anna jäähtyä. Sulata muutama pala suklaata ja räiski koristeeksi keksien päälle.

10.3.2016

Suklainen pop corn -mysli

Jumiudun aina moneksi kuukaudeksi syömään päivä toisensa jälkeen samaa aamupalaa. En jaksa aamuhorroksessa miettiä mitään, vaan haluan äkkiä jotain helppoa ja nopeaa. Viime kuukaudet olen pupeltanut mikrokaurapuuroa pakastemustikoiden kera ja se alkaa tulla jo korvista ulos. Tarve uuden aamupalan keksimiselle on ollut huutava.

Onneksi muistin jälleen myslin olemassaolon. Itse tehty mysli on niiiin herkullista! Se on muuten ihan eri maailmasta kuin kaupassa myytävät mauttomat sahajauhoa muistuttavat seokset, joten jos et ole vielä testannut myslin tekemistä kotona, olet missannut paljon. Tällä kertaa halusin kokeilla jotain erilaista ja käytin kaurahiutaleiden sijaan pääraaka-aineena pop cornia! Ooh, miten loistavaksi osoittautunut idea! Rouskuva pop corn sopii mysliin kuin nenä päähän. Yleensä käytän myslin teossa paljon mausteita, mutta tällä kertaa skippasin ne kokonaan ja maustoin myslin kaakaolla. Näin sain mysliin ihanan hienovaraisen suklaavivahteen, joka tekee arkisestakin aamupalasta melkoista luksusta.

Suklainen pop corn -mysli
2 rkl rypsiöljyä
0,75 dl kuivattuja maissinjyviä

3 dl auringonkukansiemeniä
2 dl mantelilastuja
1 dl pekaanipähkinöitä
1 dl kurpitsansiemeniä
1 dl kookoslastuja

1 dl rypsiöljyä
0,5 dl fariinisokeria
0,5 dl (raaka)kaakaojauhetta
0,5 dl vaahterasiirappia
ripaus suolaa

Kuumenna isossa kannellisessa kattilassa 2 rkl rypsiöljyä ja lisää maissinjyvät. Anna kaikkien jyvien poksahdella auki. Kun pauke alkaa hiipumaan, voit vielä varovasti heilutella kattilaa, jotta mahdolliset poksahtamattomat jyvät valuvat kattilan pohjalle. Ota pois levyltä.

Sekoita pop cornien joukkoon auringonkukansiemenet, mantelilastut, pekaanipähkinät, kurpitsansiemenet ja kookoslastut. Sekoita toisessa kulhossa keskenään rypsiöljy, fariinisokeri, kaakaojauhe, vaahterasiirappi ja suola. Yhdistä kaikki ainekset ja kääntele huolellisesti sekaisin. Levitä uunipellille ja paahda 150 asteessa noin 20 minuuttia, kääntele mysliä muutaman kerran paiston aikana. Anna jäähtyä. Säilytä ilmatiiviissä purkissa.

7.3.2016

DIY: chai latte -mausteseos

Teen usein kotona chai lattea ja alankin olla aika haka siinä. Rakastan murskata mausteita morttelilla ja kuvitella samalla olevani joku intialainen mummo, joka vaalii suvun perinteistä reseptiä. Jep jep. :D Olen julkaissut aiemmin parikin reseptiä chai laten valmistamisesta (klik 1, klik 2), mutta ajattelin, että yhdelle ohjeelle on täällä vielä sijaa.

Chai laten valmistamiseen menee aina jonkin verran aikaa ja olen etsinyt pikaversiota kiireisiin hetkiin. Testailin erilaisia instant-jauheita ja kahviloiden käyttämiä makusiirappeja, mutta ei niistä ole mihinkään - ne kaikki ovat mielestäni joko liian makeita tai mauttomia. Keksin sitten, että lempparijuomani valmistamisprosessia voisi nopeuttaa tekemällä mausteseoksen valmiiksi. Nyt tätä kirjoitellessani nautin parhaillaan ensimmäistä kupillista pika-chaita ja voin sanoa, että toimii! Koko homma kävi varsin nopeasti ja lyhyestä haudutusajasta huolimatta juomassa on kaipaamaani ytyä.

Tästä mausteseoksesta saisi muuten ihanan ruokalahjan jollekin teenjuojalle tai vaikkapa Intian matkasta haaveilevalle! Ei kun vaan mausteseos kauniiseen lasipurkkiin ja kylkeen muutama pussi mustaa teetä ja ohjeet juoman valmistamiseen. Kelpaisi ainakin mulle.

Chai-mausteseos
1,5 dl ruokosokeria
0,5 dl kanelia
2 rkl kardemummaa
1 rkl jauhettua inkivääriä
1 rkl jauhettua neilikkaa
1 tl vaniljajauhetta
1 tl jauhettua muskottipähkinää
0,5 tl jauhettua mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Laita ilmatiiviiseen purkkiin.

Chai latte
2,5 dl (täys)maitoa
2,5 dl vettä
1 rkl maustamatonta mustaa teetä (esim. Clipperin Assamia)
~ 1-1,5 rkl chai-mausteseosta

Laita kaikki ainekset kattilaan. Kiehauta ja ota pois levyltä, anna hautua 1-2 minuuttia. Siivilöi ja nauti sellaisenaan tai vaahdotetun maidon kanssa.

6.3.2016

Sushi sandwich

Rakastan sushia ja olen ahkerasti ravannut Tampereen sushi-rafloissa. Sushi on kuitenkin melko tyyristä ja välillä on vaikea perustella itselleen, miksi maksan näin paljon ruoasta, joka on suurimmaksi osaksi pelkkää riisiä... Mulla on tällä hetkellä meneillään ankara säästökuuri loppuvuoden pitkää reissua varten ja yritän pihistellä kaikesta, mistä voin. Koska sushia voi tehdä kotona helposti ja suht edullisesti, voin onneksi nyt säästökuurinkin aikana herkutella sillä, jee! Pitää vaan hyväksyä, että annosten ulkonäkö ja raaka-aineiden monipuolisuus ei ehkä yllä ravintolatasolle (ainakaan meidän keittiössä). Mutta akuutissa sushihimossa kelpaa kyllä vähän kotikutoisempikin annos ja lompakko kiittää. ;)

Näin joskus Pinterestissä kuvan kolmioleipien muotoon tehdyistä susheista ja idea jäi kummittelemaan mieleen. Miten hauska idea! Tätähän pitäisi testata. En viitsinyt lähteä kauppaan, vaan päätin käyttää kaapista valmiiksi löytyneitä aineksia. Kylmäsavulohi toimi mielestäni yllättävän hyvin, vaikka joku varmaan nyrpistää nenää pelkästä ajatuksestakin. Syömisvaiheessa huomasin, että sandwichit kannattaa leikata melko pieniksi - ainakaan mun hampaat ei ole niin terävät, että sitkeistä merileväarkeista saisi helposti haukattua paloja. Myös dippailu soijakastikkeeseen helpottuu, kun palat on vähän pienempiä.

Sushi sandwich
4 dl sushiriisiä
8 dl vettä
6 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl sokeria
0,5 rkl suolaa

4 noriarkkia
pala kurkkua
150 g (kylmäsavu)lohta
wasabia

+ soijakastiketta

Huuhtele riisiä kylmässä vedessä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Laita riisit kattilaan ja lisää 8 dl vettä. Keitä kannen alla noin 10 minuuttia, älä sekoita. Siirrä sitten pois levyltä ja jätä vielä kannen alle hautumaan. Laita riisiviinietikka, sokeri ja suola pieneen kattilaan, kiehauta ja sekoittele, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Kääntele seos riisin joukkoon. Anna jäähtyä.

Leikkaa kurkusta esim. juustohöylän avulla ohuita siivuja. Levitä noriarkin päälle laidasta laitaan ohut kerros riisiä. Sipaise päälle aavistus wasabia ja levitä päälle kurkku- ja lohisiivut. Levitä päälle vielä riisikerros ja lisää toinen noriarkki kanneksi. Leikkaa levy ensin neljään osaan ja sitten vielä ne puoliksi, jolloin saat kahdeksan pientä kolmiota. Tee vielä toinen samanlainen satsi. Tarjoile soijakastikkeen kera.

5.3.2016

Ai mikä pangasius?

Mietin tässä yksi päivä, kuinka usein sitä meneekään kaupassa tiettyä reittiä tutun tuotteen luota toisen tutun tuotteen luo. Kärrystä löytyy aina suurin piirtein samat asiat. Ei siinä mitään, mutta vaihtelu voisi virkistää. Olin jokunen vuosi sitten töissä isossa marketissa ja vasta silloin silmäni avautuivat sille, kuinka paljon erilaisia tuotteita niiltä hyllyiltä löytyykään. Siis ihan hirveä määrä outoja ja kiinnostavia juttuja, joihin en ole ikinä törmännyt! Uskon, että jokaisen olisi hyvä välillä kokeilla jotain uutta ja viime aikoina olenkin yrittänyt kulkea ruokaostoksilla vähän avoimemmin mielin.

Kun sitten kaupan pakastealtaasta pisti silmään kilon pussi pangasiusfileitä varsin edulliseen hintaan, päätin kokeilla vaihteeksi jotain muuta kalaruokaa sen ainaisen lohen sijaan. Ja kannatti! Olen syönyt harmillisen vähän vaaleaa kalaa enkä oikein tiennyt, mikä sen kanssa sopisi. Päädyin hyvin simppeliin reseptiin ja lopputulos yllätti positiivisesti. Tästä tuli maukasta ja mehukasta. Teen varmasti uudelleen! Sittemmin testailin pangasiusta myös perinteisessä kalakeitossa ja erittäin hyvin sopi siihenkin.

Pangasiusta uunissa
2 filettä (~ 400 g) pangasiusta
0,5 dl valkoviiniä
0,5 dl kuohukermaa
rouhittua rosepippuria
suolaa
tilliä
~ 100 g katkarapuja

Laita pangasiusfileet uunivuokaan ja kaada päälle valkoviiniä ja kuohukermaa. Murskaa morttelilla pieni hyppysellinen rosepippureita ja ripottele kalan päälle, lisää myös suolaa ja tilliä. Paista 175 asteessa 35-50 minuuttia (riippuen kalan paksuudesta ja siitä, olivatko fileet sulaneet kunnolla ennen paistoa). Lisää katkaravut uunivuokaan noin 10 minuuttia ennen kuin otat kalan pois uunista.

Porkkana-perunapyree
5 porkkanaa
2 perunaa
nokare voita
mustapippuria
suolaa

Kuori porkkanat ja perunat ja pilko ne paloiksi. Keitä suolatussa vedessä 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Kaada vesi pois ja muussaa juurekset siivilän läpi. Sekoita joukkoon nokare voita ja mausta pippurilla ja suolalla.