Takuuhyvä raparperi-toscapiirakka

En varsinaisesti haikaile muuten omakotielämän perään, mutta näin kesäisin houkuttelee ajatus, että voisi kasvattaa kaikkia ihania kasviksia ja yrttejä omalla pihalla. Sieltä niitä voisi sitten käydä noukkimassa päivän mittaan ruokiinsa tai vaikkapa suoraan suuhun. Kävelyreitilläni on hurmaavan ihana puutaloalue ja näihin aikoihin vuodesta tulee tiirailtua pihoille ja kadehdittua muhkeita raparperipuskia. Yleensä olen joutunut tyytymään siihen, että raparperisaaliini löytyy jokseenkin ankeasta muovipakkauksesta kaupan hyllyltä, mutta tänä vuonna olen ollut onnekas ja saanut raparperilahjoituksia sukulaiselta ja työkaverilta. Ekasta satsista piti tietysti tehdä luottoreseptilläni raparperipiirakkaa. Se on mehevää ja ihanan kirpeää, mutta parasta siinä on hennon kardemummainen piirakkapohja ja paahteisen rouskuva toscakuorrute. Nam nam nam.

Raparperi-toscapiirakka

pohja:

150 g voita

2 dl sokeria

1 dl ruokosokeria

5 munaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

täyte:

1 l raparperinpaloja (n. 5 vartta)

kuorrute:

150 g voita

200 g mantelilastuja

2 dl sokeria

0,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl maitoa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja sekoita sitten jauhoseos muiden ainesten joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.

Pohjan paistuessa pese raparperit, trimmaa päät ja pilko hyvin pieniksi paloiksi (max 0,5 cm - helpottaa levittämistä). Tee myös kuorrute. Sulata voi kattilassa ja sekoita sitten joukkoon muut kuorrutteen ainekset. Anna kiehua noin minuutti ja sekoittele samalla.

Ota puolikypsä pohja uunista ja levitä sen päälle ensin raparperinpalat ja sitten toscakuorrute. Laita takaisin uuniin ja paista vielä n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Taatelibrowniet

Ollaan yritetty syödä Mikin kanssa viime aikoina hieman tavanomaista terveellisemmin, mutta koska olemme molemmat melkoisia herkuttelijoita, pakko sitä on viikoittain saada jotain hyvää. Ei silti, kyllähän terveellinen ruokakin on tosi hyvää, mutta ei se samalla tavalla tyydytä kuin joku supermättöherkku. :D Siksi olinkin tosi iloinen, kun törmäsin Uuden Muusan sivuilla taatelibrownieiden ohjeeseen. Muokkasin ohjetta hieman omaan makuuni sopivammaksi ja lisäsin mm. mausteita ja mantelirouhetta. Nämä browniet ovat tummia, tahmaisia ja lähes kokonaan taateleilla makeutettuja. 

Siinä vaiheessa kun tein sauvasekoittimella töhnää taateleista ja kaakaojauheesta, Mikki tuli maistelemaan tuotosta ja oli ihan ihmeissään, kun kerroin, mitä raaka-aineita olin käyttänyt. Kuulemma maistui ihan "aidolle kamalle" ja myöskin sellainen lausahdus kuin " you are a goddess" taisi häneltä lipsahtaa suusta. Jep jep, eli vahva suositus näille! Ole oman elämäsi jumalatar ja kokeile näitä!

Taatelibrowniet
250 g pehmeitä taateleita (kivet poistettuna)
2 dl kiehuvaa vettä
1 dl leivonta- tai raakakaakaojauhetta
2 tl vaniljauutetta
1,5 rkl vaniljasokeria
ripaus suolaa
ripaus kanelia
ripaus chilijauhetta
1 dl kookosöljyä
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl mantelirouhetta

Poista taateleista kivet ja laita pieneen kulhoon (tai useiden sauvasekoitinten mukana tulevaan lieriömäiseen astiaan). Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada taateleiden päälle. Varmista, että taatelit ovat ihan kokonaan peittyneet. Liota 5 minuuttia. Lisää sitten taateleiden joukkoon kaakaojauhe, vaniljauute, vaniljasokeri sekä ripaus suolaa, kanelia ja chiliä. Tarkoitus ei ole, että mausteet pärähtävät selvästi esiin lopputuloksessa, vaan ne vain vienosti korostavat suklaista makua. Sulata kookosöljy juoksevaksi kulhossa, mikäli se ei ole jo. Lisää kookosöljyn joukkoon kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten taatelitöhnä ja sekoita tasaiseksi. Lopuksi kääntele joukkoon jauhot ja mantelirouhe. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutusta tai mausteita. Vuoraa vuoka (itse käytin n. 25 x 25 cm kokoista vuokaa) leivinpaperilla ja sipaise vielä leivinpaperin pintaan hieman kookosöljyä. Kaada taikina leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Tarkoitus olisi, että browniet jäävät mutakakkumaiseen tapaan hieman tahmeiksi sisältä.

Vaniljainen mustikkarahka

En muista, että olisin koskaan nuorempana pitänyt erityisesti rahkasta. Opiskeluaikoina ostin sitä satunnaisesti smoothieita varten, mutta muuta käyttöä en sille keksinyt. Ihan puistatti ajatuskin, että olisi syönyt sitä välipalana suoraan purkista, pthyi. En ymmärtänyt niitä, jotka odottivat into piukeana hullujen päivien haamurahkaa vai mitälie aaverahkaa se nyt on. Mutta sitten minustakin tuli rahka-fani. Edellisessä työpaikassani yksi aivan ihana työkaveri toi aina joskus tarjolle itse tekemäänsä mustikkarahkaa ja voi luoja, se oli herkullista. Olen yrittänyt kopioida hänen yksinkertaista reseptiään, mutta jostain syystä en vaan saa sitä maistumaan yhtä hyvälle. Voipi toki olla, että siinä on jotain spesiaalia, kun saa herkutella jollain sellaisella, mitä ei ole itse joutunut tekemään. :D

Mustikkarahka
3,5 dl mustikoita
2 dl kuohukermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
2 rkl vaniljasokeria
1 rkl sokeria

Jos käytät pakastettuja mustikoita, ota ne sulamaan. Vatkaa kuohukerma kovaksi vaahdoksi. Vatkaa kevyesti joukkoon maitorahka ja makeuta vaniljasokerilla ja sokerilla. Lopuksi kääntele varovasti joukkoon mustikat. Astetta hienomman esillepanon saat tarjoilemalla rahkan viinilaseista.

Sitruuna-lime-marenkitarteletit

Nyt on juhlan aika! Työt ovat tältä vuodelta ohi ja edessä on unelmieni loma Aasiassa. Jihuu! Blogi hiljenee nyt noin kuukaudeksi, mutta tammikuussa palataan sitten taas uudella energialla.

Jos olisin uutena vuotena kotosalla, tekisin varmasti juhlapöytään näitä tarteletteja, joiden täytteenä on sitruuna-limecurdia ja päällä italialaista marenkia. Ne ovat kerrassaan herkullisia! Makeaa, kirpeää ja rapeaa - mitäpä siitä muuta voisi jälkiruoalta edes kaivata. Taikinapohjien tekoon nappasin ohjeen Annin Uunissa -blogista, mutta muut osat reseptistä on omaa sävellystä.

Sitruuna-lime-marenkitarteletit
taikina:
150 g vehnäjauhoja
50 g sokeria
30 g tomusokeria
ripaus suolaa
100 g voita
1 keltuainen
1 tl kylmää vettä

lemon & lime curd:
2 sitruunaa
3 limeä 
4 keltuaista
1 dl + 1 rkl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
75 g voita 

italialainen marenki:
2,5 dl sokeria
1 dl vettä
3 valkuaista

Tee taikina. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, tomusokeri ja suola kulhossa. Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja nypi jauhoseoksen joukkoon. Lisää lopuksi keltuainen ja kylmä vesi. Kääri taikinapallo kelmuun ja laita jääkaappiin tekeytymään tunniksi.

Pese sitruunat ja limet hyvin ja raasta niiden kuoret hienolla terällä. Laita kuoriraaste paksupohjaiseen kattilaan. Purista sitruunoiden ja limejen (limettien??) mehu suoraan kattilaan - ei haittaa, vaikka mukana menisi siemeniä (ne siivilöidään myöhemmin pois). Sitruuna- ja limemehua pitäisi tulla yhteensä n. 2 dl. Lisää kattilaan myös keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna sekoitellen kiehumispisteeseen, jolloin taikina paksuuntuu. Ota heti pois levyltä. Siivilöi seos heti. Leikkaa voi kuutioiksi ja sekoita kuuman curdin joukkoon. Anna jäähtyä ja säilytä sitten jääkaapissa.

Tee sitten taikinapohjat. Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi. Voitele tartelettivuoat. Leikkaa taikinalevystä sopivan kokoisia paloja ja painele ne sitten tartelettivuokiin. Leikkaa ylimääräinen taikina pois. Pistele pohjat haarukalla. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on saanut hieman väriä. Anna pohjien jäähtyä vuoissaan ja irrota vasta jäähtyneenä.

Tee italialainen marenki. Laita sokeri ja vesi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 8 minuuttia, kunnes sokerisiirappi on 120-asteista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kaada kuuma sokerisiirappi ohuena nauhana valkuaisten joukkoon koko ajan suurella teholla vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on huoneenlämpöistä.

Lopuksi kokoa tarteletit. Lusikoi sitruuna-limecurdia taikinapohjien päälle. Laita marenki pursotuspussiin ja pursota lemon curdin päälle haluamaasi muotoon. Polta marengin pinta tohottimella eli kaasupolttimella kauniin ruskean väriseksi.

Sunnuntaiaamun mausteiset banaanimuffinssit

Tämän viikon sunnuntain herkkuaamupalaksi tekaisin mausteisia banaani-mantelimuffinsseja kanelimurupäällisellä. Resepti on mukaeltu ihastuttavan Kaakao kermavaahdolla -blogin ohjeesta, mutta tapani mukaan en malttanut olla säveltämättä omiani. Korvasin osan vehnäjauhoista mantelijauheella, laitoin murupäälliseen mantelirouhetta ja lisäsin mausteita reilulla kädellä. Kanelin, kardemumman, neilikan ja inkiväärin maut sopivat täydellisesti meheviin banaanimuffinsseihin. Reseptistä olisi riittänyt vähän yli 12 muffinssiin, mutta taikina oli niin herkullista, että syötiin loput sellaisenaan. Sorry... not sorry, en kadu mitään. :D

Mausteiset banaani-manteli-murumuffinssit
taikina:
2 banaania
2 munaa
2 dl vehnäjauhoa
1,5 dl mantelijauhetta
1 dl ruokosokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 dl rypsiöljyä

murupäällinen:
75 g voita
2 tl kanelia
0,5 dl ruokosokeria
0,5 dl vehnäjauhoa
0,25 dl mantelirouhetta
1 dl kaurahiutaleita

Muussaa banaanit haarukalla kulhossa. Sekoita joukkoon munat. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää sitten banaani-munaseokseen. Lopuksi sekoita joukkoon rypsiöljy.

Tee sitten murupäällinen. Sulata voi. Sekoita joukkoon muut ainekset.

Laita paperiset muffinssivuoat muffinssipellin koloihin (tai jos sinulla ei ole peltiä, käytä 2-3-kertaisia paperisia vuokia, jotta muffinssit eivät levähdä uunissa). Lusikoi taikina vuokiin noin 3/4 täyteen. Ripottele pinnalle muru. Paista 180 asteessa n. 17-18 minuuttia. Anna jäähtyä.

Lokakuun piparimutakakku - saako jo jouluilla?

Konvehtirasiat ja adventtikalenterit ovat ilmestyneet kauppoihin, joten kai se on ihan ok, että kotonakin voi jo innostua jouluaiheisista ruoista? Tänä vuonna ajattelin aloittaa jouluhössötyksen tosi aikaisin, koska en vietä joulua perinteisissä merkeissä. Lähden nimittäin joulukuun puolessavälissä kuukaudeksi Aasiaan! Olen aivan täpinöissä tulevasta reissusta! Rakastan kuitenkin niin paljon joulua ja jouluruokia, etten halua jättää niitä yhtenäkään vuonna kokonaan välistä. Ajattelin siis fiilistellä joulua etukäteen ja saada ainakin vuoden glögikiintiöni täyteen. Näin alkajaisiksi tekaisin Hehku-mukillisen kaveriksi ihanaa piparimutakakkua, jonka ohjeen löysin K-ruoka.fi -sivustolta. Muutin alkuperäisestä reseptistä vain taloussuklaan tummaksi suklaaksi ja vähensin paistoaikaa parilla minuutilla. Tuli aivan täydellistä! Mutakakku on tietysti tahmeaa sisältä ja se maku... oih! Suklaan ja piparkakkujen täydellinen liitto kestäköön ikuisesti. Kannattaa muuten muistaa, että mutakakku on parhaimmillaan leipomista seuraavana päivänä.

Piparimutakakku

200 g tummaa suklaata

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl jauhettua inkivääriä

0,5 tl jauhettua neilikkaa

0,5 tl pomeranssia

4 munaa

1 dl sokeria

1 dl tummaa siirappia

150 g voita

+ tomusokeria

Leikkaa suklaa veitsellä hienoksi rouheeksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Vatkaa munat, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi isossa kulhossa. Sulata voi kattilassa ja nosta sitten pois levyltä. Sekoita voin joukkoon suklaarouhe ja sekoittele, kunnes suklaa on täysin sulanut ja seos hieman jäähtynyt. Kaada voi-suklaaseos muna-sokerivaahdon joukkoon ja sekoita. Lopuksi kääntele joukkoon kuivat aineet.

Vuoraa 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Varmuuden vuoksi voit vielä voidella reunat ja jauhottaa ne. Kaada sitten taikina vuokaan. Paista 200 asteessa 17-18 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin irrotat kakun vuoasta. Kakku on parhaimmillaan, kun olet antanut sen olla jääkaapissa yön yli. Ripottele pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

Köyhät ritarit

Sovittiin Mikin kanssa, että yritetään tehdä aina sunnuntaiaamuisin jotain erityisen hyvää aamupalaa. Viime viikolla mua hieman huvitti meidän valinnat - tehtiin viherpirtelöä ja köyhiä ritareita. Ahahahahhaha. Toinen superterveellistä ja toinen... krhm... ei niinkään. :D No, eikös tasapaino elämässä ole tärkeää ja vastakohdat täydentävät toisiaan. Tärkeintä tietenkin oli, että molemmat maistui erittäin hyvin!

Köyhät ritarit

4 siivua kuivahtanutta pullapitkoa (tai ranskanleipää)

1 muna

2 dl kevytmaitoa

1 rkl sokeria

ripaus kanelia

ripaus kardemummaa

ripaus suolaa

+ voita paistamiseen

+ hilloa

+ kermavaahtoa

Jos kuivahtanutta pullaa (tai ranskanleipää) ei löydy kaapista, kannattaa leikata illalla siivut valmiiksi ja jättää ne pöydälle yöksi kuivumaan.

Vatkaa muna ja maito kevyesti sekaisin. Sekoita joukkoon sokeri ja mausteet. Upota pullasiivut hetkeksi munamaitoon ja anna nesteen imeytyä niihin. Kuumenna pannu keskilämmölle ja lisää reilusti voita. Nosta pullasiivut (pari kerrallaan) pannulle ja paista molemmilta puolilta muutamia minuutteja, kunnes pinnat ovat kullanruskeita ja rapeita. Tarjoile esim. hillon ja kardemummalla maustetun kermavaahdon kera.

Omenagalette suolakinuskikastikkeella

Tänään taisi olla neljäs kerta tänä syksynä kun teen omenagalettea, joten on korkea aika raportoida kyseisestä herkusta tänne bloginkin puolelle. Pohjan tein vanhalla tutulla luottoreseptilläni. Se on rapeaa, vaniljaista ja sopii täydellisesti mehevän omenatäytteen kanssa. Ja koska more is more, niin keittelin galeten seuraksi maailman parasta kanelilla ja kardemummalla maustettua suolakinuskikastiketta. Ou jee. Ruoka on hyvää. :D

 

Omenagalette suolakinuskikastikkeella
pohja:
1 kuppi (~ 2,35 dl) vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl sokeria
ripaus suolaa
50 g voita
4 rkl kylmää vettä

täyte:
3-4 keskikokoista kirpeää omenaa (esim. Granny Smith)
3 rkl mantelijauhoa
ruokosokeria
kanelia

kinuskikastike:
2,5 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
suolaa
kanelia
kardemummaa
nokare voita

Tee pohjataikina. Sekoita jauhot, vaniljasokeri, sokeri ja suola keskenään. Lisää kylmä voi pieninä nokareina ja nypi tasaiseksi. Lisää joukkoon vesi ja sekoita tasaiseksi taikinapalloksi. Kääri kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa ainakin 30 minuuttia.

Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä mahdollisimman ohueksi pyöreäksi levyksi. Kuori ja leikkaa omenat ohuiksi siivuiksi. Levitä taikinapohjan päälle ohut kerros mantelijauhoa ja levitä sitten omenasiivut, jätä reunoihin 3-5 cm tyhjää tilaa. Ripottele pinnalle ruokosokeria ja kanelia. Kääntele reunat tiukasti sisäänpäin. Paista 200 asteessa 40-45 minuuttia. Mikäli näyttää siltä, että omenat alkavat tummua liikaa, laita päälle esim. leivinpaperi suojaamaan omenoita palamiselta.

Galeten ollessa uunissa tee kinuski. Sekoita kerma ja sokerit keskenään kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 3-4 minuuttia. Mausta suolalla, kanelilla ja kardemummalla ja sekoita lopuksi joukkoon nokare voita. Kaada kinuski pieneen kannuun jäähtymään. Tarjoile galeten kanssa.

Roy Faresin vadelmainen suklaatryffelitorttu

Ostin vuosia sitten heräteostoksena ruotsalaisen Roy Faresin ihanan Sweet! -reseptikirjan. Olen aina aika ajoin kuolannut sen ohjeita ajatellen, että tota mä vielä joskus teen. Ja tota ja tota ja tota ja tota. Harvoin tulee törmättyä kirjoihin, joiden koko sisältö kannesta kanteen vaikuttaa ihan täydelliseltä. Nyt sitten vadelmien ollessa sesongissa päätin viimeinkin kokeilla tätä vadelmaista suklaakakkua (ruots. chocklad- och hallonslices). Ja kuulkaa, sehän oli täydellistä.

Kakku koostuu kaakaolla maustetusta rapeasta kuoresta, jonka täytteeksi tulee ensin pohjalle suklainen mantelimassakerros ja sitten päälle raikas vadelmainen tryffelikerros. Koko komeuden kruunaavat tuoreet vadelmat. Ou jees. Jos jollakin särähti korvaan tuo mantelimassa, niin ei syytä huoleen. Mantelimassa jakaa usein mielipiteitä, mutta se maistuu loppujen lopuksi kakussa melko vähän ja mantelimassaa inhoava tyyppi on todistetusti anellut tästä kakusta toista palasta. Joten uppoo kaikkiin, jotka tykkää suklaasta ja vadelmista (= kaikkiin ihmisiin, eikös vain?).

Alkuperäinen ohje on 24 cm kokoiseen vuokaan, mutta itse tein vain 3/4 kokoisen annoksen 20 cm kokoiseen vuokaan, joten alla olevat määrät ovat hieman omituisen epämääräisiä. Mutta kun tekee vaa'an kanssa, niin yhtä helppoahan se on mitata tasalukuihin kun hassuihin lukuihin, joten ajattelin julkaista ohjeen tällä itse käyttämälläni versiolla.

Vadelmainen suklaatryffelitorttu
pohja:
75 g huoneenlämpöistä voita
53 g sokeria
1 muna
150 g vehnäjauhoja
23 g leivontakaakaojauhetta

täyte:
188 g mantelimassaa
75 g huoneenlämpöistä voita
1 kananmuna
3 keltuaista
15 g leivontakaakaojauhetta

vadelmatryffeli:
75 g (sulatettuja pakaste)vadelmia
150 g tummaa suklaata
75 g kuohukermaa
30 g sokeria
38 g huoneenlämpöistä voita

päälle:
tuoreita vadelmia
(tomusokeria)

Tee pohja. Sekoita kaikki ainekset käsin keskenään taikinapalloksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin tekeytymään ainakin puoleksi tunniksi. Kauli kahden leivinpaperin välissä ohueksi, n. 3 mm paksuiseksi levyksi. Voitele 20 cm kokoinen irtopohjavuoka ja painele taikinalevy sen pohjalle ja reunoille. Leikkaa reunoista noin 1/4 korkeudesta pois. Pistele pohja haarukalla. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet täytteen.

Tee täyte. Laita kaikki ainekset kulhoon, siivilöi kaakaojauhe paakkujen varalta. Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi. Levitä tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Paista 190 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tee vadelmatryffeli. Muussaa vadelmat esim. sauvasekoittimen avulla. Siivilöi siemenet pois. Leikkaa suklaa rouheeksi. Laita siivilöity vadelmapyree, kerma ja sokeri kattilaan ja kiehauta. Kaada kuuma vadelmaseos suklaarouheen päälle ja sekoita tasaiseksi. Kaada tryffeli mantelimassatäytteen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin puoleksi tunniksi.

Irrota kakku varovasti vuoasta. Asettele tryffelin päälle tuoreita vadelmia vieriviereen ja halutessasi ripottele pinnalle vielä tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Omenapiirakkajäätelö - it doesn't get better than this

Testailen paljon erilaisia reseptejä, joten väkisinkin lautaselta löytyy niin tylsähköjä kuin kerrassaan loistavia pöperöitä. Ja sitten välillä tulee vastaan ruokia, joiden syöminen tuntuu lähes uskonnolliselta kokemukselta. Yksi niistä oli tämä omenapiirakkajäätelö. Esimmäisen lusikallisen jälkeen olo oli jotain tyyliin:

!!!

*sanaton*

*tanssii voitontanssia*

!!!

HALLELUJA!

Ehkä jokin (jäätelö)jumala on sittenkin olemassa!

Siis miten mikään voi olla näin hyvää?!

Nam!

NAM!

*typertynyt onnellinen ilme*

*yrittää kaivertaa jäätyneestä kimpaleesta toista lusikallista*

Tähän omenapiirakkajäätelöön tulee superhelppo, kolmen raaka-aineen vaniljajäätelöpohja, johon sekoitellaan karamellisoituneita omenoita ja maustettua keksimurua. Valmis jäätelö maistuu oikeasti aivan omenapiirakalta, joka tarjoillaan vaniljaisen kermavaahdon kera. En voi kuvitella mitään parempaa. Suosittelen erittäin lämpimästi kokeilemaan! Vaikka reseptissä on monta vaihetta, kaikki on tosi helppoja. Etkä tarvitse edes jäätelökonetta. Iisiä. Resepti on mukaeltu versio Carla's Confections -blogin ohjeesta.

Omenapiirakkajäätelö

jäätelömassa:

2,5 dl kuohukermaa

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa

1 vaniljatanko

2 kanelitankoa

karamellisoidut omenat:

2 omenaa (esim. Royal Gala)

2 rkl voita

4 rkl fariinisokeria

keksimuru:

6 digestive-keksiä

1 dl fariinisokeria

1 tl kanelia

1/8 tl muskottipähkinää

ripaus suolaa

50 g voita

Tee ensin jäätelömassa. Vatkaa kuohukerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti joukkoon kondensoitu maito. Halkaise vaniljatanko, kaaputa veitsen avulla siemenet irti ja sekoita kermaseoksen joukkoon. Kaada seos pakastuksen kestävään astiaan - esim. leipävuoka on sopivan kokoinen. Tiputa vuokaan myös pari kanelitankoa antamaan hentoa makua. Laita jäätelö pakkaseen 2 tunniksi ja tee odotteluaikana valmiiksi muut osat.

Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Laita kattilaan omenapalat, voi ja sokeri. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes omenat ovat pehmenneet. Mikäli vielä näkyy isoja paloja, muussaa ne pieneksi, ettei valmiiseen jäätelöön isoja jäisiä paakkuja. Anna omenoiden jäähtyä.

Murenna keksit sormin eri kokoisiksi muruiksi. Sekoita keksimurujen joukkoon fariinisokeri, kaneli, muskottipähkinä ja ripaus suolaa. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon.

Kun jäätelö on ollut pakkasessa pari tuntia, lisää siihen loput ainekset. Ota tässä vaiheessa kanelitangot pois. (Huuhtele ne ja käytä myöhemmin uudelleen!) Sekoita joukkoon omenat ja keksimuru (halutessasi voit jättää hieman keksimurua koristeeksi). Laita takaisin pakkaseen muutamaksi tunniksi tai yön yli, kunnes jäätelö on kunnolla kovettunut. Mikäli jäätelö on jo liian kovaa, anna sen sulaa hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

Cantaloupe ja persikka ne jäätelöön sopii

Jäätelöpuikkojen tekeminen on tosi helppoa ja uusien makuyhdistelmien kokeileminen on hauskaa. Jäätelöseokseen voi laittaa vaikka mitä ja lopputulos on yleensä aina herkullinen. Tärkeää on vain tehdä seoksesta riittävän makeaa - pakastin nimittäin syö osan makeudesta. Nämäkin jäätelöt jäivät ehkä hieman kaipaamaan lisää makeutta, mutta toisaalta tarkoitukseni ei ollutkaan tehdä mitään herkuttelujädejä. Cantaloupen, persikan ja appelsiinin makuiset jogurttijäätelöpuikot sopivat hyvin vaikka hellepäivän aamupalaksi. Reseptistä tulee 10 isoa jäätelöpuikkoa.

Cantaloupe-persikkajäätelöpuikot
300 g cantaloupea
2 persikkaa
1 appelsiinin mehu
1 dl bulgarianjogurttia
0,5 dl kuohukermaa
1,5 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl glukoosisiirappia

Poista cantaloupesta siemenet ja kuoret, leikkaa paloiksi. Irrota persikoista kivet. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Kaada muotteihin ja laita pakkaseen kovettumaan.

Kesäkakku

Onnittelut vielä kaikille valmistuneille! Harmittaa, kun en eilen päässytkään juhlavieraaksi päättäjäisiin. Jouduin pari päivää sitten pyöräkolariin ja oon sen verran haavoilla ja mustelmilla, että näin parhaaksi jäädä kotisohvalle. Se, että käveleminen on tuskaista ja vasemmalla kädellä ei pysty tekemään oikein mitään, ei toki estä meikäläistä leipomasta. :D Olin odottanut juhlaherkkuja, niin pitihän niitä saada.

Britakakku on kesän klasikko, mutta jostain syystä en ole koskaan tehnyt sitä aiemmin. Ekasta yrityksestä tuli varsin herkullista, mutta täytyy kyllä myöntää, että äippä tekee parempaa. Mulla kävi pieni kömmähdys, kun levitin marenkia kakkupohjan päälle laidasta laitaan ja uunissa marenki sitten turposi yllättävän paljon ja peitti koko kakkupohjan näkyvistä. Hups. No sattuuhan näitä. Kakusta tuli tämmönen wannabe-pavlova, mutta uskokaa, että kyllä sitä kakkupohjaakin sieltä löytyy.

Kakku kannattaa valmistaa juuri ennen tarjoilua ja syödä nopeasti. Marenki vettyy alta aikayksikön ja kakku onkin ehdottomasti parhaimmillaan samana päivänä. Itsehän ratkaisin asian niin, että kakusta tuli jalustoineen niin korkea, ettei se mahdu meidän jääkaappiin. :'D Ei siis ole muita vaihtoehtoa kuin löytää makeanhimoisia syöjiä. Kuka tulis kahville?

Mansikkainen britakakku
kakkupohja:
75 g voita
0,75 dl sokeria
2 munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl maitoa

marenki:
3 valkuaista
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

täyte:
2,5 dl kuohukermaa
1 prk (250 g) mascarponea
1 dl tomusokeria
4 rkl lemon curdia
mansikoita

koristeeksi:
muutama pala suklaata
sitruunamelissaa ja/tai minttua

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää sitten taikinaan. Sekoita joukkoon lopuksi maito. Levitä puolet taikinasta leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle noin sentin korkuiseksi ympyräksi. Taikina leviää uunissa jonkun verran, joten tee toinen taikinaympyrä eri pellille. (Voit myös levittää koko taikinan yhdelle pellille ja paiston jälkeen leikata neliskanttisen levyn puoliksi, jos haluat perinteisemmän ja helpomman version.) Paista pohjat yksitellen 175 asteessa noin 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.

Pohjien paistuessa tee marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri ja vaniljasokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Levitä marenki tasaisesti esipaistettujen, hieman jäähtyneiden taikinapohjien päälle. Paista yksitellen 175 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä.

Tee täyte. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone. Makeuta tomusokerilla ja mausta halutessasi lemon curdilla. Valmistele mansikat haluamallasi tavalla - esim. poista kannat ja leikkaa puoliksi, paloiksi tai siivuiksi.

Kokoa kakku. Aseta toinen taikinapohjista suoraan tarjoiluastiaan. Levitä päälle puolet kerma-mascarponetäytteestä. Asettele väliin mansikkasiivuja. Laita päälle toinen pohja, loput täytteestä ja mansikoista. Sulata muutama pala suklaata ja lusikoi marjojen päälle. Viimeistele sitruunamelissalla/mintulla.

Syntinen suklaafudgejäätelö

Joka kesä pyydän pakastimen herralta tätä samaa asiaa: anna meille tänä päivänä meidän jokapäiväinen jäätelömme. Mikäli sääjumalat ovat olleet suotuisia ja lämpömittarit nousevat hellelukemiin, toivon löytäväni pakkasesta jotain raikasta sorbettia tai jogurttijädeä. Jos taas korkeammat voimat ovat päättäneet maalata maailman harmaalla ja taivaalta vihmoo jotain kylmää ja märkää, on tuhti ja täyteläinen suklaajäätelö enemmän kuin paikallaan hyvän kesäfiiliksen ylläpitämiseksi. Vaikka nyt on ollutkin tosi aurinkoisia päiviä, olen elänyt varsin synkissä oloissa... kirjaimellisesti. Meidän taloyhtiössä tehdään julkisivuremonttia ja ihan kuin pressun alle jääminen ei olisi ollut tarpeeksi kurjaa, pari päivää sitten ikkunat peitettiin vanerilevyillä ja nyt meillä on kotona pilkkopimeää. Huokaus. Ilmankos teki mieli kehitellä tällainen överisuklainen jäätelöresepti - jollei tällä saa suuta taas hymyyn, niin ei sitten millään. Suklaajäde on samettisen sileää ja muistuttaa koostumukseltaan fudgea, ah! Joukossa on myös ripaus (tai itselläni aika montakin ripausta :'D) chiljauhetta, joka antaa mukavasti potkua ja nostaa jäätelön perustylsästä ihan uusille leveleille. Hyvää suklaajäätelöä saa lähes mistä tahansa marketista, mutta kyllä kotona tehty vaan on lähes aina parempaa.

Suklaafudgejäätelö
170 g tummaa suklaata
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
180 g täysmaitoa
180 g kuohukermaa
1 tl pikakahvijauhetta
25 g leivontakaakaojauhetta
1 tl vaniljauutetta
0,5 dl glukoosisiirappia
ripaus suolaa
ripaus chilijauhetta
5 tl maissitärkkelystä
2 rkl kylmää vettä

Hienonna suklaa veitsen avulla pieneksi rouheeksi. Mittaa kattilaan kondensoitu maito, täysmaito ja kuohukerma. Hämmennä sekaisin ja kuumenna koko ajan sekoitellen kiehumispisteeseen. Ota pois lämmöltä ja lisää joukkoon rouhittu suklaa, leivontakaakaojauhe (mielellään siivilän läpi, ettei jää paakkuja), vaniljauute ja glukoosisiirappi. Lisää ripaus suolaa ja halutessasi ripaus hyvänmakuista chilijauhetta. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut kokonaan ja kaikki ainekset ovat sekaisin. Sekoita erillisessä kulhossa maissitärkkelys ja kylmä vesi sekaisin ja lisää sitten suklaaseokseen. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes seos paksunee. Mikäli seos näyttää epätasaiselta, voit vielä siivilöidä sen. Kaada seos esim. uunivuokaan ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Ei haittaa, vaikka pintaan muodostuu kuori. Ennen pakastimeen laittoa sekoita seos vielä kunnolla sekaisin ja laita kovettumaan pakkaseen yön yli. Ota jäätelö huoneenlämpöön sulamaan hetki ennen tarjoilua, jotta siitä saa helposti palloja.

Klassinen crème brûlée

En voi käsittää, miten ja miksi mulla kesti 25 vuotta kokeilla ensimmäisen kerran crème brûléeta. Ehkä siksi lykkäsin sen tekemistä, koska se ei mielestäni paperilla vaikuta kovin herkulliselta - kermaista vanukasta, jossa on rapea sokeripinta. Nääh.

Voi miten väärässä olin. Ranskalaiset kyllä tietävät, mitä tekevät. Olisi pitänyt uskoa, että klassikot ovat syystä klassikkoja. Ja se syyhän on se, että ne ovat ihan hävyttömän herkullisia. Crème brûlée nousi heti ensimmäisen lusikallisen jälkeen suoraan lempparijälkkäreideni kärkeen. Perinteinen vaniljainen versio on taivaallista, mutta jatkossa haluan kokeilla sen teossa muitakin makuja.

Tämän herkun valmistaminen on yllättävän helppoa ja sokeripinnan tohottaminen on todella hauskaa. Koko prosessin vaikein osuus taisi olla jälkkärille annetun nimen oikeaoppisen kirjoitusasun selvittäminen. Monta vuotta ranskaa opiskelleena vähän hävetti, etten muistanut ulkoa noita aksenttimerkkien paikkoja. :D

Reseptistä tulee 2 jättimäistä tai 3 kohtuullisemman kokoista annosta. Voitte arvata, kumman itse valitsin.

Crème brûlée
0,5 vaniljatanko
2 dl kuohukermaa
0,5 dl täysmaitoa
3 keltuaista
0,5 dl sokeria
~ 2 rkl ruokokidesokeria

Halkaise vaniljatanko ja raaputa veitsen terällä siemenet irti. Laita vaniljasiemenet ja vaniljatanko kattilaan ja lisää myös kuohukerma ja täysmaito. Kuumenna seos lähelle kiehumispistettä ja ota se pois levyltä, kun se alkaa poreilla reunoilta. Seoksen kuumentuessa vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada kuuma kerma-maitoseos pienissä erissä koko ajan sekoitellen keltuaisvaahdon joukkoon. Siivilöi seos ja kuori pois mahdollinen vaahto.

Kaada seos tasaisesti pieniin annosvuokiin. Vesihauteessa kypsentämistä varten nosta annosvuoat ison uunivuoan pohjalle. Kuumenna vedenkeittimessä tai kattilassa reilusti vettä ja kaada kuuma vesi varovasti uunivuokaan, niin että pinta yltää annosvuokien puoliväliin. Paista 150 asteessa noin 35-40 minuuttia, kunnes vanukkaat ovat hyytyneet sopivasti (saavat vielä hieman hytkyä keskeltä). Tarvittaessa laita paiston aikana vuoan suojaksi foliota tai leivinpaperia, mikäli näyttää siltä, että vanukkaiden pinta alkaa tummua liikaa. Nosta annosvuoat pois kuumasta vedestä ja anna jäähtyä ensin huoneenlämpöisiksi. Nosta ne sitten jääkaappiin tekeytymään ainakin 2 tunniksi (voivat hyvin olla yön yli).

Ripottele vanukkaiden päälle n. 1 rkl ruokokidesokeria tasaiseksi kerrokseksi. Kuumenna sokeria tohottimella (eli kaasupolttimella), kunnes se sulaa ja saa vähän väriä. Tarjoile heti.

Sadepäivän makeislajitelma

Tampereella iski kauhea takatalvi ja tällä hetkellä vettä tulee kaatamalla, mutta mä hymyilen kuin Naantalin aurinko. Selätin ankeuden kuuntelemalla Girlsin uuden tuotantokauden soundtrackia Spotifysta ja samalla kun tässä jammailen, herkuttelen itse tehdyillä makeisilla. Mulla on täällä suklaaseen dipattuja ja suolattuja cashewpähkinöitä, vaniljaista quinoasuklaata, sitruunaista puolukka-valkosuklaata ja vadelma-banaaniremmejä. Ai että! Kyllä kelpaa! Nämä oli kaikki todella helppoja valmistaa eikä mihinkään tule kuin pari-kolme raaka-ainetta. Kaikki reseptit on Evelinas ekologiska -blogista.

Suklaaseen dipatut cashewpähkinät
100 g cashewpähkinöitä
100 g mitä tahansa suklaata (itse käytin 45 g valkosuklaata ja 55 g tummaa suklaata)
sormisuolaa

Paahda pähkinöitä keskilämmöllä kuivalla paistinpannulla, kunnes ne saavat hieman väriä ja anna sitten jäähtyä. Pilko suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa. Sekoita joukkoon cashewpähkinät ja nostele ne haarukan avulla leivinpaperille niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Ripottele pinnalle sormisuolaa. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Vaniljainen quinoasuklaa

50 g tummaa suklaata
1 vaniljatanko (tai 1 maustemitallinen aitovaniljajauhetta)
ripaus suolaa
1,5 dl puffattua quinoaa

Sulata suklaa vesihauteessa. Leikkaa vaniljatanko puoliksi ja kaaputa sisältä siemenet (tai käytä aitovaniljajauhetta). Sekoita ensin vanilja ja suola suklaan joukkoon ja lisää sitten puffattu quinoa. Nostele kahden lusikan avulla pieniä kasoja leivinpaperin päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa.

Puolukka-valkosuklaa
100 g valkosuklaata
0,5 tl sitruunankuoriraastetta
3 tl puolukkajauhetta
ripaus suolaa

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Pese sitruuna ja raasta hieman keltaista kuoriosaa hienolla terällä, lisää suklaan joukkoon. Sekoita joukkoon myös puolukkajauhe ja ripaus suolaa. Kaada muotteihin ja anna jähmettyä jääkaapissa.

Vadelma-banaaniremmit
250 g (pakaste)vadelmia
2 pientä banaania
1-2 tl agavesiirappia
+ loraus kookosöljyä

Sulata vadelmat (ja keitä muutama minuutti, jos käytät ulkomaisia). Lisää joukkoon banaanit ja sekoita sauvasekoittimella sileäksi (vadelmankiviä saa toki jäädä kokonaisiksi). Maista ja lisää halutessasi agavesiirappia tuomaan lisää makeutta. Sivele uunipellille levitetyn leivinpaperin päälle hieman kookosöljyä ja levitä sitten vadelma-banaaniseos tasaiseksi ja ohueksi kerrokseksi. Laita 50 asteiseen uuniin muutamaksi tunniksi, kunnes massa on kuivunut taipuisaksi levyksi. Käy välillä paiston aikana availemassa hetkeksi uunin luukku, jotta mahdollinen höyry pääsee ulos. Leikkaa levy kapeiksi suikaleiksi ja pyöritä suikaleet rullalle.

Pääsiäisen Baileys-suklaamousse

Joka tuutista on pursuillut erilaisia "töhnämunien" reseptejä ja mitä muut edellä, niin minä perässä. Mielessäni oli pitkän aikaa hautunut idea Baileysilla maustetusta suklaamoussesta ja ajattelin, että sehän sopisi mitä parhaiten suklaamunien täytteeksi. En uskaltanut käyttää kermalikööriä kuin pari ruokalusikallista, jotta moussen koostumus säilyisi mukavan ilmavana ja pelkäsin hieman, että lopputulos ei juuri eroaisi tavallisesta suklaamoussesta. Turhaanpa pelkäsin. Baileys maistuu selvästi ja nostaa simppelin jälkkärin aivan uudelle tasolle. Vaikka raaka-aineet ovat, noh, "melko" tuhteja, ei syömisen jälkeen jää ollenkaan raskasta oloa. Pääsiäismunien sijasta suklaamoussen voi tarjoilla esimerkiksi viinilaseista. Tämä voisi olla aika namia kesällä mansikoiden kanssa...

Baileys-suklaamousse
150 g tummaa suklaata
2 munaa
0,5 dl tomusokeria
2 dl kermaa
2 rkl Baileys-kermalikööriä

+ Kinder-munia (moussea riittänee ainakin 8 munan täytteeksi)
+ muutama pala tummaa suklaata

Sulata suklaa vesihauteessa ja siirrä syrjään hieman jäähtymään. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Lisää keltuaisten joukkoon tomusokeri. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota erillisessä kulhossa kerma. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri ja lisää sitten niiden joukkoon Baileys ja sulatettu suklaa. Yhdistä suklaaseos ja kermavaahto ja lopuksi kääntele varovasti joukkoon valkuaisvaahto. Varo sekoittamasta liikaa, ettei seos lässähdä - lopeta heti, kun valkuaisvaahto on juuri ja juuri sekoittunut. Puolita Kinder-munat varovasti terävällä veitsellä ja lusikoi ne täyteen moussea. Vaihtoehtoisesti voit kaataa massan esimerkiksi pieniin laseihin. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi. Tee koristeet vuolemalla tummasta suklaasta kuorimaveitsellä lastuja. Syö sormin. :)

Talvipäivän pätkis-muffinssit

Hrrr, vaikka pakkanen on hellittänyt ankaraa otettaan, kyllä tuolla taloyhtiön parvekkeella edelleen jäätyy näpit ihan hetkessä, kun yrittää kuvailla leipomuksiaan. Mun talvikiintiö alkaa olla täynnä (se kattaa tasan joulunpyhät eikä sekuntiakaan enempää :'D) ja kevät saisi tulla niin kovaa vauhtia kuin vaan ikinä on mahdollista. Mutta nyt kun täällä sohjon keskellä vielä ollaan, niin onpahan ainakin hyvä syy koristella muffinssit pikeeristä tehdyillä lumihiutaleilla. Sinivalkoinen värimaailma sopii täydellisesti kirpsakoihin talvipäiviin ja nämä muffinssit tekisivät varmasti kauppansa esim. lasten Frozen-teemaisilla synttärijuhlilla! Eipä silti, maistuu nämä varmasti aikuisillekin herkkusuille.

Mulla on jokin minttusuklaa-kausi meneillään ja tein pitkästä aikaa Pätkis-muffinsseja Kinuskikissan ohjeella. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään kuorrutteena kermavaahtoa, mutta koska se ei nyt herättänyt innostusta, kehittelin kaapista löytyneistä aineista vaniljaisen tuorejuustokuorrutteen. Ja voi luoja, siitä tuli ihan taivaallisen hyvää. Aivan varmasti parasta kuorrutetta, mitä olen maistanut! Jätin voin määrän suhteellisen vähäiseksi, jolloin koostumus jäi hieman turhan löysähköksi näyttävää pursotusta varten, mutta eipä tuo haittaa. Minusta näistä tuli ihan hienoja silti! (Voita voi toki lisätä alla olevaan ohjeeseen 25-50 g, mikäli haluaapi jämäkämpää kuorrutetta.) Kokeilin myös ekaa kertaa kaksivärisen pursotuksen tekemistä. Olisi varmaan kannattanut googlailla jotain ohjeita eikä tehdä lonkalta, mutta ihan ok ensimmäiseksi yritykseksi. :) Testaan tekniikkaa varmasti toisenkin kerran!

Pätkis-muffinssit
taikina:
1 ps (140 g) Pätkis Mini Bites
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl leivontakaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl kuohukermaa 

kuorrute:
75 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljauutetta
6 dl tomusokeria
3 rkl kuohukermaa
+ sinistä ja/tai vihreää pastaväriä

koristeet:
1/4 dl kananmunan valkuaista (~ 1 kananmuna)
1,75 dl tomusokeria
+ nonparelleja

Mikäli haluat tehdä lumihiutale-koristeita, niiden valmistaminen kannattaa aloittaa jo edellisenä päivänä. Laita valkuainen ja tomusokeri kulhoon ja vatkaa kovalla teholla muutama minuutti. Laita seos pursotuspussiin ja pursota leivinpaperille pieniä lumihiutaleita, koristele halutessasi nonparelleilla. Jätä kuivumaan huoneenlämpöön yön yli. (Huom. kannattaa tehdä lumihiutaleita reilusti enemmän kuin tarvitset, sillä ne saattavat särkyä herkästi.)

Tee taikina. Ota 12 Pätkis-palaa talteen ja pilko loput veitsellä hienoksi muruksi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään ja lisää sitten munat. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe ja siivilöi voi-sokeri-seokseen. Lopuksi vatkaa joukkoon kuohukerma. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan ja painele jokaisen muffinssin sisään yksi pala Pätkistä, peitä taikinalla. Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tee sitten kuorrute. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto keskenään. Lisää vaniljauute ja tomusokeri. Lopuksi lisää kuohukerma. Mikäli haluat kaksivärisen kuorrutteen, ota noin neljäsosa seoksesta erilliseen kulhoon ja värjää se pikkiriikkisellä määrällä pastaväriä - muista sekoittaa hyvin, jotta väri sekoittuu kunnolla! Levitä värjätty seos pursotuspussin reunoille ohueksi kerrokseksi ja lisää keskelle värjäämätön seos.

Irrota lumihiutaleet varovasti leivinpaperista. Pursota tuorejuustokuorrutetta muffinssien päälle ja koristele lumihiutaleilla ja nonparelleilla. Säilytä jääkaapissa.

Uusi vuosi alkaa suukoilla!

Kun kello lyö tasan kaksitoista ja vuosi vaihtuu, on monella tapana suudella rakkaimpiaan. Suukot kuuluvat olennaisesti uuteen vuoteen, joten aloitetaanpa tämä blogivuosikin samalla teemalla. Kaikki tuntevat perinteiset Brunbergin suukot - tämä on hieman fancympi versio niistä. Rapean suklaakeksin päälle pursotetaan piparmintulla maustettua sveitsiläistä marenkia ja koko komeus kruunataan lusikoimalla päälle suklaakuorrutetta. Oi kyllä. Hyvää ja helppoa, vaikkakin jonkin verran aikaa vievää puuhaa. Työvaiheita voi tarvittaessa jakaa eri päiville ja tehdä esim. keksitaikinan valmiiksi jo edellisenä päivänä. Marengin voisi dipata kokonaan suklaaseen, mutta mielestäni tällainen hieman sotkuinen, sinne tänne valunut kuorrute on näyttävämpi. Vai mitä mieltä olette? Reseptin löysin Jamie Oliverin sivuilta.

 

Hyvää uutta vuotta ja pusuja kaikille lukijoille! Olkoon vuosi 2016 täynnä taikaa ja iloa!

Suukot
keksitaikina:
110 g voita
100 g sokeria
1 muna (tarvitset vain puolet)
1 tl vaniljauutetta
150 g vehnäjauhoja
30 g kaakaojauhetta
(tomusokeria kaulimiseen)

marenkitäyte:
4 valkuaista
275 g sokeria
1 rkl vettä
muutama tippa piparminttu-uutetta

kuorrute:
125 g tummaa suklaata
1 rkl rypsiöljyä
ripaus suolaa

Tee keksit. Anna voin lämmetä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa voita ja sokeria, kunnes seoksesta tulee kuohkeaa ja vaaleaa. Riko muna erilliseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne rikki, siirrä puolet (~ 30 g) voi-sokeriseoksen joukkoon (loppua ei tarvita). Lisää vaniljauute. Sekoita jauhot ja kaakaojauhe keskenään ja siivilöi muiden aineiden joukkoon. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi.

Levitä tomusokeria pöydälle, jottei taikina tartu siihen kiinni. Kauli taikinasta ohut, n. 5 mm paksu levy. Leikkaa taikinasta ympyröitä muotin (halkaisija n. 5 cm) avulla ja siirrä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 180 asteessa n. 9 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tee sitten marenkitäyte. Laita isoon lämmönkestävään kulhoon valkuaiset, sokeri ja vesi. Laita sopivan kokoiseen kattilaan hieman vettä ja kuumenna poreilevaksi, ei kiehuvaksi. Tätä odotellessa vatkaa seosta sähkövatkaimella n. minuutin ajan. Nosta kulho poreilevan veden päälle, pidä lämpö mahdollisimman matalalla. Vatkaa seosta 10 minuuttia, kunnes se on kuohkeaa ja jopa hieman sitkeää. Nosta pois lämmöstä. Lisää maun mukaan muutama tippa piparminttu-uutetta ja vatkaa vielä pari minuuttia. Siirrä marenki pursotuspussiin ja pursota se keksien päälle kuvien mukaisella tavalla. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat suklaakuorrutteen.

Sulata suklaa vesihauteessa, lisää rypsiöljy ja ripaus suolaa. Anna jäähtyä 10 minuuttia. Lusikoi kuorrute keksien päälle. Anna jähmettyä ennen tarjoilua.

Blogi 2 vuotta & prinsessan uudet vaatteet

Wuhuu, blogini täyttää tänään 2 vuotta! Vieläkin huvittaa se, että pistin blogini pystyyn hetken mielijohteesta, kun välttelin gradun tekemistä ja ajattelin, että joskos sitä vaikka kokkailisi vähän ja pistäisi itselleen talteen hyviä reseptejä. Vakavasti harkitsin, laitanko blogia lainkaan julkiseksi vai pidänkö sivut vain omana tietonani. Noin parin viikon päästä tajusin, että reseptirepertuaarini oli varsin niukka - osasin tehdä ehkä 30 erilaista ruokaa ja sillä ei ruokablogin suhteen kovin pitkälle pötkittäisi. :D No, jatkoin keittiössä hääräämistä ja se kannatti. Viimeisen parin vuoden aikana olen kehittynyt huimasti niin kotikokkina kuin valokuvaajana. Blogi innostaa minua jatkuvasti kokeilemaan uusia juttuja. Sen ansiosta olen monesti onnistunut ylittämään itseni ja ennen kaikkea saanut nauttia aivan taivaallisen hyvästä ruoasta.

Olen vieläkin ihan ällikällä lyötynä kävijämääristä ja ihanista kommenteista, joita olette jaksaneet minulle kirjoitella. On ihan käsittämättömän hienoa, miten moni on kertonut löytäneensä blogistani inspiraatiota ja uusia luottoreseptejä. SYDÄMELLINEN KIITOS KAIKILLE LUKIJOILLE! Olette parhaita. <3

Blogisynttäreille piti tietysti tehdä kakkua. Yleensä en ole täytekakkujen perään, mutta prinsessakakku on poikkeus. Olin ostanut viime kesänä Turun ihanasta Heirol-myymälästä silikonisen helminauhamuotin, mutten ollut tehnyt sen kanssa vielä mitään. Ajattelin, että nyt on korkea aika laittaa se testiin ja päätin kuorruttaa koko prinsessakakun marsipaanihelmillä. Ja voi hyvää päivää, muotti toimi ihan maagisen hyvin. Helmet syntyivät yllättävän helposti ja suht nopeasti ja tarttuivat tiukasti kiinni kakun pintaan. Mielestäni kakusta tuli aika upea. Vai mitä sanotte? :)

Prinsessakakku
pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
+ loraus rypsiöljyä
+ korppujauhoa

kostutus:
1-1,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

täyte:
100 g (pakaste)vadelmia
150-200 g vadelmahilloa

5 dl kuohukermaa
3 rkl vaniljakreemijauhetta
2 rkl vaniljasokeria

päälle:
500-750 g marsipaania

ruusukoristeet:
marsipaania
tomusokeria

Tee ensin kakkupohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe ja siivilöi muna-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Voitele halkaisijaltaan n. 22 cm kokoinen irtopohjavuoka ja korppujauhota se. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa kolmeen tasapaksuun kerrokseen.

Tee sitten täytteet. Sulata vadelmat ja sekoita ne vadelmahillon kanssa. Vatkaa kerma ja vaniljakreemijauhe paksuksi vaahdoksi, mausta vaniljasokerilla.

Kokoa kakku. Laita alin kerros kakkupohjasta suoraan tarjoiluastian päälle ja kostuta se maidon ja vaniljasokerin sekoituksella. Lisää puolet vadelmatäytteestä ja levitä päälle reilu kerros kermavaahtoa. Ei haittaa, vaikka vadelma hieman sekoittuisi kerman joukkoon. Nosta päälle keskimmäinen kerros ja tee taas sama eli ensin kostuta ja lisää sitten hilloa ja kermavaahtoa päälle. Nosta lopuksi kakkupohjan kansi päälle, kostuta ja kuorruta koko kakku kermavaahdolla. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Kuorruta kakku marsipaanilla. Painele silikoniseen helminauhamuottiin tiiviisti marsipaania ja leikkaa veitsellä ylimääräiset pois. Kippaa muotti alaspäin ja irrota varovasti valmis helminauha muotista. Ei haittaa, vaikka nauha katkeaisi. Aloita kakun kuorruttaminen alareunasta ja lisää helminauhoja tiiviisti, kunnes koko kakku on valmis. (Mikäli haluat perinteisen prinsessakakun, tee kermavaahdosta kakun keskelle kunnon keko, kauli n. 500 g marsipaania tomusokeroidulla alustalla ohueksi levyksi ja nosta varovasti kakun päälle, leikkaa ylimääräiset pois.)

Muotoile vielä halutessasi marsipaanista ruusuja kakun päälle. Käytä apuna tomusokeria, jotta marsipaani ei juutu alustaan/sormiin kiinni. Ohjeen ruusuihin löydät täältä, klik!

Näyttävät omenaruusut

Rakastan leikkokukkia, mutta niitä tulee ostettua aika harvoin. Eipä toi miehekkeenikään oo mitenkään erityisen kunnostautunut tällä saralla - kahdeksan yhteisen vuoden aikana oon tainnut saada peräti kolmesti kukkia. Vink vink Mikki, kun tätä kuitenkin luet. :D  En ehkä oo niin ruusujen perään, mutta kun näin Facebookissa kiertävän videon näiden omenasta ja voitaikinasta tehtävien ruusujen valmistuksesta, olin ihan myyty. Siis vau. Ihan mielettömän upean näköisiä! En nyt muista sitä videon reseptiä, mutta sävelsin samalla periaatteella omani. Valmistamisessa ei ole oikeastaan mitään muuta vaikeaa, paitsi noiden omenoiden leikkaaminen on vähän viheliäistä. Siivuista pitää saada riittävän ohuita, jotta ne eivät katkea, mutta liian ohutkaan ei ole hyvä, sillä ne taas palavat uunissa helposti. Kannattaa myös tehdä siivuja vähän yli tarpeen, jotta on sitten varakappaleita, jos jotkut halkeaa kesken näpertelyn. Muuten kaikki oli yllättävän iisiä. Ja makukin kyllä erittäin jees!

Omenaruusut
6 voitaikinalevyä
3-4 punaista omenaa (esim. Royal Gala)
2 limen mehu
vettä
kanelia
kardemummaa
sokeria

Ota voitaikinalevyt sulamaan. Pese omenat, poista siemenkodat ja leikkaa niistä hyvin ohuita siivuja. Laita kulhoon omenasiivut, 2 limen mehu ja sen verran vettä, että omenat peittyvät lähes kokonaan. Laita mikroon (600 W) n. 3 minuutiksi tai kunnes omenasiivut ovat pehmenneet ja taipuisia. Leikkaa voitaikinalevyt pituussuunnassa kahtia ja kaulitse pituudeltaan noin kaksinkertaisiksi. Ripottele levyjen päälle reilusti kanelia, vähän kardemummaa ja sokeria. Aseta omenalastuja taikinalevyn toiselle puolelle limittäin, niin että omenat jäävät puoliksi taikinan ulkopuolelle. Taita sitten omenaton puoli taikinasta omenoiden päälle. Pyöritä varovasti rullalle ja nosta muffinssivuokaan. Tee sama kaikille lopuille. Paista uunin alatasolla leivinpaperilla/foliolla peitettynä 175 asteessa noin 35-40 minuuttia.