31.3.2014

Kirpeä sitrus-persiljasmoothie

Yleensä smoothiet onnistuvat aina, heitti sinne tehosekoittimeen mitä tahansa. Tästä syystä jotkut ehkä ihmettelevät, miksi edes julkaistaan erikseen smoothiereseptejä. No vaikka smoothieita onkin helppo varioida, huomaan ainakin itse jumiutuvani aina niihin samoihin raaka-aineisiin. Reseptien avulla on kenties pienempi kynnys kokeilla uusia makuyhdistelmiä. Tämän reseptin olen bongannut aikoinaan Vilma.P -blogista, ja se on odotellut kirjanmerkeissäni yli vuoden päivät. En olisi itse äkännyt laittaa persiljaa smoothieen, mutta sehän toimi todella hyvin verigreipin, limen ja kurkun kanssa. Tässäpä piristävä smoothie kauniiseen kevätpäivään!

Sitrus-persiljasmoothie
1 verigreippi
1 lime
1 kurkku
kourallinen tuoretta persiljaa

Fileoi verigreippi ja lime eli poista hedelmien kuoret, kalvot ja siemenet. (Nopeampaan, mehuisampaan versioon voit vain puristaa hedelmien mehun.) Pilko kurkku muutamaan palaan ja nypi pienestä persiljanipusta lehdet. Sekoita kaikki aineet tehosekoittimessa.

30.3.2014

2 x raakaherkku: suklaiset kookospallot ja mausteiset raakapatukat

Ostin muutama viikko sitten uteliaisuuksissani kaupan heviosastolta pehmeitä puolikuivattuja taateleita. Tarkoitukseni oli syödä taatelit sellaisenaan, mutta en oikein tykännyt mähmäisestä rakenteesta, joten päätin keksiä niille jotain muuta käyttöä. Tiesin, että taateleita käytetään monien raakakakkujen pohjissa ja että ne ovat useimpien raakapatukoiden pääraaka-aine. Niinpä lähdin soveltamaan omaa raakareseptiäni. En malttanut pysyttäytyä yhdessä kokeilussa, vaan loihdin samantien kaksi herkkureseptiä. Ja voi jestas, molemmat versiot kolahti ja lujaa. En pysty päättämään, pidänkö enemmän suklaisista kookospalloista vai kanelilla ja kardemummalla maustetuista raakapatukoista - molemmista tuli järisyttävän hyviä! Sen osaan sanoa, että minusta ja taateleista tuli kertaheitolla kavereita ja epäilen vahvasti, että välillemme muodostuu jonkinmoinen riippuvuussuhde.

EDIT 4.5.2014: Lukija vinkkasi, että jos tehosekoittimella tekee näitä, taatelit kannattaa ensin pilkkoa pienemmäksi! Jos käytössäsi on jonkinmoinen teholeikkuri, kannattaa suosia näiden tekemisessä sitä.


Kookospallot
50 g manteleita
30 g saksanpähkinöitä
15 g banaanilastuja
10 g chia-siemeniä
0,5 dl kookoshiutaleita
0,5 tl vaniljauutetta
2,5 tl raakakaakaojauhetta
2 tl kookosöljyä
ripaus suolaa
150 g pehmeitä taateleita
+ kookoshiutaleita pinnalle

Laita mantelit, pähkinät ja banaanilastut tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja surrauta karkeaksi jauheeksi. Lisää chia-siemenet, kookoshiutaleet, vaniljauute, raakakaakaojauhe, nestemäinen kookosöljy ja ripaus suolaa, sekoita nopeasti sekaisin. Lisää taatelit (tarvittaessa poista ensin kivet) ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta sopivan kokoisia palloja (kostutetuilla käsillä onnistuu helpoiten) ja pyörittele lopuksi kookoshiutaleissa. Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa.

Raakapatukat
60 g manteleita
30 g saksanpähkinöitä
15 g banaanilastuja
10 g chia-siemeniä
0,5 tl vaniljauutetta
100-150 g pehmeitä taateleita
0,5 tl kanelia
0,25 tl kardemummaa
0,25 tl jauhettua inkivääriä
ripaus suolaa
(~ 0,5 dl mantelijauhoa)

Laita mantelit, pähkinät ja banaanilastut tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja surrauta karkeaksi jauheeksi. Lisää chia-siemenet, vaniljauute, taatelit (tarvittaessa poista ensin kivet) ja mausteet, sekoita tasaiseksi massaksi. (Jos massa tuntuu vielä makuusi liian löysältä, lisää hieman mantelijauhoa.) Painele massa leivinpaperin tai kelmun päällä levyksi ja laita jääkaappiin tekeytymään hetkeksi. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi ja kääri ympärille voipaperia. Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa.

29.3.2014

Risotto paahdetuissa paprikoissa

Minusta ruoanlaitto ja leipominen ovat parhaita keinoja lievittää stressiä. Viime viikon ajan on kuitenkin ollut niin paljon muuta tekemistä, että keittiöhommat ovat pakosti jääneet vähemmälle ja pakastinta on tyhjennetty ahkerasti kaikista jämäannoksista. Aion kuitenkin raivata tilaa kalenteristani ruokajutuille, koska hulluksihan tässä tulee, jos ei pääse hääräilemään uusien reseptikokeilujen parissa. 

Tämänpäiväisessä reseptissä on yhdistetty kaksi hyvää juttua yhteen annokseen. Risotto on yksinäänkin aivan ihanaa, mutta kun sen tarjoilee uunissa paahdetuissa paprikoissa, on syöjän tyytyväisyys taattu.

Herkkusienirisotto paahdetuissa paprikoissa
4 suippopaprikaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 isoa herkkusientä
6,5 dl vettä
2 rkl kasvisfondia
nokare voita
1,5 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
1 rkl sitruunamehua
1 dl parmesan-juustoa
mustapippuria
 (+ tummaa balsamicokastiketta)

Leikkaa paprikoihin viilto ja irrota ohut suikale, jotta siementen irrottaminen on helpompaa. Voit jättää kannan paikoilleen tai leikata senkin pois. Poista valkoiset osat ja siemenet. Paahda paprikoita 225 asteessa noin 15-20 minuuttia. Pilko sipuli, valkosipuli ja herkkusienet pieneksi. Kuumenna kattilassa vesi ja lisää kasvisfondi. Kuumenna paistinpannu ja lisää nokare voita. Kuullota sipuleita noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, herkkusienet ja riisi, sekoittele noin 1 minuutin ajan. Lisää sitten valkoviini ja sitruunamehu. Sekoittele risottoa kypsentämisen aikana ja lisää kasvislientä aina vain vähän kerrallaan, kunnes neste on imeytynyt riisiin. Risoton kypsymisessä kestää noin 20 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa hienoksi raastettu parmesanjuusto ja mausta mustapippurilla (ja suolalla). Ota paprikat viimeistään nyt uunista ja täytä varovasti risotolla. Tarjoa sellaisenaan tai koristele tummalla balsamicolla.

25.3.2014

Eka raakasuklaakokeilu: vaniljainen mulperisuklaa

Oho! Nyt mulle aukesi kertaheitolla ihan uusi maailma, nimittäin raakasuklaan innostava ja ihmeellinen sellainen. Raakasuklaa on varmasti monelle jo tuttu juttu. Itsekin olin pariin otteeseen päässyt raakasuklaata maistamaan. Ajattelin kuitenkin, että suklaan alusta asti valmistaminen olisi jotenkin työlästä ja mitä jos se ei sittenkään olisi hyvää... Olin väärässä.

Rohkaistuin viimein kokeilemaan raakasuklaan tekemistä ja halusin kehitellä erityisesti näin vasta-alkajalle sopivan lempeän ja makean makuyhdistelmän. Päädyin käyttämään mulpereita ja lucumaa, jolloin suklaaseen tuli ihanan toffeemainen maku. Tämä raakasuklaa maistui todella hyvältä. Siis todella todella todella hyvältä. On vaikeaa edes käsittää, että raakasuklaa on oikeasti terveellistä, kunhan muistaa syödä kohtuudella.

Suklaan valmistaminen kävi käden käänteessä ja sulan suklaamassan parissa puuhastelu oli ainakin minusta hyvin terapeuttista. Kun irrotin suklaat muotista, en voinut kuin hämmästellä, kuinka kiiltäviä ja herkullisen näköisiä niistä tuli. Ja niin vähällä vaivalla! Prosessi on oikeasti todella yksinkertainen ja ainoa vaikea asia on yrittää malttaa olla syömättä liikaa noita herkkupaloja. En malta odottaa, että pääsen kehittelemään lisää raakasuklaareseptejä!

Vanilja-mulperi-raakasuklaa
0,75 dl kaakaovoita
0,25 dl kookosöljyä
1,5 tl juoksevaa hunajaa
30 tippaa vanilja-steviaa
0,5 dl raakakaakaojauhetta
2 rkl lucumaa
ripaus suolaa
ripaus vaniljajauhetta
1 dl rouhittuja mulpereita

Laita kulho lämpimään vesihauteeseen (alla olevan veden ei tarvitse kiehua). Lisää ensin rasvat eli kaakaovoi ja kookosöljy. (Huomaa, että kaakaovoin tulee olla hienonnettua. Itse käytin CocoVin valmiiksi pieninä rakeina olevaa kaakaovoita. Jos kaakaovoi on isona könttinä, raasta se hienoksi, jotta sulaminen nopeutuu.) Anna rasvojen sulaa rauhassa, voit välillä sekoitella. Lisää sitten makeutus eli hunaja ja vanilja-stevia ja sekoita tasaiseksi. Seuraavaksi vuorossa on jauhemaisten ainesten lisääminen eli raakakaakaojauhe, lucuma, suola ja vaniljajauhe. Sekoita tasaiseksi massaksi - tässä vaiheessa massan tulee olla hyvin löysää. Voit tarkistaa maun ja lisätä halutessasi makeutusta. Hienonna vielä mulperit esimerkiksi teholeikkurin avulla ja lisää suklaamassaan. Kaada suklaamassa silikoniseen muottiin. Voit käyttää myös jääpalamuottia tai tehdä levymäistä suklaata vuoraamalla leivinpaperilla lautasen tms. Laita suklaa pakastimeen jähmettymään 30 minuutiksi. Anna sulaa hieman ennen tarjoilua. Säilytä sen jälkeen jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Raakasuklaata suositellaan nauttimaan noin 10 grammaa kerralla eli muista kohtuus: pieni pala riittää!

23.3.2014

Rauhallisen teehetken skonssit

Rakastan skonsseja. Ja kukapa ei rakastaisi... Skonssit ovat jotenkin samanaikaisesti sekä ylellisiä että rosoisen kotikutoisia. Ne vaativat kaverikseen kermavaahtoa ja hilloa ja tietysti teetä. Olen kokeillut skonssien tekoa eri ohjeilla, mutta nyt päätin soveltaa ihan oman reseptini. Ja bingo! Näistä tuli sekä maultaan että rakenteeltaan parhaita skonsseja, mitä olen ikinä päässyt maistamaan. Piti ihan taputtaa itseään olalle, että hyvä hyvä. Skonssit ovat yllättävän täyttäviä ja kaksi per nenä on ihan varmasti riittävä annos. Skonssit ovat parhaimmillaan heti paiston jälkeen, eli jos on vain pari syöjää, reseptin määrät kannattaa puolittaa.

Skonsseista tulee aina mieleen hauska tapaus parin vuoden takaa Lontoon reissulta. Päätimme jo etukäteen, että käymme iltapäiväteellä jossain ihanassa kahvilassa. Olimme varautuneet sateiseen säähän, mutta ihmeen kaupalla Lontooseen iskikin helleaalto koko lomamme ajaksi. Vaikka sää ei ollut teenjuontiin se otollisin, emme millään halunneet jättää sitä kokemusta välistä. Kun törmäsimme hurmaavaan Camellia's Tea Housen ovelle, ei pois kääntyminen olisi ollut edes mahdollista. No siinäpä me sitten siemailtiin teetä ja syötiin skonssejamme ja nauraa hihitettiin, kun vaatteet liimautuivat ihoon kiinni siitä kuumuudesta. Oli kyllä silti tosi ihanaa ja siitä jäi hauska muisto, vaikka hyinen sadesää olisi ehkä sopinut tilanteeseen paremmin.

No mutta, tässäpä näiden ihanien skonssien ohje:

Skonssit
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 rkl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,25 tl suolaa
60 g voita
1,25 dl piimää
1 dl kuohukermaa
1 muna

+ hilloa ja kermavaahtoa

Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola kulhossa. Kuutioi kylmä voi ja nypi se taikinaan niin, että voi sekoittuu tasaisesti eikä jauhojen joukossa ole enää selviä voinokareita. Lisää piimä ja kuohukerma ja sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Kaulitse taikina noin 1,5 cm paksuiseksi levyksi ja ota esimerkiksi kapean lasin avulla ympyrän muotoisia paloja. Kerää taikinanrippeet ja kauli taas levyksi ja ota lasilla paloja. Tee näin, kunnes taikina loppuu - minulla tuli tästä määrästä 10 skonssia. Asettele skonssit leivinpaperin päälle. Vatkaa muna kevyesti ja voitele skonssit. Paista 200 asteessa 10-12 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Anna jäähtyä hieman ja tarjoa vaniljalla maustetun kermavaahdon ja hillon kanssa.

22.3.2014

Naan-pizza tulisella kanatäytteellä

Nyt osuin kyllä melkoiseen kultasuoneen tämän reseptin kanssa! Kun teki samaan aikaan mieli intialaista ja pizzaa, ajattelin, että miksipä en yhdistäisi näitä mielihaluja ja kokeilisi tehdä intialaistyylistä pizzaa. Ja voi hyvää päivää, miten onnistunut pizza tästä tulikin. Pohjaksi laitoin itse tekemäni naan-leivän (voi ostaa myös kaupasta esipaistettuja), joka paistui ihanan rapeaksi uunissa. Täyte sisälsi mausteista kanaa jogurttimarinadissa ja ananaspaloja, jotka toivat kivasti raikkautta makumaailmaan. Paistamisen jälkeen lisäsin vielä mausteeksi tuoretta korianteria sen perinteisen oreganon sijaan. Nam nam naan.

Naan-pizza
~ 250 g broileria
3 valkosipulinkynttä
1 rkl inkiväärimurskaa
0,75 dl turkkilaista jogurttia
1,5 rkl vindaloo-tahnaa
1 punasipuli
nokare voita
1 dl paseerattua tomaattia
suolaa
(chilijauhetta)
2-3 naan-leipää
0,5 prk ananaspaloja
2,5 dl juustoraastetta
tuoretta korianteria

Suikaloi broileri ja murskaa valkosipulit. Kuori ja raasta pala inkivääriä. Sekoita kulhossa jogurtti, vindaloo-tahna, valkosipuli- ja inkiväärimurska keskenään ja lisää joukkoon kanasuikaleet. Laita kelmu päälle ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Ota seos jääkaapista puoli tuntia ennen kuin alat paistamaan ruokaa!

Leikkaa punasipuli ohuiksi suikaleiksi. Paista sipuleita nokareessa voita 10-15 minuuttia. Lisää sitten kana marinadeineen ja paista, kunnes kana on kypsää. Sekoita kastikkeeseen myös paseerattu tomaatti ja suola. Maista ja lisää halutessasi chilijauhetta. Levitä kanatäyte naan-leipien päälle ja lisää sitten ananaspalat ja juustoraaste. Paista 200 asteessa 10-12 minuuttia, kunnes juusto on saanut väriä. Lisää pinnalle reilusti tuoretta korianteria ja nauti!

21.3.2014

Intialainen naan-leipä

Naan-leipä on ihanaa, ja se täydentää minkä tahansa intialaisen ruoan. Useimmiten en keitä curryjen kanssa edes riisiä, koska mielestäni kaikenlaiset mausteiset muhennokset maistuvat parhaimmalta naan-leivän kanssa. Naanista voi repäistä palasen ja käyttää sitä ikään kuin lusikkana. Naanin tekemiseen et tarvitse minkäänmoisia vempeleitä, vaan ainekset sekoitetaan ja taikina vaivataan käsin. En tiedä, johtuuko jogurtista vai mistä, mutta taikina on aluksi supertahmaista. Ainakin hyvä sormitreeni on luvassa, kun työstää tönkköä taikinaa. Ja tietysti lopputuloksena herkullista, voista naania. Naanit voi paistaa joko pannulla tai uunissa. Uunissa paistaminen on vähän helpompaa ja nopeampaa, mutta pannulla paistaessa leipiin saa helpommin hauskoja täpliä, jotka ovat tunnusomaisia naanille. Alla löytyy kuva myös uuniversiosta (aika erilaisen näköistä!). Tässäpä käyttämäni resepti:

Naan-leipä
1 dl maitoa
2 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl gheetä/sulatettua voita
1 muna
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja

+ voiteluun 3-4 rkl (paljon!) gheetä/sulatettua voita
+ tuoretta korianteria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon kuivahiiva ja sokeri. Lisää muna, jogurtti, öljy ja suola ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja sekoita käsin tasaiseksi taikinapalloksi. Laita kulhon päälle leivinliina tai kelmua ja jätä kohoamaan lämpöiseen paikkaan 45-60 minuutiksi. Jaa taikina 8 osaan. Kaulitse hyvin ohuiksi pisaran tai soikion muotoisiksi. Paista sitten leivät joko pannulla tai uunissa.



Pannulla:
Kuumenna iso paistinpannu ja lisää nokare voita. Paista naan-leipiä yksi kerrallaan keskilämmöllä, kunnes alapuoli on saanut väriä ja yläpuolelle on muodostunut kuplia. Paista leipää toiseltakin puolelta muutama minuutti. Nosta pois pannulta ja voitele sulatetulla voilla/gheellä ja ripottele päälle pilkottua korianteria.

Uunissa:
Asettele leivät leivinpaperin päälle, 4 leipää per pelti (tai niin paljon kuin mahtuu). Sulata voi/ghee ja voitele leipien yläpuoli. Paista 250 asteessa (grillivastukset päällä) uunin ylimmällä tasolla noin 2 minuuttia. Leipien pitäisi alkaa kuplimaan. Ota leivät uunista, käännä ja voitele toinenkin puoli. Paista vielä ylätasolla 2 minuuttia, kunnes leivät ovat saaneet väriä. Ripottele päälle pilkottua korianteria.

20.3.2014

Omenainen aamupuuro

Kaurapuuron ei tarvitse olla tylsää. Pienellä tuunaamisella puuroon saa aivan uusia ulottuvuuksia. Kun joukkoon lisää omenapaloja ja mausteita, lopputulos muistuttaa maultaan omenapiirakkaa ja rakenne on perinteistä puuroa kiinnostavampi. Kannattaa ehdottomasti kokeilla! Resepti on Lunni leipoo -blogista.

Omenapuuro
1 omena
3 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
1 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl kanelia
ripaus muskottipähkinää
ripaus suolaa
+ muutama siivu omenaa
+ muutama saksanpähkinä

Pilko omena pieniksi kuutioiksi. Kiehauta kattilassa mantelimaito ja lisää kaurahiutaleet, omenat ja mausteet. Keitä keskilämmöllä välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Tarjoa omenasiivujen ja saksanpähkinöiden kanssa.

18.3.2014

Suloiset minttusuklaamacaronit

Täytän tänään 23 vuotta, ja tein synttäreideni kunniaksi ihania minttusuklaamacaroneja. Suklaatäyte onnistui koostumuksen puolesta täydellisesti ja se maku... NAM! Aivan kuin Maraboun Minttukrokanttia. Värjäysvaiheessa minulta pääsi livahtamaan taikinaan liikaa sinistä väriä, mutta uunissa kuorien väri muuttui juuri sopivaksi. (Sisältä nämä jäivät kyllä edelleen smurffin värisiksi, heh, mutta eipä tuo haittaa.) Olipahan hyvä muistutus, että sitä väriä kannattaa oikeasti laittaa aivan pikkiriikkisiä määriä kerrallaan, ettei käy vahinkoja. 

Minttusuklaamacaronit
kuoret:
100 g valkuaisia (n. 3 munaa)
25 g sokeria
sinistä ja vihreää pastaväriä
110 g mantelijauhoa
200 g tomusokeria
+ kaakaojauhetta

täyte:
100 g maitosuklaata
~ 0,6 dl kuohukermaa
4 maustemitallista piparminttu-uutetta
ripaus suolaa

Valmista macaron-kuoret. Riko valkuaiset kulhoon ja peitä kelmulla, anna vanhentua huoneenlämmössä noin vuorokauden verran. Sihtaa mantelijauho kulhoon. (Älä käytä sihtiin jääviä pieniä mantelipaloja - ne ovat liian karkeita macaroneja varten.) Sihtaa myös tomusokeri ja sekoita hyvin mantelijauhon kanssa. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää 25 g sokeria pikkuhiljaa valkuaisten joukkoon. Lisää pienen pieni määrä sinistä ja vihreää pastaväriä ja sekoita hyvin, että värit leviävät tasaisesti valkuaisvaahtoon. Kaada mantelijauho-tomusokeriseos valkuaisvaahdon joukkoon ja kääntele nuolijalla sekaisin. (Jos sekoittaa liian vähän, taikina ei laskeudu tasaiseksi. Jos sekoittaa liian paljon, taikinasta tulee liian juoksevaa eikä sitä voi enää pelastaa. Voit kokeilla taikinan paksuutta laittamalla sitä vähän leivinpaperin päälle: pinnan pitäisi laskeutua tasaiseksi pinnaksi.) Laita leivinpaperia kahden pellin päälle. Laita taikina pursotuspussiin ja pursota noin 3 cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä. Koputa peltiä pöytää vasten muutaman kerran, jotta ilmakuplat lähtevät pois. Sihtaa kuorien päälle hieman kaakaojauhetta. Jätä lepäämään 30 minuutiksi. Paista yksi pelti kerrallaan 150 asteessa 15-20 minuuttia macaronien koosta riippuen. Macaronit tummuvat herkästi, joten laita tarvittaessa foliota tai leivinpaperia päälle paiston aikana. Macaronit ovat valmiita, kun niiden pinta on kova ja ne irtoavat leivinpaperista. Anna macaron-kuorien jäähtyä täysin ennen täyttämistä.

Valmista täyte. Rouhi suklaa. Lämmitä kerma kattilassa (älä keitä) ja lisää suklaa. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää piparminttu-uute ja ripaus suolaa. Anna jähmettyä hieman. Pursota täyte macaron-kuorien väliin. Säilytä macaroneja jääkaapissa. Macaronit ovat parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä.

17.3.2014

Kermainen lohikeitto

Mietittiin tässä yksi päivä lemppariruokia, ja kyllä se perinteinen kermainen lohikeitto nousi molemmilla kärkisijoille. Kun raaka-aineet ovat hyviä, mitään ihmeellisiä kikkailuja ei tarvita.

Lohikeitto
3 perunaa
6 porkkanaa
400 g lohta
8 dl vettä
2 kalaliemikuutiota (tai 3 rkl kalafondia)
2 dl ruokakermaa
tilliä
mustapippuria
(suolaa)

Kuori perunat ja porkkanat ja pilko sopiviksi suupaloiksi. Poista lohesta nahka ja ruodot ja pilko isohkoiksi kuutioiksi. Kuumenna vesi kattilassa ja lisää kalaliemikuutiot, perunat ja porkkanat. Keitä niin kauan, että kasvikset ovat lähes kypsiä. Lisää sitten lohikuutiot ja kerma. Keitä muutama minuutti, kunnes lohi on kypsää ja lisää tilli ja mustapippuri (ja suola).

16.3.2014

Porsasta tulisessa valkosipulikastikkeessa

On ihan odotettavissa, että kaikki kokeilemani jutut eivät onnistu, mutta tälle viikolle on sattunut harvinaisen monta keittiökatastrofia. On niitä onnistumisiakin kuitenkin koettu, kuten tämän reseptin kanssa. Tämä ruoka on maukas arkipäivien pelastaja ja se syntyy verrattain nopeasti.

Porsasta tulisessa valkosipulikastikkeessa
2-3 sipulia
1,5 rkl valkosipulimurskaa
2 tl inkiväärimurskaa
300 g porsaan ulko- tai sisäfileetä
1 parsakaali
2,5 dl vettä
2 rkl maissitärkkelystä
0,5 rkl kanafondia
2 rkl soijakastiketta
1 tl riisiviinietikkaa
1 rkl srirachaa
2 rkl fariinisokeria
ripaus valkopippuria
maun mukaan chilijauhetta
1 rkl rypsiöljyä
0,5 rkl seesamiöljyä
tuoretta korianteria

Leikkaa sipulit suikaleiksi. Hienonna valkosipulit ja inkivääri. Leikkaa possu suikaleiksi ja parsakaali paloiksi. Sekoita kulhossa vesi, maissitärkkelys, kanafondi, soijakastike, riisiviinietikka, sriracha, fariinisokeri, valkopippuri ja chilijauhe. Kuumenna wokkipannu ja lisää rypsi- ja seesamiöljy. Kuullota sipuleita muutama minuutti ja lisää valkosipuli- ja inkiväärimurska. Lisää porsaan suikaleet ja ruskista. Lisää parsakaali ja paista muutama minuutti. Lisää kastike ja hauduta liha kypsäksi - parsakaaleissa saa olla vielä hieman purtavaa. Mausta lopuksi korianterilla ja tarjoa keitetyn riisin kanssa.

13.3.2014

Suussasulava savulohipiirakka

Oi oi oi, mitä herkkua tämä on! Savulohipiirakka on aivan huippuhyvää, ja vielä kun lohen lisäksi täytteessä on sipulia ja paprikaa, maku on aika kohdillaan. Tähän kun lisää kaveriksi vihersalaattia, niin ihana lounasannos on valmis.

Savulohipiirakka
taikina:
120 g voita
2,75 dl vehnäjauhoja
0,75 dl kaurahiutaleita
0,75 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,25 dl tai enemmän kylmää vettä

täyte:
1 sipuli
0,5 paprika
~ 300 g lämminsavulohta
tuoretta tilliä
3 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
mustapippuria
ripaus suolaa
2 dl juustoraastetta

Sulata voita hieman ja sekoita kaikki muut ainekset käsin voin joukkoon. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja esipaista alimmalla tasolla 200 asteessa 10 minuuttia. Pilko sipuli ja puolikas paprika pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla 5-10 minuuttia. Revi savulohi palasiksi ja hienonna reilu kourallinen tilliä. Sekoita munat, kerma, mustapippuri ja suola keskenään. Raasta juusto. Levitä esipaistetun pohjan päälle sipuli-paprikaseos, lohi ja tilli. Kaada muna-kermaseos tasaisesti muiden täytteiden päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista keskitasolla 25-30 minuuttia, kunnes juusto on kauniisti ruskistunut.

11.3.2014

Kolmen kaverin innoittama mustikka-kardemummasmoothie


Kun maistoin Kolmen kaverin mustikka-kardemummajäätelöä, se oli rakkautta ensilusikallisella. Hurahdin täysin tähän erikoiseen makuyhdistelmään, ja halusin kehitellä näitä aineksia sisältävän smoothie-reseptin. Olen aiemminkin käyttänyt smoothieissa kardemummaa, mutta en ole ennen keksinyt yhdistää sitä marjoihin. Lisäsin smoothieen myös banaania tuomaan täyteläistä koostumusta ja appelsiinimehua tuomaan raikkautta. Nam nam nam! Uusi suosikki!

Mustikka-kardemummasmoothie
2,5 rkl chia-siemeniä
2 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
3 dl mustikoita
1 pieni banaani
0,5 appelsiinin mehu
0,5 tl kardemummaa

Jätä chia-siemenet likoamaan mantelimaitoon yön yli tai vähintään 20 minuutiksi. Sekoita tehosekoittimessa kaikki ainekset ja nauti hymyssä suin.

10.3.2014

Raikas omenainen kaalisalaatti

Coleslaw on parasta grilliruokien kanssa (kesää odotellessa!), mutta siitä saa kivaa vaihtelua salaattipöytään mihin aikaan vuodesta tahansa. Kokeile esimerkiksi pizzan tai liharuokien kanssa, nam!

Omenacoleslaw
350 g valko- eli keräkaalia
150 g (~ 3) porkkanaa
2 Granny Smith -omenaa
0,5 limen mehu
1 tl valkoviinietikkaa
0,75 dl majoneesia
0,5 dl turkkilaista jogurttia
2 tl Dijon-sinappia
1 tl kuivattua persiljaa
suolaa
mustapippuria

Leikkaa kaali sopivan kokoisiksi suikaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuori ja leikkaa omenat ohuiksi tikuiksi (raastettaessa tulee muhjuista). Sekoita kasvikset kulhossa ja lisää puolikkaan limen mehu ja valkoviinietikka. Sekoita erillisessä astiassa majoneesi, turkkilainen jogurtti, sinappi ja mausteet. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja anna maustua jääkaapissa 1 tunti.

9.3.2014

Korvapuustit goes solmupuustit





Tämä oli ensimmäinen kerta, kun leivon korvapuusteja. En silti malttanut pysyä ihan siinä perinteisessä mallissa, vaan leivoin pullista hauskoja solmupuusteja. Maku oli erittäin jees (fariinisokeri täytteessä on ihan pakollinen!) ja onhan nämä nyt hurjan söpöjä. Tein alussa pullista liian isoja, ja niiden paistamisessa kesti ikuisuus ja pohjatkin ehtivät jo tummua liikaa. Pienentämällä puustien kokoa ja uunin lämpötilaa toisesta erästä tuli oikein hyviä. Vaikka tuli niistä pienemmistäkin aika jättejä... Taisinkin siinä ekaa maistaessani jotain höpistä, että "nämä on tällaisia isoja rakkauspullia, että nää kuuluu jakaa jonkun kanssa". Mikki oli siihen sitten, että "no saanko mä puolet", johon minä vastasin topakasti, että "no et!". Hah! En mä nyt ensimmäisestä itse leivotusta korvapuustista noin vain luovu. (Loput sitten sovussa jaettiin.) Täytyy varoittaa, että solmupuusteissa on aika paljon näpräämistä, ja heikkohermoisten kannattanee leipoa puustit ihan siihen perinteiseen muotoon.

Korvapuustit tai solmupuustit
taikina:
5 dl kevytmaitoa
1 pkt (50 g) tuorehiivaa
2 dl sokeria
1,5 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
200 g voisulaa
~ 15 dl vehnäjauhoja

täyte:
150 g voita
2 dl fariinisokeria
2 rkl kanelia
0,5-1 tl kardemummaa
0,5 tl vaniljajauhetta

+ 1-2 kananmunaa voiteluun
+ raesokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva sen joukkoon. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja muna, ja sekoita ainekset sekaisin. Lisää noin 10 dl jauhoja pienissä erissä ensin puuhaarukalla ja myöhemmin käsin sekoittaen (ellet käytä yleiskonetta). Lisää sitten sulatettu voi ja lisää loput 5 dl jauhoja. Vaivaa sileäksi taikinaksi. Jätä kohoamaan liinan alle lämpöiseen paikkaan 45-60 minuutiksi.

Valmista täyte sekoittamalla huoneenlämpöinen voi, fariinisokeri ja mausteet sähkövatkaimella. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kaulitse puolet taikinasta noin 40 cm x 50 cm kokoiseksi suorakulmioksi. Levitä puolet täytteestä veitsen avulla tasaisesti koko taikinalevyn päälle.


Saadaksesi korvapuusteista tällaisia solmun muotoisia, tee näin:

Jaa taikina mielessäsi vaakasuunnassa kolmeen osaan. Taita vasen kolmannes keskelle ja nosta sen päälle oikea kolmannes - nyt taikinalevyn pitäisi olla kolmessa kerroksessa. Leikkaa taikina kolmeen yhtä suureen palaan (leikkaa siis vaakasuunnassa). Leikkaa jokainen pala kuuteen ohueen suikaleeseen ja leikkaa suikaleet vielä kahtia, mutta jätä yläreunoista noin 1-2 senttiä leikkaamatta. Nyt sinulla pitäisi olla vähän kuin housujen mallisia paloja. Kierrä "housunlahje" monta kertaa itsensä ympäri ja tee sitten sama toiselle "lahkeelle". Kiedo taikinasuikaleet tiiviiksi solmuksi ja jätä suikaleiden päät pullan alapuolelle. Vatkaa munien rakenne rikki ja voitele silikonisen pullasudin avulla korvapuustit. Ripottele päälle raesokeria. Paista 200 asteessa noin 10-25 minuuttia pullien koosta riippuen.

7.3.2014

Maailman yksinkertaisin jäätelö eli kuuluisa banaanipehmis

On ihan käsittämättömän ihmeellistä, miten yksistään banaanista voi saada näin samettisen sileää ja maukasta jäätelöä. Banaanijäätelöä voi syödä sellaisenaan tai sen voi maustaa makunsa mukaan. Kaneli ja vanilja sopivat loistavasti banaanin kaveriksi ja myös mansikoilla maustettu banaanijäde veti meikäläisen naaman hymyyn. Muita kokeilun arvoisia makuvaihtoehtoja voisi olla ainakin kaakaojauhe, kardemumma, kermalikööri tai maapähkinävoi... slurps! Tällä tavalla voi myös helposti hyödyntää ylikypsät banaanit. Sen kun heittää banaanit pakkaseen ja jäätelöainekset ovat valmiita!

Banaanipehmis
2-3 pakastettua banaania
kanelia
vaniljajauhetta

Pilko banaanit paloiksi ja laita pakkaseen ainakin 5 tunniksi. Kun otat banaanit pakkasesta, anna niiden sulaa hetki, jos ne ovat ihan kivikovia. Soseuta banaanit tehosekoittimessa. Voit joutua tökkimään banaaneja kohti teriä, koska tehosekoittimen pohjalle muodostuu helposti ilmatasku. Mausta lopuksi kanelilla ja vaniljajauheella. Tarjoa heti tai jos haluat kiinteämpää jäätelöä, laita vielä hetkeksi pakastimeen ennen tarjoilua.

Banaani-mansikkapehmis
2 pakastettua banaania
2 dl pakastemansikoita

Tee samalla tavalla kuin yllä olevassa ohjeessa, mutta lisää mausteiden sijaan pakastemansikat.

5.3.2014

Kirpeä kerrossmoothie

Tähän aikaan vuodesta kaipaan kirkkaita värejä. Olen ihastellut netissä ihastuttavan värikkäitä kerrossmoothieita (mm. Nannen Life tastes good -blogissa), ja päätin tehdä oman versioni. Tänään teki mieli jotain kirpeää, joten lisäsin smoothieen limeä ja punaisia viinimarjoja. Tämä väripommi kyllä herättää! Myös makea versio kaksikerroksisesta smoothiesta on suunnitteilla... mutta tässäpä ensin kirpeän version resepti:

Kirpeä kerrossmoothie 
vihreä kerros:
3 kiiviä
1 lime
0,5 banaani

punainen kerros:
2,5 dl punaisia viinimarjoja eli herukoita
1 omena (Royal Gala)

Soseuta kaikki vihreän kerroksen ainekset tehosekoittimessa ja kaada yhteen tai kahteen lasiin. Huuhtele kannu. Soseuta punaisen kerroksen ainekset ja kaada vihreän kerroksen päälle.

4.3.2014

Porkkanasosekeitto ja itse tehdyt krutongit

Porkkanasosekeitto on ihanaa. Mikä tahansa sosekeitto kaipaa kuitenkin seurakseen jotain rapeaa ja pureskeltavaa, jotta samettisesta keitosta ei tule syöjälle ihan vauvanruokafiilistä. Krutongit ovat loistavia rapsakkuuden tuojia, ja niitä on todella helppoa tehdä kotosalla. Tarvitset vain muutaman siivun kuivahtanutta leipää, hieman voita ja haluamiasi mausteita. Muutama minuutti pannulla ja se on siinä! En kyllä osta enää keittojeni ja salaattieni piristykseksi valmiita krutonkeja - itse tehdyt ovat niin vaivattomia ja tosi hyvän makuisia.

Porkkanasosekeitto
7 porkkanaa
2 perunaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
nokare voita
loraus rypsiöljyä
~ 6 dl vettä
1,5 rkl kasvisfondia
0,5 dl kuohukermaa
1 tl kuivattua rakuunaa
mustapippuria
suolaa

Kuori porkkanat ja perunat, ja leikkaa ne paloiksi. Kuutioi sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Laita isoon kattilaan nokare voita ja loraus öljyä. Kuullota sipuleita 5 minuuttia. Lisää porkkanat ja perunat ja paista vielä muutama minuutti. Lisää valkosipulit ja paista minuutti. Lisää vettä sen verran, että kasvikset peittyvät. Lisää myös kasvisfondi. Keitä kannen alla sen verran, että porkkanat ja perunat ovat kypsiä (10-20 minuuttia). Soseuta sauva- tai tehosekoittimella. (Siivilöi keitto, jos haluat vieläkin sileämmän keiton.) Kuumenna taas kiehuvan kuumaksi, lisää kerma, rakuuna, pippuri ja suola. Tarjoa heti krutonkien tai raejuuston kera.

Valkosipulikrutongit
3-4 siivua kuivahtanutta vaaleaa tai täysjyväleipää
20 g voita
valkosipulijauhetta
suolaa
pippuria

Leikkaa leipä kuutioiksi (voit poistaa reunat, jos haluat). Kuumenna paistinpannu ja sulata voi. Lisää leipäpalat ja mausteet, ja paista käännellen noin 5-10 minuuttia, kunnes leipäpalat ovat joka puolelta kullanruskeita ja rapeita.

2.3.2014

Helppo kaurainen siemennäkkäri

Tässäpä nopeasti ja helposti valmistuvan näkkärin ohje. Resepti on bongattu joulukuun 2013 Pirkka-lehdestä. Oli muuten hyvää pippurijuuston kanssa!

Siemennäkkäri
3 kananmunaa
1,5 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl pellavansiemeniä
2 rkl perunajauhoja
0,75 tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Levitä taikina ohueksi levyksi leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Pidä huoli, ettei levyyn jää koloja ja että taikinan paksuus on joka puolella sama. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Leikkaa levy heti uunista ottamisen jälkeen paloiksi ja jäähdytä palat ritilän päällä.

1.3.2014

Herkkujen herkku: rocky road

Rocky roadiin voi laittaa oikeastaan mitä tahansa pähkinöitä, karkkeja tai kuivattuja hedelmiä. Minun versiossani täytyy aina olla ainakin vaahtokarkkeja ja manteleita. Tällä kertaa laitoin niiden lisäksi mukaan pistaaseja, Omareita ja riisimuroja. Rocky roadia tai mitä tahansa muuta suklaapohjaista herkkua tehdessä on aina hyvä muistaa lisätä mukaan ripaus suolaa. Suola tuo ihan eri tavalla suklaan maun esiin ja taittaa hieman makeutta. Rocky road jos mikä on makeaa (ainakin kun sen tekee maitosuklaasta), joten se kannattaa leikata pieniksi paloiksi. Jos ei ole tiedossa paljon syöjiä, niin reseptin määrät kannattaa puolittaa!

Rocky road
400 g (maito)suklaata
1 dl manteleita
0,5 dl (1 dl kuorellisia) suolattuja pistaasipähkinöitä
20 Omar-karkkia
2 dl minivaahtokarkkeja
1 dl riisimuroja
ripaus suolaa

Pilko suklaa palasiksi ja sulata vesihauteessa. Kun suklaa on sulamassa, leikkaa mantelit ja pistaasit 2 osaan ja Omarit 6 osaan. Ota pieni määrä manteleita, pistaaseja, Omareita, vaahtokarkkeja ja riisimuroja sivuun koristelua varten ja sekoita loput suklaan joukkoon. Levitä suklaaseos leivinpaperin päälle (halutessasi voit vuorata jonkun vuoan leivinpaperilla, mutta seos on niin tönkköä, ettei sen pitäisi pahemmin levitä). Tasoita suklaaseos tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele heti koristeet päälle. Voit painaa koristeita hieman, että ne tarttuvat kiinni suklaaseen. Laita jääkaappiin kovettumaan ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.