31.12.2014

Piparkakkutalo 2014

Joka vuosi pitää tehdä jonkinmoinen rakennelma pipareista. Viime vuonna olin kunnianhimoinen ja yritin tehdä piparikarusellin - tuloksena oli sulasta sokerista aiheutunut mojova palovamma ja vinksahtanut... no kai sitä karuselliksi voi sanoa. Tänä vuonna tehtiin ihan perinteinen talo omilla kaavoilla ja mielestäni siitä tuli upea! Kiinnitys ja koristelu tapahtui tällä kertaa pikeerillä, ja se toimi paljon paremmin kuin sula sokeri!


Jotain uutta piti kuitenkin keksiä ja päätin tehdä taloon ikkunat. Kun pipareilla oli paistoaikaa muutama minuutti jäljellä, ripottelin koloihin kovista karkeista tehtyä murskaa, jotka sulivat uunissa kauniiksi "ikkunalaseiksi". Talon pohjaan jätin aukon, josta sain ujutettua ledillä toimivan tuikun valaisemaan taloa sisältäpäin. Lisäksi tein Marianne-rakeista pihalle lumilyhdyn ja päätyipä taloa koristamaan myös polymeerivahasta tekemäni (syömäkelvoton) lumiukkoni.

Ja tavan mukaan, näin uudenvuodenaattona tämän hökötyksen saa vihdoin syödä, jee! 

Hyvää ja herkullista uutta vuotta kaikille lukijoille! <3

14.12.2014

Turkinpippuri-valkosuklaanapit

Konvehtitehtaasta päivää! Sain joku aikaa sitten maistaa Kultasuklaan turkinpippurilla maustettua valkosuklaata. En yleensä tykkää yhtään valkosuklaasta, mutta se oli yllättävän hyvää ja pitihän sitä sitten kokeilla tehdä myös itse. Namut onnistuivat hyvin, joskin salmiakin suurena ystävänä olisin kaivannut vieläkin enemmän turkinpippurimurskaa valkosuklaan joukkoon.

Turkinpippuri-valkosuklaanapit
200 g valkosuklaata
3 rkl (+ 2 tl) turkinpippurimurskaa

Temperoi (tai ihan vaan sulata) valkosuklaa ja sekoita joukkoon 2 rkl turkinpippurimurskaa. Pursota leivinpaperin päälle haluamasi kokoisia ympyröitä ja ripottele halutessasi päälle vielä hieman lisää turkinpippurimurskaa. Anna jähmettyä. (Jos temperointi ei onnistunut tai et moiseen pelottavalta ja työläältä kuulostavaan hommaan edes ryhtynyt, niin kannattaa säilyttää suklaat jääkaapissa.)

13.12.2014

Aasialaiset broileripullat



Olen huomannut, että kun käyn kaupassa, haen yleensä vain ne tutut tuotteet enkä juuri edes katsele muita vaihtoehtoja. Viime kesänä olin kuitenkin kaupassa töissä ja löysin siellä hyllyjä täytellessä vaikka mitä uusia tuotteita, joita en ollut aiemmin hoksannut kokeilla. Minulla oli myös oiva tilaisuus päästä kurkistelemaan muiden ostoksia, kun keräilin asiakkaille valmiiksi heidän netissä tilaamansa ruoat. Huomasin silloin, että monien asiakkaiden ostoslistoilla oli broilerin jauhelihaa. Itse en ollut ikinä kyseistä tuotetta kokeillut, mutta ajattelin, että se on varmaan ihan kelpo tuote, kun näytti kerran olevan niin suosittua.

Nyt sitten itsekin ostin broilerin jauhelihaa ja päätin tehdä siitä niinkin mielikuvituksellista ruokaa kuin broileripullia. Pientä twistiä kuitenkin kehittelin annokseen ja maustoin pyörykät currytahnalla, kalakastikkeella ja korianterilla. Lisäksi tein kookosmaitopohjaista kastiketta, jota ei kuvassa juurikaan näy, koska pyörykät imaisivat sen sisuksiinsa. Koko setin tarjoilin keitetyn riisin kanssa. Hyvää oli!

Aasialaiset broileripullat 
pyörykät:
400 g broilerin jauhelihaa
1 muna
1,5 dl korppujauhoja
1 rkl kalakastiketta
1 rkl punaista currytahnaa
1 sipuli
puoli nippua korianteria
mustapippuria 

kastike:
1 rkl seesamiöljyä
1,5 rkl punaista currytahnaa
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
1 rkl mantelivoita tai maapähkinävoita
1 rkl fariinisokeria
0,5 rkl soijakastiketta
chilihiutaleita
puoli nippua korianteria
loraus limen mehua

Tee ensin lihapullat. Sekoita jauheliha, muna, korppujauhot, kalakastike ja currytahna. Silppua sipuli mahdollisimman pieneksi ja hienonna korianteri, sekoita lihaseoksen joukkoon. Mausta pippurilla. Anna seoksen tekeytyä hetki ja pyörittele siitä sitten leivinpaperilla vuoratulle pellille pieniä pyöryköitä. Paista 190 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes pyörykät ovat saaneet mukavasti väriä pintaan.

Kun lihapullat ovat uunissa, tee kastike. Kuumenna iso pannu ja lisää seesamiöljy. Paista punaista currytahnaa hetki öljyssä ja lisää sitten kookosmaito, mantelivoi, fariinisokeri ja soijakastike. Lisää lopuksi maun mukaan chilihiutaleita, hienonnettua korianteria ja loraus limen mehua. Kun broileripullat ovat kypsiä, lisää ne kastikkeen joukkoon ja pyörittele niin, että kastiketta on joka puolella. Tarjoa riisin kanssa.

12.12.2014

Ooh, mitkä konvehdit!

Olen innostunut tekemään itse konvehteja ja tässä on viime aikoina tullut testailtua vaikka mitä eri sortteja. Viime vuonna tein joulun alla suorastaan jumalaisia Baileys-konvehteja. Niiden maun voittanutta ei kyllä mielestäni voi löytyä mistään, mutta tässä on kuitenkin varsin hyvä kilpailija: suklaakonvehdit suolatulla kinuskitäytteellä ja suolakiteillä. *SLURPS NAM* Jos et ole aiemmin kokeillut suolattua suklaata, olet missannut paljon. Suolan käyttäminen voi kuulostaa oudolta, mutta suola korostaa suklaan makua ja pienet kiteet ovat todella herkullisia makean täytteen rinnalla.

Reseptistä tulee noin 25 konvehtia.

Suolatut kinuskikonvehdit
suklaakuoret:
100 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata

kinuskitäyte:
2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
nokare voita
suolaa

päälle:
pieniä suolakiteitä

Tee ensin kinuski. Laita paksupohjaiseen kattilaan kerma ja sokerit. Anna kiehahtaa ja keitä keskilämmöllä välillä sekoitellen 5-7 minuuttia, kunnes kinuski on selvästi paksuuntunut, mutta ei ole vielä "pallovaiheessa" (eli ei muodostaa selkeää palloa, kun tiputat kinuskia kylmään veteen). Kun kinuski on sopivan paksuista, ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon nokare voita ja suolaa maun mukaan.

Pilko suklaat ja sulata ne vesihauteessa. Temperoi suklaa eli lämmitä ensin noin 46 asteeseen - jäähdytä sitten nopeasti (esim. kylmässä vesihauteessa) noin 27 asteeseen ja lopuksi vielä lämmitä noin 30 asteeseen.

Lusikoi suklaata konvehtivuokiin noin 1/3 korkeudelle. Ota pieni (käyttämätön!) sivellin ja levitä suklaa konvehtivuokien reunoille. Siirrä jääkaappiin 10-15 minuutiksi, kunnes suklaa on jähmettynyt. Lusikoi sitten kinuski vuokiin, mutta ei ihan täyteen asti! Lopuksi lusikoi suklaata kinuskin päälle, täytä vuoat piripintaan asti. Ripottele päälle pieniä suolakiteitä. Laita jääkaappiin jähmettymään.

9.12.2014

Suklainen manteli-tuorepuuro

Tämän päivän aamupalan valmistelut aloitettiin jo eilen illalla. Mistään kovin työläästä jutusta ei kuitenkaan ole kysymys - tuorepuurojen valmistus kun käy näin: 1) mittaa ainekset kulhoon, 2) sekoita, 3) odota. Helppoa kuin mikä. Ja hyvää! Tämä tuorepuuro on maustettu mantelivoilla ja kaakaojauheella. Aika toimiva yhdistelmä, sanon minä.

Suklaa-manteli-tuorepuuro
1,25 dl kaurahiutaleita
1 tl chia-siemeniä
1 tl pellavansiemenrouhetta
2 tl (raaka)kaakaojauhetta
1 rkl mantelivoita
2 tl vaahterasiirappia
ripaus suolaa
1,25 dl mantelimaitoa

+ mantelilastuja tai manteleita

Sekoita kaikki ainekset keskenään illalla. Laita jääkaappiin yöksi ja herätessäsi aamupalasi on valmis! Jos haluat, voit vielä aamulla lisätä puuroon mantelilastuja tai manteleita.

8.12.2014

Itse tehty wienernougat

Aah, loma! Tää onkin viimeinen kerta pitkään aikaan, kun on lomaa - seuraavan kerran, kun mulla on vapaata, niin olenkin vaan työtön. :D Opiskelut on nimittäin ensi kevään harjoittelua vaille paketissa ja ensi kesänä pitäisi valmistua, jee. Mutta eipäs puhuta kesästä vaan joulusta!

Joulu on vuoden tunnelmallisinta aikaa ja rakastan kaikkia jouluvalmisteluja (kyllä, pitäkää vaan mua pöhkönä, mutta rakastan myös joulushoppailua ja aatonaattona ruokaostosten tekemistä). Koska Pandan juhlapöydän konvehdit ja perus-Fazerit ovat vuosien kuluessa alkaneet kyllästyttämään, olen muodostanut perinteeksi tehdä joulun alla itse makeisia. Pitäähän jouluna nyt suklaata saada.

En ollut syönyt ikuisuuksiin wienernougat'a, mutta muistelin sen olevan suurta herkkua, joten päätin kokeilla. Ja nam! Sen valmistaminen oli tosi helppoa ja nopeaa ja lopputulos ylitti kaikki odotukset. Kriittisen yleisön mielestä oli jopa parempaa kuin alkuperäinen, joten nappiin meni. Itse tehty wienernougat on myös loistava joululahja, joten ei muuta kuin hihat heilumaan ja oma makeistehdas pystyyn!

Wienernougat
100 g mantelilastuja
250 g nougatia (5 kpl Marabou Dubbel Nougat)
100 g maitosuklaata
50 g tummaa suklaata
1 rkl voita

Vuoraa valmiiksi noin 25 x 20 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla. Paahda mantelilastuja hetki kuumalla ja kuivalla pannulla. Sekoittele koko ajan ja varo polttamasta! Siirrä mantelilastut jäähtymään. Pilko nougat ja suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa, lisää nokare voita ja sekoita joukkoon. Kaada paahdetut mantelilastut seoksen joukkoon ja levitä massa vuokaan. Anna jähmettyä yön yli jääkaapissa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa.