30.7.2014

Som tam eli thaimaalainen papaijasalaatti

Olen ollut kahdesti Thaimaassa ja käynyt lukemattomia kertoja thaikku-ravintoloissa syömässä. Siitä huolimatta en ollut koskaan tilannut kuuluisaa papaijasalaattia. Se vaan ei koskaan hypännyt ruokalistalla silmiini mitenkään erityisen kiinnostavana ruokana. Mielestäni olisi ollut sulaa hulluutta valita salaatti, kun vaihtoehtoisesti voisi tilata jotain herkullista currya. 

No, oltiin sitten perheen kanssa Turussa Tamarin-ravintolassa (sieltä saa törkeän hyvää ruokaa, suosittelen!) ja maistoin äipältä papaijasalaattia. Ja VOI HYVÄÄ PÄIVÄÄ, sehän oli aivan mielettömän hyvää! Olisi pitänyt tietää, että thaimaalaisten makua ruoka-asioissa ei kannata epäillä. Papaijasalaatti ehkä kuulostaa ja näyttää vaatimattomalta annokselta, mutta kyseessä ei tosiaan ole mikään tylsä mauton perussalaatti. Sanon vielä: tämä on mielettömän hyvää.

Olen himoinnut papaijasalaattia siitä asti ja halusin ehdottomasti kokeilla sen tekemistä kotona. Löysin Kulinaarista reseptin, joka osoittautui aivan täydelliseksi (joskin muokkasin alkuperäistä reseptiä hieman). Salaatista löytyi juuri samat aidot maut, johon rakastuin Tamarinissa. Bongasin jälkikäteen Mikin nuolemasta lautasilta salaatinkastikkeen jämiä, joten sanoisin, että hyvää oli! Pääraaka-aine eli vihreä keittopapaija löytyi aasialaisesta ruokakaupasta. (Se tosin meinasi jäädä kauppaan, koska siitä sai pulittaa kympin, huh!) Kotiin päästyämme hyökkäsin heti papaijan kimppuun ja koin lievän pettymyksen - eihän se papaija maistunut oikeastaan miltään. Mutta siiten kun loputtomalta tuntuneen pilkkomisen jälkeen papaija sai kaverikseen tuon jumalaisen kastikkeen, niin johan alkoi maistua! Väittäisinkin, että tämän annoksen juju on täysin tuo kastike, ja papaijan voisi hyvin korvata esimerkiksi porkkanalla ja kurkulla.

Annoksesta riittää pääruoaksi kahdelle tai alkupalaksi neljälle-viidelle.

Papaijasalaatti (som tam)
1 vihreä keittopapaija (~ 500 g)
2 tomaattia
muutaman kevätsipulin varsi
1,5 dl tuoretta korianteria
0,5 dl tuoretta (thai)basilikaa
1 dl cashew-pähkinöitä

kastike:
4 valkosipulinkynttä
2-3 rawit-chiliä
3 rkl kalakastiketta
1 rkl fariinisokeria
1 rkl sokeria
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 limen mehu
1 tl katkaraputahnaa

Kuori papaija ja poista siemenet. Leikkaa ohuiksi tikuiksi (tai raasta karkealla terällä). Laita isoon kulhoon ja murjo esimerkiksi survimen avulla tai puristele käsin niin, että papaijan rakenne hieman pehmenee ja muhjaantuu. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja leikkaa kevätsipulien varsista ohuita tikkuja. Hienonna korianteri ja (thai)basilika. Paahda cashew-pähkinöitä kuivalla pannulla muutama minuutti, kunnes ne alkavat tuoksua ja saamaan hieman väriä. (HUOM. Älä jätä tätä cashew-pähkinöiden paahtamista välistä, vaikka kuinka tekisi mieli oikaista. Paahtaminen nostaa maun aivan uusiin ulottuvuuksiin!) Lisää ainekset papaijaraasteen joukkoon.

Murskaa valkosipulinkynnet ja leikkaa chilit ohuiksi renkaiksi (siemeniä ei tarvitse poistaa). Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin. Annostele lautasille ja kauho vielä astian pohjalle jäänyttä kastiketta salaatin päälle. Nauti!

28.7.2014

Terveellinen kesäkurpitsaspagetti

... vai olisikos tämä nyt oikeaoppisemmin kesäkurpitsaista tagliatellea eikä spagettia? Hmm, no hällä väliä nimellä. Halusin vain muistuttaa tästä helposta tavasta a) lisätä kasviksia lautaselle ja b) saada vaihtelua lisäkkeisiin. Siinä missä pastasta tulee helposti ähky ja turvonnut olo, tämän kesäkurpitsasta tehdyn wanna-be-pastan jälkeen olo on kepeä ja ravittu. Se valmistuu muutamassa minuutissa ja sopii oikeastaan minkä tahansa kanssa. Tänään söin sitä paistetun lohen ja tsatsikin kera, ensi kerralla aion kokeilla perinteistä bolognese-kastiketta. Nam nam!

Kesäkurpitsa"pasta"
~ 1 kesäkurpitsa per naama
nokare voita
suolaa
mustapippuria

Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin puoliksi ja vuole se kuorimaveitsen avulla pitkiksi ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja lisää nokare voita. Paista kesäkurpitsasuikaleita noin minuutti, kunnes niiden rakenne on hieman pehmentynyt. Mausta suolalla ja pippurilla.

27.7.2014

Jäinen vesimelonijuoma

Näillä säillä tekee mieli juoda saaveittain jotain kylmää, ja olenkin inspiroitunut kehittelemään helppoja ja kesäisiä juomareseptejä. Viimeisimmän kokeiluni kanssa osuin kyllä ihan nappiin, vaikka itse sanonkin. Saanen siis esitellä teille kesän raikkaimman jäähilejuoman, joka tuo takuulla helpotusta helteeseen ja maistuu superhyvälle. Tämän reseptin juju on pakastetut vesimelonipalat, jotka blendataan tehosekoittimessa herkulliseksi sohjoksi. Vastaavan juoman voisi toki tehdä niinkin päin, että vesimelonia ei pakastaisi, vaan blendaisi sen jääpalojen kanssa. Olen kuitenkin huomannut, että tehosekoittimeni terät purevat paremmin kohmeisiin vesimelonipaloihin kuin jäähän, ja tällä tavalla tehtynä juoman rakenteesta tulee tasaisempi. Koska vesimeloni on yksinään melko miedon makuista, päätin lisätä juomaan ytyä limen ja mintun avulla. Ja kyllä oli hyvää! Kokeile ja virkisty!

Vesimelonijuoma
puolikas minivesimeloni (~ 800 g)
3 dl kylmää vettä
2 limen mehu
2 tl sokeria
kourallinen mintunlehtiä

Pilko vesimeloni pieniksi kuutioiksi ja laita pakkaseen muutamaksi tunniksi. Jos vesimelonit ehtivät jäätyä kivikoviksi, anna niiden sulaa hetki huoneenlämmössä. Laita kohmeiset vesimelonipalat blenderiin ja lisää joukkoon kylmä vesi, limemehu, sokeri ja mintunlehdet. Sekoita tasaiseksi juomaksi ja nauti heti.

26.7.2014

Virkistävä jogurttijäätelö

Huh, hellettä! Näillä säillä tarvitsee jatkuvasti jotain viilentävää, ettei läkähdy. Vaikka tykkäänkin perinteisistä kermajäätelöistä, suosin mieluummin raikkaampaa jogurttijäätelöä. On ihanaa, että frozen yogurt -kioskeja on viime vuosien aikana ilmestynyt Suomeenkin! Froyoa saa myös tehtyä helposti kotona, ja alla on suosikkireseptini. Reseptissä käytetään limeä, mutta se ei juurikaan maistu valmiissa jäätelössä, vaan tuo vain hieman lisää raikkautta. (Jos haluat limen maistuvan kunnolla, lisää ainakin 2-3 limen mehu!) Jogurttijäätelö on mielestäni parhaimmillaan, kun se ei vielä ole ehtinyt kertaakaan jäätyä ihan kivikovaksi möntiksi, sillä sen jälkeen rakenne voi helposti muuttua hieman kiteiseksi. Glukoosisiirappi estää jääkiteiden muodostumista, mutta voit halutessasi korvata sen sokerilla.

Jogurttijäätelö
1 kg turkkilaista jogurttia
1 limen mehu
2 rkl sokeria
2 rkl glukoosisiirappia
ripaus suolaa

+ pensasmustikoita
+ mintunlehtiä

Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Kaada jäätelökoneeseen ja anna massan pyöriä niin kauan kuin kone jaksaa. Tarvittaessa laita vielä pakastimeen jähmettymään lisää. (Voit valmistaa jäätelön myös ilman jäätelökonetta. Kaada jogurttimassa pakastusta kestävään astiaan ja käy sekoittelemassa noin 0,5-1 tunnin välein niin kauan, että jäätelö on kohmettunut tarpeeksi.) Tarjoa tuoreiden marjojen ja mintunlehtien kanssa.

23.7.2014

Hellepäivien mansikka-lemonade

Ostettiin pakastamista varten iso satsi mansikoita, ja halusin ehdottomasti käyttää osan marjoista mielessäni pyörineeseen reseptiin. Näin kuumina päivinä on hyvä juoda muutakin kuin vettä, ja tämä mansikkainen lemonade on todellinen hellepäivien pelastaja. Olen tehnyt moneen otteeseen perinteistä lemonadea ja keksin vihdoinkin kätevämmän tavan valmistaa sitä. Sitruunoiden puristaminen käsin kun on jokseenkin työlästä, mutta hei, nehän voi kuoria ja heittää blenderiin ja sitten vain siivilöidä jälkikäteen kaikki röhnät pois! Niin paljon nopeampaa! (Kokeilin kerran myös sitruunoiden blendaamista kuorineen, mutta en suosittele - maku oli todella karvas.) Vinkkinä vielä lopuksi, että aikuisten kannattaa kokeilla myös terästettyä versiota, on meinaan hyvää!

Mansikka-lemonade
reilu litra (~ 600 g) mansikoita
3-4 sitruunaa
0,5 dl juoksevaa hunajaa
1-1,25 dl sokeria
14 dl vettä

+ jääpaloja
+ mansikoita siivutettuina

Poista mansikoista kannat ja kuori sitruunat. Laita mansikat, sitruunat, hunaja, 1 dl sokeria ja 4 dl vettä blenderiin, sekoita tasaiseksi. Siivilöi juoma isoon kulhoon (tai kannuun, jos omistat tarpeeksi ison) ja lisää loput vedestä (eli 1 litra). Maista ja lisää halutessasi sokeria. Kaada valmis juoma kannuihin ja tarjoile heti jääpalojen ja mansikkasiivujen kanssa.

21.7.2014

Kylmäsavulohitahna ruisnapeilla

Omnomnom! Tämä kylmäsavulohitahna on kaikessa yksinkertaisuudessaan aivan tolkuttoman hyvää. Sen valmistaminen on nopeaa ja todella helppoa ja ei oikeasti voi mennä pieleen! Kylmäsavulohitahnalla täytetyt ruisnapit ovat loistava tarjottava mihin tahansa illanistujaisiin. Jos on enemmänkin ihmisiä koolla, kannattaa tahnaa varata reilusti enemmän, sillä näitä voisi syödä yksinäänkin vaikka ja kuinka monta (...hotkaistiin nimittäin kahdestaan koko annos muutamissa minuuteissa...). Voisin kuvitella, että kylmäsavulohitahna sopisi täydellisesti myös perunoiden kanssa syötäväksi. Tiedän ainakin varmuudella, että tätä tullaan tekemään meillä vielä moneen otteeseen, NAM!

Kylmäsavulohitahna
150 g kylmäsavulohta
puolikas punasipuli
150 g ranskankermaa
0,5 dl tuoretta tilliä
1/4 lime
mustapippuria

+ ruisnappeja

Silppua lohi ja puolikas punasipuli pieneksi (esim. teholeikkuri/monitoimikone on tässä kätevä). Sekoita silputtu lohi ja punasipuli ranskankermaan. Nypi tuoretta tilliä ja hienonna, sekoita joukkoon. Mausta limellä ja mustapippurilla. (Lisää tarvittaessa myös suolaa, mutta muista maistaa ensin - lohi on itsessään melko suolaista!) Anna tahnan tekeytyä tunti jääkaapissa. Lisää tahna ruisnappien päälle vasta juuri ennen tarjoilua ja koristele vielä halutessasi tuoreella tillillä.

20.7.2014

Kesäinen marjapavlova

Jos kesän voisi tiivistää yhteen kakkuun, se olisi tämä. Tuoreet marjat, lemon curdilla raikastettu kermavaahto sekä pinnalta rapea ja sisältä vaahtokarkkimaisen pehmeä marenki... mitä muuta voi toivoa?! No olisi tietysti voinut toivoa, että marenkipohja ei olisi lainkaan murentunut, mutta ne nyt vaan ovat sellaisia heiveröisiä ja helposti halkeavia. Perfektionistina olisin halunnut tehdä pohjan uudestaan, mutta muut eivät antaneet lupaa ja hyvä niin. Kun pohjan päälle kasasi kermavaahtoa ja herkullisen värikkäitä marjoja, en edes itse jaksanut välittää pohjan epätäydellisyydestä. Kesällä on sellainen vaikutus, että kaiken ei tarvitse olla ihan niin justiinsa, ja kun jutut menee vähän pieleen, kaiken voi korjata kasalla tuoreita marjoja!

Marjapavlova
marenkipohja:
4 valkuaista
2,5 dl erikoishienoa sokeria
2 tl maissitärkkelystä
1 tl valkoviinietikkaa

päälle:
2,5 dl Flora Vispiä (tai kuohukermaa)
~ 3 rkl lemon curdia
mansikoita
vadelmia
pensasmustikoita
vihermintun lehtiä
tomusokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeria vähitellen pienissä erissä vaahdotuksen aikana. Valmiin massan tulisi olla todella paksua, joten vatkaa reilusti senkin jälkeen, kun massa pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa. Sekoita lopuksi joukkoon maissitärkkelys ja valkoviinietikka. Levitä tai pursota massa leivinpaperille pyöreäksi levyksi ja tee keskelle kunnon syvennys täytteitä varten. Paista 125 asteessa noin 1,5 tuntia. Käännä sitten lämpö pois ja anna marenkipohjan jäähtyä uunissa, jonka luukku on jätetty raolleen.

Lisää täytteet vasta juuri ennen tarjoilua. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja mausta se lemon curdilla (maistele, kuinka paljon lemon curdia on sinulle sopiva määrä). Levitä kerma jäähtyneen marenkipohjan päälle ja kasaa päälle tuoreita marjoja ja mintunlehtiä. Sirota päälle vielä tomusokeria ja tarjoile heti.

17.7.2014

Lempparidrinkki: mojito

Olin viime viikonlopun Turussa ja oli niin ihanaa! Äipän kasvihuoneesta löytyi aivan hervottoman kokoiseksi villiintynyt viherminttupuska, joten meillä ei tietystikään ollut mitään muuta vaihtoehtoa kuin tehdä mojitoja. Mojito on kaikkien aikojen lempparidrinkkini ja siinä yhdistyy niin monta hyvää juttua. Mintun ja limen liitto on täydellinen ja suuhun ajautuvat sokerihiput kruunaavat koko homman. Nam! Mojitojen tekemisessä on mielestäni pari ihan ehdotonta juttua, joita ilman mojito ei ole mojito. Ensinnäkin mintun pitää olla vahvan makuista. Itse kasvatettu viherminttu on paras vaihtoehto, mutta jos sitä ei ole saatavilla omista yrttipenkeistä, kannattaa ostaa kaupasta se (kalliimpi) vahva minttu, ei sitä melko mautonta tavallista minttua. Toiseksi on tärkeää, että mojitossa käytetään tummaa ruokokidesokeria, ei tavallista valkoista kidesokeria. Lasi kannattaa myös täyttää ihan täyteen jääpaloja (kuvassa liian vähän, kun jääpalat loppui kesken ja piti tehdä kompromisseja...), jotta maku ei laimene liikaa.

Mojito
puolikas lime
10-12 (viher)mintun lehteä
2 rkl ruokokidesokeria
0,5 dl vaaleaa rommia
reilusti jääpaloja
1,5-2 dl kivennäisvettä

Leikkaa puolikas lime neljään lohkoon. Laita korkeaan lasiin limelohkot, mintun lehdet ja ruokokidesokeri. Survo hetki niin, että limestä irtoaa mehua ja mintun aromit vapautuvat. Kaada lasiin vaalea rommi ja lisää sen jälkeen lasi täyteen jääpaloja. Täytä lasi kivennäisvedellä, pyöräytä pari kertaa ainekset sekaisin pitkällä lusikalla (mutta älä sekoita liikaa, jotta sokeri ei liukene), lisää pilli ja tarjoile. (Toista.)

16.7.2014

Taivas maan päällä: suklaatorttu tuoreilla vadelmilla

SLURPS! Härreguud, että näyttää hyvältä! Ainakin meikäläisen sylkirauhaset käyvät ihan ylikierroksilla, kun vaan vilkaisenkin tuota kuvaa... Ja voin kertoa, että maistuu vielä sata kertaa paremmalta, miltä näyttää. Mulla on ollut jo pitkään vainoava idea tästä leipomuksesta ja oon mielessäni kuvitellut tämän olevan ihan jumalaisen hyvää. Lopputulos lunasti kyllä kaikki odotukset. Pehmeä suklaaganache on juuri sopivan makeaa ja se suorastaan sulaa suussa. Vadelmat tuovat ihanaa raikkautta ja näyttävät hurjan söpöiltä.

Jos muuten haluat, voit tehdä suklaaganachen kokonaan tummasta suklaasta. Minusta maitosuklaa sopi täytteeseen kuitenkin loistavasti eikä ollut lainkaan liian äklömakeaa. Mutta kukin tyylillään! Kun etsin netistä paksun suklaaganachen ohjetta, kaikkialla neuvottiin laittamaan 300 g (tummaa) suklaata ja 3 dl kermaa. Tässä suhteessa tehty täyte jäi kuitenkin makuuni liian löysäksi, ja epäilen sen johtuvan siitä, että käytin myös maitosuklaata, joka käyttäytyy hieman eri tavalla kuin tumma suklaa. Alla olevaan reseptiin vähensin kerman määrää kahteen desiin. Jos käytät todella tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 % tai enemmän), niin suosittelen käyttämään 2,5-3 desiä kermaa, jotta täytteestä ei tule liian jämäkkää.



Suklaaganache-vadelmatorttu
pohja:
2 dl vehnäjauhoja
2,5 rkl tummaa leivontakaakaojauhetta
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
100 g voita
1 rkl kylmää vettä

täyte:
200 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata
2 dl kuohukermaa
1 rkl voita
ripaus suolaa

päälle:
250-350 g tuoreita vadelmia
tomusokeria

Laita vehnäjauhot kulhoon ja siivilöi kaakaojauhe niiden joukkoon. Lisää sokeri, vaniljasokeri ja ripaus suolaa, sekoita tasaiseksi. Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja nypi jauhoseoksen joukkoon. Lisää kylmää vettä sen verran, että saat pyöriteltyä taikinasta sormiin tarttumattoman pallon. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin tekeytymään puoleksi tunniksi.

Kaulitse taikina pyöreäksi ohueksi levyksi ja nosta halkaisijaltaan noin 20 cm olevaan irtopohjavuokaan. Taikinaa saisi tulla reunoille pari kolme senttiä, voit trimmata veitsellä ylimääräiset pois. Vuoraa pohja foliolla, jotta reunat eivät pääse valumaan alas paiston aikana. Paista 200 asteessa ensin 15 minuuttia, poista sitten folio ja paista vielä 8 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä kunnolla vuoassa.

Leikkaa suklaa mahdollisimman pieniksi paloiksi. Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi ja nosta pois liedeltä. Lisää rouhitut suklaat, voi ja ripaus suolaa. Sekoittele tasaiseksi massaksi ja kaada kulhoon jäähtymään. (Voit nopeuttaa jäähtymistä laittamalla kulhon kylmään vesihauteeseen.) Irrota torttupohja vuoasta ja kaada hieman jäähtynyt suklaaganache sen päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi (tai kärsimättömänä laita pakkaseen pieneksi hetkeksi).

Kun täyte on jähmettynyt, asettele päälle tuoreita vadelmia ja sihtaa pinnalle tomusokeria. NAUTI!

15.7.2014

Monikäyttöinen lemon curd

Lemon curd on todella herkullinen, samaan aikaan kirpeä ja makea sitruunatahna, jota voi hyödyntää monin eri tavoin. Sitä voi käyttää hillon sijaan lettujen päällä, pikkuleipien tai macaronien täytteenä, jäätelön teossa tai vaikkapa kermavaahdon raikastajana. Itsehän myös herkuttelen syömällä tätä suoraan purkista...

EDIT 29.8. Herranjestas, huomasin nyt, että olin unohtanut kirjoittaa sokerin määrän reseptiin. Elikkäs tosiaan, sokeria tulee 1 dl. Saapi sitä laittaa enemmänkin, jos makeanhammasta kolottaa pahasti.

Lemon curd
2 sitruunaa
1 dl sokeria
3 keltuaista
1 muna
2 tl maissitärkkelystä
50 g voita

Pese sitruunat hyvin. Raasta sitruunoiden keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi. Purista sitruunoista mehu (pitäisi tulla noin 1,5 dl). Laita raastetut sitruunankuoret, sitruunamehu, sokeri, keltuaiset, yksi kokonainen kananmuna ja maissitärkkelys kattilaan. Kuumenna ja sekoita samalla niin kauan, että seos sakenee. Ota pois levyltä ja siivilöi sitruunankuoret pois. Kuutioi voi pieneksi ja sekoita lämpimän tahnan joukkoon. Anna jäähtyä ja säilytä tiiviissä rasiassa jääkaapissa.

9.7.2014

Mausteinen possu-lasinuudeliwokki

Tätä wokkia tehdessäni hihkuin lieden edessä tyyliin: "Jee, kato nyt, miten ihanalta tää näyttää! Tää on just sellasta ruokaa, mitä haluan oppia tekemään!" Töissäkin tuli kommenttia, että näyttää ihan take away -kiinalaiselta. Usein aasialaisiin ruokiin tarvitsee varsin outoja maustekastikkeita, ja moni kotikokki ei halua ostaa lukuisia purkkeja jääkaappiin sitä yhtä reseptikokeilua varten. Tämä possu-lasinuudeliwokki on siitä kiva, että ainekset ovat melko peruskauraa ja niiden ostamista varten ei tarvitse lähteä erikseen aasialaiseen ruokakauppaan (joskin suosittelen silti niitä pikkuputiikkeja, hinnat ovat huomattavasti edullisemmat kuin perusmarketeissa). Reseptissä käytettävä seesamiöljy on kyllä ihan huippu tuote, ja jos se ei vielä ole tuttu juttu, kannattaa ehdottomasti käydä ostamassa yksi pullo. Seesamiöljy on tosi voimakkaan makuista, joten sen kanssa saa olla hieman varovainen, mutta se sopii täydellisesti kaikkiin wokkeihin ja esimerkiksi lohkoperunoiden maustamiseen.

Possu-lasinuudeliwokki
~ 400 g porsaan sisäfilettä (tai suikaleita)
1 sipuli
2 porkkanaa
4 kevätsipulin vartta
3 isoa herkkusientä
3 valkosipulin kynttä
70 g tuoretta pinaattia
1,5 dl pakasteherneitä
4,5 rkl soijakastiketta
3 rkl fariinisokeria
1 rkl seesamiöljyä
2 tl inkiväärimurskaa
1-2 tl chilihiutaleita tai chilijauhetta
~ 125 g lasinuudeleita
1 rkl seesaminsiemeniä
1,5 rkl rypsiöljyä

Leikkaa possu suikaleiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi lohkoiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa niistä ohuita tikkuja. Pilko kevätsipulin varret. Murskaa valkosipulinkynnet. Huuhtele pinaatti ja ravistele ylimääräiset vedet pois. Ota herneet sulamaan. Sekoita soijakastike, fariinisokeri, seesamiöljy, inkiväärimurska ja chilihiutaleet keskenään kulhossa. Laita lasinuudelit likoamaan lämpimään veteen ja tarkkaile jatkuvasti, milloin ne ovat sopivan pehmeitä. Kuumenna wokkipannu ja paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla noin pari minuuttia ja siirrä ne sitten esim. kulhoon odottamaan. Laita pannulle rypsiöljyä ja paista sipuleita, porkkanoita ja sieniä muutama minuutti. Lisää possusuikaleet (ja tarvittaessa myös öljyä) ja paista, kunnes liha on lähes kypsää. Lisää sitten kevätsipulit. Valuta nuudeleista vesi pois ja lisää pannulle. Sekoita esim. kahden lastan avulla sekaisin. Lisää lopuksi kastike, pinaatti ja herneet - paista vain sen verran, että kaikki ainekset ehtivät lämmetä. Annostele lautasille ja ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä. NAM!

6.7.2014

Kesän (tähän mennessä) parhaat jäätelöpuikot

Jee, jäätelökelit ovat täällä taas! Olen jo pitkään halunnut tehdä Virpi Mikkosen herkullisen näköisiä banaanijäätelöitä, ja nyt oli oiva aika kokeilla niitä. Muokkasin reseptiä hieman omaan makuuni sopivammaksi ja voi pojat, että näistä tuli loistavia. Kun maistoin tehosekoittimen pohjalle jääneitä rippeitä, aloin vaan hyrrätä onnesta ja tiesin, että näistä jädeistä tulisi hitti. Makea banaani sopii loistavasti yhteen vaniljan ja mantelin kanssa. Ja haloo, nämä herkut on vielä kuorrutettu raakasuklaalla! Nyt jäätelö kouraan ja pihalle!

Suklaiset banaanijäätelöpuikot
jäätelö:
2 kypsää banaania
2 rkl manteleita
2 rkl mantelivoita
0,5 dl vettä
2 rkl tocoa
1 tl raakakaakaojauhetta
1 tl juoksevaa hunajaa
30 tippaa vanilja-steviaa
0,5 tl vaniljajauhetta
2 rkl hasselpähkinärouhetta

kuorrute:
0,5 dl raakakaakaomassaa
2 rkl kookosöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
15 tippaa vanilja-steviaa
2 tl lucumaa
ripaus suolaa
mantelirouhetta

Laita banaanit, mantelit, mantelivoi ja vesi tehosekoittimeen ja surrauta sileäksi. Sekoita joukkoon toco, raakakaakaojauhe, juokseva hunaja, vanilja-stevia ja vaniljajauhe. Lisää lopuksi hasselpähkinärouhe ja sekoita lusikan avulla muun massan joukkoon. Kaada jäätelömuotteihin ja laita pakkaseen yöksi (tai niin pitkäksi aikaa, että jäätelö on kunnolla jähmettynyt).

Raasta raakakaakaomassa ja sulata se kookosöljyn kanssa vesihauteessa. Kun massa on juoksevaa, lisää hunaja ja vanilja-stevia. Sekoita lopuksi joukkoon lucuma ja ripaus suolaa. Poista jäätelöt muoteistaan ja lusikoi sulaa suklaamassaa jäätelöiden päälle. Kuorrute jähmettyy sekunneissa, joten lisää mantelirouhe nopeasti. Tarjoile heti tai laita pakkaseen odottelemaan seuraavaa herkkuhetkeä.