31.1.2014

More is more: pellillinen pizzaa ja hervottomasti täytteitä

Kun meillä tehdään pizzaa, täytteissä ei säästellä. Molemmat kokoaa omalle osuudelleen melkoisen kerroksen sitä, mitä milloinkin tekee mieli. Mulla on aina ainakin ananasta ja paprikaa. Tällä kertaa testasin chili-tonnikalaa, joka toimi todella hyvin. Sain anastettua maistiaisen Mikin puolelta, ja kinkku-herkkusieni-combo oli myös maukasta. Tärkeimpänä täytteenä tomaattikastikkeen ja juuston jälkeen pidän ehdottomasti valkosipulia, joka kruunaa pizzan kuin pizzan.

Pizzapohja (pellillinen)
25 g tuorehiivaa tai 1 ps kuivahiivaa
2 dl vettä
1 tl suolaa
3 rkl rypsiöljyä
5 dl vehnäjauhoja

Tomaattikastike
2 dl paseerattua tomaattia
2 rkl tomaattipyreetä
maun mukaan valkosipulia (meillä ainakin 5 kynttä)
mustapippuria
basilikaa
persiljaa

Täytteeksi esimerkiksi:
1 prk tonnikalaa chilikastikkeessa
1 prk ananaspaloja
1-2 sipulia
200 g mozzarellaa
1 paprika
muutama herkkusieni
50-100 g kinkkusiivuja
~ 80-100 g juustoraastetta
oreganoa

Tee ensin pizzapohja. Yhdistä hiiva lämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot. Sekoita kaikki ainekset sekaisin. Taikinan tulisi olla sellaista, ettei se tartu enää käsiin. Kauli taikina pellin kokoiseksi levyksi. Tee seuraavaksi tomaattikastike. Murskaa valkosipulit ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Levitä pizzapohjan päälle. Täytä haluamillasi täytteillä. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia. Ripottele päälle oreganoa.

30.1.2014

Mainetta niittäneet lehtikaalisipsit

Olen kiinnostunut kokeilemaan vähän erikoisemmista ja terveellisemmistä aineksista tehtyjä herkkuja. Tein tässä äskettäin minttusuklaapiirakkaa, jonka pohjaan tuli mustapapuja ja kuorrutteeseen avokadoja. Vaikka piirakka onnistui periaatteessa hyvin, se ei sopinut yhtään meikäläisen makunystyröille, hyh. Nämä jo monille tutut lehtikaalista tehtävät sipsit sen sijaan räjäyttivät potin, eikä tullut lainkaan sellaista tunnetta, että tässäpä puputan herkkuhimoissani jotain Oikean Herkun valjua korviketta. Lehtikaalisipsit ovat rapeita ja koukuttavia, ja ne valmistuvat helposti uunissa. Mulle ainakin maistuu tällaiset paremmin kuin perunasta valmistettavat kaverinsa.

Lehtikaalisipsit
200 g lehtikaalia
0,5 dl rypsiöljyä
~ 0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl chilijauhetta

Pese ja kuivaa lehtikaali huolella. Jos lehtiin jää liikaa kosteutta, ne jäävät helposti lötköiksi. Revi lehtikaali sopiviksi suupaloiksi ja irrota samalla kova valkoinen keskiosa. Laita kulhoon öljy ja mausteet, sekoita joukkoon lehtikaalin palaset. Tarkista maku. Levitä lehtikaali uunipellille ja paista 150 asteessa noin 20 minuuttia. Kääntele lehtiä puolessa välissä ja tarkkaile, etteivät ne pääse palamaan. Kun lehtikaali alkaa muuttua ruskeaksi, sipsit ovat valmiita.

29.1.2014

Outo, ihana avokadosmoothie

Pistäydyimme viime kesän reppureissulla Ljubljanassa. Kaupunki ei tehnyt juurikaan vaikutusta, mutta olen kaiholla muistellut siellä nauttimaamme älyttömän hyvää smoothieta. Olin onneksi älynnyt ottaa valokuvan menusta, joten muistin sen avulla smoothieen tulevat ainekset. Aloin testata sopivia määriä ja päädyin alla olevaan reseptiin. Ja oli muuten hyvää! Appelsiinimehua voi lisätä avokadon koosta riippuen enemmän tai vähemmän. Kardemumma smoothiessa saattaa kuulostaa oudolta, mutta se toimii ihan käsittämättömän hyvin muiden ainesten kanssa. Suosittelen!

Avokadosmoothie
2,5-3 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
1 avokado
1 banaani
0,5 tl kardemummaa

Purista ensin appelsiinimehu - noin kahdesta appelsiinista tulee riittävästi. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa appelsiinimehua tai kardemummaa.

28.1.2014

Kermainen katkarapu-limepasta

Tämä pasta on kermaista ja limen ansiosta myös raikasta. Reseptissä kastikkeeseen lisätään myös kirsikkatomaatteja, mutta ne eivät näy kuvassa. Lisäsin ne nimittäin sen verran aikaisin, että ne pehmenivät täysin ja hävisivät kastikkeen joukkoon. Jos haluaa kirsikkatomaatit näkyviin, ne kannattaa lisätä vasta ihan loppuvaiheessa.

Kermainen katkarapu-limepasta
250 g katkarapuja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
kourallinen kirsikkatomaatteja
nokare voita
2 dl kermaa
1 prk (150 g) creme fraiche
tilliä
mustapippuria
suolaa
1 lime

+ 200 g tagliatellea

Ota katkaravut sulamaan. Pilko sipuli ja valkosipulit hienoksi. Puolita kirsikkatomaatit. Kuullota sipulit voissa, lisää valkosipulit, kirsikkatomaatit ja kerma. Laita pasta kiehumaan. Kun pasta on melkein kypsää, lisää kastikkeeseen creme fraiche, tilli, mustapippuri ja suola. Raasta limen kuori ja purista sen mehu, lisää kastikkeeseen. Lisää vielä sulaneet katkaravut ja lämmitä kastike kuumaksi. Siivilöi pasta ja sekoita kastikkeen joukkoon. Tarkista maku ja tarjoile heti.

27.1.2014

Mausteista nautaa ja sipulia

Yhdeksän kertaa kymmenestä tilauksemme kiinalaisessa ravintolassa kuuluu näin: ekstratulista kanaa chilikastikkeessa mulle, nautaa ja sipulia Mikille. Tällä kertaa emme suunnanneet hakemaan take awayta, vaan päätimme kokeilla tehdä toista suosikkiruokaa kotosalla. Ja herkkua siitä tulikin!

Nautaa ja sipulia
~ 500 g naudan ulkofileetä
3 isoa valkosipulinkynttä
2 tl inkiväärimurskaa
1 rkl maissitärkkelystä
3 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl seesamiöljyä
1 rkl fariinisokeria
muutama ripaus mustapippuria
2-3 sipulia
rypsiöljyä
seesamöljyä
2 tl sambal oelekia
0,5 dl vettä
1 tl vasikanfondia
suolaa
+ keitettyä riisiä

Leikkaa liha suikaleiksi. Murskaa valkosipulit ja raasta pala inkivääriä. Sekoita kulhossa valkosipulit, inkivääri, maissitärkkelys, soijakastike, riisiviinietikka, seesamiöljy, fariinisokeri ja mustapippuri. Lisää kastikkeeseen lihasuikaleet ja jätä marinoitumaan 20-30 minuutiksi. Leikkaa sipulit lohkoiksi. Kuumenna wokpannu ja lisää loraus rypsi- ja seesamöljyä. Kuullota sipulit ja lisää sambal oelek. Lisää lihasuikaleet ja kastike. Lisää vesi ja vasikanfondi (tai puoli desiä lihalientä). Paista sen verran, että liha on sopivan kypsää ja lisää vielä tarvittaessa suolaa. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

26.1.2014

Perinteiset letut ja herkullinen omenatäyte

Meillä tehdään aika usein lettuja. Yleensä täytteet ovat ne perinteiset: hilloa, kermavaahtoa ja/tai jäätelöä. Tällä kertaa tein vaihtelun vuoksi yksinkertaista omenatäytettä. Omenaletut olivat tosi hyviä näinkin, mutta jos kaipaisi enemmän makeutta, päälle voisi laittaa vielä kinuskikastiketta. Oi nam!

Letut
2 kananmunaa
5 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl voisulaa
ripaus suolaa
(1-2 rkl sokeria)
(1 tl vaniljasokeria)

Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää maito. Lisää jauhot pienissä erissä ja sekoita ainekset hyvin sekaisin. Lisää vielä voisula, suola ja makeisiin lettuihin sokerit. Anna tekeytyä puoli tuntia, jotta jauhot ehtivät turvota. Paista pannulla ja tarjoa suolaisten tai makeiden täytteiden kanssa.

Omenatäyte
4 omenaa
3 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
nokare voita
(+ kinuskikastiketta)

Pilko omenat pieniksi paloiksi ja sekoita kulhossa niiden joukkoon fariinisokeri ja kaneli. Kuumenna paistinpannu, lisää nokare voita ja paista omenoita noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet sopivasti. Täytä letut lämpimällä omenatäytteellä ja taita kuten tortillat. Sirottele vielä tomusokeria lettujen päälle juuri ennen tarjoilua. Kaada vielä halutessasi kinuskikastiketta lettujen päälle.

25.1.2014

Sushia kotona: lohi-nigirit ja lohi-avokado-makit

Kun ekan kerran maistoin sushia, en yhtään tajunnut sen hypetystä. Jotkut palat eivät maistuneet oikein miltään, jotkut maistuivat pahoilta. Jonkinlainen kutina sushiin kuitenkin jäi, ja halusin maistaa sitä uudelleen. Nyttemmin olen ihastunut sushin hienovaraisiin makuihin ja voisin syödä sitä vaikka joka viikko. Paras sushikokemukseni on ehdottomasti muutaman vuoden takaiselta Lontoon reissulta. Olin jo pitkään halunnut päästä sellaiseen sushipaikkaan, jossa olisi pyörivä hihna, jolta saisi sitten valita parhaimmalta näyttävät annokset. Kun sitten törmättiin YO! Sushin ovelle ja nähtiin vilaus sushi-liukuhihnasta, niin pakkohan sitä oli mennä sisään. Oli kyllä hauskaa ja herkullista.

Sushikokin tittelin saamiseen taitaa kulua Japanissa vuosikausia, mutta mielestäni kelvollisen sushin tekeminen kotona on helppoa ja sen oppii kuka vain hetkessä. Kotikutoisten nigirien ja makien ulkonäkö ei toki yllä sushikokkien taidonnäytteiden rinnalle, mutta makuhan se aina tärkeintä on.

Lohi-nigirit ja lohi-avokado-makit
sushiriisi:
2,5 dl sushiriisiä
0,5 l vettä
0,5 dl riisiviinietikkaa
5 tl sokeria
1,75 tl suolaa

lisäksi:
150 g (graavi)lohta
1 avokado
wasabia
nori-arkkeja
soijakastiketta

+ bambumatto
+ kulhollinen vettä

Valmista ensin riisi. Laita riisit siivilään ja huuhtele, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Laita riisit kattilaan ja lisää puoli litraa vettä. Keitä matalalla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia. Älä avaa kantta, äläkä sekoittele riisejä. Valmista riisien kiehuessa mausteliemi: kuumenna riisiviinietikka ja lisää siihen sokeri ja suola. Hämmennä, kunnes suola ja sokeri liukenevat. Kun riisit ovat kypsyneet, kattilassa ei pitäisi olla yhtään vettä jäljellä (jos on, kaada pois). Sekoita mausteliemi riisin joukkoon. Jäähdytä riisi (huom. ei jääkaapissa - jääkaapissa etikkainen riisi kovettuu).

Leikkaa lohesta sopivankokoisia siivuja. Leikkaa avokado tikuiksi. Ota esiin wasabi, nori-arkit, bambumatto ja kulho, jossa on vettä. Vesi on tarkoitettu käsien kostuttamiseen - riisi ei tartu märkiin käsiin yhtä helposti.

Tee nigirit ottamalla käteen sopiva määrä riisiä ja muotoile siitä pitkulainen möntti. (Hienot termit, eikö! Näin ne varmaan siellä japanilaisissa sushikouluissakin opastaa.) Sipaise päälle aavistus wasabia ja asettele lohisiivu wasabin päälle. Valmis! Toki jos ja kun tekee useampia, kannattaa ensin tehdä kaikki riisimöntit ja sitten vasta siirtyä lisäämään päälliset.

Tee makit laittamalla nori-arkki bambumaton päälle. Levitä riisiä ohut kerros nori-arkille, jätä yläreunaan muutama sentti tilaa. Asettele täytteet riisilevyn keskelle poikittaissuunnassa niin, että ne yltävät vasemmasta reunasta oikeaan reunaan asti. Levitä ensin pieni määrä wasabia ja lisää lohta ja avokadoa. Kostuta nori-arkin yläreuna vedellä. Kääri bambumaton avulla tiukaksi rullaksi. Leikkaa terävällä veitsellä suupaloiksi.

Tarjoa nigirit ja makit wasabilla maustetun soijakastikkeen kanssa. Älä uita susheja soijassa, vaan kasta palat nopeasti kastikkeessa. Voit syödä sushia puikoilla tai sormin.

24.1.2014

Alkoholiton drinkki


Pari vuotta sitten olin Ravintolapäivänä 11 ruokalajin illallisella, jossa tarjoiltiin alkumaljana ihana oranssi mocktail (eli alkoholiton cocktail). Tein sen hengessä oman versioni kyseisestä drinkistä. Juoma oli oikein hyvää ja muistutti siitä, että juhlissa voisi joskus tarjota alkoholista kieltäytyville vieraille muutakin kuin Pommacia. Pitääkin alkaa opetella erilaisten mocktailien tekemistä!

Oranssi mocktail
0,25 tl vaniljasokeria
1 cl grenadiinia
~ 5 cl tuorepuristettua appelsiinimehua
~ 4 cl kivennäisvettä

Laita kuohuviinilasin pohjalle vaniljasokeri ja grenadiini, sekoita lusikalla. Kaada lasiin yli puolen välin appelsiinimehua ja täyteen asti kivennäisvettä.

23.1.2014

Pikaruokaa parhaimmillaan: itämaiset riisinuudelit

Niinä päivinä, kun ei olla käyty kaupassa, meillä on tapana tehdä tällaista aasialaista nuudeliruokaa, johon ainekset löytyvät lähes aina valmiiksi kaapista. Tämä ruoka valmistuu yhdessä hujauksessa, joten se sopii myös päiviin, jolloin on vain äkkiä saatava jotain syötävää. On kyllä ihmeellistä, miten hyviä yksinkertaisista nuudeleista tulee, kun joukkoon lisää kananmunan. Nuudeleiden joukkoon voisi lisätä myös muita kasviksia, lihaa, kanaa tai vaikkapa katkarapuja.

Itämaiset riisinuudelit
~ 80 g riisinuudeleita
2 porkkanaa
1 valkosipulinkynsi
1 tl inkiväärimurskaa
rypsiöljyä
seesamiöljyä
1,5 tl sambal oelekia
2 tl ruokokidesokeria
3 tl soijakastiketta
1 tl riisiviinietikkaa
1 tl golden mountain seasoning saucea
1 kananmuna
kourallinen maapähkinöitä
tuoretta korianteria
srirachaa

Valmista riisinuudelit (pakkauksen ohjeen mukaan) liottamalla niitä lämpimässä vedessä. Leikkaa porkkana ohuiksi tikuiksi, murskaa valkosipuli ja raasta inkivääri. Kuumenna pannu ja lisää tilkka rypsi- ja seesamöljyä. Paista hetki porkkanoita ja lisää valkosipuli, inkivääri, sambal oelek ja ruokokidesokeri. Siivilöi riisinuudelit ja lisää pannulle. Sekoita joukkoon soijakastike, riisiviinietikka ja golden mountain seasoning sauce. Riko nuudeleiden joukkoon kananmuna ja sekoita kaikki ainekset sekaisin. Lisää lopuksi maapähkinät. Annostele lautaselle ja lisää päälle tuoretta korianteria ja srirachaa.

22.1.2014

Ihan paras porkkanaraaste-leipä

Tämä leipä on meillä melkoinen klassikko, ja se kulkee nimellä porkkanaraasteleipä. En muista, mistä porkkanaraaste leivän väliin alun perin eksyi - luettiinko vinkki peräti reseptistä vai haluttiinko vain keksiä ylijääneelle porkkanaraastelle jotain käyttöä. Joka tapauksessa se sopii leivän väliin täydellisesti, ja antaa raikkautta ja rapsakkuutta ja tietysti hyvää makua.

Porkkanaraasteleipä
1 tomaatti
1 porkkana
2 siivua moniviljaleipää
majoneesia
tammenlehtisalaattia
pari kinkkusiivua

Leikkaa tomaatti siivuiksi. Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Levitä leipäsiivuille reilusti majoneesia. Ala kokoamaan täytteitä toisen leivän päälle: alle salaattia, tomaattisiivuja, porkkanaraastetta ja kinkkua. Laita vielä kansipala päälle. Jos nälkä ei vielä tässä vaiheessa ole hurja, voit laittaa leivän jääkaappiin painon alle tekeytymään puoleksi tunniksi. Jos taas maha huutaa murkinaa, leikkaa leipä samantien puoliksi ja ala syömään.

21.1.2014

Nopea ja helppo tomaatti-paprikakeitto

Tämä keitto valmistuu nopeasti arkipäivinä, jolloin tekee mieli jotain kevyttä ja maukasta. Tomaattikeittoja on tullut tehtyä vaikka ja minkälaisia, ja tämä on ehdottomasti suosikki purkkitomaattien kategoriassa. Toimii!

Tomaatti-paprikakeitto
1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1-2 paprikaa
rypsiöljyä
1 prk (500 g) tomaattimurskaa
~ 2 dl vettä
3 rkl tomaattipyreetä
1 kasvisliemikuutio
1 dl kermaa
chilijauhetta
paprikajauhetta
mustapippuria
suolaa
persiljaa
basilikaa
raejuustoa
siemeniä (esim. pellavan-, seesamin-, kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä)

Pilko sipulit, valkosipulit ja paprikat. Laita kattilaan loraus rypsiöljyä ja kuullota sipulit. Lisää valkosipulit ja paprikat, paista muutama minuutti. Lisää tomaattimurska, laita purkkiin noin pari desiä vettä ja huljuttele niin, että loputkin tomaattimurskan jäämät irtoavat, lisää kattilaan. Lisää tomaattipyree ja murenna sekaan myös kasvisliemikuutio. Anna porista, kunnes paprikat ovat pehmenneet. Lisää kerma ja mausteet. Tarjoa raejuuston ja siementen kanssa.

20.1.2014

Talvipäivän herkkuhetki: suklainen chilikaakao


Kun ulkona on -23 astetta pakkasta, tällainen kuuma, chilillä maustettu suklainen kaakao lämmittää ihanasti sisältäpäin ja palauttaa tunnon kohmeisiin sormiin. Herkkujuoman kruunaavat vaahtokarkit, jotka pehmenevät kuumassa kaakaossa. Nam!

Chili-suklaakaakao
50 g suklaata
2,5 dl kevytmaitoa
1 tl leivontaan tarkoitettua kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
kanelia
chilijauhetta
vaahtokarkkeja

Rouhi suklaa veitsellä. Kuumenna maito kattilassa lähelle kiehumispistettä ja käännä levy pois päältä. Lisää suklaarouhe kuumaan maitoon ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää kaakaojauhe, vaniljasokeri ja maun mukaan kanelia ja chilijauhetta. Kaada mukeihin ja laita päälle vaahtokarkkeja.

18.1.2014

Täydellinen pad thai

Tämä on ehkä parasta ruokaa, mitä olen koskaan onnistunut kotona tekemään.

Pad thain voi tehdä kanasta ja/tai katkaravuista - mielestäni katkaravut maistuvat tässä paremmalta, mutta yleensä käytän molempia. Reseptissä mainitun palmusokerin voi korvata fariinisokerilla, mutta oikeastaan mikään muu ainesosa ei ole korvattavissa, jos haluaa autenttisen thaimaalaisen maun. Korianterikaan ei ole mikään koriste, vaan tuo hurjasti hyvää makua ja uuden ulottuvuuden ruokaan!

Reseptissä käytettävä tamarindivesi on pad thain tärkein maku. Tamarindi on siis puussa kasvava palkomainen hedelmä, joka maistuu todella happamalle. Siksi sitä käytetään ruoanlaitossa vain pieninä määrinä ja yleensä veteen liotettuna. Tamarindiveden valmistaminen on kuitenkin sen verran inhaa puuhaa, että mieluummin teen sitä ison satsin kerralla, ja pakastan ylimenevän osan jääpalamuotissa, kuin alan joka kerta erikseen alusta asti liottamaan tamarindia veteen. Joka kerta tehdessäni tamarindivettä tulee kyllä väkisinkin mieleen, että kaikkea sitä tulee kokeiltua: tamarindi haisee melko pahalle ja näyttää erittäin epäilyttävältä ruskealta litkulta, jonka seassa on klimppejä... No, en halua pelotella ketään - ei tämä nyt niin paha homma ole ja lopputulos lautasella palkitsee takuulla! Tamarindia saa ostettua ainakin aasialaisista ruokakaupoista, ja puolisen kilon pakkaus maksoi 3 € - kovin suuresta sijoituksesta ei siis ole kysymys. Plussaa myös siitä, että tamarindi säilyy huoneenlämmössä käytännössä ikuisuuden.

Mutta nyt itse reseptiin!

Pad thai
~ 350 g maustamatonta broileria suikaleina
1 rkl maissitärkkelystä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl tamarindivettä
2 rkl palmusokeria
1 rkl fariinisokeria
2 rkl kalakastiketta
1,5 rkl srirachaa
ripaus valkopippuria
1 sipuli tai kevätsipuli varsineen
4 valkosipulinkynttä
2 tuoretta punaista chiliä
1 tl raastettua inkivääriä
0,6 dl kuumaa vettä
1/6 kanaliemikuutio
~ 150 g katkarapuja
~ 220 g riisinuudeleita
1 kananmuna
iso kourallinen cashew- tai maapähkinöitä
iso kourallinen tuoretta korianteria
puolikas lime
seesamiöljyä
rypsiöljyä

Laita broilerisuikaleet kulhoon ja sekoita joukkoon maissitärkkelys ja soijakastike, jätä marinoitumaan huoneenlämpöön.

Valmista seuraavaksi tamarindivesi. Huomaa, että tästä määrästä riittää moneksi kerraksi! Ota tamarindia golfpallon kokoinen möntti ja laita kulhoon. Kaada päälle 4,5 dl kiehuvaa vettä. Sekoita hyvin ja muussaa seosta, jotta tamarindin hedelmäliha irtoaa siemenistä ja liukenee veteen. Kun tamarindi on sekoittunut hyvin veteen, siivilöi liemi ja heitä ylijääneet möntit pois. Liemi säilyy jääkaapissa reilun viikon, mutta sitä voi myös pakastaa (esimerkiksi jääpalamuotti on tässä kätevä).

Tee seuraavaksi kastike erilliseen kulhoon. Hienonna palmusokeri ja sekoita sen joukkoon fariinisokeri, tamarindivesi, kalakastike, sriracha ja valkopippuri. 

Pilko sipuli lohkoiksi, murskaa valkosipulit, hienonna chilit pieneksi ja kuori ja raasta pala inkivääriä. Kuumenna vesi ja sekoita sen joukkoon pieni pala kanaliemikuutiota. Sulata katkaravut. Valmista riisinuudelit liottamalla niitä muutama minuutti lämpimässä vedessä (tarkista ohje pakkauksesta). Varaa valmiiksi esille kananmuna, pähkinöitä, tuoretta korianteria ja puolikas lime. Korianterin lehdet voi hienontaa pienemmäksi.

Kuumenna wokkipannu ja lisää seesami- ja rypsiöljyä. Kuullota sipulit, valkosipulit, inkivääri ja chilit. Lisää broileri ja ruskista. Lisää kanaliemi ja anna broilerin kypsyä. Lisää kananmuna ja sekoita se hyvin joukkoon. Lisää nuudelit ja kastike, sekoita kahden lastan avulla kaikki sekaisin. Sekoita joukkoon katkaravut. Viimeistele pähkinöillä, korianterilla ja limemehulla. Tarkista vielä maku, sano "herramunjee, ku on hyvää" ja tarjoile heti.

17.1.2014

Herkullista possua soija-kookoskastikkeessa

Olen syönyt tätä herkkuruokaa joskus aikoja sitten äitini luona, mutta nyt sen resepti oli kadonnut. Kokeilin säveltää ruoan mututuntumalla, ja hei, maku oli ihan kohdillaan!

Possua soija-kookoskastikkeessa
~ 250 g possun sisä- tai ulkofilettä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tl inkiväärimurskaa
2 paprikaa
1,5 rkl srirachaa
1,5 rkl sambal oelek -chilitahnaa
rypsiöljyä
pieni loraus seesamiöljyä
rypsiöljyä
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
1 rkl soijakastiketta
1 tl riisiviinietikkaa
0,5-1 tl kalakastiketta
2 tl fariinisokeria
~ 1 dl suolattomia cashew- tai maapähkinöitä

+ keitettyä riisiä

Leikkaa possu ohuiksi suikaleiksi. Pilko sipuli lohkoiksi ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta pala inkivääriä. Pilko paprika sopiviksi suupaloiksi. Kuumenna iso wokkipannu ja lisää rypsiöljyä ja vähän seesamiöljyä. Lisää pannuun sipulit, valkosipulit, inkivääri, sriracha ja sambal oelek. Paista muutama minuutti niin, että sipulit ehtivät kuullottua. Lisää possusuikaleet ja ruskista hyvin. Lisää kookosmaito, soijakastike, riisiviinietikka, kalakastike ja fariinisokeri, ja anna hautua ainakin 5 minuuttia kannen alla. Lisää paprikat ja hauduta vielä 10-15 minuuttia, kunnes paprikat ovat hieman pehmenneet, mutta niistä löytyy vielä purtavaa. Lisää lopuksi pähkinät ja tarjoa keitetyn riisin kanssa.

16.1.2014

Kaksi suosikkitahnaa saman leivän päällä

Mitä saa, kun yhdistää hummuksen ja avokadotahnan? No tietysti tämän tuplahyvän leivän, joka kruunataan paahdetuilla tomaateilla. En voi sanoa muuta kuin NAM!

Hummus-avokadoleivät
muutama (luumu)tomaatti
1 avokado
pieni pala limeä
chilijauhetta
suolaa
mustapippuria
2 palaa täysjyväleipää
hummusta

Puolita tomaatit ja poista siemenet. Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia. Irrota sormin tomaattien tummuneet kuoret. Tee avokadotahna muussaamalla haarukalla avokado ja mausta se limemehulla, chilijauheella, suolalla ja pippurilla (Leikkaa leipäpalat muottien avulla ympyrän muotoisiksi.) Paahda leivät. Levitä leipien päälle avokadotahnaa, hummusta ja paahdettuja tomaatteja.

15.1.2014

Lusikoitava smoothie rauhallisiin aamuihin

Olen melko nopea syömään, ja varsinkin smoothiet tulee hotkittua alas. Tämä on kiireisinä aamuina ihan hyvä juttu. Jos kuitenkin haluan nauttia smoothiestani perusteellisemmin, kaadan sen lasin sijaan kulhoon ja heitän päälle pureskeltavia juttuja. Yleensä nämä ovat hedelmiä, mysliä, pähkinöitä tai kookoshiutaleita. Näin syömistahti hidastuu ja ehdin nauttia joka lusikallisesta.

Käytän monissa smoothieissa chia-siemeniä geelin muodossa. Chia-siemenet sitovat itseensä jopa kymmenkertaisen määrän nestettä. Nesteen määrällä pystyy helposti vaikuttamaan, kuinka tönkköä geeliä tahtoo. Koska geeli muistuttaa rakenteeltaan sammakonkutua, murskaan sen mieluummin tehosekoittimessa sileäksi kuin syön sellaisenaan. Yleensä teen geeliä isomman satsin kerrallaan, josta riittää sitten useampaan käyttökertaan. Tönkköön geeliin käytän siementen määrään nähden 6-kertaisen määrän nestettä (yleensä vettä) ja löysempään 10-kertaisen määrän nestettä. Geeli säilyy hyvin useamman päivän jääkaapissa.

Lusikoitava smoothie
1,5 dl chia-geeliä
~ 150 g mansikoita
1 banaani
1 omena
ripaus vaniljajauhetta

päälle esimerkiksi:
päärynää
banaania
mysliä
kookoshiutaleita
mulpereita
siitepölyä

Valmista chia-geeli: sekoita 0,5 dl chia-siemeniä ja 3-5 dl vettä tai muuta nestettä (tästä määrästä riittää siis muutamaan smoothieen!). Anna tekeytyä ainakin puoli tuntia.

Blendaa kaikki ainekset tehosekoittimessa ja kaada kulhoon. Pilko päälle hedelmiä tai lisää mysliä, kookoshiutaleita, pähkinöitä, mulpereita tms. Nauti!

14.1.2014

NAM! Superhyvää hoisin-possua ja nuudeleita

Nam, olipas hyvää! Tätä tehdään ehdottomasti uudestaan! En näköjään ehtinyt kuvatessa edes tarkentaa kunnolla, koska huumaava tuoksu hoputti syömään. Kuvan ottamisen jälkeen tuhosimme annoksen alle 10 minuutissa.

Huomaa, että possun pitää antaa marinoitua yön yli.

Resepti on bongattu Pinch of yum -blogista.

Hoisin-possua ja nuudeleita
kastike:
3 valkosipulinkynttä
1 rkl inkiväärimurskaa
1 iso tuore chili
reilusti chilijauhetta
1,5 rkl hoisin-kastiketta
1/6 kuppia (~ 0,4 dl) soijakastiketta
1,5 rkl riisiviinietikkaa
1,25 rkl rypsiöljyä
0,5 rkl seesamiöljyä
loraus kalakastiketta
1 rkl hunajaa
0,5 rkl fariinisokeria
1/8 kuppia (~ 0,3 dl) vettä

~ 250 g possun sisä- tai ulkofileetä
~ 150 g lasi- tai riisinuudeleita
2-3 porkkanaa
cashew- tai maapähkinöitä
korianteria
limemehua

Tee ensin kastike. Murskaa valkosipulinkynnet, kuori ja raasta pala inkivääriä, pilko chili mahdollisimman pieneksi. Sekoita kaikki ainekset hyvin, kunnes hunaja ja fariinisokeri ovat liuenneet. Leikkaa possu ohuiksi suikaleiksi, ja lisää suikaleet kastikkeeseen. Jätä marinoitumaan jääkaappiin yön yli.

Seuraavana päivänä valmistele ainekset. Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti. Leikkaa porkkanasta ohuita tikkuja. Pilko halutessasi pähkinöitä pienemmäksi (ihan pientä murua ei kannata tehdä, että jää suutuntumaa). Nypi korianterin lehtiä ja pilko ne pienemmäksi.

Kuumenna wok-pannu ja lisää tilkka öljyä. Ongi possusuikaleet kastikkeesta ja paista ne kypsiksi pannulla. Lisää porkkanatikut ja jäljelle jäänyt kastike. Muutaman minuutin päästä lisää nuudelit ja sekoita kaikki sekaisin (kahdella lastalla saa kätevästi käänneltyä). Heitä lopuksi sekaan pähkinät. Maista ja lisää tarvittaessa chilijauhetta. Viimeistele korianterilla ja limemehulla.

13.1.2014

Loistava kana-avokadoleipä



Voi jestas, että leivästäkin voi tulla hyvää, kun sen väliin heittää kanaa, avokadoa ja chili-majoneesia. Kun leivässä on rutkasti täytettä, se käy jo hyvin lounaasta. Taidan mennä tekemään vielä yhden...

Kana-avokadoleipä
200 g maustamatonta broileria
valkosipulijauhetta
paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria

1 sipuli

2 avokadoa
1 limen mehu
2 valkosipulinkynttä
chilijauhetta
suolaa
mustapippuria

0,5 dl majoneesia
reilusti chilijauhetta
paprikajauhetta
sokeria

1-2 tomaattia
8 siivua monivilja- tai täysjyväleipää

Paista broileri pannulla ja mausta. Leikkaa sipulista renkaita ja paista ne pannulla. Muussaa avokadot lusikalla ja sekoita joukkoon limemehu, murskatut valkosipulinkynnet ja mausteet. Tee kastike sekoittamalla majoneesiin reilusti chilijauhetta ja lisää myös ripaus paprikajauhetta ja sokeria. Siivuta tomaatti. Leikkaa leipäsiivut puoliksi, jos ne ovat isoja, ja paahda ne. Kokoa leivät esimerkiksi näin: pohjalle avokadomössöä. siihen tomaattisiivuja ja broileria. Päälle sipulirenkaita ja reilusti majoneesia ja tietysti toinen puoli leivästä. Nam!

12.1.2014

Pinkki smoothie (sisältää punajuurta!)

Vihanneksia sisältävän pirtelön ei aina tarvitse olla vihreää. Halusin kokeilla jotain uutta, ja päädyin heittämään tehosekoittimeen höyrytettyä punajuurta. Punajuuren maku on voimakas, joten se voi helposti peittää muut maut alleen. Siksi kannattaa ensin testata pienellä määrällä punajuurta ja lisätä maun mukaan.

Pinkki smoothie
1 pienehkö punajuuri
1 omena
puolikas avokado
2-3 dl pakastettuja mansikoita
1 sitruunan mehu
2 dl kookosvettä
2 dl jäitä

Kuori punajuuri, pilko muutamaan palaan ja kypsennä höyrykattilassa. Kuori omena, poista siemenkota ja pilko muutamaan osaan. Blendaa kaikki ainekset tehosekoittimessa.

11.1.2014

Ensimmäinen myslikokeilu: omena-karpalomysli

En ole syönyt mysliä ikiaikoihin, ja ainoat myslikokemukseni rajoittuvat kaupasta saataviin sokerisiin sahajauhoihin. Omatekoisesta myslistä on vauhkottu joka puolella, joten minäkin päätin kokeilla sen tekemistä. Mysliä voi varioida vaikka ja kuinka, ja jouduin hillitsemään itseäni, etten heittäisi mukaan liikaa eri makuja. Tällä kertaa päädyin lisäämään kaurahiutaleiden ja siementen joukkoon kuivattuja omenanpaloja ja karpaloita. Tykästyin myslin paahteiseen makuun, ja aion varmasti tehdä tätä jatkossakin.

Omena-karpalomysli
6 dl kaurahiutaleita
1,5 dl manteleita
1 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl kurpitsansiemeniä
1,5 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
3 rkl fariinisokeria
0,5 dl rypsiöljyä
3 rkl vaahterasiirappia
1 tl vaniljauutetta

paistamisen jälkeen:
1 dl kuivattuja omenapaloja
0,5 dl kuivattuja karpaloita

Laita kulhoon kaurahiutaleet, mantelit (voit halutessasi pilkkoa mantelit pienemmäksi), siemenet, mausteet ja fariinisokeri. Sekoita erillisessä astiassa rypsiöljy, vaahterasiirappi ja vaniljauute ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Sekoita hyvin ja levitä uunipellille. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia - sekoita paiston aikana muutaman kerran. Uunia kannattaa pitää silmällä, ettei mysli pääse palamaan. Mysli on valmista, kun se on saanut hieman väriä ja se maistuu sopivan paahteiselta. Kun mysli on jäähtynyt, sekoita siihen kuivattuja omenanpaloja ja karpaloita. Säilytä ilmatiiviissä purkissa.

10.1.2014

Konstailematon perussmoothie



Tehosekoitin on palannut keskuuteemme! Jee! Piti heti pyöräyttää aamupalaksi Se Tavallinen Smoothie. Määrät ovat summittaisia - mielestäni tälläisia perusaineksia on turhaa alkaa sen tarkemmin mittailemaan.

Perussmoothie
1 prk (250 g) maitorahkaa
~ 200 g mansikoita
~ 1,5 dl mustikoita
1 pieni banaani
1 päärynä
1,5 dl vanilja-soijajuomaa
1,5 dl mansikkakeittoa

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Tarjoile heti.

9.1.2014

Taivaalliset chaimuffinssit

Etsiskelin reseptiä mausteisiin muffinsseihin ja löysin tämän The Culinary Enthusiastin ohjeen. Mukailin hieman reseptiä omaan makuuni sopivammaksi ja lopputulos oli kerrassan upea. Täytyy kyllä myöntää, että taikina oli niin hyvää, että meinatiin jättää muffinssit paistamatta ja popsia taikina sellaisenaan. Siinä missä taikina on taivaallista, muffinssien kuorrute on aika syntistä voikreemiä... Vaikka tein puolet vähemmän kuorrutetta kuin alkuperäisessä ohjeessa, sitä oli todella paljon ja muffinsseista jäi melko voinen jälkimaku suuhun. Kuorrutteen voi jättää kokonaan pois tai tehdä sitä vähemmän, jos ei satu pitämään erityisen paljon voikreemistä.

Huomaa, että lista kuorrutteeseen tulevista aineista löytyy alempana.

Chaimuffinssit
Chai-mausteseos:
1,25 tl jauhettua kardemummaa
1,25 tl jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,25 tl jauhettua neilikkaa
0,25 tl jauhettua muskottipähkinää

Taikina:
110 g voita
1,25 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 tl vaniljauutetta
2 munaa
2,5 tl chai-mausteseosta
3 dl vehnäjauhoja
1,25 dl jogurttia (tai piimää)
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl valkoviinietikkaa

Tee ensin chai-mausteseos sekoittamalla kaikki aineet kulhossa.

Vatkaa sitten pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää vaniljauute ja munat yksi kerrallaan. Sekoita joukkoon 2,5 tl chai-mausteseosta. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoja ja jogurttia. Yhdistä erillisessä astiassa ruokasooda ja valkoviinietikka, jonka jälkeen lisää seos taikinaan.

Vuoraa muffinsipelti vuoilla ja lusikoi taikina niihin. Jätä kohoamisvaraa eli täytä vuoat vain noin 3/4 korkeuteen. Paista 165 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Tein tästä määrästä 12 muffinssia, koska muffinssipellissäni on sen verran tilaa. Taikinaa jäi kuitenkin jonkin verran yli, joten useammankin muffinssin tästä saa aikaiseksi. Haluan kuitenkin huomauttaa, että taikina on aivan tajuttoman hyvää sellaisenaan! Varsinkin jos on useampi kulhonrääppijä paikalla, kannattaa suosiolla jättää tämä loppuosa paistamatta.

Kuorrute:
110g voita
1 tl vaniljauutetta
2,25 dl tomusokeria
1 tl eli loput chai-mausteseoksesta
(1-2 tl maitoa)

Vatkaa pehmeä voi. Lisää vaniljaute ja loput chai-mausteseoksesta. Sekoita tomusokeri joukkoon pienissä määrissä. Jos kuorrute on liian paksua, lisää 1-2 tl maitoa, kunnes koostumus on sopivaa. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.

Tästä määrästä tulee reilusti kuorrutetta. Jos et aio pursottaa kuorrutetta, vaan levittää sen veitsellä muffinssien päälle, suosittelen tekemään noin puolet pienemmän määrän.

8.1.2014

Herkullinen kasviskeitto paahdetuista paprikoista ja linsseistä

Tämä on parasta kasviskeittoa, jota olen syönyt. Paahdetut paprikat tuovat keittoon ihanan makeuden ja taittavat hyvin chilin tulisuutta. Linssien ansiosta keitto on melko täyttävää ja se pitää hyvin nälkää. Haluaisin opetella tekemään enemmänkin näin maukkaita kasvisruokia.

Reseptissä käytetään valmiiksi kypsennettyjä linssejä. Jos käytät raakoja linssejä, sopiva määrä on n. 1,5-2 dl. Huuhtele linssit ja lisää keittoon samaan aikaan porkkanoiden ja perunoiden kanssa. Punaiset linssit kypsyvät 15-20 minuutissa.

Paahdettu paprika-linssikeitto
2 isoa paprikaa
1-2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2-3 porkkanaa
1 iso peruna
rypsiöljyä
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
250 g tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 tlk (285 g/170 g) kypsiä punaisia linssejä
suolaa
sokeria
pippuria
paprikajauhetta
chilijauhetta
garam masalaa

Paahda ensin paprikat. Leikkaa paprikat pystysuunnassa puoliksi, poista kannat ja siemenet. Laita paprikat uunipellille nahkapuoli ylöspäin. Paahda grillivastuksella 250 asteessa ylimmällä tasolla, kunnes paprikat ovat mustuneet (noin 12-15 minuuttia). Laita paprikat kannelliseen rasiaan tai muovipussiin tai kääräise folioon ja anna jäähtyä hieman. Pakkauksen sisään jäävän kosteuden ansiosta kuoret irtoavat helpommin. Kuori paprikat sormin, kun ne ovat jäähtyneet sen verran, etteivät enää polta.
 
Kuutioi sipulit ja hienonna valkosipulit. Kuori porkkanat ja peruna ja pilko ne pieniksi. Kuullota sipulit kattilassa tilkassa öljyä. Lisää valkosipulit, porkkanat, perunat, vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä niin kauan, että porkkanat ja perunat ovat kypsiä. Lisää tomaattimurska ja -pyree. Valuta linssit ja lisää keittoon. Lisää paahdetut paprikat. Mausta. Voit tarjota keiton tällaisenakin, mutta mielestäni se on parempaa soseutettuna. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Huomaa, että tehosekoittimella ei kannata soseuttaa kuumia ruokia - kannuun syntyy painetta ja joudut todennäköisesti siivoamaan räjähtäneen keitoksen jälkiä ympäri huushollia. Jos käytät tehosekoitinta, anna keiton ensin jäähtyä, soseuta se ja kuumenna uudestaan ennen tarjoilua. Tarjoa esimerkiksi kurpitsansiementen tai krutonkien kanssa.

7.1.2014

Maukas kikhernetahna eli hummus

Ihastuin hummukseen muutama vuosi sittten barcelonalaisessa kasvisravintolassa. Matkan jälkeen olen tehnyt hummusta lukuisia kertoja kotona. Se on loistava dippikastike esimerkiksi porkkanatikuille ja se maistuu myös levitteenä leivän päällä. Käytän hummukseen yleensä valmiiksi kypsennettyjä kikherneitä, sillä raakoja kikherneitä pitää liottaa vedessä vähintään muutama tunti, ja sen jälkeen kypsentämisessä kuluu vielä 45-75 minuuttia. Mielestäni hummus voi maistua vähän tunkkaiselta, jos siinä ei ole riittävästi sitruunamehua, joten lisään sitruunaa aika reilulla kädellä.

Olen aina ennen jättänyt juustokuminan pois reseptistä, koska en pidä kuminasta, ja luulin niiden tarkoittavan samaa asiaa. Ostin kuitenkin epäileväisenä juustokuminaa ja yllätyin - tämähän on juuri se ihana mauste, mikä maistuu monissa intialaisissa ruoissa. Pikaisen googlettelun jälkeen sain selville, että juustokumina eli jeera ja kumina ovat tosiaan kaksi täysin eri maustetta, jotka vain sekoittuvat keskenään nimiensä vuoksi. Hämmennystä lisää se, että englanniksi juustokumina on cumin ja kumina caraway. Ei ihme, että en ole aiemmin tajunnut näiden eroa. Monet kuminanvihaajat karttavat turhaan myös juustokuminaa - kokeilkaa ja yllättykää!

Hummus
1 tlk (380 g/230 g) kypsiä kikherneitä suolaliemessä
1 keskikokoinen valkosipulinkynsi
3,5 rkl sitruunamehua
2,5 rkl oliiviöljyä
4 rkl vettä
2 rkl tahinia eli seesaminsiementahnaa
suolaa
mustapippuria
juustokuminaa eli jeeraa
paprikajauhetta

Valuta kikherneet ja laita ne tehosekoittimeen. (Voit hoitaa soseutuksen myös kulhossa sauvasekoittimella.) Murskaa valkosipulinkynsi ja lisää kikherneiden joukkoon. Lisää sitruunamehu, oliiviöljy, vesi ja tahini. Soseuta. Lisää maun mukaan suolaa, mustapippuria, juustokuminaa ja paprikajauhetta. Tarjoa esimerkiksi porkkanatikkujen ja ciabatan kanssa.

4.1.2014

Hedelmäinen salaatti

Odotan niin paljon sitä, että pääsen ensi viikolla takaisin omaan keittiöön laittamaan ruokaa. Resepti-ideoita on tulvinut mieleen roppakaupalla ja en malta odottaa, että pääsen toteuttamaan niitä. Vielä jatketaan kuitenkin yksinkertaisella salaattilinjalla. Viime aikoina olen kokeillut laittaa salaatteihin vihannesten lisäksi hedelmiä. Tällä kertaa salaatin seuraksi löytyi päärynä ja viinirypäleitä. 

Hedelmäinen salaatti
salaattia (esim. Pehtoorin salaatti)
päärynä
tummia viinirypäleitä
sinihomejuustoa
saksanpähkinöitä
krutonkeja
sitruunamehua

Revi lautaselle salaattia. Puolita päärynä ja poista sisusta. Leikkaa päärynä siivuiksi ja asettele salaatinlehtien päälle. Puolita viinirypäleet, murustele sinihomejuusto ja pilko saksanpähkinät pienemmiksi. Viimeistele salaatti krutongeilla ja sitruunamehulla.

3.1.2014

Sokeriton omenasose

Minun tekee jatkuvasti mieli omenasosetta. Se johtuu ehkä siitä, että lunta ei näy mailla halmeilla ja fiilis on talvisen sijaan syksyinen. Tai siitä, että tämä nyt vaan on niin pirun hyvää. Syön omenasosetta eniten maustamattoman jogurtin kanssa. Se sopii myös kastikkeeksi letuille tai muille leivonnaisille. Lapsena tuli syötyä omenasosetta rapean paahtoleivän päällä. Kokeilin tätä yhdistelmää äskettäin ja se toimi yllättävän hyvin. Mielestäni omenasose ei kaipaa lainkaan sokeria, mutta sitä voi lisätä makunsa mukaan, jos kaipaa makeampaa omppuherkkua. Yleensä teen tätä sen verran pienen annoksen, että sitä on turha pakastaa. Pakastaessa sose kannattaa pakata valmiiksi sopivan kokoisiksi annoksiksi.

Omenasose
1 kg omenoita
1 kanelitanko
1,5 dl vettä

Kuori omenat (ei tarvitse kuoria, jos käytät suomalaisia omppuja), poista siemenkodat ja pilko omenat pieneksi. Laita vesi ja kanelitanko porisemaan kattilaan ja lisää kohta omenat. Keitä omenoita niin kauan, että ne pehmenevät, mutta eivät vielä ole ihan muusina. Sekoittele keittämisen aikana. Lisää tarvittaessa tilkka vettä, jos keitos uhkaa palaa pohjaan. Poista kanelitanko. Soseuta sauvasekoittimella tai jäähdytä ja soseuta tehosekoittimella. (Hienompaa sosetta varten keitä omenat ihan pehmeiksi ja painele sose siivilän läpi.) Lisää halutessasi sokeria - mielestäni tämä ei lisää makeutta kaipaa.

2.1.2014

Poro-leipäjuustosalaatti

Kylmäsavuporo on suurta herkkuani. Meillä on tapana ostaa sitä iso köntti aina jouluisin, ja siitä hädin tuskin riittää lautaselle asti, kun jokainen vuoltu siivu katoaa nopeasti leikkuulaudalta parempiin suihin. Tällaisia valmiiksi siivutettuja poroleikkeleitä ei tee yhtä paljon mieli syödä sellaisenaan, joten laitoin niitä salaattiin leipäjuuston ja viinirypäleiden kanssa. Ja hyvää tuli!

Kylmäsavuporo-leipäjuustosalaatti
salaattia (esim. Punainen Salanova)
tomaattia
viinirypäleitä
poron kylmäsavupaistia siivuina
leipäjuustoa

Revi salaatti, leikkaa tomaatista lohkoja ja puolita viinirypäleet. Leikkaa porosiivut puoliksi ja pyöritä ne rullille. Leikkaa leipäjuusto kuutioiksi. Kokoa kaikki lautaselle tai kulhoon ja herkuttele.