Ihanista ihanimmat mantelipitsit

Siinä missä monille suomalaisille piparit ovat se joulunajan ykkösherkku, minulle joulumielen tuovat eritoten nämä herkät ja ihanat mantelipitsit. Meillä on tehty niitä joulun alla niin kauan kuin muistan ja niihin liittyy suurta nostalgia-arvoa. Mantelipitsit ovat rapeita, rasvaisia ja paahteisen kinuskin makuisia. On lähes maagista katsoa, kun pienet taikinanokareet leviävät uunissa isoiksi pitsimäisiksi kiekoiksi. Uunia kannattaakin vahtia silmä kovana, sillä mantelipitsit tummuvat herkästi liikaa. Itse kyllä tiesin tämän varsin hyvin, mutta silti jostain syystä ajattelin, että noooo kyllähän tässä samalla voi vaikka tyhjentää pyykkikonetta ja aina välillä käydä vilkaisemassa tilannetta. Juu hah, ei kyllä voi. Paloivat prkl. :D Onneksi seuraavan pellillisen kanssa jaksoin istua sen muutaman minuutin siinä uunin edessä ja ai että tuli hyviä!

Mantelipitsit
100 g mantelirouhetta
100 g sokeria
100 g voita
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kermaa

Mittaa ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä koko ajan sekoitellen 5 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä lähes huoneenlämpöiseksi. Nostele lusikalla pellille harvakseltaan (n. 9 per pelti) pieniä (n. 1 rkl) kokkareita. Paista 175 asteessa 4-6 minuuttia, kunnes reunat ovat muuttuneet kullanruskeiksi. Nämä herkut palavat herkästi, joten vahdi uunia herkeämättä! Anna jäähtyä kokonaan pellillä. Käsittele mantelipitsejä varovasti siirtäessäsi niitä tarjoilu-/säilytysastiaan.

Lokakuun piparimutakakku - saako jo jouluilla?

Konvehtirasiat ja adventtikalenterit ovat ilmestyneet kauppoihin, joten kai se on ihan ok, että kotonakin voi jo innostua jouluaiheisista ruoista? Tänä vuonna ajattelin aloittaa jouluhössötyksen tosi aikaisin, koska en vietä joulua perinteisissä merkeissä. Lähden nimittäin joulukuun puolessavälissä kuukaudeksi Aasiaan! Olen aivan täpinöissä tulevasta reissusta! Rakastan kuitenkin niin paljon joulua ja jouluruokia, etten halua jättää niitä yhtenäkään vuonna kokonaan välistä. Ajattelin siis fiilistellä joulua etukäteen ja saada ainakin vuoden glögikiintiöni täyteen. Näin alkajaisiksi tekaisin Hehku-mukillisen kaveriksi ihanaa piparimutakakkua, jonka ohjeen löysin K-ruoka.fi -sivustolta. Muutin alkuperäisestä reseptistä vain taloussuklaan tummaksi suklaaksi ja vähensin paistoaikaa parilla minuutilla. Tuli aivan täydellistä! Mutakakku on tietysti tahmeaa sisältä ja se maku... oih! Suklaan ja piparkakkujen täydellinen liitto kestäköön ikuisesti. Kannattaa muuten muistaa, että mutakakku on parhaimmillaan leipomista seuraavana päivänä.

Piparimutakakku

200 g tummaa suklaata

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl jauhettua inkivääriä

0,5 tl jauhettua neilikkaa

0,5 tl pomeranssia

4 munaa

1 dl sokeria

1 dl tummaa siirappia

150 g voita

+ tomusokeria

Leikkaa suklaa veitsellä hienoksi rouheeksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Vatkaa munat, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi isossa kulhossa. Sulata voi kattilassa ja nosta sitten pois levyltä. Sekoita voin joukkoon suklaarouhe ja sekoittele, kunnes suklaa on täysin sulanut ja seos hieman jäähtynyt. Kaada voi-suklaaseos muna-sokerivaahdon joukkoon ja sekoita. Lopuksi kääntele joukkoon kuivat aineet.

Vuoraa 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Varmuuden vuoksi voit vielä voidella reunat ja jauhottaa ne. Kaada sitten taikina vuokaan. Paista 200 asteessa 17-18 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin irrotat kakun vuoasta. Kakku on parhaimmillaan, kun olet antanut sen olla jääkaapissa yön yli. Ripottele pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

Piparkakkutalo 2014

Joka vuosi pitää tehdä jonkinmoinen rakennelma pipareista. Viime vuonna olin kunnianhimoinen ja yritin tehdä piparikarusellin - tuloksena oli sulasta sokerista aiheutunut mojova palovamma ja vinksahtanut... no kai sitä karuselliksi voi sanoa. Tänä vuonna tehtiin ihan perinteinen talo omilla kaavoilla ja mielestäni siitä tuli upea! Kiinnitys ja koristelu tapahtui tällä kertaa pikeerillä, ja se toimi paljon paremmin kuin sula sokeri!

Jotain uutta piti kuitenkin keksiä ja päätin tehdä taloon ikkunat. Kun pipareilla oli paistoaikaa muutama minuutti jäljellä, ripottelin koloihin kovista karkeista tehtyä murskaa, jotka sulivat uunissa kauniiksi "ikkunalaseiksi". Talon pohjaan jätin aukon, josta sain ujutettua ledillä toimivan tuikun valaisemaan taloa sisältäpäin. Lisäksi tein Marianne-rakeista pihalle lumilyhdyn ja päätyipä taloa koristamaan myös polymeerivahasta tekemäni (syömäkelvoton) lumiukkoni.

Ja tavan mukaan, näin uudenvuodenaattona tämän hökötyksen saa vihdoin syödä, jee! 

Hyvää ja herkullista uutta vuotta kaikille lukijoille! <3

Itse tehty wienernougat

Aah, loma! Tää onkin viimeinen kerta pitkään aikaan, kun on lomaa - seuraavan kerran, kun mulla on vapaata, niin olenkin vaan työtön. :D Opiskelut on nimittäin ensi kevään harjoittelua vaille paketissa ja ensi kesänä pitäisi valmistua, jee. Mutta eipäs puhuta kesästä vaan joulusta!

Joulu on vuoden tunnelmallisinta aikaa ja rakastan kaikkia jouluvalmisteluja (kyllä, pitäkää vaan mua pöhkönä, mutta rakastan myös joulushoppailua ja aatonaattona ruokaostosten tekemistä). Koska Pandan juhlapöydän konvehdit ja perus-Fazerit ovat vuosien kuluessa alkaneet kyllästyttämään, olen muodostanut perinteeksi tehdä joulun alla itse makeisia. Pitäähän jouluna nyt suklaata saada.

En ollut syönyt ikuisuuksiin wienernougat'a, mutta muistelin sen olevan suurta herkkua, joten päätin kokeilla. Ja nam! Sen valmistaminen oli tosi helppoa ja nopeaa ja lopputulos ylitti kaikki odotukset. Kriittisen yleisön mielestä oli jopa parempaa kuin alkuperäinen, joten nappiin meni. Itse tehty wienernougat on myös loistava joululahja, joten ei muuta kuin hihat heilumaan ja oma makeistehdas pystyyn!

Wienernougat
100 g mantelilastuja
250 g nougatia (5 kpl Marabou Dubbel Nougat)
100 g maitosuklaata
50 g tummaa suklaata
1 rkl voita

Vuoraa valmiiksi noin 25 x 20 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla. Paahda mantelilastuja hetki kuumalla ja kuivalla pannulla. Sekoittele koko ajan ja varo polttamasta! Siirrä mantelilastut jäähtymään. Pilko nougat ja suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa, lisää nokare voita ja sekoita joukkoon. Kaada paahdetut mantelilastut seoksen joukkoon ja levitä massa vuokaan. Anna jähmettyä yön yli jääkaapissa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa.

Perinteiset joulupiparit

Piparitaikina on tunnetusti parempaa kuin valmiit piparit. Osa taikinasta kannattaa kuitenkin paistaa, koska pipareita on hauskaa koristella. Piparit sopivat myös hyvin homejuustojen kanssa nautittavaksi. Toisaalta niistä voi tehdä söpöjä kertakäyttöisiä kuusenkoristeita. Koristeita varten pipareihin kannattaa tehdä reikä ripustusnarua varten jo ennen paistamista.

Perinteiset piparit
1,5 dl siirappia
200 g sokeria
250 g voita
2 tl kanelia
2 tl jauhettua inkivääriä
2 tl jauhettua neilikkaa
1 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
2 kananmunaa
500 g vehnäjauhoja
1 tl suolaa
3 tl ruokasoodaa

Laita siirappi, sokeri, voi ja mausteet kattilaan ja kiehauta. Ota kattila levyltä ja anna jäähtyä. Vatkaa jäähtynyt seos vaahdoksi ja lisää munat yksitellen. Sekoita jauhot, suola ja ruokasooda keskenään ja lisää seokseen. Sekoita kiinteäksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin tai kylmään eteiseen kovettumaan yön yli.

Seuraavana päivänä leivo piparit. Ota möntti taikinaa ja kauli se mahdollisimman ohueksi levyksi. Alle kannattaa laittaa hieman jauhoja, jotta taikina ei tartu alustaan. Tee muotilla pipareita, nosta ylimääräinen taikina pois ja nosta piparit leivinpaperille. Kovin erikokoisia pipareita ei tietenkään kannata paistaa samalla pellillä, jotta kaikki kypsyvät sopivasti. Paista 200 asteessa noin 5-7 minuuttia.

Koristele jäähtyneet piparit pikeerillä.

Glögi omenamehusta ja rooibos-teestä

Kaneli, kardemumma ja neilikka. Nuo mausteet löytyvät lähes kaikista joulun ajan juomista ja myös monista jälkkäreistä. Jotenkin niihin ei vaan kyllästy. En kuitenkaan jaksaisi juoda ihan samaa glögiä koko talvea ja siksi kehittelin hieman erikoisemman glögireseptin. Siinä toki löytyy pari noista vakiomausteesta, mutta erikoisuutena lisäsin juomaan myös rooibos-teetä. Maustamaton tee sopii tähän parhaiten.

Vaalea glögi omenamehusta ja rooibos-teestä
0,5 l (tuorepuristettua) omenamehua
2 kanelitankoa
6 neilikkaa
puolikkaan klementiinin kuori
2 pussia rooibos-teetä

Laita kattilaan omenamehu, kanelitangot, neilikat ja hyvin pesty klementiinin kuori. Keitä ainakin 10 minuuttia, jotta juoma ehtii maustua tarpeeksi. Nosta kattila levyltä ja lisää teepussit, hauduta 2 minuuttia. Tarjoile kuumana.

Vaalean glögin pauloissa

Pidän paljon enemmän vaaleasta kuin punaisesta glögistä (tosin Hehku-juoma on namia). Olen kokeillut erilaisten glögien tekoa, joten tämä ei varmasti ole ainoa resepti, jonka postaan. Ensimmäinen kokeilu oli tämä omenamehusta ja omenasiideristä valmistettu vaalea glögi, joka onnistui oikein mukavasti. Tähtianiksen maku tuli mielestäni melko voimakkaasti esiin, joten jos et pidä sen mausta, se kannattaa jättää pois.

Omenainen glögi
1 tl raastettua inkivääriä
2 kokonaista ruskeaa kardemummaa
4 kokonaista vihreää kardemummaa
1 klementiinin kuori
10 neilikkaa
1 kanelitanko
(1 tähtianis)
1 tl vaniljauutetta
0,5 l (tuorepuristettua) omenamehua
0,5 l kuivaa omenasiideriä

Kuori ja raasta pieni pala inkivääriä karkeaksi raasteeksi. Murskaa kardemummat. Pese klementiini hyvin ja kuori se. Laita kattilaan kaikki mausteet ja omenamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja anna porista keskilämmöllä ainakin 15 minuuttia. Lisää lopuksi siideri ja kuumenna. (Jos haluat alkoholipitoista glögiä, älä kuumenna kiehumispisteeseen asti.) Tarjoile heti.

Koristele vielä halutessasi omenasiivuilla, jotka pehmenevät mukavasti kuumassa juomassa.

Glögipäärynät kardemummakermalla

Tässäpä ihanan talvinen jälkiruoka. Glögipäärynät sopivat hyvin vaikka joulupöytään, sillä tämän kevyen jälkkärin jaksaa syödä raskaammankin aterian jälkeen. Jälkiruoan voi valmistella jo edellisenä päivänä, sillä päärynät voi jättää maustumaan glögiliemeen yön ylikin. Tähän jälkkäriin kannattaa valita kiinteitä, mahdollisimman samankokoisia päärynöitä.

Glögipäärynät
4 kiinteää päärynää
noin 4 dl glögitiivistettä
noin 8 dl vettä
2 kanelitankoa

tarjoiluun:
kuohukermaa
sokeria
kardemummaa
ripaus kanelia

Kuori päärynät ja jätä kanta paikoilleen. Laita kattilaan ja peitä vahvalla glögillä. Minulla tähän meni noin 4 dl glögitiivistettä ja 8 dl vettä. Laita kattilaan myös kanelitangot. Keitä päärynöitä hiljalleen noin 15-30 minuuttia (riippuu ihan päärynöiden koosta ja kypsyydestä),  kunnes ne ovat pehmeitä. Anna jäähtyä keitinliemessä. Leikkaa kannoista pala, jotta päärynät pysyvät vakaasti pystyssä. Tarjoile kardemummalla maustetun kermavaahdon kanssa.

Halutessasi voit tehdä glögiliemestä myös glögisiirappia, jos kaipaat jälkkäriin lisää makeutta:
Kaada jäljelle jäänyt glögi laakealle pannulle. Lisää noin 1 dl sokeria ja keitä kastike kasaan koko ajan hämmentäen. Huomaa, että kastike paksuuntuu jäähtyessään, joten jos keität kastiketta liikaa, voit saada aikaan marmeladimaista töhnää etkä ihanaa siirappia.

Söpöt minijoulutortut

Joulutortut ovat hyviä, mutta ne tuntuvat usein liian isoilta. Minikokoiset joulutortut ratkaisevat tämän ongelman. Ja hei, niissä on hilloa paljon paremmassa suhteessa taikinaan. Minijoulutortut vaativat hieman enemmän näpertelyä, mutta ovat kuitenkin yllättävän helppoja tehdä. Tavallinen voitaikinalevy siis leikataan kahdeksaan osaan, jolloin syntyy sopivia suupaloja. Nämä sopivat erityisen hyvin esimerkiksi pikkujouluihin, joissa on muutakin syötävää. Jos taas tortut ovat ainoa tarjottava, kannattaa varata useampi per henkilö - yhdestä tulee vain paha mieli! :)

Minijoulutortut
voi- tai torttutaikinalevyjä
luumumarmeladia

Sulata taikinalevyt ja leikkaa ne ensin puoliksi ja sitten vielä puolikkaat neljään osaan. Leikkaa kulmiin viillot ja taita joka toinen sakara keskelle. Laita päälle pieni nokare luumumarmeladia (tässä sellainen tuubissa oleva hillo olisi kätevä!). Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.