Itse tehty maapähkinävoi ja hasselpähkinävoi

Olen täysin hurahtanut mantelivoihin, mutta en ole tajunnut aiemmin kokeilla levitteen tekemistä muista pähkinöistä. Maapähkinät ei ole koskaan oikein ollut mun juttu, mutta nyt päätin antaa niille mahdollisuuden. Ei kaikki peanut butter -intoilijat voi olla väärässä, eihän? Maapähkinävoi oli todella helppoa tehdä teholeikkurissa ja olen käyttänyt sitä onnistuneesti jo monessa reseptissä (niistä myöhemmin lisää, pysykää kuulolla!). Tein samaan syssyyn myös hasselpähkinävoita, josta tuli uusi lempparini! Aah mikä ihana paahteinen maku! En ole koskaan tykännyt hasselpähkinöistä sellaisenaan, mutta näköjään niistäkin saa jalostettua vaikka mitä herkkua.

Maapähkinävoi
250 g (kuorittuja) maapähkinöitä
ripaus suolaa

Levitä maapähkinät uunipellille ja paahda 175 asteessa noin 10 minuuttia. Laita hieman jäähtyneet maapähkinät teholeikkuriin ja lisää ripaus suolaa. Päräytä laite käyntiin ja surruta niin kauan, että pähkinät muuttuvat ensin rouheeksi, myöhemmin jauheeksi ja lopulta tahnaksi. Voit joutua välillä kaapimaan seosta leikkurin reunoilta, jos terät alkavat ruopia tyhjää. Säilytä ilmatiiviissä purkissa.

Hasselpähkinävoi
300 g hasselpähkinöitä

Levitä hasselpähkinät uunipellille ja paahda 175 asteessa noin 11-13 minuuttia. Laita hieman jäähtyneet hasselpähkinät puhtaan keittiöpyyhkeen sisään. Rutistele ja rullaile pähkinöitä keittiöpyyhkeen sisällä, jotta niiden ruskea kuori irtoaa (täydellistä ei tarvitse tulla, mutta kuorten poistaminen tekee hasselpähkinävoista paljon pehmempää ja paremman makuista). Siirrä kuoritut hasselpähkinät teholeikkuriin. Päräytä laite käyntiin ja surruta niin kauan, että pähkinät muuttuvat ensin rouheeksi, myöhemmin jauheeksi ja lopulta tahnaksi. Voit joutua välillä kaapimaan seosta leikkurin reunoilta, jos terät alkavat ruopia tyhjää. Säilytä ilmatiiviissä purkissa.

Paras tapa säilöä (pieniä määriä) yrttejä

Minulle käy usein niin, että ostan yrttejä jotain ruokaa varten, mutta sitten niistä jääkin yli. Koska talouteni on varsin pieni, syömme usein samaa ruokaa monena päivänä, ja yrttien jämät ehtivät nuupahtamaan ennen seuraavaa kokkailukertaa. Yrttien näivettyminen tietysti harmittaa vietävästi ja pyrin välttelemään ruoan hukkaan heittämistä kaikin keinoin.

Jos tietää, että ei ehdi käyttämään kaikkia yrttejä muutaman päivän sisällä, kannattaa ne pakastaa vielä silloin, kun ne ovat hyvässä hapessa. Yrttejä voi toki pakastaa ihan sellaisenaan ilmatiiviissä pusseissa, mutta mielestäni paras tapa on tehdä yrttiöljykuutioita. Ja sehän tapahtuu näin:

Hienonna yrtit pieneksi ja laita jääpalamuotteihin. Kaada päälle oliiviöljyä ja pakasta. (Vaihtoehtoisesti voit käyttää öljyn sijasta vettä tai vaikkapa kasvislientä.) Siirrä jäätyneet palat myöhemmin esimerkiksi minigrip-pusseihin, niin ne vievät pakastimessa vähemmän tilaa ja saat jääpalamuotit taas käyttöösi.