Sadepäivän makeislajitelma

Tampereella iski kauhea takatalvi ja tällä hetkellä vettä tulee kaatamalla, mutta mä hymyilen kuin Naantalin aurinko. Selätin ankeuden kuuntelemalla Girlsin uuden tuotantokauden soundtrackia Spotifysta ja samalla kun tässä jammailen, herkuttelen itse tehdyillä makeisilla. Mulla on täällä suklaaseen dipattuja ja suolattuja cashewpähkinöitä, vaniljaista quinoasuklaata, sitruunaista puolukka-valkosuklaata ja vadelma-banaaniremmejä. Ai että! Kyllä kelpaa! Nämä oli kaikki todella helppoja valmistaa eikä mihinkään tule kuin pari-kolme raaka-ainetta. Kaikki reseptit on Evelinas ekologiska -blogista.

Suklaaseen dipatut cashewpähkinät
100 g cashewpähkinöitä
100 g mitä tahansa suklaata (itse käytin 45 g valkosuklaata ja 55 g tummaa suklaata)
sormisuolaa

Paahda pähkinöitä keskilämmöllä kuivalla paistinpannulla, kunnes ne saavat hieman väriä ja anna sitten jäähtyä. Pilko suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa. Sekoita joukkoon cashewpähkinät ja nostele ne haarukan avulla leivinpaperille niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Ripottele pinnalle sormisuolaa. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Vaniljainen quinoasuklaa

50 g tummaa suklaata
1 vaniljatanko (tai 1 maustemitallinen aitovaniljajauhetta)
ripaus suolaa
1,5 dl puffattua quinoaa

Sulata suklaa vesihauteessa. Leikkaa vaniljatanko puoliksi ja kaaputa sisältä siemenet (tai käytä aitovaniljajauhetta). Sekoita ensin vanilja ja suola suklaan joukkoon ja lisää sitten puffattu quinoa. Nostele kahden lusikan avulla pieniä kasoja leivinpaperin päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa.

Puolukka-valkosuklaa
100 g valkosuklaata
0,5 tl sitruunankuoriraastetta
3 tl puolukkajauhetta
ripaus suolaa

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Pese sitruuna ja raasta hieman keltaista kuoriosaa hienolla terällä, lisää suklaan joukkoon. Sekoita joukkoon myös puolukkajauhe ja ripaus suolaa. Kaada muotteihin ja anna jähmettyä jääkaapissa.

Vadelma-banaaniremmit
250 g (pakaste)vadelmia
2 pientä banaania
1-2 tl agavesiirappia
+ loraus kookosöljyä

Sulata vadelmat (ja keitä muutama minuutti, jos käytät ulkomaisia). Lisää joukkoon banaanit ja sekoita sauvasekoittimella sileäksi (vadelmankiviä saa toki jäädä kokonaisiksi). Maista ja lisää halutessasi agavesiirappia tuomaan lisää makeutta. Sivele uunipellille levitetyn leivinpaperin päälle hieman kookosöljyä ja levitä sitten vadelma-banaaniseos tasaiseksi ja ohueksi kerrokseksi. Laita 50 asteiseen uuniin muutamaksi tunniksi, kunnes massa on kuivunut taipuisaksi levyksi. Käy välillä paiston aikana availemassa hetkeksi uunin luukku, jotta mahdollinen höyry pääsee ulos. Leikkaa levy kapeiksi suikaleiksi ja pyöritä suikaleet rullalle.

Nyhtölammas-pitaleivät marinoitujen punasipulien kera

Heihoi kaikille! Yleensä en selittele blogitaukojani mitenkään, mutta nyt on jo muutama lukija kysellyt, että olenko lopettelemassa, kun postausrintamalla on ollut hiljaista. En tosiaan ole! :) Tää blogi on mulle tosi tärkeä ja kiva harrastus, enkä halua ikinä koskaan milloinkaan lopettaa. Nyt vain viimeisten viikkojen kaikki vapaa-aika on mennyt työ-, opiskelu-, muutto- ja hääkuvioiden suunnitteluun. Ja joka kerta, kun ollaan saatu vihdoin päätettyä jotain, niin elämä on päättänyt heittää kierrepallon ja taas ollaan jouduttu aloittamaan pähkäily alusta. Tässä hässäkässä en ole kyennyt blogia päivittelemään, mutta täällä ollaan ja paljon uusia reseptejä on tiedossa piakkoin!

Pääsiäisestäkin on näköjään ehtinyt vierähtää jo monta viikkoa, mutta vasta nyt ehdin raportoimaan meidän syömisiä. Vaan eipä tuo haittaa, tää resepti toimii milloin vain! Tehtiin ekaa kertaa lammasta ja aateltiin näin noviiseina ottaa varman päälle ja tehdä siitä nyhtölihaa. Sitä kun on vaikea saada epäonnistumaan. Ja ai että, miten hyvää tuli! Lampaan kaveriksi väsättiin pitaleipiä, tsatsikia ja marinoituja punasipuleja. Nam nam nam. Kaikki reseptit on tosi helppoja toteuttaa, mutta aikaahan näissä menee, joten suosittelen kokeilemaan jonain rauhallisena viikonloppuna.

Marinoidut punasipulit
2 punasipulia
0,75 dl sokeria
0,75 dl punaviinietikkaa
0,5 tl suolaa
muutama kokonainen mustapippuri
pari laakerinlehteä
2 rkl oliiviöljyä

Kuori ja leikkaa punasipulit ohuiksi siivuiksi. Mittaa kattilaan sokeri, punaviinietikka, suola, mustapippurit ja laakerinlehdet. Kiehauta. Lisää oliiviöljy ja kaada neste sipulien päälle. Anna marinoitua muutama tunti tai yön yli. Kaada neste pois ja siirrä esimerkiksi lasipurkkiin. Käytä liharuokien kanssa, salaateissa, leivissä tms.

Nyhtölammas
~ 1,5 kg luutonta lampaanpaistia (pakaste)
2 tl suolaa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
0,5 tl mustapippuria
1 rkl fariinisokeria
1 sipuli
1 porkkana
3 valkosipulinkynttä
1 laakerinlehti
5 dl vettä
1 rkl lihafondia
0,5 dl punaviiniä

Anna paistin sulaa rauhassa jääkaapissa. Laita sulanut paisti pataan ja hiero sen pintaan suolaa, timjamia, rosmariinia, mustapippuria ja fariinisokeria. Anna lämmetä ja maustua huoneenlämmössä 1-2 tuntia. Kuori sipuli, porkkana ja valkosipulinkynnet ja leikkaa ne reilun kokoisiksi paloiksi. Lisää pataan kasvikset ja loput ainekset. Paista ensin ilman kantta 175 asteessa 1 tunti. Laske sen jälkeen lämpöä 150 asteeseen ja peitä pata kannella (tai foliolla) ja paista vielä 4-5 tuntia. Nosta liha liemestä, poista mahdollisesti päällä oleva rasvakerros ja revi liha esim. kahden haarukan avulla. Siivilöi liemi ja kaada sitä hieman lihan joukkoon mehevyyttä ja makua antamaan.

Lisäksi:
pitaleipiä
tsatsikia
jäävuorisalaattia
tomaattia
pepperoneja

Kokoa pitaleivät. Leikkaa pitaleivät auki ja lappaa pohjalle reilusti salaattia. Lisää sitten tomaattisiivuja, nyhtölammasta, marinoituja punasipuleita, tsatsikia ja pepperoneja niin paljon kuin mahtuu. Nauti!

Gratinoidut sinisimpukat - NAM!

Jos luulet, ettet pidä simpukoista, et varmaankaan ole maistanut näitä. Nämä ensin valkoviinissä höyrytetyt ja sitten valkosipuli-yrttivoissa uunissa gratinoidut sinisimpukat ovat nimittäin kerta kaikkiaan täydellisiä. En voi kuvitella, että joku ei pitäisi näistä. Sama kun ei tykkäisi pizzasta. Mahdotonta. (Vaikka kai sellaisiakin kaheleita tähän maailmaan mahtuu.) Reseptiä katsellessani oletin näiden olevan herkullisia, mutta odotukseni ylittyivät moninkertaisesti. Voin sanoa, että pellillinen ruokaa hävisi ennätysnopeudella parempiin suihin. Simpukat ovat hienostunutta, suht edullista ja äärimmäisen helppoa ruokaa - enempää ei voi toivoakaan. En voi muuta kuin suositella kaikille!

Resepti on mukaeltu Hanna ja Alexander Gullichsenin Safkaa maanantaista sunnuntaihin -kirjan ohjeesta.

Gratinoidut sinisimpukat
1 kg sinisimpukoita
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
voita
0,5 tl timjamia
suolaa
2 dl valkoviiniä

maustevoi:
80 g voita
nippu basilikaa
3 valkosipulinkynttä
puolikas chili
loraus sitruunamehua
mustapippuria

+ vaaleaa, rapeakuorista leipää

Tee ensin maustevoi. Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön tai lämmitä jääkaappikylmää voita hetki mikrossa. Hienonna basilika, murskaa valkosipulinkynnet ja hienonna chili. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita hetkeksi aikaa jääkaappiin.

Huuhtele sinisimpukat huolellisesti ja poista parta pienen veitsen avulla. Heitä kuolleet simpukat pois (kuolleet ovat avonaisia eivätkä sulkeudu, kun niitä napautetaan pöytää vasten). Kuutioi sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Laita isoon kattilaan nokare voita ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää valkosipuli, timjami, suola, valkoviini ja simpukat. Höyrytä kannen alla 3-4 minuuttia, kunnes simpukat ovat auenneet. Nosta simpukat liemestä pois. Irrota ja heitä pois se puoli kuoresta, jossa simpukka ei ole kiinni.

Asettele simpukat kuorissaan uunipellille ja lusikoi päälle maustevoita. Paista uunin yläosassa 220 asteessa noin 6 minuuttia. Tarjoile heti. Simpukat ovat hyviä sellaisenaan, mutta kaverina voit tarjota vaaleaa leipää. Leipä maistuu muuten vieläkin paremmalle, kun sitä dippailee kuumaan höyrytysliemeen... Nam!

Pääsiäisen Baileys-suklaamousse

Joka tuutista on pursuillut erilaisia "töhnämunien" reseptejä ja mitä muut edellä, niin minä perässä. Mielessäni oli pitkän aikaa hautunut idea Baileysilla maustetusta suklaamoussesta ja ajattelin, että sehän sopisi mitä parhaiten suklaamunien täytteeksi. En uskaltanut käyttää kermalikööriä kuin pari ruokalusikallista, jotta moussen koostumus säilyisi mukavan ilmavana ja pelkäsin hieman, että lopputulos ei juuri eroaisi tavallisesta suklaamoussesta. Turhaanpa pelkäsin. Baileys maistuu selvästi ja nostaa simppelin jälkkärin aivan uudelle tasolle. Vaikka raaka-aineet ovat, noh, "melko" tuhteja, ei syömisen jälkeen jää ollenkaan raskasta oloa. Pääsiäismunien sijasta suklaamoussen voi tarjoilla esimerkiksi viinilaseista. Tämä voisi olla aika namia kesällä mansikoiden kanssa...

Baileys-suklaamousse
150 g tummaa suklaata
2 munaa
0,5 dl tomusokeria
2 dl kermaa
2 rkl Baileys-kermalikööriä

+ Kinder-munia (moussea riittänee ainakin 8 munan täytteeksi)
+ muutama pala tummaa suklaata

Sulata suklaa vesihauteessa ja siirrä syrjään hieman jäähtymään. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Lisää keltuaisten joukkoon tomusokeri. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota erillisessä kulhossa kerma. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri ja lisää sitten niiden joukkoon Baileys ja sulatettu suklaa. Yhdistä suklaaseos ja kermavaahto ja lopuksi kääntele varovasti joukkoon valkuaisvaahto. Varo sekoittamasta liikaa, ettei seos lässähdä - lopeta heti, kun valkuaisvaahto on juuri ja juuri sekoittunut. Puolita Kinder-munat varovasti terävällä veitsellä ja lusikoi ne täyteen moussea. Vaihtoehtoisesti voit kaataa massan esimerkiksi pieniin laseihin. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi. Tee koristeet vuolemalla tummasta suklaasta kuorimaveitsellä lastuja. Syö sormin. :)

Astetta parempi bolognese

Mikki rakastaa bolognese-kastiketta, kun taas itse en juuri välitä mistään jauheliharuoista. Mutta ajattelin, että mikäli kastikkeen joukkoon lisätään punkkua, pekonia ja aimo annos parmesania, niin mullekin maistuu. Enkä ollut väärässä. :D Tuli niin hyvää!

Pasta Bolognese
1 pkt (140 g) pekonia
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
600 g sika-nautajauhelihaa
1,5 dl punaviiniä
1 dl vettä
1,5 rkl lihafondia
0,5 dl tomaattipyreetä
1 prk (400 g) tomaattimurskaa (Mutti)
0,5 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
tuoretta basilikaa
parmesania

+ spagettia

Leikkaa pekonit pieniksi paloiksi. Kuutioi sipulit ja murskaa valkosipulit. Paista pekonit rapeaksi paistinpannulla ja siirrä syrjään odottamaan. Kuullota sipuleita muutama minuutti pekonirasvassa ja lisää sitten valkosipulimurska. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää sitten paistetut pekonit, punaviini, vesi, lihafondi, tomaattipyree, tomaattimurska ja sokeri. Anna hautua matalalla-keskilämmöllä ainakin 20 minuuttia. Keitä spagetti suolatussa vedessä. Mausta kastike lopuksi mustapippurilla ja tarvittaessa lisää suolaa. Hienonna basilika ja sekoita kastikkeen joukkoon. Tarjoile ja raasta pinnalle reilusti parmesania.

Uunipuuron ja porkkanakakun taivaallinen liitto

Porkkanakakkutaikinan syöminen aamupalaksi kuulostaa turmiolliselta, mutta lupaan, että tässä tapauksessa se ei sitä ole. Samaan makumaailmaan pääsee tekemällä ihanaa (ja terveellistä!) uunipuuroa. Olen aikaisemminkin julkaissut kattilassa keitettävän porkkanakakkupuuron reseptin, mutta tämä on mielestäni vielä parempi versio. Puuro saa kaverikseen rapean, myslimäisen kerroksen mantelista ja auringonkukansiemenistä. Mikäli näitä ei löydy kaapista, niin oikeastaan mitkä tahansa muutkin pähkinät varmasti käyvät. Puuro on todella tuhtia eli yllättävän pieni annos riittää täyttämään kurnivan vatsan. Reseptistä riittää noin neljälle.

Paistettu porkkanakakkupuuro
2 porkkanaa
1 banaani
2 dl kaurahiutaleita
3 dl mantelimaitoa
1 muna
0,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
0,5 tl inkiväärijauhetta
0,25 tl muskottipähkinää
ripaus suolaa
1 tl vaniljauutetta

pinnalle:
2 dl mantelirouhetta
0,5 dl auringonkukansiemeniä
2 rkl vaahterasiirappia
1 rkl sulaa kookosöljyä

Kuori porkkanat ja raasta ne hienolla terällä. Muussaa banaani esim. haarukalla. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita sopivan kokoiseen uunivuokaan tai neljään pieneen annosvuokaan (itse jaoin massan vain kahteen vuokaan ja annoksista tuli aivan mahdottoman isoja). Sekoita mantelirouhe ja auringonkukansiemenet keskenään ja kääntele joukkoon vaahterasiirappi ja kookosöljy. Levitä seosta reilu kerros puuron pinnalle. Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia.

Pientä makeaa kahvipöytään: appelsiini-mantelikeksit

Operaatio kaappientyhjennys on meneillään ja kohteeksi ovat joutuneet myös keittiön komerot. Pyrkimyksenä on päästä eroon turhasta roinasta ja ottaa hyötykäyttöön kaikki kaappien perukoille unohtuneet tuotteet. Löysin aikoja sitten ostamani avatun pussin mantelijauhoja ja halusin tehdä siitä jotakin. Macaroneja en nyt jaksanut alkaa väkertämään, vaan halusin jotain iisimpää. Tekaisin tälläisia simppeleitä keksejä perjantai-illan ratoksi ja yllättävän hyviä tuli. Olen kaivannut teen kylkeen jotain pientä hyvää ja nämä sopivat loistavasti siihen tarkoitukseen. Reseptistä tuli mulla kolme pellillistä eli yhteensä noin 90 pientä keksiä. Riittää vähäksi aikaa, heh.

Appelsiini-mantelikeksit
1 appelsiini
300 g vehnäjauhoja
150 g mantelijauhetta
100 g sokeria
1 rkl vaniljasokeria
0,5 tl kardemummaa
ripaus suolaa
150 g voita

+ muutama pala tummaa suklaata

Pese appelsiini ja raasta oranssi kuoriosa hienolla terällä. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon kuoriraaste. Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja nypi jauhoseoksen joukkoon. Purista appelsiinista mehu ja lisää taikinaan, pyörittele tasaiseksi taikinapalloksi. Kääri kelmuun ja jätä jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunneksi.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi ja leikkaa muotin avulla haluamasi muotoisia paloja. Paista 180 asteessa 8-10 minuuttia. Keksit ovat valmiita, kun ne alkavat hieman tummua reunoilta. Anna jäähtyä. Sulata muutama pala suklaata ja räiski koristeeksi keksien päälle.