Maukas savuporopiirakka

Suolaisia piirakoita on kätevä ottaa evääksi töihin ja olenkin tehnyt niitä jonkin verran tässä syksyn mittaan. Salaatin kanssa niistä saa kivan lounaan, jolla jaksaa taas painaa päivän loppuun asti. Tämä savuporopiirakka maistuu sekä lämpimänä että kylmänä. Mulle kävi tätä leipoessa pieni kömmähdys, sillä maistelin täytettä ja mielestäni se kaipasi suolaa, joten lisäsin sitä ihan reilulla kädellä. Paiston jälkeen maku oli kuitenkin aivan erilainen ja piiras oli muuttunut liian suolaiseksi. Jätin siis alla olevasta reseptistä suolan kokonaan pois ja lisäsin vielä toisenkin munan. Jos kokeilette tätä, niin otan mieluusti kommentteja vastaan, tarvitseeko reseptiä vielä hioa lisää... :)

Kolmen juuston savuporopiirakka

pohja:
140 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl neljän viljan hiutaleita
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
loraus kylmää vettä

täyte:
1 punasipuli
1 pieni paprika
1,5 dl kermajuustoa
1 dl tuoretta persiljaa
100 g savuporo-tuorejuustoa
150 g poron kylmäsavurouhetta
200 g raejuustoa
2 dl kermaa
2 munaa
mustapippuria

päälle:
juustoraastetta
+ persiljaa

Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja laita kulhoon. Lisää vehnäjauhot, neljän viljan hiutaleet, leivinjauhe ja suola. Nypi tasaiseksi ja lisää sitten loraus kylmää vettä ja pyörittele taikina tasaiseksi palloksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen. 

Leikkaa punasipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi. Raasta kermajuusto. Hienonna persilja. Sekoita sitten kaikki aineet keskenään. Levitä täyte pohjan päälle ja raasta pinnalle vielä juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia. Jos näyttää siltä, että piiras alkaa tummua pinnasta liikaa, laita päälle leivinpaperia tai foliota suojaksi. Anna jäähtyä ja koristele persiljalla.

Blogi 2 vuotta & prinsessan uudet vaatteet

Wuhuu, blogini täyttää tänään 2 vuotta! Vieläkin huvittaa se, että pistin blogini pystyyn hetken mielijohteesta, kun välttelin gradun tekemistä ja ajattelin, että joskos sitä vaikka kokkailisi vähän ja pistäisi itselleen talteen hyviä reseptejä. Vakavasti harkitsin, laitanko blogia lainkaan julkiseksi vai pidänkö sivut vain omana tietonani. Noin parin viikon päästä tajusin, että reseptirepertuaarini oli varsin niukka - osasin tehdä ehkä 30 erilaista ruokaa ja sillä ei ruokablogin suhteen kovin pitkälle pötkittäisi. :D No, jatkoin keittiössä hääräämistä ja se kannatti. Viimeisen parin vuoden aikana olen kehittynyt huimasti niin kotikokkina kuin valokuvaajana. Blogi innostaa minua jatkuvasti kokeilemaan uusia juttuja. Sen ansiosta olen monesti onnistunut ylittämään itseni ja ennen kaikkea saanut nauttia aivan taivaallisen hyvästä ruoasta.

Olen vieläkin ihan ällikällä lyötynä kävijämääristä ja ihanista kommenteista, joita olette jaksaneet minulle kirjoitella. On ihan käsittämättömän hienoa, miten moni on kertonut löytäneensä blogistani inspiraatiota ja uusia luottoreseptejä. SYDÄMELLINEN KIITOS KAIKILLE LUKIJOILLE! Olette parhaita. <3

Blogisynttäreille piti tietysti tehdä kakkua. Yleensä en ole täytekakkujen perään, mutta prinsessakakku on poikkeus. Olin ostanut viime kesänä Turun ihanasta Heirol-myymälästä silikonisen helminauhamuotin, mutten ollut tehnyt sen kanssa vielä mitään. Ajattelin, että nyt on korkea aika laittaa se testiin ja päätin kuorruttaa koko prinsessakakun marsipaanihelmillä. Ja voi hyvää päivää, muotti toimi ihan maagisen hyvin. Helmet syntyivät yllättävän helposti ja suht nopeasti ja tarttuivat tiukasti kiinni kakun pintaan. Mielestäni kakusta tuli aika upea. Vai mitä sanotte? :)

Prinsessakakku
pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
+ loraus rypsiöljyä
+ korppujauhoa

kostutus:
1-1,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

täyte:
100 g (pakaste)vadelmia
150-200 g vadelmahilloa

5 dl kuohukermaa
3 rkl vaniljakreemijauhetta
2 rkl vaniljasokeria

päälle:
500-750 g marsipaania

ruusukoristeet:
marsipaania
tomusokeria

Tee ensin kakkupohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe ja siivilöi muna-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Voitele halkaisijaltaan n. 22 cm kokoinen irtopohjavuoka ja korppujauhota se. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa kolmeen tasapaksuun kerrokseen.

Tee sitten täytteet. Sulata vadelmat ja sekoita ne vadelmahillon kanssa. Vatkaa kerma ja vaniljakreemijauhe paksuksi vaahdoksi, mausta vaniljasokerilla.

Kokoa kakku. Laita alin kerros kakkupohjasta suoraan tarjoiluastian päälle ja kostuta se maidon ja vaniljasokerin sekoituksella. Lisää puolet vadelmatäytteestä ja levitä päälle reilu kerros kermavaahtoa. Ei haittaa, vaikka vadelma hieman sekoittuisi kerman joukkoon. Nosta päälle keskimmäinen kerros ja tee taas sama eli ensin kostuta ja lisää sitten hilloa ja kermavaahtoa päälle. Nosta lopuksi kakkupohjan kansi päälle, kostuta ja kuorruta koko kakku kermavaahdolla. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Kuorruta kakku marsipaanilla. Painele silikoniseen helminauhamuottiin tiiviisti marsipaania ja leikkaa veitsellä ylimääräiset pois. Kippaa muotti alaspäin ja irrota varovasti valmis helminauha muotista. Ei haittaa, vaikka nauha katkeaisi. Aloita kakun kuorruttaminen alareunasta ja lisää helminauhoja tiiviisti, kunnes koko kakku on valmis. (Mikäli haluat perinteisen prinsessakakun, tee kermavaahdosta kakun keskelle kunnon keko, kauli n. 500 g marsipaania tomusokeroidulla alustalla ohueksi levyksi ja nosta varovasti kakun päälle, leikkaa ylimääräiset pois.)

Muotoile vielä halutessasi marsipaanista ruusuja kakun päälle. Käytä apuna tomusokeria, jotta marsipaani ei juutu alustaan/sormiin kiinni. Ohjeen ruusuihin löydät täältä, klik!

DIY Minttu-Daim

Rakastan lukea reseptikirjoja ja ruokablogeja. Kokeilen usein muiden ohjeita, mutta päädyn kuitenkin yleensä muokkaamaan niitä omaan makuuni sopivammaksi. Harvemmin törmään ohjeisiin, jotka olisivat sellaisenaan mielestäni täydellisiä. Mutta tämä osoittautui yhdeksi niistä harvoista, jotka eivät vaadi lainkaan hiomista vaan ovat aivan spot on heti kättelyssä. Resepti on siis suoraan Suklaapossun blogista, joka pursuaa toinen toistaan houkuttelevamman kuuloisia herkkuja.

Voit ihan yhtä hyvin jättää piparminttuaromin reseptistä pois, mikäli minttu ei ole sun juttusi tai et vaan halua ostaa taas yhtä purnukkaa ruokakaapin syövereihin. Mutta varsin hyvä lisä se kyllä on! Joka tapauksessa saat ohjeella rapean rouskuvaa mantelikrokanttia kruunattua suussasulavalla maitosuklaalla, slurps nam! Kelpaa ainakin mulle. :)

Minttu-Daim
90 g voita
0,9 dl tummaa siirappia
2 dl sokeria
2 dl mantelijauhetta
2 rkl leivontakaakaojauhetta
piparminttuöljyä
200 g maitosuklaata (mieluiten Marabou)

Sulata voi kattilassa. Lisää siirappi, sokeri, mantelijauhe ja kaakaojauhe.  Keitä seosta miedolla-keskilämmöllä 15-20 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes massa alkaa irrota kattilan reunoilta ja pohjalta. Kaada seos leivinpaperille ja laita toinen leivinpaperi päälle. Kaulitse tasaisen ohueksi, n. 35 x 35 cm kokoiseksi levyksi. Anna jäähtyä ja kovettua. Sulata sitten suklaa ja levitä levyn päälle. Voit halutessasi vetää veitsellä/haarukalla suklaan pintaan kuvioita. Anna kovettua ja leikkaa paloiksi.

Punaista pizzaa

Tein tässä taannoin pizzaa, jonka pohjaan laitoin kokeeksi punajuurisosetta. Väristä tuli aivan mahtava, mutta mielestäni maussa ei ollut mitään kovin hurjaa eroa normipizzaan verrattuna. Seuraavana päivänä jämiä syödessäni tein sellaisen huomion, että auringonvalossa varsin veikeältä näyttävä pizza oli pimeällä kelmeän kattolampun loisteessa suhtkoht epäilyttävä. Punainen ei tosiaan ollut parhaimmillaan huonossa valossa. :D Vähän kyllä kammottaa, miten vaikeaa päivätyössä käyvän ruokabloggaajan on taas seuraavan puolen vuoden ajan yrittää ottaa siedettäviä kuvia, kun valoa ei riitä millään... Jos jollain tulee mieleen joku luonnonvaloa muistuttava valaisin, niin otan todella mielelläni suosituksia vastaan! Mutta nyt syrjähdin ihan sivuasioihin, mennäänpä olennaiseen eli reseptiin.

Punajuuripizzapohja
2 tl kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
2,5 dl lämmintä vettä
2 tl juoksevaa hunajaa
2 dl punajuurisosetta (~ 2 isoa keitettyä ja soseutettua punajuurta)
~ 9 dl vehnäjauhoja

Sekoita kuivahiiva ja suola keskenään, lisää lämmin vesi, hunaja ja punajuurisose. Sekoita joukkoon jauhot ja muovaile taikina tasaiseksi palloksi. Laita päälle kelmu ja jätä lämpimään vesihauteeseen nousemaan noin tunniksi.

Jaa taikina 2-3 osaan ja kaulitse ohuiksi levyiksi. Lisää päälle haluamasi täytteet (kuvassa tomaattikastiketta, tuoreita tomaatteja, mozzarellaa ja pestoa) ja paista 225 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes pohja on kunnolla kypsä ja juusto sulanut (olettaen, että käytät juustoa... voiko muka ylipäätään olla pizzaa ilman juustoa?). Ja sitten vaan herkuttelemaan!

Näyttävät omenaruusut

Rakastan leikkokukkia, mutta niitä tulee ostettua aika harvoin. Eipä toi miehekkeenikään oo mitenkään erityisen kunnostautunut tällä saralla - kahdeksan yhteisen vuoden aikana oon tainnut saada peräti kolmesti kukkia. Vink vink Mikki, kun tätä kuitenkin luet. :D  En ehkä oo niin ruusujen perään, mutta kun näin Facebookissa kiertävän videon näiden omenasta ja voitaikinasta tehtävien ruusujen valmistuksesta, olin ihan myyty. Siis vau. Ihan mielettömän upean näköisiä! En nyt muista sitä videon reseptiä, mutta sävelsin samalla periaatteella omani. Valmistamisessa ei ole oikeastaan mitään muuta vaikeaa, paitsi noiden omenoiden leikkaaminen on vähän viheliäistä. Siivuista pitää saada riittävän ohuita, jotta ne eivät katkea, mutta liian ohutkaan ei ole hyvä, sillä ne taas palavat uunissa helposti. Kannattaa myös tehdä siivuja vähän yli tarpeen, jotta on sitten varakappaleita, jos jotkut halkeaa kesken näpertelyn. Muuten kaikki oli yllättävän iisiä. Ja makukin kyllä erittäin jees!

Omenaruusut
6 voitaikinalevyä
3-4 punaista omenaa (esim. Royal Gala)
2 limen mehu
vettä
kanelia
kardemummaa
sokeria

Ota voitaikinalevyt sulamaan. Pese omenat, poista siemenkodat ja leikkaa niistä hyvin ohuita siivuja. Laita kulhoon omenasiivut, 2 limen mehu ja sen verran vettä, että omenat peittyvät lähes kokonaan. Laita mikroon (600 W) n. 3 minuutiksi tai kunnes omenasiivut ovat pehmenneet ja taipuisia. Leikkaa voitaikinalevyt pituussuunnassa kahtia ja kaulitse pituudeltaan noin kaksinkertaisiksi. Ripottele levyjen päälle reilusti kanelia, vähän kardemummaa ja sokeria. Aseta omenalastuja taikinalevyn toiselle puolelle limittäin, niin että omenat jäävät puoliksi taikinan ulkopuolelle. Taita sitten omenaton puoli taikinasta omenoiden päälle. Pyöritä varovasti rullalle ja nosta muffinssivuokaan. Tee sama kaikille lopuille. Paista uunin alatasolla leivinpaperilla/foliolla peitettynä 175 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Asia on pihvi

Syön harvoin punaista lihaa enkä arjessa kaipaa sitä lautaselleni, mutta aina silloin tällöin tekee mieli oikein kunnon rotevaa liha-annosta. Hetki sitten ostin elämäni ensimmäisen pihvin ja sille piti tietysti tehdä kaveriksi punaviinikastiketta. Pihveistä tuli täydellisen kypsyiset (eli raa'at :D) ja kastikkeesta yllättävän hyvää aiempiin yrityksiin verrattuna. Eipä sillä, kyllä nuo lohkoperunat ja porkkanpyreekin ansaitsevat tulla mainituksi, menivät nekin aika nappiin! Kyllä tällainen ateria kelpaisi mulle minä tahansa juhlapäivänä.

Punaviinikastike
3 salottisipulia
1 iso valkosipulinkynsi
1 porkkana
2 jumboherkkusientä
nokare voita
1,5 rkl ruokosokeria
3 rkl punaviinietikkaa
4 dl punaviiniä
6 dl vettä
2 rkl lihafondia
timjamia
rosmariinia
2 laakerinlehteä
2,5 tl maizenaa (+ tilkka kylmää vettä)

Kuutioi sipulit, siivuta valkosipuli ja porkkana. Leikkaa herkkusienet paloiksi. Kuumenna isossa kattilassa nokare voita ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää sitten valkosipuli, porkkana ja sienet, paista hetki. Lisää sitten ruokosokeri ja anna kasvisten karamellisoitua hetki. Lisää punaviinietikka, punaviini, vesi ja lihafondi. Keitä lientä kasaan, kunnes sitä on noin puolet alkuperäisestä määrästä (meillä kesti noin 40 min). Lisää timjami, rosmariini ja laakerinlehdet, keitä vielä 20 minuuttia. Siivilöi kastike ja tarkista maku, lisää tarvittaessa esim. sokeria. Sekoita maizena tilkkaan kylmää vettä ja lisää kastikkeen joukkoon, kiehauta ja sekoittele, kunnes kastike paksunee.

Lohkoperunat
4 perunaa
loraus rypsiöljyä
paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria

Kuori tai pese perunat ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Sekoita perunalohkot kulhossa öljyn ja mausteiden kanssa. Levitä uunipellille ja paista 200 asteessa 45-60 minuuttia tai kunnes perunat ovat saaneet pintaan kauniin kullanruskean värin.

Porkkanapyree
4 isoa porkkanaa
nokare voita
loraus kevytmaitoa
suolaa

Kuori porkkanat ja pilko muutamaan palaan. Keitä hyvin suolatussa vedessä pehmeiksi. Soseuta ja sekoita joukkoon nokare voita ja loraus maitoa, mausta suolalla.

Täydelliset pihvit
2 naudan ulkofilee- tai entrecôte-pihviä
mustapippuria
loraus rypsiöljyä
nokare voita
suolaa

Ota pihvit huoneenlämpöön 30-60 minuuttia ennen paistamista. Mausta pippurilla. Kuumenna pannussa loraus rypsiöljyä ja lisää sitten vielä nokare voita. Nosta pihvit pannulle ja anna paistua rauhassa 1-1,5 minuuttia. Käännä ja paista toiselta puolelta vielä 1-1,5 minuuttia. Nosta pihvit pannulta ja kääri löyhästi folioon, anna tekeytyä 2-5 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla.

Kylmäsavulohikakku, joka vie kielen mennessään

Meillä on ollut usein tapana tehdä viikonloppuilloiksi kylmäsavulohitahnaa ja syödä sitä ruisnappien kanssa. Se on aina ah-niin-ihanaa, mutta tällä kertaa päätin tehdä vähän hienostuneemman kakkuversion ja lisätä Kinuskikissan tapaan tuttuun makumaailmaan hieman potkua wasabin ja rucolan avulla. Sen verran nopeasti kakku hävisi neljän hengen voimin parempiin suihin, että voin taata sen olevan superhyvää! Kokeile säkin vaikka seuraavia illanistujaisia varten. :)

Hienostunut kylmäsavulohikakku 
pohja:
~ 260 g Maalahden limppua
55 g voita

täyte:
4 liivatelehteä
300 g kylmäsavulohta
1 punasipuli
1 nippu rucolaa
tuoretta tilliä
200 g ruohosipulituorejuustoa
150 g ranskankermaa
1 rkl wasabia
2,5 dl vispikermaa
0,5 dl limemehua (~ 1,5 limen mehu)
mustapippuria
suolaa

pinnalle:
100 g kirjolohen mätiä
tuoretta tilliä
punasipulia

Hienonna leipä teholeikkurilla pieneksi muruksi. Sulata voi ja sekoita leipämurujen joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele muruseos tiiviisti sen päälle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Hienonna punasipuli, rucola ja tilli. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään, lisää sitten wasabi ja sekoita huolella tasaiseksi. Sekoita joukkoon myös lohi, punasipuli, rucola ja tilli. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita muiden ainesten joukkoon. Kuumenna limemehu pienessä kattilassa ja sekoita sen joukkoon liivatelehdet, joista olet puristellut ylimääräiset vedet pois. Sekoita kuuma liemi muiden ainesten joukkoon. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Tasaisen pinnan saat helpoiten, kun heiluttelet vuokaa varovasti pyörivin liikkein pöydän päällä. Laita jääkaappiin jähmettymään yön yli. Irrota kakku varovasti vuoasta. Koristele esim. mädillä, tillillä ja hienoksi pilkotulla punasipulilla.