Ihanista ihanin ratatouille

Huomasin tässä, että syön harmillisen harvoin kesäkurpitsaa ja munakoisoa. Päätin heti korjata tämän vääryyden ja mitäpä muutakaan olisin tehnyt kuin ratatouillea. Ratatouille on meinaan kasvisruoista ihan ykkönen! Siis voiko olla mitään parempaa kuin uunissa haudutetut, timjamilla maustetut kasvikset? Epäilen. Ratatouillea voi kai tehdä ihan vaan pilkkomalla kasvikset paloiksi ja sekoittamalla kaikki pannussa ja hauduttamalla puolisen tuntia, mutta minä olen aina tehnyt tällaisen kerrostetun, uunissa kypsennettävän version. Olen meinaan sillä tavalla hieman kajahtanut, että minusta noiden kasvissiivujen asetteleminen on tosi kivaa!

Ratatouille
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
2-3 tomaattia
0,5 kesäkurpitsa
0,5 munakoiso
loraus oliiviöljyä
~ 350 g paseerattua tomaattia
1 (Knorr Fond "du chef") kasvisannosfondia
0,5 tl (kuivattua) timjamia
0,5 tl (kuivattua) basilikaa
mustapippuria
+ päälle oliiviöljyä, timjamia ja suolaa

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, siivuta valkosipulinkynnet ohuiksi ja pilko paprika pieneksi. Leikkaa tomaatit, kesäkurpitsa ja munakoiso ohuiksi siivuiksi. Kuumenna pannussa loraus oliiviöljyä ja kuullota sipulikuutioita muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja paprika, paista minuutti ja lisää sitten paseerattu tomaatti, kasvisfondi, timjami, basilika ja mustapippuri. Kaada uunivuoan pohjalle. Asettele tomaattiseoksen päälle vuorotellen tomaatti-, kesäkurpitsa- ja munakoisosiivuja niin paljon kuin vuokaan mahtuu. Lisää päälle hieman oliiviöljyä, timjamia ja suolaa. Leikkaa leivinpaperista vuokaan sopiva pala ja aseta se kasvisten päälle. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.