Konstailematon perussmoothie

Tehosekoitin on palannut keskuuteemme! Jee! Piti heti pyöräyttää aamupalaksi Se Tavallinen Smoothie. Määrät ovat summittaisia - mielestäni tälläisia perusaineksia on turhaa alkaa sen tarkemmin mittailemaan.

Perussmoothie
1 prk (250 g) maitorahkaa
~ 200 g mansikoita
~ 1,5 dl mustikoita
1 pieni banaani
1 päärynä
1,5 dl vanilja-soijajuomaa
1,5 dl mansikkakeittoa

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Tarjoile heti.

Taivaalliset chaimuffinssit

Etsiskelin reseptiä mausteisiin muffinsseihin ja löysin tämän The Culinary Enthusiastin ohjeen. Mukailin hieman reseptiä omaan makuuni sopivammaksi ja lopputulos oli kerrassan upea. Täytyy kyllä myöntää, että taikina oli niin hyvää, että meinatiin jättää muffinssit paistamatta ja popsia taikina sellaisenaan. Siinä missä taikina on taivaallista, muffinssien kuorrute on aika syntistä voikreemiä... Vaikka tein puolet vähemmän kuorrutetta kuin alkuperäisessä ohjeessa, sitä oli todella paljon ja muffinsseista jäi melko voinen jälkimaku suuhun. Kuorrutteen voi jättää kokonaan pois tai tehdä sitä vähemmän, jos ei satu pitämään erityisen paljon voikreemistä.

Huomaa, että lista kuorrutteeseen tulevista aineista löytyy alempana.

Chaimuffinssit

Chai-mausteseos:

1,25 tl jauhettua kardemummaa

1,25 tl jauhettua kanelia

0,5 tl jauhettua inkivääriä

0,25 tl jauhettua neilikkaa

0,25 tl jauhettua muskottipähkinää

Taikina:

110 g voita

1,25 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

2 tl vaniljauutetta

2 munaa

2,5 tl chai-mausteseosta

3 dl vehnäjauhoja

1,25 dl jogurttia (tai piimää)

0,5 tl ruokasoodaa

0,5 tl valkoviinietikkaa

Tee ensin chai-mausteseos sekoittamalla kaikki aineet kulhossa.

Vatkaa sitten pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää vaniljauute ja munat yksi kerrallaan. Sekoita joukkoon 2,5 tl chai-mausteseosta. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoja ja jogurttia. Yhdistä erillisessä astiassa ruokasooda ja valkoviinietikka, jonka jälkeen lisää seos taikinaan.

Vuoraa muffinsipelti vuoilla ja lusikoi taikina niihin. Jätä kohoamisvaraa eli täytä vuoat vain noin 3/4 korkeuteen. Paista 165 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Tein tästä määrästä 12 muffinssia, koska muffinssipellissäni on sen verran tilaa. Taikinaa jäi kuitenkin jonkin verran yli, joten useammankin muffinssin tästä saa aikaiseksi. Haluan kuitenkin huomauttaa, että taikina on aivan tajuttoman hyvää sellaisenaan! Varsinkin jos on useampi kulhonrääppijä paikalla, kannattaa suosiolla jättää tämä loppuosa paistamatta.

Kuorrute:

110g voita

1 tl vaniljauutetta

2,25 dl tomusokeria

1 tl eli loput chai-mausteseoksesta

(1-2 tl maitoa)

Vatkaa pehmeä voi. Lisää vaniljaute ja loput chai-mausteseoksesta. Sekoita tomusokeri joukkoon pienissä määrissä. Jos kuorrute on liian paksua, lisää 1-2 tl maitoa, kunnes koostumus on sopivaa. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.

Tästä määrästä tulee reilusti kuorrutetta. Jos et aio pursottaa kuorrutetta, vaan levittää sen veitsellä muffinssien päälle, suosittelen tekemään noin puolet pienemmän määrän.

Herkullinen kasviskeitto paahdetuista paprikoista ja linsseistä

Tämä on parasta kasviskeittoa, jota olen syönyt. Paahdetut paprikat tuovat keittoon ihanan makeuden ja taittavat hyvin chilin tulisuutta. Linssien ansiosta keitto on melko täyttävää ja se pitää hyvin nälkää. Haluaisin opetella tekemään enemmänkin näin maukkaita kasvisruokia.

Reseptissä käytetään valmiiksi kypsennettyjä linssejä. Jos käytät raakoja linssejä, sopiva määrä on n. 1,5-2 dl. Huuhtele linssit ja lisää keittoon samaan aikaan porkkanoiden ja perunoiden kanssa. Punaiset linssit kypsyvät 15-20 minuutissa.

Paahdettu paprika-linssikeitto
2 isoa paprikaa
1-2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2-3 porkkanaa
1 iso peruna
rypsiöljyä
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
250 g tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 tlk (285 g/170 g) kypsiä punaisia linssejä
suolaa
sokeria
pippuria
paprikajauhetta
chilijauhetta
garam masalaa

Paahda ensin paprikat. Leikkaa paprikat pystysuunnassa puoliksi, poista kannat ja siemenet. Laita paprikat uunipellille nahkapuoli ylöspäin. Paahda grillivastuksella 250 asteessa ylimmällä tasolla, kunnes paprikat ovat mustuneet (noin 12-15 minuuttia). Laita paprikat kannelliseen rasiaan tai muovipussiin tai kääräise folioon ja anna jäähtyä hieman. Pakkauksen sisään jäävän kosteuden ansiosta kuoret irtoavat helpommin. Kuori paprikat sormin, kun ne ovat jäähtyneet sen verran, etteivät enää polta.
 

Kuutioi sipulit ja hienonna valkosipulit. Kuori porkkanat ja peruna ja pilko ne pieniksi. Kuullota sipulit kattilassa tilkassa öljyä. Lisää valkosipulit, porkkanat, perunat, vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä niin kauan, että porkkanat ja perunat ovat kypsiä. Lisää tomaattimurska ja -pyree. Valuta linssit ja lisää keittoon. Lisää paahdetut paprikat. Mausta. Voit tarjota keiton tällaisenakin, mutta mielestäni se on parempaa soseutettuna. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Huomaa, että tehosekoittimella ei kannata soseuttaa kuumia ruokia - kannuun syntyy painetta ja joudut todennäköisesti siivoamaan räjähtäneen keitoksen jälkiä ympäri huushollia. Jos käytät tehosekoitinta, anna keiton ensin jäähtyä, soseuta se ja kuumenna uudestaan ennen tarjoilua. Tarjoa esimerkiksi kurpitsansiementen tai krutonkien kanssa.

Maukas kikhernetahna eli hummus

Ihastuin hummukseen muutama vuosi sittten barcelonalaisessa kasvisravintolassa. Matkan jälkeen olen tehnyt hummusta lukuisia kertoja kotona. Se on loistava dippikastike esimerkiksi porkkanatikuille ja se maistuu myös levitteenä leivän päällä. Käytän hummukseen yleensä valmiiksi kypsennettyjä kikherneitä, sillä raakoja kikherneitä pitää liottaa vedessä vähintään muutama tunti, ja sen jälkeen kypsentämisessä kuluu vielä 45-75 minuuttia. Mielestäni hummus voi maistua vähän tunkkaiselta, jos siinä ei ole riittävästi sitruunamehua, joten lisään sitruunaa aika reilulla kädellä.

Olen aina ennen jättänyt juustokuminan pois reseptistä, koska en pidä kuminasta, ja luulin niiden tarkoittavan samaa asiaa. Ostin kuitenkin epäileväisenä juustokuminaa ja yllätyin - tämähän on juuri se ihana mauste, mikä maistuu monissa intialaisissa ruoissa. Pikaisen googlettelun jälkeen sain selville, että juustokumina eli jeera ja kumina ovat tosiaan kaksi täysin eri maustetta, jotka vain sekoittuvat keskenään nimiensä vuoksi. Hämmennystä lisää se, että englanniksi juustokumina on cumin ja kumina caraway. Ei ihme, että en ole aiemmin tajunnut näiden eroa. Monet kuminanvihaajat karttavat turhaan myös juustokuminaa - kokeilkaa ja yllättykää!

Hummus
1 tlk (380 g/230 g) kypsiä kikherneitä suolaliemessä
1 keskikokoinen valkosipulinkynsi
3,5 rkl sitruunamehua
2,5 rkl oliiviöljyä
4 rkl vettä
2 rkl tahinia eli seesaminsiementahnaa
suolaa
mustapippuria
juustokuminaa eli jeeraa
paprikajauhetta

Valuta kikherneet ja laita ne tehosekoittimeen. (Voit hoitaa soseutuksen myös kulhossa sauvasekoittimella.) Murskaa valkosipulinkynsi ja lisää kikherneiden joukkoon. Lisää sitruunamehu, oliiviöljy, vesi ja tahini. Soseuta. Lisää maun mukaan suolaa, mustapippuria, juustokuminaa ja paprikajauhetta. Tarjoa esimerkiksi porkkanatikkujen ja ciabatan kanssa.

Hedelmäinen salaatti

Odotan niin paljon sitä, että pääsen ensi viikolla takaisin omaan keittiöön laittamaan ruokaa. Resepti-ideoita on tulvinut mieleen roppakaupalla ja en malta odottaa, että pääsen toteuttamaan niitä. Vielä jatketaan kuitenkin yksinkertaisella salaattilinjalla. Viime aikoina olen kokeillut laittaa salaatteihin vihannesten lisäksi hedelmiä. Tällä kertaa salaatin seuraksi löytyi päärynä ja viinirypäleitä. 

Hedelmäinen salaatti
salaattia (esim. Pehtoorin salaatti)
päärynä
tummia viinirypäleitä
sinihomejuustoa
saksanpähkinöitä
krutonkeja
sitruunamehua

Revi lautaselle salaattia. Puolita päärynä ja poista sisusta. Leikkaa päärynä siivuiksi ja asettele salaatinlehtien päälle. Puolita viinirypäleet, murustele sinihomejuusto ja pilko saksanpähkinät pienemmiksi. Viimeistele salaatti krutongeilla ja sitruunamehulla.

Sokeriton omenasose

Minun tekee jatkuvasti mieli omenasosetta. Se johtuu ehkä siitä, että lunta ei näy mailla halmeilla ja fiilis on talvisen sijaan syksyinen. Tai siitä, että tämä nyt vaan on niin pirun hyvää. Syön omenasosetta eniten maustamattoman jogurtin kanssa. Se sopii myös kastikkeeksi letuille tai muille leivonnaisille. Lapsena tuli syötyä omenasosetta rapean paahtoleivän päällä. Kokeilin tätä yhdistelmää äskettäin ja se toimi yllättävän hyvin. Mielestäni omenasose ei kaipaa lainkaan sokeria, mutta sitä voi lisätä makunsa mukaan, jos kaipaa makeampaa omppuherkkua. Yleensä teen tätä sen verran pienen annoksen, että sitä on turha pakastaa. Pakastaessa sose kannattaa pakata valmiiksi sopivan kokoisiksi annoksiksi.

Omenasose
1 kg omenoita
1 kanelitanko
1,5 dl vettä

Kuori omenat (ei tarvitse kuoria, jos käytät suomalaisia omppuja), poista siemenkodat ja pilko omenat pieneksi. Laita vesi ja kanelitanko porisemaan kattilaan ja lisää kohta omenat. Keitä omenoita niin kauan, että ne pehmenevät, mutta eivät vielä ole ihan muusina. Sekoittele keittämisen aikana. Lisää tarvittaessa tilkka vettä, jos keitos uhkaa palaa pohjaan. Poista kanelitanko. Soseuta sauvasekoittimella tai jäähdytä ja soseuta tehosekoittimella. (Hienompaa sosetta varten keitä omenat ihan pehmeiksi ja painele sose siivilän läpi.) Lisää halutessasi sokeria - mielestäni tämä ei lisää makeutta kaipaa.

Poro-leipäjuustosalaatti

Kylmäsavuporo on suurta herkkuani. Meillä on tapana ostaa sitä iso köntti aina jouluisin, ja siitä hädin tuskin riittää lautaselle asti, kun jokainen vuoltu siivu katoaa nopeasti leikkuulaudalta parempiin suihin. Tällaisia valmiiksi siivutettuja poroleikkeleitä ei tee yhtä paljon mieli syödä sellaisenaan, joten laitoin niitä salaattiin leipäjuuston ja viinirypäleiden kanssa. Ja hyvää tuli!

Kylmäsavuporo-leipäjuustosalaatti
salaattia (esim. Punainen Salanova)
tomaattia
viinirypäleitä
poron kylmäsavupaistia siivuina
leipäjuustoa

Revi salaatti, leikkaa tomaatista lohkoja ja puolita viinirypäleet. Leikkaa porosiivut puoliksi ja pyöritä ne rullille. Leikkaa leipäjuusto kuutioiksi. Kokoa kaikki lautaselle tai kulhoon ja herkuttele.