Raikas valkopapupaistos uunilohen ja parsan kera

Tässäpä loistava keväinen ja raikas arkiruoka! Tai mikseipä juhlaruokakin - me tehtiin tätä pääsiäispäivänä ja hyvin upposi. :) Sitruunankuoriraasteella maustettu papulisäke sopii mainiosti lohen kanssa ja pitää hyvin nälkää. Iso peukku tälle!

Valkopapupaistos

1 prk esikypsennettyjä valkopapuja (esim. Pirkka 380 g/230 g)

250 g kirsikkatomaatteja

1 sipuli

1 rasia (70 g) tuoretta pinaattia

1 sitruunan kuori

nokare voita

suolaa

mustapippuria

Siivilöi valkopavut. Pese ja puolita kirsikkatomaatit. Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi. Huuhtele pinaatinlehdet. Pese sitruuna ja raasta keltainen kuoriosa hienolla terällä. Kuumenna paistinpannu ja lisää nokare voita. Kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää valkopavut ja tomaatit, paista muutama minuutti. Lopuksi kääntele joukkoon pinaatti ja sitruunankuoriraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.

*     *     *

Uunilohi

300 g lohta

suolaa

mustapippuria

Tarvittaessa nypi lohesta ruodot pois. Laita uunivuokaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 175 asteessa 8-10 minuuttia.

*     *     *

Paistettu parsa

1 puntti parsaa

nokare voita

suolaa

mustapippuria

Napsaise parsan varret käsin poikki ja heivaa puumainen alaosa roskiin. Kuumenna paistinpannu ja lisää reilu nokare voita. Paista parsoja muutama minuutti, kunnes ne ovat hieman pehmentyneet ja saaneet hieman väriä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nyhtölammas-pitaleivät marinoitujen punasipulien kera

Heihoi kaikille! Yleensä en selittele blogitaukojani mitenkään, mutta nyt on jo muutama lukija kysellyt, että olenko lopettelemassa, kun postausrintamalla on ollut hiljaista. En tosiaan ole! :) Tää blogi on mulle tosi tärkeä ja kiva harrastus, enkä halua ikinä koskaan milloinkaan lopettaa. Nyt vain viimeisten viikkojen kaikki vapaa-aika on mennyt työ-, opiskelu-, muutto- ja hääkuvioiden suunnitteluun. Ja joka kerta, kun ollaan saatu vihdoin päätettyä jotain, niin elämä on päättänyt heittää kierrepallon ja taas ollaan jouduttu aloittamaan pähkäily alusta. Tässä hässäkässä en ole kyennyt blogia päivittelemään, mutta täällä ollaan ja paljon uusia reseptejä on tiedossa piakkoin!

Pääsiäisestäkin on näköjään ehtinyt vierähtää jo monta viikkoa, mutta vasta nyt ehdin raportoimaan meidän syömisiä. Vaan eipä tuo haittaa, tää resepti toimii milloin vain! Tehtiin ekaa kertaa lammasta ja aateltiin näin noviiseina ottaa varman päälle ja tehdä siitä nyhtölihaa. Sitä kun on vaikea saada epäonnistumaan. Ja ai että, miten hyvää tuli! Lampaan kaveriksi väsättiin pitaleipiä, tsatsikia ja marinoituja punasipuleja. Nam nam nam. Kaikki reseptit on tosi helppoja toteuttaa, mutta aikaahan näissä menee, joten suosittelen kokeilemaan jonain rauhallisena viikonloppuna.

Marinoidut punasipulit
2 punasipulia
0,75 dl sokeria
0,75 dl punaviinietikkaa
0,5 tl suolaa
muutama kokonainen mustapippuri
pari laakerinlehteä
2 rkl oliiviöljyä

Kuori ja leikkaa punasipulit ohuiksi siivuiksi. Mittaa kattilaan sokeri, punaviinietikka, suola, mustapippurit ja laakerinlehdet. Kiehauta. Lisää oliiviöljy ja kaada neste sipulien päälle. Anna marinoitua muutama tunti tai yön yli. Kaada neste pois ja siirrä esimerkiksi lasipurkkiin. Käytä liharuokien kanssa, salaateissa, leivissä tms.

Nyhtölammas
~ 1,5 kg luutonta lampaanpaistia (pakaste)
2 tl suolaa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
0,5 tl mustapippuria
1 rkl fariinisokeria
1 sipuli
1 porkkana
3 valkosipulinkynttä
1 laakerinlehti
5 dl vettä
1 rkl lihafondia
0,5 dl punaviiniä

Anna paistin sulaa rauhassa jääkaapissa. Laita sulanut paisti pataan ja hiero sen pintaan suolaa, timjamia, rosmariinia, mustapippuria ja fariinisokeria. Anna lämmetä ja maustua huoneenlämmössä 1-2 tuntia. Kuori sipuli, porkkana ja valkosipulinkynnet ja leikkaa ne reilun kokoisiksi paloiksi. Lisää pataan kasvikset ja loput ainekset. Paista ensin ilman kantta 175 asteessa 1 tunti. Laske sen jälkeen lämpöä 150 asteeseen ja peitä pata kannella (tai foliolla) ja paista vielä 4-5 tuntia. Nosta liha liemestä, poista mahdollisesti päällä oleva rasvakerros ja revi liha esim. kahden haarukan avulla. Siivilöi liemi ja kaada sitä hieman lihan joukkoon mehevyyttä ja makua antamaan.

Lisäksi:
pitaleipiä
tsatsikia
jäävuorisalaattia
tomaattia
pepperoneja

Kokoa pitaleivät. Leikkaa pitaleivät auki ja lappaa pohjalle reilusti salaattia. Lisää sitten tomaattisiivuja, nyhtölammasta, marinoituja punasipuleita, tsatsikia ja pepperoneja niin paljon kuin mahtuu. Nauti!

Mausteinen lohi linssimuhennoksella

No johan tänne pukkaa lohireseptejä... Mutta aivan kuten eräs lukija sanoi, hyviä lohireseptejä ei voi koskaan olla liikaa! Olen täysin samaa mieltä, joten tässäpä olisi taas yksi vaihtoehto. :)

Linssimuhennos
0,5 sipuli
1 pieni porkkana
0,5 paprika
2 tomaattia
4 valkosipulinkynttä
1 rkl inkiväärimurskaa
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl curryjauhetta
6 dl vettä
1,5 rkl kasvisfondia
1,75 dl punaisia linssejä
suolaa
pippuria

Leikkaa puolikas sipuli, porkkana, puolikas paprika ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Murskaa valkosipulit. Raasta pala inkivääriä hienolla terällä. Kuumenna kattilassa öljyä ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää porkkana- ja paprikakuutiot, paista vielä muutama minuutti. Ota kasvikset pois kattilasta ja siirrä syrjään odottamaan. Laita kattilaan valkosipuli, inkivääri ja curryjauhe, paista korkeintaan minuutti, etteivät ainekset pala. Lisää vesi ja kasvisfondi ja kuumenna kiehuvaksi. Huuhtele linssit ja lisää kiehuvaan kasvisliemeen. Anna porista ilman kantta noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet. (Linssien kiehuessa voit valmistaa lohen.) Lisää lopuksi aiemmin paistamasi kasvikset ja tomaatit linssien joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla.

Mausteinen lohi 
2 x 150-200 g lohifilettä
1,5 tl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
0,5 tl kurkumaa
0,25 tl cayenne-pippuria
0,25 tl mustapippuria
0,25 tl suolaa
+ paistamiseen rypsiöljyä

+ tuoretta korianteria
+ limelohkoja

Sekoita kaikki mausteet keskenään lautasella. Pyörittele lohifileet mausteseoksessa niin, että joka puolella on kunnon kerros. Kuumenna paistinpannu (älä pidä levyä ihan kuumimmalla mahdollisella asetuksella, jotta mausteet eivät palaisi), lisää loraus öljyä ja paista lohifileitä molemmilta puolilta muutama minuutti.

Tarjoile linssimuhennoksen, tuoreen korianterin ja limelohkojen kera.

Kokonaisena paahdetut porkkanat

Kaupasta löytyi ihania uuden sadon porkkania keltaisen ja oranssin eri sävyissä, joten pakkohan niitä oli napata mukaan. Satuin juuri törmäämään Pinterestissä Closet Cooking -blogin herkulliselta vaikuttavaan paahdettujen porkkanoiden reseptiin, joten päätin testata sitä. Alkuperäiseen versioon tulee lisäksi misotahnaa, mutta en viitsinyt sitä alkaa hommaamaan, koska meillä pursuu jo valmiiksi kaikki kaapit ties mistä eksoottisista mausteista ja tahnoista eikä tilaa ylimäärisille hankinnoille oikeasti enää ole. Resepti toimi silti erittäin hyvin ja makuun olin varsin tyytyväinen. :)

Paahdetut porkkanat
1 kg porkkanoita
1 valkosipulinkynsi
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl vaahterasiirappia
0,5 rkl dijon-sinappia
0,5 rkl rakeista sinappia
0,5 rkl riisiviinietikkaa
2 tl soijakastiketta
(+ kuivattua persiljaa)

Pese porkkanat ja murskaa valkosipulinkynsi. Sekoita valkosipuli, öljy, vaahterasiirappi, sinapit, riisiviinietikka ja soija keskenään. Levitä porkkanat uunipellille ja kaada noin puolet kastikkesta porkkanoiden päälle. Paahda 200 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsyneet ja saaneet pintaan mukavasti väriä - voit käännellä porkkanoita noin puolessa välissä paistoa, jotta ne kypsyvät tasaisemmin. Kaada loput kastikkeesta porkkanoiden päälle juuri ennen tarjoilua ja lisää halutessasi vielä hieman persiljaa tai jotain muuta yrttiä.

Värikäs couscous-salaatti

En edes muista, milloin olisin viimeksi käyttänyt couscousia. Jossain vaiheessa suosin sitä riisin sijasta, koska sen valmistaminen oli niin helppoa ja nopeaa (kun taas riisin onnistuin aina kiehauttamaan kattilasta yli). Couscous katosi kuitenkin kaapeistani, koska pidin sitä hieman kuivana ja mauttomana (ja opin muistamaan, että sen riisikattilan alla olevan levyn voi tosiaan kääntää pienemmällekin teholle). Viime kauppareissulla löysin itseni couscous-pakettien edestä ja nappasin yhden mukaan, että joskos sitä kokeilisi tehdä tästä jotakin muutakin kuin riisinkorviketta. Eilen sitten nautiskelin lounaaksi tabbouleh-tyylistä couscous-salaattia, joka olikin yllättävän maukasta. Onhan se couscous edelleen sellaisenaan hieman kuivaa ja mautonta, mutta kun vähän tuunaa, niin avot! Tässä salaatissa (lehti)persilja ja minttu on ihan must, eli älä skippaa ainakaan niitä!

Muistakaa muuten käydä osallistumassa arvontaan!

Couscous-salaatti
2,5 dl vettä
1 tl kasvisfondia
0,5 rkl rypsiöljyä
2 dl couscousia
1 kurkku
2-3 tomaattia
1 granaattiomena
1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku minttua
0,5 sitruunan mehu
mustapippuria
(suolaa)

Mittaa vesi, kasvisfondi ja rypsiöljy pieneen kattilaan, kiehauta ja ota pois levyltä. Sekoita couscous kuuman veden joukkoon, laita kansi päälle ja anna kypsyä muutama minuutti. Leikkaa kurkku ja tomaatit pieniksi kuutioiksi, irrota granaattiomenasta siemenet ja hienonna lehtipersilja ja minttu. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää tarvittaessa suolaa.

Flunssaa vastaan parsakaalilla

Olen ollut viikon ajan flunssassa ja kurkussa asustelee vieläkin ikävä kaktus. Koska makuaisti on jäähyllä, olen syönyt melko voimakkaasti maustettuja ruokia, kuten tätä valkosipulilla ja chilillä maustettua parsakaalia. Nam, niin hyvää (ja avaa kyllä röörit)! Tää ruoka on testattu myös terveenä ollessa, ja toimii mielestäni erittäin hyvin nopeana lounaana.

Parsakaalia tulisessa valkosipulikastikkeessa
1 parsakaali
3 valkosipulinkynttä
2 tl inkiväärimurskaa
1,25 dl vettä
1 rkl maissitärkkelystä
1 tl kasvisfondia
2 rkl soijakastiketta
1 rkl fariinisokeria
chilihiutaleita
chilijauhetta
1,5 rkl rypsiöljyä
0,5 rkl seesamiöljyä

Pilko parsakaali. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta hienolla terällä pieni pala inkivääriä. Sekoita vesi ja maissitärkkelys keskenään, lisä joukkoon valkosipulimurska, inkiväärimurska, kasvisfondi, soijakastike, fariinisokeri ja maun mukaan chilihiutaleita ja chilijauhetta. Kuumenna pannu ja lisää rypsi- ja seesamiöljy. Paista parsakaalia muutama minuutti. Lisää sitten kastike ja paista vielä hetki, kunnes parsakaali on sopivan kypsää.

Terveellinen kesäkurpitsaspagetti

... vai olisikos tämä nyt oikeaoppisemmin kesäkurpitsaista tagliatellea eikä spagettia? Hmm, no hällä väliä nimellä. Halusin vain muistuttaa tästä helposta tavasta a) lisätä kasviksia lautaselle ja b) saada vaihtelua lisäkkeisiin. Siinä missä pastasta tulee helposti ähky ja turvonnut olo, tämän kesäkurpitsasta tehdyn wanna-be-pastan jälkeen olo on kepeä ja ravittu. Se valmistuu muutamassa minuutissa ja sopii oikeastaan minkä tahansa kanssa. Tänään söin sitä paistetun lohen ja tsatsikin kera, ensi kerralla aion kokeilla perinteistä bolognese-kastiketta. Nam nam!

Kesäkurpitsa"pasta"

~ 1 kesäkurpitsa per naama

nokare voita

suolaa

mustapippuria

Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin puoliksi ja vuole se kuorimaveitsen avulla pitkiksi ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja lisää nokare voita. Paista kesäkurpitsasuikaleita noin minuutti, kunnes niiden rakenne on hieman pehmentynyt. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ihanista ihanin ratatouille

Huomasin tässä, että syön harmillisen harvoin kesäkurpitsaa ja munakoisoa. Päätin heti korjata tämän vääryyden ja mitäpä muutakaan olisin tehnyt kuin ratatouillea. Ratatouille on meinaan kasvisruoista ihan ykkönen! Siis voiko olla mitään parempaa kuin uunissa haudutetut, timjamilla maustetut kasvikset? Epäilen. Ratatouillea voi kai tehdä ihan vaan pilkkomalla kasvikset paloiksi ja sekoittamalla kaikki pannussa ja hauduttamalla puolisen tuntia, mutta minä olen aina tehnyt tällaisen kerrostetun, uunissa kypsennettävän version. Olen meinaan sillä tavalla hieman kajahtanut, että minusta noiden kasvissiivujen asetteleminen on tosi kivaa!

Ratatouille
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
2-3 tomaattia
0,5 kesäkurpitsa
0,5 munakoiso
loraus oliiviöljyä
~ 350 g paseerattua tomaattia
1 (Knorr Fond "du chef") kasvisannosfondia
0,5 tl (kuivattua) timjamia
0,5 tl (kuivattua) basilikaa
mustapippuria
+ päälle oliiviöljyä, timjamia ja suolaa

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, siivuta valkosipulinkynnet ohuiksi ja pilko paprika pieneksi. Leikkaa tomaatit, kesäkurpitsa ja munakoiso ohuiksi siivuiksi. Kuumenna pannussa loraus oliiviöljyä ja kuullota sipulikuutioita muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja paprika, paista minuutti ja lisää sitten paseerattu tomaatti, kasvisfondi, timjami, basilika ja mustapippuri. Kaada uunivuoan pohjalle. Asettele tomaattiseoksen päälle vuorotellen tomaatti-, kesäkurpitsa- ja munakoisosiivuja niin paljon kuin vuokaan mahtuu. Lisää päälle hieman oliiviöljyä, timjamia ja suolaa. Leikkaa leivinpaperista vuokaan sopiva pala ja aseta se kasvisten päälle. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Höyrytettyä lohta sitruskastikkeessa & paahdettua fenkolia, omenaa ja punasipulia

Pari vuotta sitten kävimme ravintolapäivänä Serenity -pop up ravintolassa syömässä monen ruokalajin illallisen. Parhaiten jäi mieleen elämäni paras lohiannos, jonka reseptin kokki onneksi lahjoitti ruokailijoille. Lohi oli kypsennetty sous vide -menetelmällä vesihauteessa ja se oli uskomattoman mehukasta. En edes tiennyt, että lohesta voi tehdä jotain niin hyvää. Sous vide -laitteet ovat hävyttömän kalliita pömpeleitä ja niitä löytyy hyvin harvan kotikokin keittiöstä. Itse haaveilen, että ehkä joskus tulevaisuudessa voisin investoida sellaiseen, mutta saa nyt nähdä. Halusin kuitenkin sous vide -laitteen puuttuessa kypsentää lohen hieman uunissa tai pannulla paistamista lempeämällä menetelmällä ja päädyin kokeilemaan sen höyryttämistä. Ja sehän oli helppoa ja lohi kypsyi muutamassa minuutissa. 

Tuo fenkoli-omena-punasipulipaistos on muuten paras lisäke, mitä on kotona tullut tehtyä. Fenkolit ovat mielestäni olleet hieman arveluttavia tapauksia anista muistuttavan hajunsa puolesta, enkä olisi ehkä itse älynnyt käyttää omenoita pääruoan lisukkeena, koska yhdistän ne niin vahvasti makeisiin jälkkäreihin. On ihanaa, että uskallan nyt käyttää näitä aineksia ruoanlaitossani. Meillä tullaan varmasti näkemään tätä lisäkettä jos jonkin kaverina. Kannattaa kokeilla!

Höyrytetty lohi
400 g lohta
suolaa
mustapippuria

Poista lohesta nahka ja ruodot. Leikkaa leivinpaperista hieman lohipalaa suurempi pala ja aseta lohi sen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna höyrykattila ja nosta lohi leivinpaperin avulla höyrytysosaan. Kypsennä 6-7 minuuttia.

Fenkoli-omena-punasipuli -lisäke
1 fenkoli
2 Golden -omenaa
2 punasipulia
reilu loraus avokadoöljyä
suolaa
mustapippuria

Pilko fenkoli ja omenat kuutioiksi ja leikkaa punasipulit lohkoiksi. Levitä kasvikset leivinpaperin päälle ja lisää reilulla kädellä avokadoöljyä (ei nyt kuitenkaan ihan niin, että uivat siinä), mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 225 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja hieman ruskistuneet.

Sitruskastike
2 dl verigreippimehua
1 dl appelsiinimehua
2 rkl limemehua
2 rkl sitruunamehua
1,5 rkl maissitärkkelystä
1 sipuli
25 g voita
suolaa
mustapippuria

Purista hedelmistä mehu ja sekoita mehun joukkoon maissitärkkelys. Hienonna sipuli ja paista voissa noin 10 minuuttia. Lisää sitrusmehu ja kiehauta, kunnes kastike paksuuntuu. Jos haluat täysin sileää kastiketta, anna jäähtyä hieman ja sekoita kastiketta tehosekoittimella tai sauvasekoittimella sen verran, että sipulit ovat soseutuneet. Kuumenna jälleen ja mausta suolalla ja pippurilla.

Vuoden eka perunasalaatti

Kun keho ja mieli huutaa: "Kesä, tule jo!", ei kaupasta löytyneitä ulkomaalaisia pikkiriikkisiä uuden sadon perunoita voi mitenkään jättää laariin, vaan niitä on ostettava kotiin. Sillit jätetään kuitenkin ihan niille suomalaisille uusille perunoille, ja söpöistä miniperunoista tehdään tällaista herkullista perunasalaattia. Nam, sanon minä.

Pekoni-perunasalaatti
750 g uusia perunoita
100 g (5 siivua) pekonia
1 dl kermaviiliä
0,5-1 dl turkkilaista jogurttia
1 tl dijon-sinappia
pieni nippu persiljaa
pieni nippu ruohosipulia
mustapippuria
suolaa

Pese perunat huolellisesti ja kypsennä höyrykattilassa. Pilko perunat tarvittaessa kuutioiksi. Leikkaa pekonisiivut pieniksi paloiksi ja paista pannulla rapeiksi, valuta talouspaperin päällä ylimääräiset rasvat pois. Sekoita kermaviili, turkkilainen jogurtti ja sinappi. Silppua persilja ja ruohosipuli pieneksi ja lisää kastikkeen joukkoon. Mausta kastike pippurilla ja suolalla. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Raikas omenainen kaalisalaatti

Coleslaw on parasta grilliruokien kanssa (kesää odotellessa!), mutta siitä saa kivaa vaihtelua salaattipöytään mihin aikaan vuodesta tahansa. Kokeile esimerkiksi pizzan tai liharuokien kanssa, nam!

Omenacoleslaw
350 g valko- eli keräkaalia
150 g (~ 3) porkkanaa
2 Granny Smith -omenaa
0,5 limen mehu
1 tl valkoviinietikkaa
0,75 dl majoneesia
0,5 dl turkkilaista jogurttia
2 tl Dijon-sinappia
1 tl kuivattua persiljaa
suolaa
mustapippuria

Leikkaa kaali sopivan kokoisiksi suikaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuori ja leikkaa omenat ohuiksi tikuiksi (raastettaessa tulee muhjuista). Sekoita kasvikset kulhossa ja lisää puolikkaan limen mehu ja valkoviinietikka. Sekoita erillisessä astiassa majoneesi, turkkilainen jogurtti, sinappi ja mausteet. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja anna maustua jääkaapissa 1 tunti.

Timjamilla ja rosmariinilla maustetut sydänperunat

Olipas muuten maukkaimmat paahdetut perunat pitkään aikaan! Salainen ainesosa seesamiöljy tekee ihmeitä, kannattaa kokeilla! Tällä söpöstelyviikolla perunat olivat sydämenmuotoisia, mutta tämä makuyhdistelmä toimii tietysti ihan tavallisilla lohkoperunoillakin.

Paahdetut sydänperunat
4 perunaa
loraus rypsiöljyä
loraus seesamiöljyä
suolaa
mustapippuria
kuivattua timjamia
kuivattua rosmariinia

Kuori perunat ja leikkaa niistä poikittain vähän alle sentin paksuisia siivuja. Leikkaa siivuista sydänmuotin avulla paloja. Laita perunat kulhoon ja lisää loraus rypsi- ja seesamiöljyä. Mausta suolalla, mustapippurilla, timjamilla ja rosmariinilla. Sekoittele niin, että mausteita on tasaisesti joka puolella, levitä uunipellille. Paahda 200 asteessa noin 35 minuuttia. Tarjoa lisäkkeenä sellaisenaan tai esim. kermaviilikastikkeen kanssa.

Helppo lisäke vihreistä pavuista ja herkkusienistä

Tämä lisäke valmistuu nopeasti, sillä sen esivalmistelut ovat minimaalisia ja uunissakin se viihtyy vain hetken. Pidin erityisesti herkkusienistä, joten ensi kerralla voisi kokeilla lisätä niitä enemmän.

Paahdetut pavut ja sienet
200 g herkkusieniä
300 g vihreitä papuja
loraus oliiviöljyä
suolaa
pippuria
pieni pala parmesania

Puhdista herkkusienet ja pilko ne siivuiksi. Laita sienet ja pavut uunipellille. Kaada päälle loraus oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia. Raasta päälle parmesania.

Värikäs salaatti

Tein tänään kevyeksi lounaaksi ihanan värikästä salaattia. Kun pyrkii laittamaan salaattiin mahdollisimman paljon eri värejä ja rakenteita, lopputulos on mitä todennäköisemmin hyvä. Tärkeintä mielestäni missä tahansa salaatissa on se, että jättää kaameat jäävuorisalaatit kaupan tiskille ja nappaa lautaselle jotain tummempaa, maukkaampaa salaattia.

Värikäs salaatti
tammenlehtisalaattia (tai mitä tahansa tummaa salaattia)
avokadoa
porkkanaa
kurkkua
keltaista paprikaa
granaattiomenan siemeniä
tummaa balsamicoa

Ihanat uunipaprikat

Tehtiin pitkästä aikaa täytettyjä uunipaprikoita, ja voi nam. Aikaisemmin ollaan pidetty paprikoita uunin keskitasolla vain sen verran, että päällä oleva juusto on saanut vähän väriä, jolloin paprika on jäänyt melko rapsakaksi. Tällä kertaa paistettiin vähän pidempään uunin alatasolla, jolloin juustokuoresta tuli ihanan rapea ja paprikatkin ehtivät hieman pehmentyä. Vaihtoehtoisesti voisi esipaistaa parikoita ennen täyttämistä, jolloin niistä tulisi vieläkin pehmeämpiä. Reseptiä voi soveltaa helposti: täytteeksi voi laittaa jauhelihaa, kanaa, kasviksia... Riisin voi korvata esimerkiksi kuskusilla. Täytteiden määrät ovat summittaisia, koska paprikoissa on niin paljon kokoeroja. Pääruoaksi on syytä varata 1-2 paprikaa per nenä, ja lisukkeeksi 0,5-1.

Sienillä ja pekonilla täytetyt uunipaprikat
2 paprikaa
1 sipuli
noin 100 g herkkusieniä
muutama siivu pekonia
keitettyä riisiä (noin 0,75 dl keittämätöntä riisiä)
0,5-1 dl kermaa
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
kourallinen juustoraastetta

Pese ja puolita paprikat, poista valkoiset osat ja siemenet. Pilko sipuli, herkkusienet ja pekoni pieneksi. Keitä riisi. Kuullota sipulit tilkassa öljyä, lisää herkkusienet ja pekoni. Siivilöi riisi ja lisää riisin sekaan sienipaistos. Lisää sen verran kermaa, että seos saa hieman kosteutta, mutta ei kuitenkaan lillu kermassa. Mausta ja täytä paprikat. Lisää päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia uunin alatasolla.

Maukas ateria ruoantähteistä

Jos meillä jää jotain ruokaa yli, sitä yleensä lämmitetään seuraavina päivinä mikrossa. Joskus on kuitenkin tylsää syödä samaa ruokaa monta päivää putkeen. Jos kattilaan jää ylimääräistä riisiä, sitä ei missään nimessä kannata heittää pois, vaan jämistä voi tehdä kiinalaista paistettua riisiä. Riisin tulee olla yön yli jääkaapissa levännyttä, jotta koostumuksesta tulee oikeanlaista. Paistettu riisi on kyllä sen verran hyvää, että joskus tulee keitettyä riisiä edellisenä päivänä ihan pelkästään sitä varten. Ruoka on mainio, koska sitä voi varioida loputtomiin ja heittää sekaan kaikkea, mitä kaapista sillä hetkellä sattuu löytymään. Paistettu riisi sopii pääruoaksi tai lisukkeeksi, ja sen voi valmistaa kasvisversioksi tai heittää sekaan jonkinlaisen mausteisen kana- tai liharuoan jämiä. (Tällä kertaa olin heittänyt riisin keitinveteen kurkumaa - pelkässä vedessä keitettynä ruoka ei näytä keltaiselta...)

Ensi kerroilla voisin lisätä ruokaan esimerkiksi:

- cashew-pähkinöitä

- paprikaa

- kaalia

- salamia

- katkarapuja

- korianteria

Maustekastikkeita voi heitellä sekaan makunsa mukaan. Reseptissä mainittu Golden Mountain -kastike on soijakastikkeen tapaan valmistettu käyneistä soijapavuista ja suolasta, mutta maistuu kuitenkin melko erilaiselta kuin soijakastike. Paistettuun riisiin voi käyttää sen tilalla esimerkiksi hoisin-kastiketta tai osterikastiketta.

Paistettu riisi
1 sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
1-2 porkkanaa
1-2 dl (pakaste)herneitä
mausteisen kanaruoan tähteitä
eilistä keitettyä riisiä
2 tl seesamiöljyä
1 tl rypsiöljyä
1 tl kalakastiketta
2 tl srirachaa
1 tl soijakastiketta
2 tl Golden Mountain -kastiketta
1-2 kanamunaa

Pilko sipuli pieneksi. Murskaa valkosipuli. Kuutioi porkkana pieneksi. Ota herneet pakastimesta. Pilko kana pieneksi. Jos riisi on klimppiintynyt, erottele se sormin. Kuumenna wokpannu tai iso paistinpannu ja lisää öljyt. Kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää seuraavaksi porkkanakuutiot ja herneet. Lisää kanapalat ja riisi. Mausta haluamillasi kastikkeilla. Riko munat kulhoon ja vispaa niiden rakenne rikki. Kaada munat riisin joukkoon ja sekoita, kunnes ovat kypsyneet. Valmis!

Perinteistä lohturuokaa

Tämä ruoka ei paljon selittelyjä kaipaa. Helppoa ja maukasta perussettiä, jota voisi tehdä useamminkin.

Uunijuurekset

Kuori ja pilko haluamasi vihannekset (perunaa, porkkanaa, bataattia, punajuurta, lanttua, palsternakkaa) lohkoiksi. Sekoita kulhossa rypsiöljyn kanssa. Levitä pellille ja mausta suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla. Paahda 200-asteisessa uunissa 45-60 minuuttia. Tarjoa kermaviilikastikkeen kera.

Itse käytän usein seuraavia mausteyhdistelmiä:

- paprikajauhe, valkosipulijauhe ja chili

- rakuuna ja rosmariini