Vuoden paras burgeri?

Jokunen viikko sitten kaupassamme oli tarjolla juustomaistiaisia. Mitään kovin suurta elämystä en pöytää lähestyessäni odottanut, mutta voi cheesus sentään, miten päräyttävän hyvää ja erikoista juusto olikaan! Kyseessä oli Jukolan Juusto ja eritoten vaikutuksen teki voimakas valkosipuli-cheddar. Esittelijä vinkkasi, että kyseinen herkkujuusto passaisi erinomaisesti esim. hampurilaisen väliin, joten siinä suut kuolasta valuen ei auttanut muu kuin keräillä kärryyn juustopakettien lisäksi muut tarvittavat ainekset burgereihin. 

Hampurilaissämpylät olisi toki voinut tehdä itsekin, mutta tällä kertaa oli kiire päästä syömään, joten tyydyttiin kaupan valmistuotteisiin. Niin kiire ei kuitenkaan ollut, että oltaisiin skipattu se tärkein täyte eli marinoidut punasipulit. Ne kruunaavat burgerin kuin burgerin! Naudanlihapihvit maustettiin savupaprikajauheella, jätettiin paistaessa hieman punertaviksi ja tietysti kuorrutettiin sillä huumaavalla valkosipuli-cheddarilla. Sellaisenaan syötynä cheddar on muuten tosi ärjyä, mutta ei pelkoa - muiden ainesten kanssa se toimii täydellisesti eikä missään nimessä peitä alleen muita makuja. Kastikkeeksi sipaistiin dijon-sinapilla maustettua majoneesia ja ihan perus ketsuppia. Löydettiin myös uusi suosikki: Herkkumaan chilisuolakurkut. Niin hyviä sellaisenaankin! Lopuksi vähän raikkautta tomaatista ja rapeasta salaatista. Tuli kyllä parhaat burgerit, mitä olen syönyt. Tai no, nyhtökanaburgereita voittanutta ei ole, mutta parhaat burgerit tänä vuonna. Aiotaan tehdä näitä uudelleen juhannuksena. En malta odottaa.

Burgerit

600 g naudan jauhelihaa (esim. Atrian Burger-naudanliha)

suolaa

mustapippuria

savupaprikajauhetta

cheddar-juustoa (esim. Jukolan Juuston valkosipuli-cheddar)

nokare voita

loraus rypsiöljyä

majoneesia

dijon-sinappia

ketsuppia

suolakurkkuja (esim. Herkkumaan chilinen maustekurkku)

marinoituja punasipuleja

tomaattia

jääsalaattia

hampurilaissämpylöitä

Valmista vähintään paria tuntia ennen marinoidut punasipulit. 

Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen.

Ota jauheliha huoneenlämpöön. Mausta suolalla, pippurilla ja savupaprikajauheella. Muotoile jauhelihasta neljä lättänää pihviä (vertaa kokoa hampurilaissämpylöihin ja muista, että pihvit vetäytyvät hieman paistaessa eli littana is the way to go). Leikkaa cheddarista veitsellä kapeita lastuja (juustohöylällä juusto vain murenee eli isoja paloja ei edes kannata yrittää saada).

Ota muutkin ainekset esille. Sekoita majoneesin joukkoon hieman dijon-sinappia. Leikkaa suolakurkut ja tomaatit siivuiksi. Pese salaatti.

Kuumenna paistinpannu ja lisää nokare voita ja loraus rypsiöljyä. Paista pihvejä 1-2 minuuttia. Käännä ja asettele päälle cheddar-siivut. Laita paistinpannuun kansi päälle, jotta juusto sulaa paremmin. Paiston aikana laita puolitetut hampurilaissämpylät uuniin hetkeksi lämpenemään ja hieman rapeutumaan. Levitä sitten pohjan päälle hieman majoneesia ja ketsuppia. Asettele päälle suolakurkut ja marinoidut punasipulit. Nosta sitten kuuma pihvi. Viimeistele tomaattisiivuilla, salaatilla ja kannella. Ihmettele, miten ihmeessä saat mahdutettua suuhusi noin valtavan korkean burgerin. Voit toki tarjoilla burgerin lautaselta ja syödä sen haarukan ja veitsen avulla, mutta jos olet niin kuin minä, ei tämä tule sinulle mieleenkään. Käsin syödessä suosittelen erittäin lämpimästi käärimään burgerin leivinpaperiin ja mättämään sitten kohti naamaa onnellinen virne huulilla.

Uusi kasvisruokalempparini: kvinoasalaatti paahdetuilla juureksilla

No nyt! Jackpot! Bingo! Halleluja! Täten haluan julistaa, että olen löytänyt - ainakin omasta mielestäni - maailman parhaan kasvisruokareseptin. Viime kuussa tuli syötyä vähän mitä sattuu ja olo oli jatkuvasti tukkoinen ja turvonnut. Päätin, että toukokuun ajaksi karsin kaikki epäterveelliset sokeri-voi-hiilarimättöherkut pois ja panostan siihen, että joka aterialla lautaselta löytyy reippaasti kasviksia. Päätin kehitellä jotakin kaapissa notkuneesta kvinoasta ja päädyin salaattiin. Tiedän, että jotkut siellä on nyt heti, että hohhoijakkaa, salaattia, plääh, tylsää. Saattaapi olla, että itsekin kuulun ihmisryhmään, joka lähtökohtaisesti pitää salaatteja usein vähän mitäänsanomattomina ruokalajeina. Mutta lupaan, että tässä salaatissa ei ole mitään tylsää! Se on ihan uskomattoman hyvää ja koukuttavaa. Olen tehnyt sitä jo pari kertaa uudelleen ja ei voi muuta kuin todeta, että tämä on parasta terveellistä ruokaa, mitä olen syönyt. Siihen tulee kvinoan lisäksi uunissa rapeaksi paahdettuja juureksia, kaikenlaista vihreetä ja vehreetä, suussa pirskahtelevia kirsikkatomaatteja ja täyteläistä vuohenjuustoa. Pirkalla on tosi maukkaita vuohenjuustokuutioita, jotka näyttää ihan fetalta, mutta on paljon paremman makuisia! En tykkää perinteisestä tunkkaisesta vuohenjuustosta, mutta noi on namia. Kannattaa kokeilla! Todella suuret suositukset! Vielä yks huutomerkkiin päättyvä lause; NAM!

Kvinoasalaatti paahdetuilla juureksilla

3 isoa porkkanaa

1 bataatti

1 iso punajuuri

seesamiöljyä (tai rypsiöljyä)

suolaa

mustapippuria

2 dl kvinoaa

n. 0,5 l vettä

1,5 rkl kasvisfondia

pinaattia

viinisuolaheinää

lehtipersiljaa

1 rs (250 g) kirsikka- tai luumutomaatteja

loraus oliiviöljyä

loraus sitruunamehua

vuohenjuustokuutioita (Pirkka)

Kuori juurekset ja pilko ne sopiviksi suupaloiksi. Levitä palat uunipellille ja lisää niiden päälle reippaasti seesamiöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 200 asteessa n. 40-60 minuuttia (palojen koosta riippuen), kunnes ne ovat rapeita ja saaneet väriä pintaan. Käy aina välillä tsekkaamassa tilanne ja kääntelemässä juureksia, jotta ne eivät vahingossa pala. Anna jäähtyä.

Huuhtele kvinoa siivilässä lämpimässä vedessä. Kuumenna kattilassa kiehuvaksi vesi ja lisää kasvisfondi. Keitä kvinoaa keskilämmöllä 15 minuuttia ja siivilöi. Anna jäähtyä.

Sekoita isossa kulhossa uunijuurekset, keitetty kvinoa, pinaatti, viinisuolaheinä ja lehtipersilja. Puolita kirsikkatomaatit ja sekoittele joukkoon. Lisää joukkoon vielä loraus oliiviöljyä ja vähän tuorepuristettua sitruunamehua. Tarjoile vuohenjuustokuutioiden kera (ne kannattaa lisätä vasta lautasella, etteivät mene muhjuksi). Nauti!

Ylistys ramenille

Olettehan jo katsoneet Chef's tablea Netflixistä? Se sarja on huikea. Viimeisimmällä kaudella esiteltiin yhdessä jaksossa Ivan Orkinin ramen-ravintolaa Tokiossa ja siitäpä se ajatus sitten lähti. Tota pitäisi kokeilla kotonakin! Talouden toinen osapuoli rakastaa kaikenlaisia nuudelikeittoja, mutta jostain syystä ei olla koskaan kokkailtu sellaisia kotona. Vaikka reseptin ainesosalista on pitkähkö, voin luvata, että tämä on aika mutkat suoriksi -versio ja valmistuu iisisti ja nopeasti. Toki liemeen saisi pidemmällä keittelyajalla intensiivisemmän maun, mutta totta puhuen en näe sille riittävästi perusteita, kun näin nopeastikin tulee niin hyvää. Ramenin syöminen ei ole pelkästään makunautinto, vaan myös leikkisä kokemus. Ramenia ei vaan voi syödä kovin siististi ja hienostuneesti - lientä roiskuu väkisikin joka puolelle. Mutta mitäs sen väliä. :)

Kana-ramen
liemi:
2 valkosipulinkynttä
peukalonkokoinen pala inkivääriä
7,5 dl vettä
1,5 rkl kanafondia
2-3 rkl soijakastiketta
2 tl sokeria
1 tl worcestershire-kastiketta
1 tl srirachaa
1 tähtianis
2 neilikkaa
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl korianterinsiemeniä
ripaus kanelia
ripaus chilijauhetta

lisäksi:
2 munaa

loraus seesamiöljyä
2 broilerinfileetä
loraus soijakastiketta

100 g ramen-nuudeleita

1 avokado
2 dl säilykemaissia
puolikkaan limen mehu
tuoretta pinaattia
ituja/silmuja
tuoretta korianteria

Kuori ja puolita valkosipulinkynnet. Kuori inkivääri ja leikkaa se siivuiksi. Laita kaikki liemen ainekset isoon kattilaan ja anna porista kannen alla sillä aikaa, kun valmistelet muut ainekset.

Keitä kananmunia n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, kuori ja puolita pituussuunnassa.

Kuumenna paistinpannu ja lisää loraus seesamiöljyä. Paista broilerinfileet pannulla kypsiksi. Mausta reilulla lorauksella soijakastiketta. Leikkaa fileet siivuiksi.

Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi. Lisää ramen-nuudelit ja keitä 3 minuuttia. Siivilöi.

Leikkaa avokado siivuiksi. Kuumenna maisseja hetki esim. mikrossa. Purista puolikkaan limen mehu liemeen. Siivilöi liemi.

Kokoa annokset. Laita kulhon pohjalle nuudeleita. Kokoa päälle loput ainekset: broileri, avokado, munat, maissi ja pinaatti. Kaada liemi nuudeleiden päälle. Lisää lopuksi idut/silmut ja korianteri.

Vaihda viimeistään tässä vaiheessa päälle jotain ei-niin-hienoa vaatetta. Istahda pöydän ääreen. Syö tikuilla nuudelit ja muut roippeet ja ryystä lopuksi ihana liemi suoraan kulhosta. Pyykkää paitasi. :)

Raikas valkopapupaistos uunilohen ja parsan kera

Tässäpä loistava keväinen ja raikas arkiruoka! Tai mikseipä juhlaruokakin - me tehtiin tätä pääsiäispäivänä ja hyvin upposi. :) Sitruunankuoriraasteella maustettu papulisäke sopii mainiosti lohen kanssa ja pitää hyvin nälkää. Iso peukku tälle!

Valkopapupaistos

1 prk esikypsennettyjä valkopapuja (esim. Pirkka 380 g/230 g)

250 g kirsikkatomaatteja

1 sipuli

1 rasia (70 g) tuoretta pinaattia

1 sitruunan kuori

nokare voita

suolaa

mustapippuria

Siivilöi valkopavut. Pese ja puolita kirsikkatomaatit. Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi. Huuhtele pinaatinlehdet. Pese sitruuna ja raasta keltainen kuoriosa hienolla terällä. Kuumenna paistinpannu ja lisää nokare voita. Kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää valkopavut ja tomaatit, paista muutama minuutti. Lopuksi kääntele joukkoon pinaatti ja sitruunankuoriraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.

*     *     *

Uunilohi

300 g lohta

suolaa

mustapippuria

Tarvittaessa nypi lohesta ruodot pois. Laita uunivuokaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 175 asteessa 8-10 minuuttia.

*     *     *

Paistettu parsa

1 puntti parsaa

nokare voita

suolaa

mustapippuria

Napsaise parsan varret käsin poikki ja heivaa puumainen alaosa roskiin. Kuumenna paistinpannu ja lisää reilu nokare voita. Paista parsoja muutama minuutti, kunnes ne ovat hieman pehmentyneet ja saaneet hieman väriä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Poke Bowl

Tein hetki sitten ensimmäistä kertaa poke bowlia eli havaijilaista kulhoruokaa, johon tulee riisiä, marinoitua kalaa ja tuoreita vihanneksia. Jos tykkäät sushi bowleista, niin tykkäät varmasti tästäkin! Mulle kävi ainakin samalla tavalla kuin sushin kanssa: eka kerta ei mitenkään vavisuttanut maailmaani, mutta joku outo himo ruokaan jäi. Nyt olen aivan koukussa sushiin ja myös poke bowl pyörii jatkuvasti mielessä. :D Reseptistä riittää neljä annosta pieneen nälkään tai pari annosta isoon nälkään. Missään nimessä ei ole pakko hommata just noita vihanneksia, vaan voi käyttää niitä aineksia, mitä löytyy kaapista.

Poke Bowl
~ 350 g lohta
3,5 rkl soijakastiketta
1 tl riisiviinietikkaa
1 tl seesamiöljyä
1 tl srirachaa

2,5 dl riisiä
1,5 dl soijapapuja (pakaste)
puolikas kurkku
1 iso porkkana
2 avokadoa
1 pieni punasipuli
ruohosipulia/kevätsipulia
salaatinlehtiä (esim. romaine)
chilirouhetta
seesaminsiemeniä

Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi (n. 1 x 1 x 1 cm). Sekoita soijakastike, riisiviinietikka, seesamiöljy ja sriracha kulhossa ja kääntele joukkoon lohikuutiot. Laita marinoitumaan jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet muut ainekset. Keitä riisi ja anna jäähtyä. Keitä soijapapuja muutama minuutti ja siirrä sitten hetkeksi kylmään veteen, jotta ne eivät muutu ruman ruskeiksi. Leikkaa kurkusta ohuita siivuja. Leikkaa kuorimaveitsellä porkkanasta siivuja. Leikkaa avokado siivuiksi. Hienonna punasipuli ja ruoho-/kevätsipuli. Sitten onkin aika koota kaikki yhteen. Lisää annoskulhon pohjalle ensin muutama salaatinlehti ja lusikoi päälle riisiä. Sommittele loput ainekset nätisti riisin päälle ja viimeistele chilirouheella ja seesaminsiemenillä.

Tonnikalapihvi ja sitruunarisotto

Kerran tai kaksi vuodessa suon itselleni tonnikalapihvin. Se vain on niin herkullista! Tai voi olla, jos se valmistetaan oikein. Harmillisen usein on käynyt niin, että olen vuoden odottanut innolla herkkuateriaani ja sitten ravintolassa kokit ovat paistaneet sen pilalle. Sekös harmittaa. Tonnikalapihvi täytyy jättää raa'aksi sisältä - muuten se on kuin pahvia söisi. Tällä kertaa päätin paistella pihvini itse ja tarjoilin sen raikkaan sitruunarisoton kanssa. Tuli aivan erinomaista, vaikka itse sanonkin. :) Sitruunarisoton ohjeesta riittää kahdelle ja tonnikalaa olisi suotavaa varata ainakin 150 g per pää. Monesti valmiiksi leikatut tonnikalafileet ovat niin möhköjä, että yhdestä riittää kahdelle syöjälle. 

Sitruunarisotto
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
~ 7 dl vettä
2 rkl kalafondia
nokare voita
loraus rypsiöljyä
2 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
0,5-1 sitruunan mehu
~ 2 dl raastettua parmesania

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja valkosipulinkynsi pieneksi murskaksi. Laita pieneen kattilaan kuumentumaan vesi ja kalafondi. Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen voita ja rypsiöljyä. Kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää sitten valkosipulimurska ja riisi, kuullota taas muutama minuutti. Lisää valkoviini ja sitruunamehu (jos sitruuna on mehukas ja iso, noin puolet siitä riittänee - jos taas pieni ja kuivakka, niin kokonainen on tarpeen). Pidä pannu keskilämmöllä. Lisää kattilasta kalalientä vähän kerrallaan. Sekoittele riisiä jatkuvasti ja lisää kalalientä vasta siinä vaiheessa, kun lähes kaikki neste pannulla on imeytynyt/haihtunut. Riisin kypsyminen kestää n. 20 minuuttia. Lopuksi lisää joukkoon reippaasti raastettua parmesania. Tarjoile heti.

Tonnikalapihvi
tonnikalaa fileenä
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Taputtele tonnikalafilee talouspaperilla kuivaksi. Ripottele molemmille pinnoille suolaa ja mustapippuria. Öljyä kevyesti paperin avulla parilapannu. Kuumenna pannu kuumaksi ja paista tonnikalaa molemmilta puolilta n. 1-1,5 minuuttia. Lisää tarvittaessa suolaa ja/tai pippuria. Leikkaa filee paloiksi tarjoilua varten.

Herkkuruokaa 20 minuutissa: thai basil chicken

Heipparallaa, täällä ollaan taas! Linjoille paluu viivästyi vähän suunnitellusta, kun olen ollut flunssapöpöjen kourissa. Nyt on voimat kuitenkin sen verran palautuneet, että jaksan hetken tuijottaa ruutua ja näpytellä postauksia. :) Kierreltiin tosiaan Aasiaa kuukauden verran ja sinä aikana ehdittiin tietysti syödä vaikka ja mitä. Reissun lempparini oli Thaimaassa katukojusta ostettu mausteinen kanaruoka, jota yritin heti kotona imitoida. Kaupasta ei valitettavasti löytynyt thaibasilikaa, joten täysin autenttinen versio tästä ei tullut, mutta erinomaisen hyvää kuitenkin. Uusi thairuokasuosikkini! Ainesten preppauksen jälkeen itse kokkauksessa ei kauaa nokka tuhise, joten tämä on mitä mainioin arkiruoka. Valkosipulin ja chilin määrä voi kauhistuttaa, mutta niiden maku miedontuu paistettaessa eli ei turhaan kannata nössöillä.

Thai basil chicken
400 g broilerijauhelihaa
3 salottisipulia
5 valkosipulinkynttä
3-4 rawit-chiliä
3 rkl rypsiöljyä
2 tl sokeria
1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
0,5 rkl osterikastiketta
0,75 dl vettä
0,5 tl kanafondia
iso nippu (thai)basilikaa
+ keitettyä riisiä

Ota jauheliha huoneenlämpöön. Leikkaa salottisipulit ohuiksi renkaiksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Hienonna chilit. Kuumenna wokkipannussa rypsiöljy ja ruskista jauheliha. Lisää sitten sipulit, valkosipulimurska ja chilit ja kuullota hetki. Lisää sitten sokeri, vähäsuolainen soijakastike, kalakastike, osterikastike, vesi ja kanafondi. Paista, kunnes suurin osa nesteestä on höyrystynyt. Lisää lopuksi reilusti (thai)basilikaa. Tarjoile riisin kanssa.

Schezuan chicken

Näyttää siltä, että kaikissa muissa ruokablogeissa paistellaan kinkkuja, leivotaan pipareita ja kehitellään uusia glögiohjeita. Tuntuu vähän hassulta julkaista tällaisia täysin jouluun liittymättömiä reseptejä. Tähän on syynsä. Rakastan joulua, mutta olen tänä vuonna yrittänyt vältellä kaikkea siihen liittyvää. Lähden huomenna pitkälle matkalle Aasiaan ja luulen, ettei joulumieli kovin herkästi seuraa palmujen alle. Vaikka fiilis siellä paikan päällä tulee varmasti olemaan jotain väliltä *pakahdun onnesta* - *miten täpinöissä sitä ihminen voikaan olla*, näin koti-Suomessa tulee lähinnä haikea ja surullinen olo siitä, että "missaa" joulun. Vasta tänä vuonna olen tajunnut, miten vaikeaa on vältellä joulua. Se puskee joka tuutista! Kaikissa kaupoissa kilisee, kilisee kulkuset ja televisiosta tulee enemmän joulumainoksia kuin varsinaisia ohjelmia. Voin kuvitella, että joulukuu on aika rasittavaa aikaa niille, jotka eivät syystä tai toisesta vietä joulua perinteisellä tavalla. Siinä vaiheessa kun jouluruoka alkaa tökkimään, kannattaa testata tätä mausteista schezuan-pippureilla maustettua kanaa! Kastikkeessa on juuri sopivasti potkua, hieman pehmenneet paprikat tasapainottavat ruokaa makeudellaan ja kevätsipuli tuo annokseen tarvittavaa raikkautta. Nam. Tätä kelpaa tehdä toistekin!

Kanaa Schezuan-kastikkeessa
450 g broileria suikaleina
3,5 rkl maissitärkkelystä
1 rkl soijakastiketta
0,5 rkl viinietikkaa
mustapippuria
suolaa

reilusti rypsiöljyä

1,5 tl schezuan-pippureita
3 valkosipulinkynttä
1 rkl inkiväärimurskaa
1 pieni sipuli

2 rkl soijakastiketta
1,5 rkl seesamiöljyä
1 rkl vettä
0,5 rkl viinietikkaa
1 tl chilijauhetta
0,5 tl sokeria

2 paprikaa
kevätsipulia

Sekoita broilerisuikaleet, maissitärkkelys, soijakastike, viinietikka ja ripaus suolaa ja pippuria keskenään (voit tehdä tämän suoraan broilerin myyntipakkauksessa). Jätä marinoitumaan huoneenlämpöön 30 minuutiksi.

Murskaa schezuan-pippurit morttelissa. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta hienolla terällä pieni pala inkivääriä. Kuutioi sipuli pieneksi. Sekoita soijakastike, seesamiöljy, vesi, viinietikka, chilijauhe ja sokeri keskenään. Leikkaa paprikat paloiksi. Leikkaa kevätsipulit renkaiksi.

Kuumenna wokkipannu ja laita pohjalle reilusti rypsiöljyä - niin paljon, että pohja peittyy kunnolla (tarkoitus on imitoida friteeraamista, mutta vähemmällä öljyllä!). Paista kanat marinadeineen kypsiksi. Siirrä kanat lautaselle odottamaan ja heitä suurin osa öljystä pois. Sen jälkeen siirrä pannulle murskatut schezuan-pippurit, valkosipuli, inkivääri ja sipulikuutiot. Kuullota muutama minuutti. Lisää kastikeseos. Lisää paprikat ja paista, kunnes ne ovat hieman pehmentyneet. Lopuksi lisää kanat ja paista muutama minuutti. Tarjoile kevätsipulin ja riisin kanssa.

Helppo ja maukas arkiruoka: pestokanaa uunissa

Tajusin työpaikan ruokalassa, että olen ollut hyvin kapeakatseinen peston käytön suhteen. Tähän asti olen käyttänyt sitä yksinomaan tomaatin ja mozzarellan kanssa leivän välissä. Työpaikalla pestoa on kuitenkin ängetty milloin mihinkin ruokaan ja yllätyksekseni se on aina sopinut niihin kuin nenä päähän. Tämän huomattuani halusin heti kotonakin kokeilla erilaisia pestoruokia. Eka kokeilu oli tämä helppo pestokana, josta tuli kertaheitolla arkiruokien kunkku. Se on todella herkullista ja valmistus on varsin helppoa! Mehevä kana ja pesto sopivat loistavasti yhteen ja uunissa muhineet kirsikkatomaatit täydentävät kokonaisuuden. Itse tein pestokanan kanssa höyrytettyjä porkkanoita, mutta esim. riisi voisi sopia paremmin lisukkeeksi, sillä kastike on varsin nestemäistä ja se imeytyisi varmasti paremmin riisiin kuin kasviksiin.

Pestokanaa uunissa
500 g broilerinfileitä
nokare voita
ripaus mustapippuria
0,75 dl kermaa
0,5 prk (~ 90 g) pestokastiketta
250 g kirsikkatomaatteja

Ota broilerinfileet huoneenlämpöön puoleksi tunniksi. Kuumenna pannu, lisää nokare voita ja ruskista fileiden pinnat nopeasti molemmilta puolilta. Nosta fileet uunivuokaan ja mausta ripauksella mustapippuria. Sekoita kerma ja pestokastike keskenään ja levitä seos kanafileiden päälle. Lisää vuokaan myös kirsikkatomaatit. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia. Ensimmäisen 15 minuutin jälkeen kannattaa laittaa vuoan päälle foliota, jotta pesto ei pala. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa (suolaa ei kannata lisätä tottumuksesta, sillä pesto itsessään on hyvin suolaista!). Tarjoile esim. höyrytettyjen porkkanoiden tai riisin kanssa.

Tamago & sushiburritot

Tämä tamagon eli japanilaisen munakasrullan resepti on varmasti paras ohje, mitä olen tänä vuonna kokeillut! Niin helppoa, niin yksinkertaista ja ennen kaikkea niin hyvää! En aiemmin ole mitenkään erityisesti lämmennyt munakassusheille, mutta sitten kävin Tampereen kauppahallin Umamissa. Siellä munakas oli valtavan herkullista ja kotiin päästyäni aloin heti googlailemaan sen reseptiä. Päädyin eri lähteiden perusteella alla oleviin aineksiin ja määriin ja oi oi oi, ainakin omaan makuuni tuli ihan täydellistä. Tamago on samanaikaisesti suolaista ja makeaa. Sen paistaminen käy todella nopeasti, mutta vähän joutuu kuitenkin odottelemaan, sillä tamago on parhaimmillaan viileänä. Tästä reseptistä on helppoutensa vuoksi muodostunut lyhyessä ajassa mun vakkari-välipala/iltapala. Syön sitä useimmiten sellaisenaan, mutta se sopii loistavasti myös sushin valmistamiseen. Itse käytin sitä trendikkäisiin sushiburritoihin. Kokeile säkin!

Tamago

4 munaa
1 rkl sokeria
1 rkl soijakastiketta
1,5 rkl miriniä
+ rypsiöljyä paistamiseen

Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa kevyesti sekaisin. Kuumenna pannu miedolle-keskilämmölle ja lisää tilkka rypsiöljyä. Kaada pannulle sen verran munaseosta, että pohja peittyy juuri ja juuri. Paista sen verran, että seos alkaa hyytymään hieman. Käännä lastan avulla yhdestä reunasta pari senttiä sisäänpäin ja rullaa sitten munakas kokonaan itsensä ympärille. Painele tiiviiksi. Jos haluat pieniä rullia, siirrä valmistamasi munakas pois ja tee lopusta taikinasta pari samanlaista lisää. Jos haluat isompia rullia, siirrä munakas pannun reunaan ja kaada munaseosta taas pannun pohjalle. Kun seos on alkanut hyytymään, ala rullaamaan toista munakasta aiemman rullan ympärille. Toista, kunnes taikina on käytetty. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

*     *     *

Sushiburritot
riisi:
250 g sushiriisiä
3,5 dl vettä
3 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa

täytteet:
wasabia
salaattia
punakaalia
porkkanaa
soijapapuja
lohta
tamagoa
majoneesia
srirachaa

+ noriarkkeja
+ soijakastiketta

Valmista ensin sushiriisi. Huuhtele riisi siivilässä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Laita riisi ja vesi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kannen alla 10 minuuttia. Siirrä pois levyltä ja anna hautua vielä puolisen tuntia kannen alla. Sekoita keskenään riisiviinietikka, sokeri ja suola. Kaada seos riisin joukkoon.

Kun odottelet, että riisi jäähtyy huoneenlämpöiseksi, voit valmistaa muut ainekset. Revi salaatti paloiksi. Leikkaa punakaali ja porkkana pieniksi suikaleiksi. Kiehauta soijapapuja muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä ja siivilöi. Leikkaa lohi pitkulaisiksi ohuiksi paloiksi. Valmista tamago yllä olevan ohjeen mukaan.

Kokoa sushiburritot näin: Laita bambumaton päälle noriarkki ja painele sen päälle ohueksi kerrokseksi sushiriisiä, jätä yläreunaan muutaman sentin tyhjä kaistale. Sivele riisin pinnalle hieman wasabia. Kokoa muut haluamasi täytteet puolivälin paikkeille kaistaleeksi ja rullaa sitten bambumaton avulla rullaksi. Kostuta noriarkin reuna vedellä. Leikkaa rulla vinossa kahteen osaan. Syö sellaisenaan tai dippaa soijakastikkeeseen.

Vinkki: jos haluat tehdä oikein jättimäisiä sushiburritoja, liitä kaksi noriarkkia yhteen kostuttamalla niiden reunat vedellä ja kokoa sitten muut ainekset samaan tapaan!

Toinen vinkki: sushiburritojen kääriminen leivinpaperiin helpottaa syömistä!

Syksyinen myskikurpitsa-porkkanakeitto

Mulle jäi kouluajoilta pieni kammo kurpitsoihin. Meillä oli niitä keltaisia kökkäreitä joka hemmetin salaatin joukossa enkä pitänyt niiden mausta laisinkaan. Olen vältellyt kurpitsojen käyttöä, mutta pikkuhiljaa aloin lämpiämään ajatukselle, että pitäisiköhän noille mollukoille antaa uusi tilaisuus. Ei kai amerikkalaiset voi pumpkin pie -innostuksellaan olla ihan hakoteillä. Lokakuussa hevi-osastot pursuavat erilaisia kurpitsoja ja viime ostosreissulla mullakin tarttui mukaan symppiksen näköinen myskikurpitsa. Vasta kotona mietin, mitä siitä tekisin. Inspiraatiota ei tarvinnut onneksi hakea kauaa, sillä Maku-lehden mukana tulleessa seinäkalenterissa komeili tämän kuun kohdalla myskikurpitsakeiton ohje. Päätin kehitellä siitä oman versioni. Halusin minimoida ruokahävikin ja hyödyntää ruoassani myös kurpitsan siemenet. Niistä tulikin uunissa paahdettuna mukavan rapsakoita lisukkeita keiton päälle. Keitosta tuli tosi herkullista ja kurpitsakammoni selättyi kertaheitolla. Joskos sitä seuraavaksi kokeilisi vaikka sitä perinteistä kurpitsapiirasta!

Myskikurpitsa-porkkanakeitto
1 myskikurpitsa
3 porkkanaa
2 sipulia
1 rkl inkiväärimurskaa
30 g voita
7 dl vettä
2,25 rkl kasvisfondia
mustapippuria
+ kuohukermaa

Halkaise kurpitsa ja ota halutessasi siemenet talteen lisuketta varten. Leikkaa kuoret pois ja leikkaa kurpitsa paloiksi. Kuori ja pilko porkkanat suurin piirtein samankokoisiksi paloiksi kuin kurpitsat. Kuutioi sipuli. Kuori ja raasta pala inkivääriä. Sulata voi isossa kattilassa ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää kurpitsa- ja porkkanapalat sekä inkiväärimurska ja paista muutama minuutti. Lisää vesi ja kasvisfondi. Keitä 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat hyvin pehmeitä. Soseuta. Mausta pippurilla (ja lisää tarvittaessa myös suolaa). Annostele keitto kulhoihin, lisää päälle loraus kuohukermaa ja kourallinen kurpitsansiemeniä.

*     *     *

Maustetut kurpitsansiemenet
1 myskikurpitsan siemenet
paprikajauhetta
juustokuminaa
chilijauhetta
loraus rypsiöljyä

Puhdista siemenet huolellisesti ja kuivaa ne. Sekoita pienessä kulhossa siementen joukkoon pieni ripaus haluamiasi mausteita (esim. paprikajauhetta, juustokuminaa ja chilijauhetta) sekä loraus rypsiöljyä. Pyörittele sekaisin. Levitä uunipellille ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Ellan paella

Jihuu, sain vihdoinkin uuden läppärin ja kylläpä kelpaa tällä naputella! Edellinen kannettavani - tai pikemminkin raahattavani - sinnitteli urheasti 6,5 vuotta. Sen akku kesti noin 12 minuuttia, jokaisen kuvan avaaminen vei tolkuttomasti aikaa ja näytön värit olivat niin surkeat, että jouduin aina kuvankäsittelyä varten liittämään koneeni liian lyhyellä piuhalla telkkariin ja kykkimään varsin epäergonomisessa asennossa sen edessä. Vanhan ja väsyneen koneen takia bloggaaminen tuntui turhauttavalta, mutta nyt uuden Asukseni voimalla sain taas ihan uutta intoa julkaista kaikki arkistoihin jääneet reseptit. Ja niitähän riittää.

Tässäpä yksi mainio resepti - nimittäin mun versioni paellasta. Siihen tulee chorizoa, kanaa, jättikatkarapuja ja sinisimpukoita. Sahramia multa ei harmillisesti nyt löytynyt kaapista, mutta ehdottomasti kannattaa sitä mahdollisuuksien mukaan käyttää!

Paella
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
70 g chorizoa
250 g broilerinfileetä
500 g tuoreita sinisimpukoita
150 g (pakastettuja) jättikatkarapuja
200 g (pakastettuja) herneitä
5 rkl oliiviöljyä
1 rkl kurkumaa
0,5 tl savupaprikajauhetta
1 tl chilijauhetta
(0,5 tl sahramia)
5 dl (risotto)riisiä
4 + 1 dl valkoviiniä
4 rkl kanafondia
~ 7 dl kuumaa vettä
+ sitruunalohkoja
+ lehtipersiljaa

Valmistele ensin kaikki ainekset. Kuutioi sipulit, murskaa valkosipulinkynnet ja leikkaa paprika paloiksi. Leikkaa chorizo ohuiksi siivuiksi ja broilerinfileet sopiviksi suupaloiksi. Puhdista sinisimpukat ja varmista, että ne ovat yhä elossa (koputa avonaisia simpukoita pöytään - jos ne sulkeutuvat, ne ovat kunnossa... jos eivät, viskaa roskiin). Ota jättikatkaravut ja herneet sulamaan.

Kuumenna isossa wokkipannussa reilusti oliiviöljyä. Ruskista broileripalat ja siirrä syrjään odottamaan. Kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää sitten joukkoon chorizo, valkosipulimurska ja paprikat, paista hetki. Lisää mausteet ja riisi, paista minuutti. Siirrä broileripalat takaisin pannuun. Lisää 4 dl valkoviiniä ja kanafondi. Lisää sitten aluksi noin 5 dl kuumaa vettä ja myöhemmin tarvittaessa loput 2 dl (tai enemmänkin), jos pannulla alkaa näyttää kuivalta. Tarkoitus olisi, että kaikki neste imeytyy riisiin, joten mieluummin lisäile vettä vain pienissä erissä. Keitä n. 15 minuuttia, kunnes riisi on lähes kypsää. Lisää lopuksi joukkoon jättikatkaravut ja herneet ja anna kypsyä. Kuumenna samalla erillisessä kattilassa 1 dl valkoviiniä ja höyrytä sinisimpukoita siinä muutama minuutti, kunnes ne ovat auenneet. Siivilöi simpukoiden liemi pois. Kaada simpukat paellan päälle. Tarkista maku. Tarjoile lehtipersiljan ja sitruunalohkojen kera.

Kanaa Kung Pao täyteläisen kookosriisin kera

Koin viime viikolla ruokaa laittaessa valaistumisen. Teki mieli huutaa heurekaa. Ja huusinkin. Ai miksi? No, koska kokeilin riisin keittämistä veden sijaan kookosmaidossa. Ja siitä tuli aivan mielettömän hyvää! Riisi on yleensä vain se suht tylsä pohja, jonka kanssa voi syödä ihania mausteisia kastikkeita. Täyteläinen kookosriisi taas on jo itsessään makuelämys, mutta se myös nostaa aasialaishenkiset sapuskat ihan uudelle tasolle. Tein kookosriisin kanssa oman versioni Kung Pao -kanasta (resepti mukaeltu Wilde Orchard -blogin ohjeesta) ja makupari oli kerrassaan loistava! Ruoka on tosi helppo ja nopea valmistaa ja voin taata, että se päihittää maullaan ainakin kaikki Tampereen kiinalaisten take away -mätöt. :)

Kanaa Kung Pao
350-500 g broilerinfileitä
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
2 tl hoisin-kastiketta
2 tl seesamiöljyä
1 tl tummaa siirappia
1-2 tl chilihiutaleita

2 valkosipulinkynttä
1 tl inkiväärimurskaa
2 rkl rypsiöljyä
puolikkaan limen mehu

tuoretta chiliä
cashew- tai maapähkinöitä

tuoretta korianteria

Leikkaa broilerinfileet sopiviksi suupaloiksi. Sekoita broilerin joukkoon maissitärkkelys, soijakastike ja riisiviinietikka ja anna marinoitua sen aikaa, kun valmistelet muut ainekset. Tee kastike: sekoita kulhossa balsamiviinietikka, soijakastike, hoisin-kastike, seesamöljy, tumma siirappi ja chilihiutaleet. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta pieni pala inkivääriä. Kuumenna pannu ja lisää rypsiöljy. Paista kanoja marinadeineen 5-8 minuuttia, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Lisää sitten valkosipuli ja inkiväärimurska. Noin minuutin päästä kaada joukkoon kastike ja jätä hautumaan matalalle lämmölle siksi aikaa, kunnes riisi on valmista. Lopuksi mausta lorauksessa limemehua ja koristele hienoksi leikatuilla chilirenkailla, murskatuilla cashew-/maapähkinöillä ja tuoreella korianterilla.

*     *     *

Kookosriisi
300 g riisiä
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
ripaus suolaa

Kuumenna kookosmaito kattilassa kiehuvaksi, lisää riisi ja suola. Keitä kypsäksi aina silloin tällöin sekoitellen. Voit tarvittaessa lisätä joukkoon pienen tilkan vettä, mikäli näyttää siltä, että kaikki kookosmaito on jo imeytynyt ennen kuin riisit ovat valmiita.

Arjen pelastaja: nopea kasvispasta

Varmasti kaikki tietää sen tunteen, kun nälkä alkaa jo kurnia, mutta päässä lyö ihan tyhjää: mitä tänään ruoaksi?! Ei huvittaisi tehdä aina sitä samaa pöperöä, mutta ei myöskään välttämättä ehdi tai jaksa miettiä mitään uutta reseptiä kokeiltavaksi.

Onneksi ystävillä on usein eri luottosafkat kuin itsellä. Ja kun niiltä kysyy vinkkejä (tai osaa tuppautua oikealla hetkellä kylään), niin oppii varmasti tekemään monia uusia ruokia ilman, että tarvitsee käyttää tolkuttomasti aikaa internetin ihmeellisessä maailmassa reseptien etsimiseen. Olen kuullut huhua, että jotkut tekee ruokaa myös ihan lonkalta ilman mitään reseptejä, mutta itsehän en yleensä ole niin luova ihminen. :D Olenkin alkanut kyselemään kaikilta, millaisia niiden go to -reseptit ovat, ja olen saanut kiitettävästi kasvatettua "arjen helpot ja nopeat" -repertuaariani. Sellaisia älyttömän iisejä ruokaohjeita kun ei voi olla liikaa. Vaihtelu virkistää jne.

Tämän herkullisen kasvispastan opin serkultani. Täytyy myöntää, että en ollut aluksi kovin innoissani, kun kuulin, mitä ruokaan tulee: kesäkurpitsaa, kirsikkatomaatteja ja mascarponea. Siis täh, mascarponea? En olisi ikinä uskonut, että jälkiruokiin liittämäni juusto sopisi pastan kanssa tai että kesäkurpitsasta voisi oikeasti saada maistuvaa, mutta voi pojat, että olin väärässä. Tämä oli niin törkeän hyvää! Varo vaan, avokadopasta, olet saanut uuden haastajan! Kokeilkaa tekin:

Kasvis-mascarponepasta

250-350 g spagettia

250 g kesäkurpitsaa 

250 g kirsikkatomaatteja

puolikkaan sitruunan kuori

kourallinen tuoretta basilikaa

loraus oliiviöljyä

100 g mascarponea

1 rkl sitruunamehua

0,5-1 dl pastan keitinvettä

mustapippuria

suolaa

Laita pastan keitinvesi kuumenemaan, muista lisätä reippaasti suolaa. Leikkaa kesäkurpitsa paloiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Kuumenna paistinpannu ja lisää reilu loraus oliiviöljyä. Paista kesäkurpitsan paloja, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet väriä ja lisää sitten pannulle hetkeksi lämpiämään myös kirsikkatomaatit. Paiston aikana voit laittaa pastan kiehumaan ja valmistella muut ainekset. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta noin puolet sen keltaisesta kuoresta hienolla terällä. Hienonna basilika. Sekoita mascarpone sitruunankuoriraaste, basilika, ja sitruunamehu keskenään isossa tarjoiluastiassa. Ota hieman pastan keitinvettä talteen ennen siivilöimistä. Sekoita spagetti ja kasvikset mascarponen joukkoon ja lisää sen verran keitinvettä, että mascarpone notkistuu ja siitä tulee hieman kastikemaista. Mausta pippurilla ja suolalla. Tarjoile heti.

Kiireisen arkipäivän maukas texmex-kanakeitto

Ehdin jo neljän vapaapäivän aikana vaipua leppoiseen loma-moodiin ja arkeen palaaminen tuntui aika karulta. Aamulla pohdin, että töiden jälkeen olisi kiva ehtiä lenkille, katsoa uusin jakso Game of Thronesia ja myöhemmin vielä Suomen peliä, mutta missäs välissä mä ehdin ruokaa tekemään..? No eipä tässä mitään hätää. Onneksi on luottoreseptit, joilla loihtii nopeasti ja vaivattomasti herkullista ruokaa! Aika riittää muuhunkin kuin keittiössä hääräämiseen ja silti mennään mausta tinkimättä. Uusin suosikkini on texmex-kanakeitto, joka on kiireisen kokin pelastus. Tomaattipohjainen keitto sisältää kanan lisäksi maissia ja kidneypapuja ja se on niiiin hyvää. Salaisuus on keiton kanssa tarjoiltavissa lisukkeissa, jotka nostavat annoksen uusiin sfääreihin. Avokadon lisääminen keittoon saattaa kuulostaa omituiselta, mutta lupaan, että se on ihan mahtava idea. Ja ranskankerma... oih, sitä ei ainakaan kannata missata.

Texmex-kanakeitto
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
reilu loraus rypsiöljyä
450 g broilerisuikaleita
1 l vettä
2 rkl kanafondia
400 g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 tlk (340 g/280 g maissia
1 tlk (380 g/230 g) kidneypapuja
30 g tacomaustetta (Santa Maria Tex Mex Explosion Taco Spice Mix Habanero - huh, mikä nimi!)
1 rkl sokeria
1 tl juustokuminaa
oreganoa
savupaprikajauhetta
1 lime
+ 2-4 avokadoa
+ ranskankermaa
+ korianteria

Leikkaa sipulit kuutioiksi ja murskaa valkosipulinkynnet. Laita isoon kattilaan reilusti rypsiöljyä ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää valkosipulinkynnet ja broilerisuikaleet ja paista, kunnes broileri on lähes kypsää. Lisää vesi, kanafondi, tomaattimurska, tomaattipyree, valutetut maissit ja kidneypavut sekä mausteet. Anna porista hetki. Purista lopuksi joukkoon limen mehu. Tarjoile kuutioitujen avokadojen ja ranskankerman kera. Lisää vielä hieman korianteria, mikäli sitä sattuu kaapista löytymään. :)

Nyhtölammas-pitaleivät marinoitujen punasipulien kera

Heihoi kaikille! Yleensä en selittele blogitaukojani mitenkään, mutta nyt on jo muutama lukija kysellyt, että olenko lopettelemassa, kun postausrintamalla on ollut hiljaista. En tosiaan ole! :) Tää blogi on mulle tosi tärkeä ja kiva harrastus, enkä halua ikinä koskaan milloinkaan lopettaa. Nyt vain viimeisten viikkojen kaikki vapaa-aika on mennyt työ-, opiskelu-, muutto- ja hääkuvioiden suunnitteluun. Ja joka kerta, kun ollaan saatu vihdoin päätettyä jotain, niin elämä on päättänyt heittää kierrepallon ja taas ollaan jouduttu aloittamaan pähkäily alusta. Tässä hässäkässä en ole kyennyt blogia päivittelemään, mutta täällä ollaan ja paljon uusia reseptejä on tiedossa piakkoin!

Pääsiäisestäkin on näköjään ehtinyt vierähtää jo monta viikkoa, mutta vasta nyt ehdin raportoimaan meidän syömisiä. Vaan eipä tuo haittaa, tää resepti toimii milloin vain! Tehtiin ekaa kertaa lammasta ja aateltiin näin noviiseina ottaa varman päälle ja tehdä siitä nyhtölihaa. Sitä kun on vaikea saada epäonnistumaan. Ja ai että, miten hyvää tuli! Lampaan kaveriksi väsättiin pitaleipiä, tsatsikia ja marinoituja punasipuleja. Nam nam nam. Kaikki reseptit on tosi helppoja toteuttaa, mutta aikaahan näissä menee, joten suosittelen kokeilemaan jonain rauhallisena viikonloppuna.

Marinoidut punasipulit
2 punasipulia
0,75 dl sokeria
0,75 dl punaviinietikkaa
0,5 tl suolaa
muutama kokonainen mustapippuri
pari laakerinlehteä
2 rkl oliiviöljyä

Kuori ja leikkaa punasipulit ohuiksi siivuiksi. Mittaa kattilaan sokeri, punaviinietikka, suola, mustapippurit ja laakerinlehdet. Kiehauta. Lisää oliiviöljy ja kaada neste sipulien päälle. Anna marinoitua muutama tunti tai yön yli. Kaada neste pois ja siirrä esimerkiksi lasipurkkiin. Käytä liharuokien kanssa, salaateissa, leivissä tms.

Nyhtölammas
~ 1,5 kg luutonta lampaanpaistia (pakaste)
2 tl suolaa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
0,5 tl mustapippuria
1 rkl fariinisokeria
1 sipuli
1 porkkana
3 valkosipulinkynttä
1 laakerinlehti
5 dl vettä
1 rkl lihafondia
0,5 dl punaviiniä

Anna paistin sulaa rauhassa jääkaapissa. Laita sulanut paisti pataan ja hiero sen pintaan suolaa, timjamia, rosmariinia, mustapippuria ja fariinisokeria. Anna lämmetä ja maustua huoneenlämmössä 1-2 tuntia. Kuori sipuli, porkkana ja valkosipulinkynnet ja leikkaa ne reilun kokoisiksi paloiksi. Lisää pataan kasvikset ja loput ainekset. Paista ensin ilman kantta 175 asteessa 1 tunti. Laske sen jälkeen lämpöä 150 asteeseen ja peitä pata kannella (tai foliolla) ja paista vielä 4-5 tuntia. Nosta liha liemestä, poista mahdollisesti päällä oleva rasvakerros ja revi liha esim. kahden haarukan avulla. Siivilöi liemi ja kaada sitä hieman lihan joukkoon mehevyyttä ja makua antamaan.

Lisäksi:
pitaleipiä
tsatsikia
jäävuorisalaattia
tomaattia
pepperoneja

Kokoa pitaleivät. Leikkaa pitaleivät auki ja lappaa pohjalle reilusti salaattia. Lisää sitten tomaattisiivuja, nyhtölammasta, marinoituja punasipuleita, tsatsikia ja pepperoneja niin paljon kuin mahtuu. Nauti!

Gratinoidut sinisimpukat - NAM!

Jos luulet, ettet pidä simpukoista, et varmaankaan ole maistanut näitä. Nämä ensin valkoviinissä höyrytetyt ja sitten valkosipuli-yrttivoissa uunissa gratinoidut sinisimpukat ovat nimittäin kerta kaikkiaan täydellisiä. En voi kuvitella, että joku ei pitäisi näistä. Sama kun ei tykkäisi pizzasta. Mahdotonta. (Vaikka kai sellaisiakin kaheleita tähän maailmaan mahtuu.) Reseptiä katsellessani oletin näiden olevan herkullisia, mutta odotukseni ylittyivät moninkertaisesti. Voin sanoa, että pellillinen ruokaa hävisi ennätysnopeudella parempiin suihin. Simpukat ovat hienostunutta, suht edullista ja äärimmäisen helppoa ruokaa - enempää ei voi toivoakaan. En voi muuta kuin suositella kaikille!

Resepti on mukaeltu Hanna ja Alexander Gullichsenin Safkaa maanantaista sunnuntaihin -kirjan ohjeesta.

Gratinoidut sinisimpukat
1 kg sinisimpukoita
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
voita
0,5 tl timjamia
suolaa
2 dl valkoviiniä

maustevoi:
80 g voita
nippu basilikaa
3 valkosipulinkynttä
puolikas chili
loraus sitruunamehua
mustapippuria

+ vaaleaa, rapeakuorista leipää

Tee ensin maustevoi. Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön tai lämmitä jääkaappikylmää voita hetki mikrossa. Hienonna basilika, murskaa valkosipulinkynnet ja hienonna chili. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita hetkeksi aikaa jääkaappiin.

Huuhtele sinisimpukat huolellisesti ja poista parta pienen veitsen avulla. Heitä kuolleet simpukat pois (kuolleet ovat avonaisia eivätkä sulkeudu, kun niitä napautetaan pöytää vasten). Kuutioi sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Laita isoon kattilaan nokare voita ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää valkosipuli, timjami, suola, valkoviini ja simpukat. Höyrytä kannen alla 3-4 minuuttia, kunnes simpukat ovat auenneet. Nosta simpukat liemestä pois. Irrota ja heitä pois se puoli kuoresta, jossa simpukka ei ole kiinni.

Asettele simpukat kuorissaan uunipellille ja lusikoi päälle maustevoita. Paista uunin yläosassa 220 asteessa noin 6 minuuttia. Tarjoile heti. Simpukat ovat hyviä sellaisenaan, mutta kaverina voit tarjota vaaleaa leipää. Leipä maistuu muuten vieläkin paremmalle, kun sitä dippailee kuumaan höyrytysliemeen... Nam!

Astetta parempi bolognese

Mikki rakastaa bolognese-kastiketta, kun taas itse en juuri välitä mistään jauheliharuoista. Mutta ajattelin, että mikäli kastikkeen joukkoon lisätään punkkua, pekonia ja aimo annos parmesania, niin mullekin maistuu. Enkä ollut väärässä. :D Tuli niin hyvää!

Pasta Bolognese
1 pkt (140 g) pekonia
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
600 g sika-nautajauhelihaa
1,5 dl punaviiniä
1 dl vettä
1,5 rkl lihafondia
0,5 dl tomaattipyreetä
1 prk (400 g) tomaattimurskaa (Mutti)
0,5 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
tuoretta basilikaa
parmesania

+ spagettia

Leikkaa pekonit pieniksi paloiksi. Kuutioi sipulit ja murskaa valkosipulit. Paista pekonit rapeaksi paistinpannulla ja siirrä syrjään odottamaan. Kuullota sipuleita muutama minuutti pekonirasvassa ja lisää sitten valkosipulimurska. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää sitten paistetut pekonit, punaviini, vesi, lihafondi, tomaattipyree, tomaattimurska ja sokeri. Anna hautua matalalla-keskilämmöllä ainakin 20 minuuttia. Keitä spagetti suolatussa vedessä. Mausta kastike lopuksi mustapippurilla ja tarvittaessa lisää suolaa. Hienonna basilika ja sekoita kastikkeen joukkoon. Tarjoile ja raasta pinnalle reilusti parmesania.

Sushi sandwich

Rakastan sushia ja olen ahkerasti ravannut Tampereen sushi-rafloissa. Sushi on kuitenkin melko tyyristä ja välillä on vaikea perustella itselleen, miksi maksan näin paljon ruoasta, joka on suurimmaksi osaksi pelkkää riisiä... Mulla on tällä hetkellä meneillään ankara säästökuuri loppuvuoden pitkää reissua varten ja yritän pihistellä kaikesta, mistä voin. Koska sushia voi tehdä kotona helposti ja suht edullisesti, voin onneksi nyt säästökuurinkin aikana herkutella sillä, jee! Pitää vaan hyväksyä, että annosten ulkonäkö ja raaka-aineiden monipuolisuus ei ehkä yllä ravintolatasolle (ainakaan meidän keittiössä). Mutta akuutissa sushihimossa kelpaa kyllä vähän kotikutoisempikin annos ja lompakko kiittää. ;)

Näin joskus Pinterestissä kuvan kolmioleipien muotoon tehdyistä susheista ja idea jäi kummittelemaan mieleen. Miten hauska idea! Tätähän pitäisi testata. En viitsinyt lähteä kauppaan, vaan päätin käyttää kaapista valmiiksi löytyneitä aineksia. Kylmäsavulohi toimi mielestäni yllättävän hyvin, vaikka joku varmaan nyrpistää nenää pelkästä ajatuksestakin. Syömisvaiheessa huomasin, että sandwichit kannattaa leikata melko pieniksi - ainakaan mun hampaat ei ole niin terävät, että sitkeistä merileväarkeista saisi helposti haukattua paloja. Myös dippailu soijakastikkeeseen helpottuu, kun palat on vähän pienempiä.

Sushi sandwich
4 dl sushiriisiä
8 dl vettä
6 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl sokeria
0,5 rkl suolaa

4 noriarkkia
pala kurkkua
150 g (kylmäsavu)lohta
wasabia

+ soijakastiketta

Huuhtele riisiä kylmässä vedessä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Laita riisit kattilaan ja lisää 8 dl vettä. Keitä kannen alla noin 10 minuuttia, älä sekoita. Siirrä sitten pois levyltä ja jätä vielä kannen alle hautumaan. Laita riisiviinietikka, sokeri ja suola pieneen kattilaan, kiehauta ja sekoittele, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Kääntele seos riisin joukkoon. Anna jäähtyä.

Leikkaa kurkusta esim. juustohöylän avulla ohuita siivuja. Levitä noriarkin päälle laidasta laitaan ohut kerros riisiä. Sipaise päälle aavistus wasabia ja levitä päälle kurkku- ja lohisiivut. Levitä päälle vielä riisikerros ja lisää toinen noriarkki kanneksi. Leikkaa levy ensin neljään osaan ja sitten vielä ne puoliksi, jolloin saat kahdeksan pientä kolmiota. Tee vielä toinen samanlainen satsi. Tarjoile soijakastikkeen kera.

Ai mikä pangasius?

Mietin tässä yksi päivä, kuinka usein sitä meneekään kaupassa tiettyä reittiä tutun tuotteen luota toisen tutun tuotteen luo. Kärrystä löytyy aina suurin piirtein samat asiat. Ei siinä mitään, mutta vaihtelu voisi virkistää. Olin jokunen vuosi sitten töissä isossa marketissa ja vasta silloin silmäni avautuivat sille, kuinka paljon erilaisia tuotteita niiltä hyllyiltä löytyykään. Siis ihan hirveä määrä outoja ja kiinnostavia juttuja, joihin en ole ikinä törmännyt! Uskon, että jokaisen olisi hyvä välillä kokeilla jotain uutta ja viime aikoina olenkin yrittänyt kulkea ruokaostoksilla vähän avoimemmin mielin.

Kun sitten kaupan pakastealtaasta pisti silmään kilon pussi pangasiusfileitä varsin edulliseen hintaan, päätin kokeilla vaihteeksi jotain muuta kalaruokaa sen ainaisen lohen sijaan. Ja kannatti! Olen syönyt harmillisen vähän vaaleaa kalaa enkä oikein tiennyt, mikä sen kanssa sopisi. Päädyin hyvin simppeliin reseptiin ja lopputulos yllätti positiivisesti. Tästä tuli maukasta ja mehukasta. Teen varmasti uudelleen! Sittemmin testailin pangasiusta myös perinteisessä kalakeitossa ja erittäin hyvin sopi siihenkin.

Pangasiusta uunissa

2 filettä (~ 400 g) pangasiusta

0,5 dl valkoviiniä

0,5 dl kuohukermaa

rouhittua rosepippuria

suolaa

tilliä

~ 100 g katkarapuja

Laita pangasiusfileet uunivuokaan ja kaada päälle valkoviiniä ja kuohukermaa. Murskaa morttelilla pieni hyppysellinen rosepippureita ja ripottele kalan päälle, lisää myös suolaa ja tilliä. Paista 175 asteessa 35-50 minuuttia (riippuen kalan paksuudesta ja siitä, olivatko fileet sulaneet kunnolla ennen paistoa). Lisää katkaravut uunivuokaan noin 10 minuuttia ennen kuin otat kalan pois uunista.

Porkkana-perunapyree
5 porkkanaa
2 perunaa
nokare voita
mustapippuria
suolaa

Kuori porkkanat ja perunat ja pilko ne paloiksi. Keitä suolatussa vedessä 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Kaada vesi pois ja muussaa juurekset siivilän läpi. Sekoita joukkoon nokare voita ja mausta pippurilla ja suolalla.