20.6.2017

Vuoden paras burgeri?

Jokunen viikko sitten kaupassamme oli tarjolla juustomaistiaisia. Mitään kovin suurta elämystä en pöytää lähestyessäni odottanut, mutta voi cheesus sentään, miten päräyttävän hyvää ja erikoista juusto olikaan! Kyseessä oli Jukolan Juusto ja eritoten vaikutuksen teki voimakas valkosipuli-cheddar. Esittelijä vinkkasi, että kyseinen herkkujuusto passaisi erinomaisesti esim. hampurilaisen väliin, joten siinä suut kuolasta valuen ei auttanut muu kuin keräillä kärryyn juustopakettien lisäksi muut tarvittavat ainekset burgereihin. 

Hampurilaissämpylät olisi toki voinut tehdä itsekin, mutta tällä kertaa oli kiire päästä syömään, joten tyydyttiin kaupan valmistuotteisiin. Niin kiire ei kuitenkaan ollut, että oltaisiin skipattu se tärkein täyte eli marinoidut punasipulit. Ne kruunaavat burgerin kuin burgerin! Naudanlihapihvit maustettiin savupaprikajauheella, jätettiin paistaessa hieman punertaviksi ja tietysti kuorrutettiin sillä huumaavalla valkosipuli-cheddarilla. Sellaisenaan syötynä cheddar on muuten tosi ärjyä, mutta ei pelkoa - muiden ainesten kanssa se toimii täydellisesti eikä missään nimessä peitä alleen muita makuja. Kastikkeeksi sipaistiin dijon-sinapilla maustettua majoneesia ja ihan perus ketsuppia. Löydettiin myös uusi suosikki: Herkkumaan chilisuolakurkut. Niin hyviä sellaisenaankin! Lopuksi vähän raikkautta tomaatista ja rapeasta salaatista. Tuli kyllä parhaat burgerit, mitä olen syönyt. Tai no, nyhtökanaburgereita voittanutta ei ole, mutta parhaat burgerit tänä vuonna. Aiotaan tehdä näitä uudelleen juhannuksena. En malta odottaa.

Burgerit
600 g naudan jauhelihaa (esim. Atrian Burger-naudanliha)
suolaa
mustapippuria
savupaprikajauhetta
cheddar-juustoa (esim. Jukolan Juuston valkosipuli-cheddar)
nokare voita
loraus rypsiöljyä

majoneesia
dijon-sinappia
ketsuppia
suolakurkkuja (esim. Herkkumaan chilinen maustekurkku)
tomaattia
jääsalaattia
hampurilaissämpylöitä

Valmista vähintään paria tuntia ennen marinoidut punasipulit. 

Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen.

Ota jauheliha huoneenlämpöön. Mausta suolalla, pippurilla ja savupaprikajauheella. Muotoile jauhelihasta neljä lättänää pihviä (vertaa kokoa hampurilaissämpylöihin ja muista, että pihvit vetäytyvät hieman paistaessa eli littana is the way to go). Leikkaa cheddarista veitsellä kapeita lastuja (juustohöylällä juusto vain murenee eli isoja paloja ei edes kannata yrittää saada).

Ota muutkin ainekset esille. Sekoita majoneesin joukkoon hieman dijon-sinappia. Leikkaa suolakurkut ja tomaatit siivuiksi. Pese salaatti.

Kuumenna paistinpannu ja lisää nokare voita ja loraus rypsiöljyä. Paista pihvejä 1-2 minuuttia. Käännä ja asettele päälle cheddar-siivut. Laita paistinpannuun kansi päälle, jotta juusto sulaa paremmin. Paiston aikana laita puolitetut hampurilaissämpylät uuniin hetkeksi lämpenemään ja hieman rapeutumaan. Levitä sitten pohjan päälle hieman majoneesia ja ketsuppia. Asettele päälle suolakurkut ja marinoidut punasipulit. Nosta sitten kuuma pihvi. Viimeistele tomaattisiivuilla, salaatilla ja kannella. Ihmettele, miten ihmeessä saat mahdutettua suuhusi noin valtavan korkean burgerin. Voit toki tarjoilla burgerin lautaselta ja syödä sen haarukan ja veitsen avulla, mutta jos olet niin kuin minä, ei tämä tule sinulle mieleenkään. Käsin syödessä suosittelen erittäin lämpimästi käärimään burgerin leivinpaperiin ja mättämään sitten kohti naamaa onnellinen virne huulilla.

19.6.2017

Takuuhyvä raparperi-toscapiirakka

En varsinaisesti haikaile muuten omakotielämän perään, mutta näin kesäisin houkuttelee ajatus, että voisi kasvattaa kaikkia ihania kasviksia ja yrttejä omalla pihalla. Sieltä niitä voisi sitten käydä noukkimassa päivän mittaan ruokiinsa tai vaikkapa suoraan suuhun. Kävelyreitilläni on hurmaavan ihana puutaloalue ja näihin aikoihin vuodesta tulee tiirailtua pihoille ja kadehdittua muhkeita raparperipuskia. Yleensä olen joutunut tyytymään siihen, että raparperisaaliini löytyy jokseenkin ankeasta muovipakkauksesta kaupan hyllyltä, mutta tänä vuonna olen ollut onnekas ja saanut raparperilahjoituksia sukulaiselta ja työkaverilta. Ekasta satsista piti tietysti tehdä luottoreseptilläni raparperipiirakkaa. Se on mehevää ja ihanan kirpeää, mutta parasta siinä on hennon kardemummainen piirakkapohja ja paahteisen rouskuva toscakuorrute. Nam nam nam.

Raparperi-toscapiirakka
pohja:
150 g voita
2 dl sokeria
1 dl ruokosokeria
5 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta

täyte:
1 l raparperinpaloja (n. 5 vartta)

kuorrute:
150 g voita
200 g mantelilastuja
2 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja sekoita sitten jauhoseos muiden ainesten joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.

Pohjan paistuessa pese raparperit, trimmaa päät ja pilko hyvin pieniksi paloiksi (max 0,5 cm - helpottaa levittämistä). Tee myös kuorrute. Sulata voi kattilassa ja sekoita sitten joukkoon muut kuorrutteen ainekset. Anna kiehua noin minuutti ja sekoittele samalla.

Ota puolikypsä pohja uunista ja levitä sen päälle ensin raparperinpalat ja sitten toscakuorrute. Laita takaisin uuniin ja paista vielä n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

25.5.2017

Taatelibrowniet

Ollaan yritetty syödä Mikin kanssa viime aikoina hieman tavanomaista terveellisemmin, mutta koska olemme molemmat melkoisia herkuttelijoita, pakko sitä on viikoittain saada jotain hyvää. Ei silti, kyllähän terveellinen ruokakin on tosi hyvää, mutta ei se samalla tavalla tyydytä kuin joku supermättöherkku. :D Siksi olinkin tosi iloinen, kun törmäsin Uuden Muusan sivuilla taatelibrownieiden ohjeeseen. Muokkasin ohjetta hieman omaan makuuni sopivammaksi ja lisäsin mm. mausteita ja mantelirouhetta. Nämä browniet ovat tummia, tahmaisia ja lähes kokonaan taateleilla makeutettuja. 

Siinä vaiheessa kun tein sauvasekoittimella töhnää taateleista ja kaakaojauheesta, Mikki tuli maistelemaan tuotosta ja oli ihan ihmeissään, kun kerroin, mitä raaka-aineita olin käyttänyt. Kuulemma maistui ihan "aidolle kamalle" ja myöskin sellainen lausahdus kuin " you are a goddess" taisi häneltä lipsahtaa suusta. Jep jep, eli vahva suositus näille! Ole oman elämäsi jumalatar ja kokeile näitä!

Taatelibrowniet
250 g pehmeitä taateleita (kivet poistettuna)
2 dl kiehuvaa vettä
1 dl leivonta- tai raakakaakaojauhetta
2 tl vaniljauutetta
1,5 rkl vaniljasokeria
ripaus suolaa
ripaus kanelia
ripaus chilijauhetta
1 dl kookosöljyä
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl mantelirouhetta

Poista taateleista kivet ja laita pieneen kulhoon (tai useiden sauvasekoitinten mukana tulevaan lieriömäiseen astiaan). Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada taateleiden päälle. Varmista, että taatelit ovat ihan kokonaan peittyneet. Liota 5 minuuttia. Lisää sitten taateleiden joukkoon kaakaojauhe, vaniljauute, vaniljasokeri sekä ripaus suolaa, kanelia ja chiliä. Tarkoitus ei ole, että mausteet pärähtävät selvästi esiin lopputuloksessa, vaan ne vain vienosti korostavat suklaista makua. Sulata kookosöljy juoksevaksi kulhossa, mikäli se ei ole jo. Lisää kookosöljyn joukkoon kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten taatelitöhnä ja sekoita tasaiseksi. Lopuksi kääntele joukkoon jauhot ja mantelirouhe. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutusta tai mausteita. Vuoraa vuoka (itse käytin n. 25 x 25 cm kokoista vuokaa) leivinpaperilla ja sipaise vielä leivinpaperin pintaan hieman kookosöljyä. Kaada taikina leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Tarkoitus olisi, että browniet jäävät mutakakkumaiseen tapaan hieman tahmeiksi sisältä.

2.5.2017

Uusi kasvisruokalempparini: kvinoasalaatti paahdetuilla juureksilla

No nyt! Jackpot! Bingo! Halleluja! Täten haluan julistaa, että olen löytänyt - ainakin omasta mielestäni - maailman parhaan kasvisruokareseptin. Viime kuussa tuli syötyä vähän mitä sattuu ja olo oli jatkuvasti tukkoinen ja turvonnut. Päätin, että toukokuun ajaksi karsin kaikki epäterveelliset sokeri-voi-hiilarimättöherkut pois ja panostan siihen, että joka aterialla lautaselta löytyy reippaasti kasviksia. Päätin kehitellä jotakin kaapissa notkuneesta kvinoasta ja päädyin salaattiin. Tiedän, että jotkut siellä on nyt heti, että hohhoijakkaa, salaattia, plääh, tylsää. Saattaapi olla, että itsekin kuulun ihmisryhmään, joka lähtökohtaisesti pitää salaatteja usein vähän mitäänsanomattomina ruokalajeina. Mutta lupaan, että tässä salaatissa ei ole mitään tylsää! Se on ihan uskomattoman hyvää ja koukuttavaa. Olen tehnyt sitä jo pari kertaa uudelleen ja ei voi muuta kuin todeta, että tämä on parasta terveellistä ruokaa, mitä olen syönyt. Siihen tulee kvinoan lisäksi uunissa rapeaksi paahdettuja juureksia, kaikenlaista vihreetä ja vehreetä, suussa pirskahtelevia kirsikkatomaatteja ja täyteläistä vuohenjuustoa. Pirkalla on tosi maukkaita vuohenjuustokuutioita, jotka näyttää ihan fetalta, mutta on paljon paremman makuisia! En tykkää perinteisestä tunkkaisesta vuohenjuustosta, mutta noi on namia. Kannattaa kokeilla! Todella suuret suositukset! Vielä yks huutomerkkiin päättyvä lause; NAM!

Kvinoasalaatti paahdetuilla juureksilla
3 isoa porkkanaa
1 bataatti
1 iso punajuuri
seesamiöljyä (tai rypsiöljyä)
suolaa
mustapippuria

2 dl kvinoaa
n. 0,5 l vettä
1,5 rkl kasvisfondia

pinaattia
viinisuolaheinää
lehtipersiljaa
1 rs (250 g) kirsikka- tai luumutomaatteja
loraus oliiviöljyä
loraus sitruunamehua
vuohenjuustokuutioita (Pirkka)

Kuori juurekset ja pilko ne sopiviksi suupaloiksi. Levitä palat uunipellille ja lisää niiden päälle reippaasti seesamiöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 200 asteessa n. 40-60 minuuttia (palojen koosta riippuen), kunnes ne ovat rapeita ja saaneet väriä pintaan. Käy aina välillä tsekkaamassa tilanne ja kääntelemässä juureksia, jotta ne eivät vahingossa pala. Anna jäähtyä.

Huuhtele kvinoa siivilässä lämpimässä vedessä. Kuumenna kattilassa kiehuvaksi vesi ja lisää kasvisfondi. Keitä kvinoaa keskilämmöllä 15 minuuttia ja siivilöi. Anna jäähtyä.

Sekoita isossa kulhossa uunijuurekset, keitetty kvinoa, pinaatti, viinisuolaheinä ja lehtipersilja. Puolita kirsikkatomaatit ja sekoittele joukkoon. Lisää joukkoon vielä loraus oliiviöljyä ja vähän tuorepuristettua sitruunamehua. Tarjoile vuohenjuustokuutioiden kera (ne kannattaa lisätä vasta lautasella, etteivät mene muhjuksi). Nauti!

23.4.2017

Sitruunainen matchasuklaa

Innostuin meidän Aasian reissulla uudestaan matchasta. Jos kerran aasialaiset lisää sitä kaikenlaiseen makeaan, niin miksenpä minäkin. Tällä kertaa testasin matchalla maustettua valkosuklaata. Mielestäni se kaipasi hieman raikkautta, joten lisäsin vielä sitruunankuorta ja tuli ihan täydellistä. Seuraavaksi pitääkin testata matcha-raakasuklaata!

Matchasuklaa
100 g valkosuklaata
1 sitruunan kuori
1 tl matchajauhetta
1 tl rypsiöljyä

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sillä aikaa, kun suklaa on sulamassa, raasta sitruunan keltainen kuoriosa hienolla terällä. Sekoita suklaasulan joukkoon sitruunankuoriraaste, siivilöity matchajauhe ja rypsiöljy. Sekoita tasaiseksi. Kaada suklaaseos muotteihin ja anna jähmettyä jääkaapissa.

22.4.2017

Vihreä smoothiekulho

Tämän myrkynvihreän smoothiekulhon maku on lempeän raikas. Todetusti uppoaa erinomaisesti myös niille, jotka nyrpistää ajatusta lusikoitavalle salaatille. :D Sillä eihan tämä salaatille maistu, vaan mintulle, omenalle ja sitruunalle. Koristeluun panostaminen on ihan ylimääräistä ekstraa - jo muutaman pakastemarjan kippaaminen smoothien päälle tuo kivan fiiliksen.

Vihreä smoothiekulho
1 paketti pinaattia
1 nippu minttua
1 pakastettu banaani
1 avokado
1,5 dl makeuttamatonta omenasosetta
2 sitruunan mehu
2 dl mantelimaitoa
loraus agavesiirappia

pinnalle:
mantelin makuista soijajogurttia (Alpro)
vadelmia
omenaa
siitepölyrakeita
puffattua hirssiä
pakastekuivattuja vadelmia rouhittuna

Surrauta kaikki ainekset tehosekoittimessa sileäksi. Kaada smoothie kulhoon ja koristele esim. pursotetuilla soijajogurttiraidoilla, vadelmilla, omenasiivuilla, siitepölyrakeilla, puffatulla hirssillä ja rouhituilla pakastekuivatuilla vadelmilla.

21.4.2017

Bagelit ja punajuuri-graavilohi

Tämä oli eka kerta, kun maistoin bageleita, joten minulla ei ole mihin verrata.... mutta ouuuu jeeeessss. Niin hyvää! Taikinasta tuli tosi maukasta ja luulisin sitkeän rakenteen olevan juuri kohdillaan. Yleensä mulla on ollut haasteita hiivataikinoiden kohottamisessa, mutta tämä turposi yön aikana jääkaapissa niin, että meinasi valua pois isosta kulhosta. Taikina levisi uunissa vielä niin paljon lisää, että bageleiden reikä paisui umpeen. Mutta ei kai se reikä se olennaisin juttu bageleissa ole, vaan ne täytteet?! Sen verran olen elämässäni katsellut ruuduista newyorkilaisia, että tiedän bageleiden ykköstäytteen olevan tuorejuusto ja lohi. Joten sillä mentiin. No, pienellä twistillä. Tein nimittäin punajuurella värjättyä graavilohta. Punajuuri ei tuo edes nimeksikään makua, mutta antaa upean värin lohen pintaan. Ja ruoassa ulkonäkö on niin tärkeä juttu, että pieni lisävaiva on ehdottomasti sen arvoinen.

Bagelit
2 tl kuivahiivaa
2,5 rkl leipäsiirappia
3,5 dl lämmintä vettä
8 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
+ seesamin- ja/tai unikonsiemeniä

Sekoita kuivahiiva ja leipäsiirappi lämpimään veteen (n. 42 °C). Lisää joukkoon vehnäjauhot ja suola ja vaivaa tasaiseksi taikinapalloksi. Jatka vaivaamista vielä 10 minuuttia, kunnes taikina on todella kimmoisaa. Jos teet käsin, kannattaa nostaa taikina pois kulhosta ja murjoa sitä pöydällä. Vaikka mulla olisi käytössä yleiskone, tekisin tämän vaiheen silti mieluummin käsin. On mitä parasta taikinaterapiaa, kun pääsee purkamaan kaikki kertyneet aggressiot siihen taikinamönttiin. :D Laita taikina takaisin isoon kulhoon, peitä kelmulla ja jätä huoneenlämpöön noin tunniksi. Jatka leipomista heti tai laita jääkaappiin yöksi.

Lyö taikinasta ilmat pois ja jaa se kahdeksaan osaan. Pyörittele taikina ensin palloiksi, tee sitten keskelle reikä ja venytä litteiksi rinkilöiksi. Laita pellille liinan alle kohoamaan 15 minuutiksi.

Kuumenna isossa kattilassa vettä kiehuvaksi. Keitä bageleita pari-kolme kerrallaan molemmilta puolilta 1 minuutin ajan. Nostele reikäkauhan avulla takaisin pellille ja ripottele pinnalle unikon-/seesaminsiemeniä heti, kun bagelit ovat vielä keittämisestä kosteita.

Paista bageleita 225 asteessa 18-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä. Puolita ja täytä haluamillasi täytteillä.



Punajuuri-graavilohi
~ 500 g lohta
0,25 rkl sokeria
0,75 rkl karkeaa suolaa
puolikkaan sitruunan kuori raasteena
1 punajuuri
+ tilliä

Nypi tarvittaessa lohesta ruodot pois ja suomusta. Laita lohifilee leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle sokeri ja suola. Pese sitruuna ja raasta sen keltainen kuoriosa hienolla terällä. Ripottele sitruunakuoriraaste kalan pinnalle. Kuori punajuuri ja raasta se karkealla terällä. Levitä punajuuriraasta kalan pinnalle. Taittele leivinpaperi lohen ympärille, lisää sitten kerros kelmua/foliota. Laita kala kevyen painon alle esim. kahden lautasen/tarjottimen väliin. Pidä jääkaapissa 1-2 vrk. Kaavi sitten punajuuriraaste pois lohen päältä. Hienonna tilliä ja ripottele lohen pinnalle. Leikkaa ohuiksi siivuiksi ja tarjoile esim. bageleiden täytteenä.

20.4.2017

Ylistys ramenille

Olettehan jo katsoneet Chef's tablea Netflixistä? Se sarja on huikea. Viimeisimmällä kaudella esiteltiin yhdessä jaksossa Ivan Orkinin ramen-ravintolaa Tokiossa ja siitäpä se ajatus sitten lähti. Tota pitäisi kokeilla kotonakin! Talouden toinen osapuoli rakastaa kaikenlaisia nuudelikeittoja, mutta jostain syystä ei olla koskaan kokkailtu sellaisia kotona. Vaikka reseptin ainesosalista on pitkähkö, voin luvata, että tämä on aika mutkat suoriksi -versio ja valmistuu iisisti ja nopeasti. Toki liemeen saisi pidemmällä keittelyajalla intensiivisemmän maun, mutta totta puhuen en näe sille riittävästi perusteita, kun näin nopeastikin tulee niin hyvää. Ramenin syöminen ei ole pelkästään makunautinto, vaan myös leikkisä kokemus. Ramenia ei vaan voi syödä kovin siististi ja hienostuneesti - lientä roiskuu väkisikin joka puolelle. Mutta mitäs sen väliä. :)

Kana-ramen
liemi:
2 valkosipulinkynttä
peukalonkokoinen pala inkivääriä
7,5 dl vettä
1,5 rkl kanafondia
2-3 rkl soijakastiketta
2 tl sokeria
1 tl worcestershire-kastiketta
1 tl srirachaa
1 tähtianis
2 neilikkaa
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl korianterinsiemeniä
ripaus kanelia
ripaus chilijauhetta

lisäksi:
2 munaa

loraus seesamiöljyä
2 broilerinfileetä
loraus soijakastiketta

100 g ramen-nuudeleita

1 avokado
2 dl säilykemaissia
puolikkaan limen mehu
tuoretta pinaattia
ituja/silmuja
tuoretta korianteria

Kuori ja puolita valkosipulinkynnet. Kuori inkivääri ja leikkaa se siivuiksi. Laita kaikki liemen ainekset isoon kattilaan ja anna porista kannen alla sillä aikaa, kun valmistelet muut ainekset.

Keitä kananmunia n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, kuori ja puolita pituussuunnassa.

Kuumenna paistinpannu ja lisää loraus seesamiöljyä. Paista broilerinfileet pannulla kypsiksi. Mausta reilulla lorauksella soijakastiketta. Leikkaa fileet siivuiksi.

Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi. Lisää ramen-nuudelit ja keitä 3 minuuttia. Siivilöi.

Leikkaa avokado siivuiksi. Kuumenna maisseja hetki esim. mikrossa. Purista puolikkaan limen mehu liemeen. Siivilöi liemi.

Kokoa annokset. Laita kulhon pohjalle nuudeleita. Kokoa päälle loput ainekset: broileri, avokado, munat, maissi ja pinaatti. Kaada liemi nuudeleiden päälle. Lisää lopuksi idut/silmut ja korianteri.

Vaihda viimeistään tässä vaiheessa päälle jotain ei-niin-hienoa vaatetta. Istahda pöydän ääreen. Syö tikuilla nuudelit ja muut roippeet ja ryystä lopuksi ihana liemi suoraan kulhosta. Pyykkää paitasi. :)

19.4.2017

Raikas valkopapupaistos uunilohen ja parsan kera

Tässäpä loistava keväinen ja raikas arkiruoka! Tai mikseipä juhlaruokakin - me tehtiin tätä pääsiäispäivänä ja hyvin upposi. :) Sitruunankuoriraasteella maustettu papulisäke sopii mainiosti lohen kanssa ja pitää hyvin nälkää. Iso peukku tälle!

Valkopapupaistos
1 prk esikypsennettyjä valkopapuja (esim. Pirkka 380 g/230 g)
250 g kirsikkatomaatteja
1 sipuli
1 rasia (70 g) tuoretta pinaattia
1 sitruunan kuori
nokare voita
suolaa
mustapippuria

Siivilöi valkopavut. Pese ja puolita kirsikkatomaatit. Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi. Huuhtele pinaatinlehdet. Pese sitruuna ja raasta keltainen kuoriosa hienolla terällä. Kuumenna paistinpannu ja lisää nokare voita. Kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää valkopavut ja tomaatit, paista muutama minuutti. Lopuksi kääntele joukkoon pinaatti ja sitruunankuoriraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.

*     *     *

Uunilohi
300 g lohta
suolaa
mustapippuria

Tarvittaessa nypi lohesta ruodot pois. Laita uunivuokaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 175 asteessa 8-10 minuuttia.

*     *     *

Paistettu parsa
1 puntti parsaa
nokare voita
suolaa
mustapippuria

Napsaise parsan varret käsin poikki ja heivaa puumainen alaosa roskiin. Kuumenna paistinpannu ja lisää reilu nokare voita. Paista parsoja muutama minuutti, kunnes ne ovat hieman pehmentyneet ja saaneet hieman väriä. Mausta suolalla ja pippurilla.

18.4.2017

Terveellinen "nutella"-tuorepuuro

Tuorepuurot on parhautta. Tykkään niiden helppoudesta, raikkaudesta ja variointimahdollisuudesta. Tällä kertaa päädyin maustamaan puuroni nutellasta inspiroituneena hasselpähkinävoilla ja -maidolla sekä raakakaakaojauheella. Nam, hyvää tuli!

Suklainen hasselpähkinätuorepuuro
1 banaani
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl tocoa
2 rkl hasselpähkinävoita
2 tl chiasiemeniä
2 tl vaahterasiirappia
2,5 dl hasselpähkinämaitoa
ripaus suolaa

+ hasselpähkinärouhetta
+ kaakaonibsejä
+ kuivattuja banaanilastuja

Laita kaikki ainekset blenderiin ja surrauta tasaiseksi. Kaada kulhoon ja laita jääkaappiin yön yli. Koristele esim. hasselpähkinärouheella, kaakaonibseillä ja banaanilastuilla.

17.4.2017

Chocolate chip cookies

Ah, tulipa tarpeeseen tämä pääsiäisloma. Viimeinen kuukausi on ollut aika haipakkaa uuden työn aloittamisen vuoksi. Iltaisin on ollut niin vähän jaksamista, että ruoanlaitto on koostunut lähinnä pakastepitsan lämmittämisestä ja muusta yhtä ylevästä (Denniksen popcorn-pizza on muuten  jollain todella kierolla tapaa hyvää :D).

Näitä keksejä tein jo muutama viikko sitten vanhalla reseptilläni. Katosivat jännästi muutamassa päivässä. Olivat meinaan mitä parhaimpia suklaahippukeksejä! Keksien salaisuus piilee siinä, että niihin tuleva voi ruskistetaan, jolloin kekseihin tulee paahteisen kinuskimainen maku. Aaah. Täydellistä. Reseptistä tulee 14-15 isoa keksiä.

Suklaahippukeksit
130 g voita
1,25 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl vaniljasokeria
0,75 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
175 g tummaa suklaata

Sulata voi kattilassa ja anna porista matalalla lämmöllä, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. (Itse vähän mokailin: voi pääsi erottumaan ja hera hieman paloi, mutta korjasin asian vain siivilöimällä voisulasta ruskeat kikkareet pois -  toimii!) Anna voin jähmettyä huoneenlämmössä.

Vatkaa ruskistettu voi, sokeri ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään ja kääntele sitten jauhoseos voi-sokerivaahdon joukkoon. Leikkaa tumma suklaa paloiksi ja kääntele suklaarouhe taikinan joukkoon.

Tee taikinasta 14-15 keksiä (à n. 50 g). Muotoile keksit valmiiksi lättäniksi ympyröiksi. Laita keksit uunipellille tai johonkin lautaselle, mikä mahtuu pakkaseesi. Pakasta keksejä n. 30 minuuttia, jotta ne säilyttävät paremmin rakenteensa uunissa (trust me, tämä on tarpeellista). Laita jäätyneet keksit suoraan kuumaan uuniin, paista 150 asteessa n. 18-20 minuuttia. Keksit ovat valmiita, kun niiden reunat alkavat kovettua, mutta keskusta on vielä raa'an oloinen. Keksit jähmettyvät vielä uunista ottamisen jälkeen!

14.3.2017

Vadelmainen maapähkinävoismoothie

Tein vähän aikaa sitten maapähkinävoita ja mietin etukäteen, että jääköhän purkki pyörimään kaapin perukoille. No ei jäänyt! Osoittautui, että maapähkinävoi on ihan huikean hyvää smoothieissa ja olen käyttänyt sitä niin paljon, että kohta pitää alkaa tekemään uutta satsia. Suosikkiyhdistelmäni on maapähkinävoi ja vadelmat. Kuulostaa ehkä vähän kummalliselta, mutta on todellista herkkua! Vadelmat voi toki surrauttaa tehosekoittimessa suoraan muiden ainesten joukkoon, mutta kerrostamalla ne erikseen laseihin saa aikaan kauniin pyörteen.

Vadelmainen maapähkinävoismoothie
~ 1,5 dl vadelmia
1 tl agavesiirappia

2 isoa, pakastettua banaania
3 rkl maapähkinävoita
3 dl mantelimaitoa
2 dl mantelinmakuista soijajogurttia (Alpro)
2 tl agavesiirappia
1 tl vaniljauutetta

Muussaa vadelmat haarukalla, sekoita joukkoon agavesiirappi. Kaada lasien pohjalle. Laita muut ainekset tehosekoittimeen ja blendaa tasaiseksi. Kaada juoma laseihin. Pyöräytä vadelmakerrosta hieman pitkällä lusikalla kauniin marmoroinnin luomiseksi.

23.2.2017

Itse tehty maapähkinävoi ja hasselpähkinävoi

Olen täysin hurahtanut mantelivoihin, mutta en ole tajunnut aiemmin kokeilla levitteen tekemistä muista pähkinöistä. Maapähkinät ei ole koskaan oikein ollut mun juttu, mutta nyt päätin antaa niille mahdollisuuden. Ei kaikki peanut butter -intoilijat voi olla väärässä, eihän? Maapähkinävoi oli todella helppoa tehdä teholeikkurissa ja olen käyttänyt sitä onnistuneesti jo monessa reseptissä (niistä myöhemmin lisää, pysykää kuulolla!). Tein samaan syssyyn myös hasselpähkinävoita, josta tuli uusi lempparini! Aah mikä ihana paahteinen maku! En ole koskaan tykännyt hasselpähkinöistä sellaisenaan, mutta näköjään niistäkin saa jalostettua vaikka mitä herkkua.

Maapähkinävoi
250 g (kuorittuja) maapähkinöitä
ripaus suolaa

Levitä maapähkinät uunipellille ja paahda 175 asteessa noin 10 minuuttia. Laita hieman jäähtyneet maapähkinät teholeikkuriin ja lisää ripaus suolaa. Päräytä laite käyntiin ja surruta niin kauan, että pähkinät muuttuvat ensin rouheeksi, myöhemmin jauheeksi ja lopulta tahnaksi. Voit joutua välillä kaapimaan seosta leikkurin reunoilta, jos terät alkavat ruopia tyhjää. Säilytä ilmatiiviissä purkissa.

Hasselpähkinävoi
300 g hasselpähkinöitä

Levitä hasselpähkinät uunipellille ja paahda 175 asteessa noin 11-13 minuuttia. Laita hieman jäähtyneet hasselpähkinät puhtaan keittiöpyyhkeen sisään. Rutistele ja rullaile pähkinöitä keittiöpyyhkeen sisällä, jotta niiden ruskea kuori irtoaa (täydellistä ei tarvitse tulla, mutta kuorten poistaminen tekee hasselpähkinävoista paljon pehmempää ja paremman makuista). Siirrä kuoritut hasselpähkinät teholeikkuriin. Päräytä laite käyntiin ja surruta niin kauan, että pähkinät muuttuvat ensin rouheeksi, myöhemmin jauheeksi ja lopulta tahnaksi. Voit joutua välillä kaapimaan seosta leikkurin reunoilta, jos terät alkavat ruopia tyhjää. Säilytä ilmatiiviissä purkissa.

15.2.2017

Poke Bowl

Tein hetki sitten ensimmäistä kertaa poke bowlia eli havaijilaista kulhoruokaa, johon tulee riisiä, marinoitua kalaa ja tuoreita vihanneksia. Jos tykkäät sushi bowleista, niin tykkäät varmasti tästäkin! Mulle kävi ainakin samalla tavalla kuin sushin kanssa: eka kerta ei mitenkään vavisuttanut maailmaani, mutta joku outo himo ruokaan jäi. Nyt olen aivan koukussa sushiin ja myös poke bowl pyörii jatkuvasti mielessä. :D Reseptistä riittää neljä annosta pieneen nälkään tai pari annosta isoon nälkään. Missään nimessä ei ole pakko hommata just noita vihanneksia, vaan voi käyttää niitä aineksia, mitä löytyy kaapista.

Poke Bowl
~ 350 g lohta
3,5 rkl soijakastiketta
1 tl riisiviinietikkaa
1 tl seesamiöljyä
1 tl srirachaa

2,5 dl riisiä
1,5 dl soijapapuja (pakaste)
puolikas kurkku
1 iso porkkana
2 avokadoa
1 pieni punasipuli
ruohosipulia/kevätsipulia
salaatinlehtiä (esim. romaine)
chilirouhetta
seesaminsiemeniä

Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi (n. 1 x 1 x 1 cm). Sekoita soijakastike, riisiviinietikka, seesamiöljy ja sriracha kulhossa ja kääntele joukkoon lohikuutiot. Laita marinoitumaan jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet muut ainekset. Keitä riisi ja anna jäähtyä. Keitä soijapapuja muutama minuutti ja siirrä sitten hetkeksi kylmään veteen, jotta ne eivät muutu ruman ruskeiksi. Leikkaa kurkusta ohuita siivuja. Leikkaa kuorimaveitsellä porkkanasta siivuja. Leikkaa avokado siivuiksi. Hienonna punasipuli ja ruoho-/kevätsipuli. Sitten onkin aika koota kaikki yhteen. Lisää annoskulhon pohjalle ensin muutama salaatinlehti ja lusikoi päälle riisiä. Sommittele loput ainekset nätisti riisin päälle ja viimeistele chilirouheella ja seesaminsiemenillä.

14.2.2017

Matcha latte

Aasiassa monien kahviloiden listoilla oli matcha lattea ja sitä tulikin testailtua reissun aikana ihan antaumuksella. Ihastuin ensisiemauksella! (Paitsi yhteen Vietnamin matcha latteen, joka koostui lähinnä valtavista hyytelökuutioista, yöks.) Olen ennenkin juonut matchaa, mutta sanotaanko nyt vaikka näin, että pelkkään veteen tehtynä sen kitkeryys ja ruohomaisuus vaatii vähän totuttelua. Maito pehmentää ja pyöristää matchan ominaista makua ja sokerin kanssa juomasta tulee suorastaan koukuttavaa. Näin talvella matcha maistuu parhaiten lämpimänä, mutta kesällä aion testata jäistä versiota. Sitä odotellessa. :)

Matcha latte
2,5 dl kuumaa vettä (80 °C)
0,5 tl matchaa
~ 1 tl sokeria
1,5 dl täys- tai kevytmaitoa

Kuumenna vesi 80-asteiseksi ja sekoita sen joukkoon matchajauhe. Helpoiten homma tapahtuu siihen tarkoitukseen kehitetyllä bambuvispilällä, mutta ihan perusvispiläkin käy. (Lusikalla sekoittaessa jää helposti paakkuja). Sekoita joukkoon sokeria maun mukaan. Kuumenna maito ja (jos haluat hienostella) vaahdota se maidonvaahdottimella. Lopuksi kaada maito matchan päälle.

10.2.2017

Vaniljainen mustikkarahka

En muista, että olisin koskaan nuorempana pitänyt erityisesti rahkasta. Opiskeluaikoina ostin sitä satunnaisesti smoothieita varten, mutta muuta käyttöä en sille keksinyt. Ihan puistatti ajatuskin, että olisi syönyt sitä välipalana suoraan purkista, pthyi. En ymmärtänyt niitä, jotka odottivat into piukeana hullujen päivien haamurahkaa vai mitälie aaverahkaa se nyt on. Mutta sitten minustakin tuli rahka-fani. Edellisessä työpaikassani yksi aivan ihana työkaveri toi aina joskus tarjolle itse tekemäänsä mustikkarahkaa ja voi luoja, se oli herkullista. Olen yrittänyt kopioida hänen yksinkertaista reseptiään, mutta jostain syystä en vaan saa sitä maistumaan yhtä hyvälle. Voipi toki olla, että siinä on jotain spesiaalia, kun saa herkutella jollain sellaisella, mitä ei ole itse joutunut tekemään. :D

Mustikkarahka
3,5 dl mustikoita
2 dl kuohukermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
2 rkl vaniljasokeria
1 rkl sokeria

Jos käytät pakastettuja mustikoita, ota ne sulamaan. Vatkaa kuohukerma kovaksi vaahdoksi. Vatkaa kevyesti joukkoon maitorahka ja makeuta vaniljasokerilla ja sokerilla. Lopuksi kääntele varovasti joukkoon mustikat. Astetta hienomman esillepanon saat tarjoilemalla rahkan viinilaseista.

8.2.2017

Tonnikalapihvi ja sitruunarisotto

Kerran tai kaksi vuodessa suon itselleni tonnikalapihvin. Se vain on niin herkullista! Tai voi olla, jos se valmistetaan oikein. Harmillisen usein on käynyt niin, että olen vuoden odottanut innolla herkkuateriaani ja sitten ravintolassa kokit ovat paistaneet sen pilalle. Sekös harmittaa. Tonnikalapihvi täytyy jättää raa'aksi sisältä - muuten se on kuin pahvia söisi. Tällä kertaa päätin paistella pihvini itse ja tarjoilin sen raikkaan sitruunarisoton kanssa. Tuli aivan erinomaista, vaikka itse sanonkin. :) Sitruunarisoton ohjeesta riittää kahdelle ja tonnikalaa olisi suotavaa varata ainakin 150 g per pää. Monesti valmiiksi leikatut tonnikalafileet ovat niin möhköjä, että yhdestä riittää kahdelle syöjälle. 

Sitruunarisotto
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
~ 7 dl vettä
2 rkl kalafondia
nokare voita
loraus rypsiöljyä
2 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
0,5-1 sitruunan mehu
~ 2 dl raastettua parmesania

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja valkosipulinkynsi pieneksi murskaksi. Laita pieneen kattilaan kuumentumaan vesi ja kalafondi. Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen voita ja rypsiöljyä. Kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää sitten valkosipulimurska ja riisi, kuullota taas muutama minuutti. Lisää valkoviini ja sitruunamehu (jos sitruuna on mehukas ja iso, noin puolet siitä riittänee - jos taas pieni ja kuivakka, niin kokonainen on tarpeen). Pidä pannu keskilämmöllä. Lisää kattilasta kalalientä vähän kerrallaan. Sekoittele riisiä jatkuvasti ja lisää kalalientä vasta siinä vaiheessa, kun lähes kaikki neste pannulla on imeytynyt/haihtunut. Riisin kypsyminen kestää n. 20 minuuttia. Lopuksi lisää joukkoon reippaasti raastettua parmesania. Tarjoile heti.

Tonnikalapihvi
tonnikalaa fileenä
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Taputtele tonnikalafilee talouspaperilla kuivaksi. Ripottele molemmille pinnoille suolaa ja mustapippuria. Öljyä kevyesti paperin avulla parilapannu. Kuumenna pannu kuumaksi ja paista tonnikalaa molemmilta puolilta n. 1-1,5 minuuttia. Lisää tarvittaessa suolaa ja/tai pippuria. Leikkaa filee paloiksi tarjoilua varten.

4.2.2017

Tuorepuuro oman elämänsä kuningattarille

Tunnustan: olen aamu-lorvailija. Minulla on ainakin viisi herätystä ja torkutan niitäkin joka ikinen kerta. Saan kunnolla kiinni päivästä vasta puolen päivän kieppeillä. Työpäivinä aamupalan syöminen kukonlaulun aikaan tuntuu lähes mahdottomalta ja yleensä nappaan mukaan jotain pientä myöhemmin mutusteltavaksi. Olen ihastunut erilaisiin tuorepuuroihin! Rakastan sitä, että ne voi tehdä edellisenä iltana tekeytymään ja aamulla kun avaa jääkaapin oven niin tadaa, safka on maagisesti valmista. Mikäs sen mukavampaa! Tällä kertaa maustoin puuroni mustikoilla ja vadelmilla. Tämä kelpaisi kuningattarillekin. :)

Kuningatartuorepuuro
50 g vadelmia
50 g mustikoita
10 g chiasiemeniä
2 dl kaurahiutaleita
reilu 2 dl mantelimaitoa
loraus hunajaa
ripaus suolaa

Muussaa vadelmat ja mustikat haarukalla kulhossa/purkissa tms. Lisää loput ainekset ja sekoita huolellisesti keskenään. Laita päälle kelmu/kansi ja pistä jääkaappiin tekeytymään yön yli. Aamulla on valmista! Mikäli on aikaa hienostella, niin puuron voi koristella esim. marjoilla ja puffatulla quinoalla.

23.1.2017

Paholaisen munat avokadolla

Liekö Pinterestistä tai jostain jenkkisarjasta peräisin tämä päähänpinttymä, mutta mun on ollut pitkään tarkoitus kokeilla deviled eggs'ien eli kotoisammin paholaisen munien valmistamista. Kun vihdoin päätin tarttua toimeen, en jaksanut etsiä mitään reseptiä, vaan lisäilin aineksia vähän summamutikassa. Hyviä tuli! Nämä sopisivat mainiosti esim. alkupalapöytään. Itse tein näitä ihan muuten vain ja olen aina vähän väliä käynyt nappailemassa muutaman jääkaapista. Sopii siis hyvin myös vähän fancymmaksi välipalaksi. ;)

Avokado deviled eggs
5 kananmunaa
1 avokado
2 rkl majoneesia
loraus limemehua (~ 1/4 lime)
suolaa
mustapippuria
(kuivattua) korianteria
chilijauhetta

Laita isoon kattilaan vettä ja suolaa ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kattilaan kananmunat ja keitä 10 minuuttia. Siirrä munat sen jälkeen heti kylmään veteen ja anna hieman jäähtyä. Kuori ja halkaise pituussuunnassa. Plopsauta keltuaiset kulhoon ja asettele kananmunanpuolikkaat tarjoiluvadille. Halkaise avokado, poista kivi ja kaavi sisus keltuaisten joukkoon. Muussaa haarukalla tasaiseksi. Sekoita joukkoon majoneesi ja loraus limemehua. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella korianteria. Laita töhnä pursotus-/pakastepussiin ja pursota kananmunanpuolikkaiden koloihin. Lisää pinnalle ripaus chilijauhetta ja korianteria.

22.1.2017

Herkkuruokaa 20 minuutissa: thai basil chicken

Heipparallaa, täällä ollaan taas! Linjoille paluu viivästyi vähän suunnitellusta, kun olen ollut flunssapöpöjen kourissa. Nyt on voimat kuitenkin sen verran palautuneet, että jaksan hetken tuijottaa ruutua ja näpytellä postauksia. :) Kierreltiin tosiaan Aasiaa kuukauden verran ja sinä aikana ehdittiin tietysti syödä vaikka ja mitä. Reissun lempparini oli Thaimaassa katukojusta ostettu mausteinen kanaruoka, jota yritin heti kotona imitoida. Kaupasta ei valitettavasti löytynyt thaibasilikaa, joten täysin autenttinen versio tästä ei tullut, mutta erinomaisen hyvää kuitenkin. Uusi thairuokasuosikkini! Ainesten preppauksen jälkeen itse kokkauksessa ei kauaa nokka tuhise, joten tämä on mitä mainioin arkiruoka. Valkosipulin ja chilin määrä voi kauhistuttaa, mutta niiden maku miedontuu paistettaessa eli ei turhaan kannata nössöillä.

Thai basil chicken
400 g broilerijauhelihaa
3 salottisipulia
5 valkosipulinkynttä
3-4 rawit-chiliä
3 rkl rypsiöljyä
2 tl sokeria
1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
0,5 rkl osterikastiketta
0,75 dl vettä
0,5 tl kanafondia
iso nippu (thai)basilikaa
+ keitettyä riisiä

Ota jauheliha huoneenlämpöön. Leikkaa salottisipulit ohuiksi renkaiksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Hienonna chilit. Kuumenna wokkipannussa rypsiöljy ja ruskista jauheliha. Lisää sitten sipulit, valkosipulimurska ja chilit ja kuullota hetki. Lisää sitten sokeri, vähäsuolainen soijakastike, kalakastike, osterikastike, vesi ja kanafondi. Paista, kunnes suurin osa nesteestä on höyrystynyt. Lisää lopuksi reilusti (thai)basilikaa. Tarjoile riisin kanssa.