Itse tehty wienernougat

Aah, loma! Tää onkin viimeinen kerta pitkään aikaan, kun on lomaa - seuraavan kerran, kun mulla on vapaata, niin olenkin vaan työtön. :D Opiskelut on nimittäin ensi kevään harjoittelua vaille paketissa ja ensi kesänä pitäisi valmistua, jee. Mutta eipäs puhuta kesästä vaan joulusta!

Joulu on vuoden tunnelmallisinta aikaa ja rakastan kaikkia jouluvalmisteluja (kyllä, pitäkää vaan mua pöhkönä, mutta rakastan myös joulushoppailua ja aatonaattona ruokaostosten tekemistä). Koska Pandan juhlapöydän konvehdit ja perus-Fazerit ovat vuosien kuluessa alkaneet kyllästyttämään, olen muodostanut perinteeksi tehdä joulun alla itse makeisia. Pitäähän jouluna nyt suklaata saada.

En ollut syönyt ikuisuuksiin wienernougat'a, mutta muistelin sen olevan suurta herkkua, joten päätin kokeilla. Ja nam! Sen valmistaminen oli tosi helppoa ja nopeaa ja lopputulos ylitti kaikki odotukset. Kriittisen yleisön mielestä oli jopa parempaa kuin alkuperäinen, joten nappiin meni. Itse tehty wienernougat on myös loistava joululahja, joten ei muuta kuin hihat heilumaan ja oma makeistehdas pystyyn!

Wienernougat
100 g mantelilastuja
250 g nougatia (5 kpl Marabou Dubbel Nougat)
100 g maitosuklaata
50 g tummaa suklaata
1 rkl voita

Vuoraa valmiiksi noin 25 x 20 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla. Paahda mantelilastuja hetki kuumalla ja kuivalla pannulla. Sekoittele koko ajan ja varo polttamasta! Siirrä mantelilastut jäähtymään. Pilko nougat ja suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa, lisää nokare voita ja sekoita joukkoon. Kaada paahdetut mantelilastut seoksen joukkoon ja levitä massa vuokaan. Anna jähmettyä yön yli jääkaapissa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa.

Gluteeniton vuokaleipä

Huh hei, näin vuoden loppupuodelle kasautuu aina ihan kiitettävästi hommia. Parin viikon päästä alkaa joululoma, mutta sitä ennen pitäisi vielä jaksaa pusertaa kaikki opinnot loppuun asti. En ole ehtinyt juuri kokkailemaan ja todennäköisesti porskutan seuraavatkin pari viikkoa lähinnä noutoruoan ja ankean opiskelijamurkinan avulla. Mutta heti kunhan loma alkaa, niin aion siirtyä työpöydän ääreltä keittiöön puuhailemaan! Olen myös suunnitellut perustavani toisen blogin kaikille käsityönäperryksilleni ja valokuvilleni, joten ei taida käydä aika pitkäksi lomankaan aikana... :)

Mutta jottei tämä postaus mene ihan joutavaksi löpinäksi, niin oli mulla yksi reseptikin! Kyseessä on gluteeniton siemenleipä, jota kutsutaan vaatimattomasti elämän mullistavaksi leiväksi. Resepti on alun perin My New Roots -blogista, mutta käytin itse Kiitos hyvää -blogin suomennettua versiota. Leipään ei tule yhtään jauhoja, vaan se koostuu siemenistä, pähkinöistä ja kaurahiutaleista, ja homman pitää kasassa psylliumkuitujauhe. Leipä onnistui loistavasti ja maistui yllättävän hyvälle. Varsinkin paahdettuna oli erittäin jees! Suosittelen kokeilemaan varsinkin jos perinteiset höttöleivät eivät maistu, vaan kaipaat joka puraisulla kunnon rousketta.

Gluteeniton siemenleipä

3,5 dl kaurahiutaleita

2,5 dl auringonkukansiemeniä

1 dl pellavansiemeniä

1 dl hasselpähkinöitä

3 rkl psylliumkuitujauhetta

2 rkl chiasiemeniä

1 tl suolaa

3 rkl voita

1 rkl juoksevaa hunajaa

3,5 dl vettä

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sulata voi juoksevaksi ja sekoita joukkoon hunaja. Sekoita sitten vesi voin ja hunajan kanssa. Kaada neste kuivien ainesten joukkoon ja sekoita, kunnes seos alkaa jähmettyä. Kaada taikina (voideltuun) leipävuokaan ja painele pinta tasaiseksi. Jätä taikina tekeytymään ainakin kahdeksi tunniksi jääkaappiin.

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja paista sitten keskitasolla noin 20 minuuttia. Kaada sitten leipä vuoasta ritilän päälle ja paista vielä 40-45 minuuttia, kunnes leivän pinta on saanut väriä ja se kuulostaa koputellessa ontolta. Anna leivän jäähtyä ennen kuin leikkaat siitä siivuja. Parhaimmillaan paahdettuna!

Synttäriarvonnan voittaja

Kiitos paljon kaikille synttäriarvontaan osallistuneille! Oli mukava kuulla teidän ruokamuistoja ja vuoden lemppariruokia. Aika moni oli ihastunut bataattiin, pitää varmaan munkin kokeilla tehdä siitä jotain herkullista!

Random.org arpoi synttäriarvonnan voittajaksi kommentin numero 3: 

"Kiitos minunkin puolestani mukavan blogin pitämisestä! Aina ei muista kommentoida, kun täällä käy, mutta kaiken luen :) Viime aikojen lemppari on ollut pulled pork ja uunijuurekset. Namsk! Syksyyn sopivaa tukevaa ruokaa. Arvonnassa siis mukana :-) T. Katja"

Onnea Katja, laitan sulle sähköpostia!

Upeat päärynä-frangipane-tarteletit

Oi vau. Olen niin ylpeä itsestäni, että sain loihdittua tällaiset upeat leivokset. Yleensä leivonnassa seuraan melko tarkasti valmiita ohjeita ja tuunailen korkeintaan pikkujuttuja, mutta tällä kertaa uskalsin luoda alusta asti ihan oman reseptini. Ja onnistuin täydellisesti, vaikka itse sanonkin! Kauniissa tarteleteissa on sopivan rapea ja suklainen pohja, pehmeän mantelinen frangipane-täyte ja päällä ihanan raikkaita ja mausteisia valkoviinissä haudutettuja päärynöitä. Kaikki maut pelaavat loistavasti yhteen ja näitä on ilo syödä. Ja ilo katsella! Voi että, miten söpöjä noista päärynöistä tulikaan!

Päärynä-frangipane-tarteletit
pohja:
150 g vehnäjauhoja
75 g sokeria
1 rkl leivontakaakaojauhetta
ripaus suolaa
1 keltuainen
100 g voita
~ 1 rkl kylmää vettä

frangipane-täyte:
80 g huoneenlämpöistä voita
80 g sokeria
2 munaa
0,5 tl kanelia
1 tl vaniljauutetta
80 g mantelijauhoja 

haudutetut päärynät:
6 pientä päärynää (ja halutessasi muutama varakappale)
1 plo makeaa valkoviiniä
2,5 dl sokeria
1 sitruunan mehu
1 rkl vaniljauutetta
1 kanelitanko
5 kokonaista mustapippuria
10 neilikkaa
1 tähtianis

Tee ensin pohjataikina. Sekoita vehnäjauhot ja sokeri keskenään ja siivilöi joukkoon kaakaojauhe. Sekoita joukkoon myös ripaus suolaa ja keltuainen. Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja nypi taikinan joukkoon. Lopuksi lisää vähän kylmää vettä, jotta saat pyöriteltyä taikinasta tasaisen pallon. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin tekeytymään 1-2 tunniksi.

Kun taikina on tekeytymässä, voit aloittaa tekemään haudutettuja päärynöitä. Kuori päärynät, mutta jätä kannat ja siemenkodat vielä paikoilleen. Laita kaikki ainekset laakeaan kattilaan ja keitä hiljaisella lämmöllä kannen alla noin 10-15 minuuttia, kunnes päärynät ovat pehmenneet. Anna päärynöiden jäähtyä keitinliemessään. Huomaa, että päärynät jatkavat kypsymistä lämpimässä liemessä, joten ota ne pois levyltä ennen kuin niistä tulee ihan lössöjä.

Ota taikina jääkaapista ja anna lämmetä sen verran, että sitä on helpompi käsitellä. Kaulitse taikina ohueksi levyksi. Voitele 6 pientä (Ø 9-10 cm) tartelettivuokaa. Leikkaa taikinasta hieman tartelettivuokia isompia paloja ja nosta taikina varovasti vuokiin. Painele taikina vuokien pohjalle ja reunoille, trimmaa ylimääräiset reunat pois. Kaulitse taikinarämmäleet taas levyksi ja tee pohja loppuihin tartelettivuokiin. Pistele pohjat haarukalla.

Leikkaa leivinpaperista hieman vuokia isompia paloja ja aseta taikinapohjan päälle. Kaada päälle kuivattuja herneitä tai riisiä painoksi. (Tämä tehdään sen takia, ettei taikina ala valua reunoilta esipaiston aikana.)  Paista 200 asteessa ensin 10 minuuttia, ota sitten painona olleet herneet/riisit ja leivinpaperit pois ja paista vielä 5 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä kokonaan, älä irrota vielä vuoista.

Tee sitten frangipane-täyte. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat ja vatkaa vielä muutama minuutti. Sekoita joukkoon kaneli ja vaniljauute ja lopuksi kääntele joukkoon mantelijauhot.

Kun pohjat ovat jäähtyneet, lusikoi frangipane-täyte vuokiin (saa täyttää täyteen asti) ja tasoita pinta. Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes frangipane on kohonnut ja saanut hieman väriä pintaan. Jotta reunat eivät pala, voit joutua laittamaan leivinpaperia tartelettien päälle. (Älä laita leivinpaperia suoraan tartelettien päälle, jotta frangipane ei tartu kiinni paperiin, vaan laita leivinpaperi esim. ritilän päälle ja ritilä sitten tartelettien yläpuolelle.) Anna tartelettien jäähtyä.

Irrota tarteletit vuoistaan. Valuta ja kuivaa jäähtyneet päärynät. Poista siemenkodat esimerkiksi palloraudan avulla, jätä kanta edelleen paikoilleen. Leikkaa pienellä terävällä veitsellä päärynän ympärille pitkittäisiä viiltoja. Käännä päärynää varovasti, jotta leikatut osiot levittäytyvät viuhkamaisesti kuvan osoittamalla tavalla. Asettele päärynät varovasti tartelettien päälle ja tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi kermavaahdon kera.

Ihana granaattiomenasmoothie

Tässäpä herkullinen smoothie, joka piristää mieltä sateisena aamuna. Käytin smoothiessa itse puristettua granaattiomenamehua, joka oli todella hyvää. Tuorepuristettua granaattiomenamehua pitäisi saada myös valmiina kaupasta, jos ei jaksa alkaa näpräämään siementen irrottamisen ja mehuprässin kanssa. Täältä voit lukea hyvän vinkin granaattiomenan perkaamiseen.

Granaattiomenasmoothie
1 jäinen banaani
2 dl jogurttia
~ 1 dl granaattiomenamehua (1-2 granaattiomenaa)
1 tl hunajaa
(+ granaattiomenan siemeniä)

Leikkaa banaani siivuiksi ja laita hyvissä ajoin pakkaseen. Sekoita sitten kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi juomaksi. Koristele halutessasi granaattiomenan siemenillä.

Värikäs couscous-salaatti

En edes muista, milloin olisin viimeksi käyttänyt couscousia. Jossain vaiheessa suosin sitä riisin sijasta, koska sen valmistaminen oli niin helppoa ja nopeaa (kun taas riisin onnistuin aina kiehauttamaan kattilasta yli). Couscous katosi kuitenkin kaapeistani, koska pidin sitä hieman kuivana ja mauttomana (ja opin muistamaan, että sen riisikattilan alla olevan levyn voi tosiaan kääntää pienemmällekin teholle). Viime kauppareissulla löysin itseni couscous-pakettien edestä ja nappasin yhden mukaan, että joskos sitä kokeilisi tehdä tästä jotakin muutakin kuin riisinkorviketta. Eilen sitten nautiskelin lounaaksi tabbouleh-tyylistä couscous-salaattia, joka olikin yllättävän maukasta. Onhan se couscous edelleen sellaisenaan hieman kuivaa ja mautonta, mutta kun vähän tuunaa, niin avot! Tässä salaatissa (lehti)persilja ja minttu on ihan must, eli älä skippaa ainakaan niitä!

Muistakaa muuten käydä osallistumassa arvontaan!

Couscous-salaatti
2,5 dl vettä
1 tl kasvisfondia
0,5 rkl rypsiöljyä
2 dl couscousia
1 kurkku
2-3 tomaattia
1 granaattiomena
1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku minttua
0,5 sitruunan mehu
mustapippuria
(suolaa)

Mittaa vesi, kasvisfondi ja rypsiöljy pieneen kattilaan, kiehauta ja ota pois levyltä. Sekoita couscous kuuman veden joukkoon, laita kansi päälle ja anna kypsyä muutama minuutti. Leikkaa kurkku ja tomaatit pieniksi kuutioiksi, irrota granaattiomenasta siemenet ja hienonna lehtipersilja ja minttu. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää tarvittaessa suolaa.

1-vuotias blogi ja arvonta

Oho! Blogini täyttää tänään vuoden. Onpas aika mennyt nopeasti! Synttäreiden kunniaksi muistelen kulunutta vuotta ja järjestän pienen kivan arvonnan, josta lisätietoa postauksen lopussa. :)

Perustin blogin hetken mielijohteesta. Ensisijainen tarkoitus oli koota itselleni kattava reseptivarasto, jossa olisi vain hyväksi todettuja herkkuruokia. Mietin aluksi, että julkaisenko reseptejäni lainkaan muidenkin nähtäväksi vai pidänkö blogin yksityisenä. Uskalsin kuitenkin tehdä blogista julkisen sen ajatuksen turvin, että tuskinpa tänne eksyisi kukaan muu kuin ehkä äitini ja pari ystävää... No, toisin kävi.

Olen todella hämmästynyt siitä, kuinka paljon teitä lukijoita onkaan vuoden aikana kertynyt. Sydämelliset kiitokset kaikille, jotka ovat blogissani vierailleet! <3 Erityiskiitos vielä teille ihanille, jotka olette jaksaneet kommentoida! Positiivinen palautteenne on lämmittänyt mieltäni lukuisina päivinä. Jos olen edes yhtä ihmistä innoittanut kokeilemaan jotain uutta, koen saavuttaneeni paljon enemmän, mistä alun perin haaveilin tämän blogin suhteen.

Blogin perustaminen on osoittautunut yhdeksi elämäni parhaimmista päätöksistä. Olen vuoden aikana oppinut mielettömän paljon sekä ruoanlaitosta että valokuvaamisesta, olen innostunut kokeilemaan varmaan sataa uutta reseptiä ja ennen kaikkea olen syönyt parempaa ruokaa kuin koskaan aikaisemmin. Sehän se tässä kai on kaikkein olennaisin juttu, heh.

Ekan blogivuoden aikana tuli julkaistua yli 200 reseptiä, ja kokosin tähän niistä omat suosikkini sekä vuoden luetuimmat reseptit. Oli muuten hullun vaikeaa valita omat lempparit, koska loistoreseptejä oli niin paljon! Kaikkia kokeilemiani ruokia pääsee muuten kätevästi selaamaan reseptihakemistossa, johon löytyy linkki myös oikeasta sivupalkista. Pitkän pohdinnan jälkeen nämä herkut päätyivät onnistuneiden reseptien kärkeen:

Omat lempparireseptit TOP 10:

1. Minttusuklaamacaronit
2. Naan-pizza tulisella kanatäytteellä
3. Porkkanakakku
4. Marjapavlova
5. Fenkoli-omena-punasipulipaistos

6. Pad thai
7. Kookospallot
8. Tomaatti-mozzarella-pestopiirakka
9. Rahkaletut
10. Chai latte

Suosituimmat reseptit TOP 3:

1. Savulohipiirakka
2. Koskenlaskijan viherpippurinen kanakeitto
3. Pataleipä

*     *     *

Synttäreiden kunniaksi halusin myös järjestää pienimuotoisen arvonnan lukijoille. Arvonnan voittaja saa palkinnoksi söpöjä muffinssivuokia, joissa mikä tahansa leipomus näyttää hyvältä, ja näyttäviä pillejä, jotka sulostuttavat arkisenkin juoman. Lisäksi pakettiin kuuluu meikäläisen pari luottotuotetta eli melkoisen ärhäkkää, mutta kuitenkin todella miellyttävän makuista chilijauhetta ja suklaan makuista Yogi -teetä, joka tarjoaa makuelämyksen lisäksi elämänviisauksia joka kupillisella.

Näin osallistut arvontaan:
1) Liity blogin seuraajaksi (jos et ole jo) Bloggerissa, Bloglovinissa tai Blogilistalla tai lisää suosikiksi Indiedaysissa. Jollet käytä mitään noista palveluista, niin saapi tähän silti osallistua. :)
2) Jätä tähän postaukseen kommentti ja sähköpostiosoitteesi. Kerro vaikkapa jostain tärkeästä ruokaan liittyvästä muistostasi tai muistele, mikä on ollut tämän vuoden lemppariruokasi.

Osallistumisaikaa on ensi viikon lauantaihin eli 8.11. asti! Voittajan julistan sunnuntaina 9.11.