Ylistys ramenille

Olettehan jo katsoneet Chef's tablea Netflixistä? Se sarja on huikea. Viimeisimmällä kaudella esiteltiin yhdessä jaksossa Ivan Orkinin ramen-ravintolaa Tokiossa ja siitäpä se ajatus sitten lähti. Tota pitäisi kokeilla kotonakin! Talouden toinen osapuoli rakastaa kaikenlaisia nuudelikeittoja, mutta jostain syystä ei olla koskaan kokkailtu sellaisia kotona. Vaikka reseptin ainesosalista on pitkähkö, voin luvata, että tämä on aika mutkat suoriksi -versio ja valmistuu iisisti ja nopeasti. Toki liemeen saisi pidemmällä keittelyajalla intensiivisemmän maun, mutta totta puhuen en näe sille riittävästi perusteita, kun näin nopeastikin tulee niin hyvää. Ramenin syöminen ei ole pelkästään makunautinto, vaan myös leikkisä kokemus. Ramenia ei vaan voi syödä kovin siististi ja hienostuneesti - lientä roiskuu väkisikin joka puolelle. Mutta mitäs sen väliä. :)

Kana-ramen
liemi:
2 valkosipulinkynttä
peukalonkokoinen pala inkivääriä
7,5 dl vettä
1,5 rkl kanafondia
2-3 rkl soijakastiketta
2 tl sokeria
1 tl worcestershire-kastiketta
1 tl srirachaa
1 tähtianis
2 neilikkaa
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl korianterinsiemeniä
ripaus kanelia
ripaus chilijauhetta

lisäksi:
2 munaa

loraus seesamiöljyä
2 broilerinfileetä
loraus soijakastiketta

100 g ramen-nuudeleita

1 avokado
2 dl säilykemaissia
puolikkaan limen mehu
tuoretta pinaattia
ituja/silmuja
tuoretta korianteria

Kuori ja puolita valkosipulinkynnet. Kuori inkivääri ja leikkaa se siivuiksi. Laita kaikki liemen ainekset isoon kattilaan ja anna porista kannen alla sillä aikaa, kun valmistelet muut ainekset.

Keitä kananmunia n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, kuori ja puolita pituussuunnassa.

Kuumenna paistinpannu ja lisää loraus seesamiöljyä. Paista broilerinfileet pannulla kypsiksi. Mausta reilulla lorauksella soijakastiketta. Leikkaa fileet siivuiksi.

Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi. Lisää ramen-nuudelit ja keitä 3 minuuttia. Siivilöi.

Leikkaa avokado siivuiksi. Kuumenna maisseja hetki esim. mikrossa. Purista puolikkaan limen mehu liemeen. Siivilöi liemi.

Kokoa annokset. Laita kulhon pohjalle nuudeleita. Kokoa päälle loput ainekset: broileri, avokado, munat, maissi ja pinaatti. Kaada liemi nuudeleiden päälle. Lisää lopuksi idut/silmut ja korianteri.

Vaihda viimeistään tässä vaiheessa päälle jotain ei-niin-hienoa vaatetta. Istahda pöydän ääreen. Syö tikuilla nuudelit ja muut roippeet ja ryystä lopuksi ihana liemi suoraan kulhosta. Pyykkää paitasi. :)

Raikas valkopapupaistos uunilohen ja parsan kera

Tässäpä loistava keväinen ja raikas arkiruoka! Tai mikseipä juhlaruokakin - me tehtiin tätä pääsiäispäivänä ja hyvin upposi. :) Sitruunankuoriraasteella maustettu papulisäke sopii mainiosti lohen kanssa ja pitää hyvin nälkää. Iso peukku tälle!

Valkopapupaistos

1 prk esikypsennettyjä valkopapuja (esim. Pirkka 380 g/230 g)

250 g kirsikkatomaatteja

1 sipuli

1 rasia (70 g) tuoretta pinaattia

1 sitruunan kuori

nokare voita

suolaa

mustapippuria

Siivilöi valkopavut. Pese ja puolita kirsikkatomaatit. Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi. Huuhtele pinaatinlehdet. Pese sitruuna ja raasta keltainen kuoriosa hienolla terällä. Kuumenna paistinpannu ja lisää nokare voita. Kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää valkopavut ja tomaatit, paista muutama minuutti. Lopuksi kääntele joukkoon pinaatti ja sitruunankuoriraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.

*     *     *

Uunilohi

300 g lohta

suolaa

mustapippuria

Tarvittaessa nypi lohesta ruodot pois. Laita uunivuokaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 175 asteessa 8-10 minuuttia.

*     *     *

Paistettu parsa

1 puntti parsaa

nokare voita

suolaa

mustapippuria

Napsaise parsan varret käsin poikki ja heivaa puumainen alaosa roskiin. Kuumenna paistinpannu ja lisää reilu nokare voita. Paista parsoja muutama minuutti, kunnes ne ovat hieman pehmentyneet ja saaneet hieman väriä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Terveellinen "nutella"-tuorepuuro

Tuorepuurot on parhautta. Tykkään niiden helppoudesta, raikkaudesta ja variointimahdollisuudesta. Tällä kertaa päädyin maustamaan puuroni nutellasta inspiroituneena hasselpähkinävoilla ja -maidolla sekä raakakaakaojauheella. Nam, hyvää tuli!

Suklainen hasselpähkinätuorepuuro
1 banaani
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl tocoa
2 rkl hasselpähkinävoita
2 tl chiasiemeniä
2 tl vaahterasiirappia
2,5 dl hasselpähkinämaitoa
ripaus suolaa

+ hasselpähkinärouhetta
+ kaakaonibsejä
+ kuivattuja banaanilastuja

Laita kaikki ainekset blenderiin ja surrauta tasaiseksi. Kaada kulhoon ja laita jääkaappiin yön yli. Koristele esim. hasselpähkinärouheella, kaakaonibseillä ja banaanilastuilla.

Chocolate chip cookies

Ah, tulipa tarpeeseen tämä pääsiäisloma. Viimeinen kuukausi on ollut aika haipakkaa uuden työn aloittamisen vuoksi. Iltaisin on ollut niin vähän jaksamista, että ruoanlaitto on koostunut lähinnä pakastepitsan lämmittämisestä ja muusta yhtä ylevästä (Denniksen popcorn-pizza on muuten  jollain todella kierolla tapaa hyvää :D).

Näitä keksejä tein jo muutama viikko sitten vanhalla reseptilläni. Katosivat jännästi muutamassa päivässä. Olivat meinaan mitä parhaimpia suklaahippukeksejä! Keksien salaisuus piilee siinä, että niihin tuleva voi ruskistetaan, jolloin kekseihin tulee paahteisen kinuskimainen maku. Aaah. Täydellistä. Reseptistä tulee 14-15 isoa keksiä.

Suklaahippukeksit
130 g voita
1,25 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl vaniljasokeria
0,75 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
175 g tummaa suklaata

Sulata voi kattilassa ja anna porista matalalla lämmöllä, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. (Itse vähän mokailin: voi pääsi erottumaan ja hera hieman paloi, mutta korjasin asian vain siivilöimällä voisulasta ruskeat kikkareet pois -  toimii!) Anna voin jähmettyä huoneenlämmössä.

Vatkaa ruskistettu voi, sokeri ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään ja kääntele sitten jauhoseos voi-sokerivaahdon joukkoon. Leikkaa tumma suklaa paloiksi ja kääntele suklaarouhe taikinan joukkoon.

Tee taikinasta 14-15 keksiä (à n. 50 g). Muotoile keksit valmiiksi lättäniksi ympyröiksi. Laita keksit uunipellille tai johonkin lautaselle, mikä mahtuu pakkaseesi. Pakasta keksejä n. 30 minuuttia, jotta ne säilyttävät paremmin rakenteensa uunissa (trust me, tämä on tarpeellista). Laita jäätyneet keksit suoraan kuumaan uuniin, paista 150 asteessa n. 18-20 minuuttia. Keksit ovat valmiita, kun niiden reunat alkavat kovettua, mutta keskusta on vielä raa'an oloinen. Keksit jähmettyvät vielä uunista ottamisen jälkeen!

Vadelmainen maapähkinävoismoothie

Tein vähän aikaa sitten maapähkinävoita ja mietin etukäteen, että jääköhän purkki pyörimään kaapin perukoille. No ei jäänyt! Osoittautui, että maapähkinävoi on ihan huikean hyvää smoothieissa ja olen käyttänyt sitä niin paljon, että kohta pitää alkaa tekemään uutta satsia. Suosikkiyhdistelmäni on maapähkinävoi ja vadelmat. Kuulostaa ehkä vähän kummalliselta, mutta on todellista herkkua! Vadelmat voi toki surrauttaa tehosekoittimessa suoraan muiden ainesten joukkoon, mutta kerrostamalla ne erikseen laseihin saa aikaan kauniin pyörteen.

Vadelmainen maapähkinävoismoothie

~ 1,5 dl vadelmia

1 tl agavesiirappia

2 isoa, pakastettua banaania

3 rkl maapähkinävoita

3 dl mantelimaitoa

2 dl mantelinmakuista soijajogurttia (Alpro)

2 tl agavesiirappia

1 tl vaniljauutetta

Muussaa vadelmat haarukalla, sekoita joukkoon agavesiirappi. Kaada lasien pohjalle. Laita muut ainekset tehosekoittimeen ja blendaa tasaiseksi. Kaada juoma laseihin. Pyöräytä vadelmakerrosta hieman pitkällä lusikalla kauniin marmoroinnin luomiseksi.

Itse tehty maapähkinävoi ja hasselpähkinävoi

Olen täysin hurahtanut mantelivoihin, mutta en ole tajunnut aiemmin kokeilla levitteen tekemistä muista pähkinöistä. Maapähkinät ei ole koskaan oikein ollut mun juttu, mutta nyt päätin antaa niille mahdollisuuden. Ei kaikki peanut butter -intoilijat voi olla väärässä, eihän? Maapähkinävoi oli todella helppoa tehdä teholeikkurissa ja olen käyttänyt sitä onnistuneesti jo monessa reseptissä (niistä myöhemmin lisää, pysykää kuulolla!). Tein samaan syssyyn myös hasselpähkinävoita, josta tuli uusi lempparini! Aah mikä ihana paahteinen maku! En ole koskaan tykännyt hasselpähkinöistä sellaisenaan, mutta näköjään niistäkin saa jalostettua vaikka mitä herkkua.

Maapähkinävoi
250 g (kuorittuja) maapähkinöitä
ripaus suolaa

Levitä maapähkinät uunipellille ja paahda 175 asteessa noin 10 minuuttia. Laita hieman jäähtyneet maapähkinät teholeikkuriin ja lisää ripaus suolaa. Päräytä laite käyntiin ja surruta niin kauan, että pähkinät muuttuvat ensin rouheeksi, myöhemmin jauheeksi ja lopulta tahnaksi. Voit joutua välillä kaapimaan seosta leikkurin reunoilta, jos terät alkavat ruopia tyhjää. Säilytä ilmatiiviissä purkissa.

Hasselpähkinävoi
300 g hasselpähkinöitä

Levitä hasselpähkinät uunipellille ja paahda 175 asteessa noin 11-13 minuuttia. Laita hieman jäähtyneet hasselpähkinät puhtaan keittiöpyyhkeen sisään. Rutistele ja rullaile pähkinöitä keittiöpyyhkeen sisällä, jotta niiden ruskea kuori irtoaa (täydellistä ei tarvitse tulla, mutta kuorten poistaminen tekee hasselpähkinävoista paljon pehmempää ja paremman makuista). Siirrä kuoritut hasselpähkinät teholeikkuriin. Päräytä laite käyntiin ja surruta niin kauan, että pähkinät muuttuvat ensin rouheeksi, myöhemmin jauheeksi ja lopulta tahnaksi. Voit joutua välillä kaapimaan seosta leikkurin reunoilta, jos terät alkavat ruopia tyhjää. Säilytä ilmatiiviissä purkissa.

Poke Bowl

Tein hetki sitten ensimmäistä kertaa poke bowlia eli havaijilaista kulhoruokaa, johon tulee riisiä, marinoitua kalaa ja tuoreita vihanneksia. Jos tykkäät sushi bowleista, niin tykkäät varmasti tästäkin! Mulle kävi ainakin samalla tavalla kuin sushin kanssa: eka kerta ei mitenkään vavisuttanut maailmaani, mutta joku outo himo ruokaan jäi. Nyt olen aivan koukussa sushiin ja myös poke bowl pyörii jatkuvasti mielessä. :D Reseptistä riittää neljä annosta pieneen nälkään tai pari annosta isoon nälkään. Missään nimessä ei ole pakko hommata just noita vihanneksia, vaan voi käyttää niitä aineksia, mitä löytyy kaapista.

Poke Bowl
~ 350 g lohta
3,5 rkl soijakastiketta
1 tl riisiviinietikkaa
1 tl seesamiöljyä
1 tl srirachaa

2,5 dl riisiä
1,5 dl soijapapuja (pakaste)
puolikas kurkku
1 iso porkkana
2 avokadoa
1 pieni punasipuli
ruohosipulia/kevätsipulia
salaatinlehtiä (esim. romaine)
chilirouhetta
seesaminsiemeniä

Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi (n. 1 x 1 x 1 cm). Sekoita soijakastike, riisiviinietikka, seesamiöljy ja sriracha kulhossa ja kääntele joukkoon lohikuutiot. Laita marinoitumaan jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet muut ainekset. Keitä riisi ja anna jäähtyä. Keitä soijapapuja muutama minuutti ja siirrä sitten hetkeksi kylmään veteen, jotta ne eivät muutu ruman ruskeiksi. Leikkaa kurkusta ohuita siivuja. Leikkaa kuorimaveitsellä porkkanasta siivuja. Leikkaa avokado siivuiksi. Hienonna punasipuli ja ruoho-/kevätsipuli. Sitten onkin aika koota kaikki yhteen. Lisää annoskulhon pohjalle ensin muutama salaatinlehti ja lusikoi päälle riisiä. Sommittele loput ainekset nätisti riisin päälle ja viimeistele chilirouheella ja seesaminsiemenillä.